スガラボヴィー
（SUGALABO V）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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楽しさ満載❗️
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千葉 九十九里 ハマグリ 大分 セリ ブイヨン
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釧路ウニ 京都未富 最中
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和歌山 本脇 しらす タルト フランベ
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多田さんの24ヶ月熟成 ペルシュウ スガラボ米
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函館 サクラマス キャビア オシェトラ
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静岡沼津 赤座海老 フリット マヨネーズソース 高野山 クレソン
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北海道 蝦夷飽 フランス ホワイトアスパラガス 焦がしバター 青海苔
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和歌山 衣奈漁港 真鯛 愛知知多 フキ 蕗の薹
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薩摩牛 フィレ肉 モリーユ茸 ヴァンジョーヌソース
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カレーライス
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和歌山 善兵衛農園 清見オレンジ
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奈良 中井農園 “古都華” ミルフィーユ
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たこ焼きアイス フィナンシェ バーブティー
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スガラボワールド❗️
4ヶ月振り十回目〜テーマパークのような楽しさと旬の食材をフレンチ料理として愉しむことの出来るスガラボヴィーさんへおまかせコースを食べに伺いました(^^)
ヴィーの代名詞と言えばペルシュウが
頭に浮かびますが、、四季折々にしか
入手困難な食材や高級食材が日本全国
から届く処も見逃せません❗️
松葉蟹や牡丹海老、穴子、鮟鱇、雲丹
、和栗、薩摩牛など見たことのサイズ
や輝きを放つ秀逸な食材ばかり…
また、ソムリエや若手スタッフによる
お手本のような接客サービスも人気の
秘密、、
ディズニーランドに訪れた時の高揚感
と似たワクワクがここにあります笑笑
本日のお品書き 73,000円
フランス菊芋 コンテチーズの泡
山口下関 あん肝 タルティーヌ
島根隠岐松葉蟹 石川きよし農園 金沢ゆず
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ 揚げパン
北海道 噴火湾牡丹海老 宮城 横山果樹園アボカド オシェトラのキャビア
石巻漁港 穴子 十勝森浦さんの雪室熟成じゃがいも 焦がしバター 山椒
イタリア白トリュフ 長崎 島原スッポン リゾット スガラボ米
山口 下関鮟鱇 北海道小川の雲丹 里芋 春菊 鮟鱇のブイヨン
鹿児島 薩摩牛 大隅 シルクスイート グルムダンベール 青かびチーズ
定番のカレー
白木果樹園 水晶文旦 桂花陳酒
岐阜 中津川 新田農園 和栗
フィナンシェとたこ焼きアイス
ハーブティー
ワインペアリング14,000円
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フランス菊芋 コンテチーズの泡
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山口下関 あん肝 タルティーヌ
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島根隠岐松葉蟹 石川きよし農園 金沢ゆず
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ 揚げパン
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北海道 噴火湾牡丹海老 宮城 横山果樹園アボカド オシェトラのキャビア
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石巻漁港 穴子 十勝森浦さんの雪室熟成じゃがいも 焦がしバター 山椒
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イタリア白トリュフ 長崎 島原スッポン リゾット スガラボ米
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山口 下関鮟鱇 北海道小川の雲丹 里芋 春菊 鮟鱇のブイヨン
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鹿児島 薩摩牛 大隅 シルクスイート グルムダンベール 青かびチーズ
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定番のカレー 普通サイズ
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小サイズ
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白木果樹園 水晶文旦 桂花陳酒
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岐阜 中津川 新田農園 和栗
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フィナンシェとたこ焼きアイス
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ハーブティー
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ここにしかない楽しさが魅力‼️
本日は4ヶ月振り九回目〜テーマパークのような雰囲気と季節の食材を楽しみにスガラボヴィーさんへおまかせコースを食べに伺いました(o^^o)
これから本格的暑い夏を迎えるんだなぁと
メッセージを感じるとうもろこしや枝豆、
ズッキーニ、茄子、ジュンサイなどの野菜
にウニ、うなぎ、鯵、蛤と山や海から届く
秀逸な食材が凛々しく並ぶ…
そんな食材をシンプルに分かりやすく味を
整えた美味しい料理とワインに酔いしれる
楽しいひとときがここにあります♬
ゲストを楽しませることに徹するスタッフ
達の笑顔や振る舞いもここの魅力❗️
他にはない独特の楽しさや魅力溢れるスガラボV…お勧め致します(o^^o)
本日のお品書き 66,600円
メニューV 42,000円
ゴールドラッシュとうもろこしの冷製スープ
八尾松岡さんの枝豆 オシェトラ産キャビア
山口萩 鯵 いぶりがっこ入りタルタルソース
多田さんの24ヶ熟成ペルシュウ スガラボ米
淡路島福良港 赤ウニ 秋田三種町 ジュンサイ 昆布締めしたアオリイカ トマトのコンソメジュレ
浜名湖天然うなぎ マトロート(魚を赤ワインで煮込んだ料理) 長茄子のピューレ 実山椒
千葉大原漁港 蛤 エスカルゴバター 酢橘醤油 海藻
佐賀多良漁港 真魚鰹 ブイヤベース 北海道ジャガイモで作ったガレット
鹿児島薩摩牛ヒレ肉 ラタティーユ 糸島野菜やトラキズッキーニ
カレーライス
静岡御前崎 山下メロン園マスクメロン クリームソーダ
山梨一宮町 宝桃園 加納岩白桃 ベッシユメルバ(バニラクリームと桃のデザート) メレンゲを
フィナンシェ たこ焼きアイス
ハーブティー
ワインペアリング 14,000円
シャンパン 5,800円
サービスチャージ
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ゴールドラッシュとうもろこしの冷製スープ
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八尾松岡さんの枝豆 オシェトラ産キャビア
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山口萩 鯵 いぶりがっこ入りタルタルソース
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多田さんの24ヶ熟成ペルシュウ
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スガラボ米
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淡路島福良港 赤ウニ 秋田三種町 ジュンサイ 昆布締めしたアオリイカ トマトのコンソメジュレ
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浜名湖天然うなぎ マトロート(魚を赤ワインで煮込んだ料理) 長茄子のピューレ 実山椒
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千葉大原漁港 蛤 エスカルゴバター 酢橘醤油 海藻
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佐賀多良漁港 真魚鰹 ブイヤベース 北海道ジャガイモで作ったガレット
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鹿児島薩摩牛ヒレ肉 ラタティーユ 糸島野菜やトラキズッキーニ
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カレーライス
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静岡御前崎 山下メロン園マスクメロン クリームソーダ
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山梨一宮町 宝桃園 加納岩白桃 ベッシユメルバ(バニラクリームと桃のデザート) メレンゲを
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フィナンシェ たこ焼きアイス
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ハーブティー
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美味しさと楽しさ満載((o(^∇^)o))
本日心斎橋ディナーは6ヶ月振り八回目〜少しお高めだけどまるでアミューズメントパークの様な楽しさ満載のスガラボヴィーさんへおまかせコースを食べに伺いました((o(^∇^)o))
多田さんのペルシュウを核に特別に選りすぐった
うすいえんどう豆や牡蠣、ボタン海老、ホワイト
アスパラ、ホタルイカ、モリーユ茸、春キャベツ
などなど〜季節を告げる旬の食材を美味しく頂く
ことの出来るハイクオリティレストラン、、
沢山の美味しいワインも揃うので料理に合わせた
ペアリングがお勧め、、
笑顔が絶えず活気に満ちたスタッフ達に囲まれた
この空間はテーマパークに訪れたかの如く、、
テンションが上がり居心地が良いd(￣ ￣)
そんな特別な空間と雰囲気を持ち合わせた日本を代表する個性的レストランの一角と言って良いでしょう((o(^∇^)o))
本日のお品書き 64,625円
木更津 竹島さんのモッツァレラチーズ バニラ
和歌山 佐々木農園 うすいえんどう豆 ギョズレメ
兵庫相生 牡蠣 タルタルソース
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
噴火湾ボタン海老 十勝竹中さんの根セロリ
富山滑川漁港 ホタルイカ フランス産ホワイトアスパラガス
イタリアリドヴォー モリーユ茸 ヴァンジョーヌ
和歌山春キャビア 御坊ヒラメ 十勝森浦さんの雪室熟成きたあかり
十勝足寄 石田めん羊牧場 仔羊 鹿児島 そら豆 アニョロッティ
奈良中井農園 古都華 京都丹後ジャージー牧場 ミルク工房そら
ペルーカカオ 和歌山善兵衛農園 清美オレンジ
ワインペアリング 14,000円
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料理と接客が素晴らしい(￣^￣)ゞ
本日大阪心斎橋ディナーは5ヶ月振り七回目〜元気を貰えるスガラボヴィーさんへ秋のおまかせコースを食べに伺いました(￣^￣)ゞ
浜名湖にしか生息していない幻と呼ばれる
どうまん蟹や秋刀魚、鰹をはじめ伊勢海老
、うなぎ、セップ茸、薩摩牛、、
そして多田さんのペルシュウと豪華な食材
が次から次へと…いつもいつも季節の格別
に美味しい料理を頂き〜腹パンです(･･;)
また料理に負けないオモテナシの気持ちを
大切に、気配りいっぱいの接客〜また訪れ
たいと思わせる居心地の良さに溢れて居ま
すねぇ(￣^￣)ゞ
本日のお品書き 132,660円/2人
浜名湖どうまん蟹のマヨネーズ和え 焼いたパン
北海道駒ヶ岳みよい農園くりりん南瓜
根室産秋刀魚 大阪富田林産茄子 春巻
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ スガラボ米
土佐佐賀港の鰹 京都赤万願寺とうがらしソース バジルソース
千葉大原港の伊勢海老 ソースヴィエルジェ
浜名湖天然うなぎの赤ワイン煮込み 十勝森浦さんの雪室熟成インカの目覚め
山口萩の甘鯛 熊本産翡翠銀杏餅 甘鯛の出汁
鹿児島薩摩牛 仏産セップ茸 青森産黒ニンニク
カレーライス
山梨銀河農園の巨峰 赤紫蘇のグラニテ
唐津富田農園の黒無花果 京丹後ミルク工房そらのジャージー乳
ハーブティー
フィナンシェ
たこ焼きアイス
ワインペアリング+12,000円
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浜名湖どうまん蟹のマヨネーズ和え 焼いたパン
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北海道駒ヶ岳みよい農園くりりん南瓜
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根室産秋刀魚 大阪富田林産茄子 春巻
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ スガラボ米
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土佐佐賀港の鰹 京都赤万願寺とうがらしソース バジルソース
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千葉大原港の伊勢海老 ソースヴィエルジェ
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浜名湖天然うなぎの赤ワイン煮込み 十勝森浦さんの雪室熟成インカの目覚め
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山口萩の甘鯛 熊本産翡翠銀杏餅 甘鯛の出汁
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鹿児島薩摩牛 仏産セップ茸 青森産黒ニンニク
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カレーライス
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山梨銀河農園の巨峰 赤紫蘇のグラニテ
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唐津富田農園の黒無花果 京丹後ミルク工房そらのジャージー乳
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ハーブティー
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フィナンシェ
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たこ焼きアイス
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食のテーマパーク(#^.^#)
本日大阪ディナーは、5ヶ月振り六回目定期訪問しているスガラボヴィーさんへ中毒的魅力に襲われているペルシュウをはじめ〜季節の秀逸な素材を楽しみに伺いました(#^.^#)
ガスコンロや炭火を使うことの許されない
と云う制約を受けるルイビトン大阪御堂筋
そんな逆境をモロともせず、素材の良さを
活かし創り上げる料理は何れも美味しい…
その秘密は仕込みや手間を沢山掛けること
で始めて、成せる世界なのでしょうね(￣O￣;)
ライブ感溢れる店内やホスピタリティ優れ
た接客サービス〜まるでテーマパークに居
るかのようなワクワク感は、他では味わえ
ないスガラボヴィーさんだけの楽しさd(￣ ￣)
いつ来ても笑顔で迎えてくれる素晴らしいスガラボヴィーさん…自信を持ってお勧め致します(#^.^#)
本日のお品書き 59,730円
駿河湾産桜海老 キッシュ
長崎産ゴールドラッシュ
十勝産イワシ タルティーヌ
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
知多半島篠島産サヨリ オシェトラキャビア
日間賀島産白ミル貝 フランス産ホワイトアスパラガス
フランス産ブルーオマール海老 ソースカクテル クレソン
山口県萩〜釣り甘鯛 和歌山紀州産春キャベツ
鹿児島産薩摩牛 北海道長谷川さんのグリーンアスパラガス
カレーライス
静岡産クラウンメロン 丹後ミルク工房そら〜ジャージー牛乳
宮崎マンゴー ブリアサヴァラン
レモングラス、ローズマリー他ハーブティー
マドレーヌとたこ焼き風アイス
ワインペアリング 12,000円
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駿河湾産桜海老 キッシュ
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長崎産ゴールドラッシュ
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十勝産イワシ タルティーヌ
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
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知多半島篠島産サヨリ オシェトラキャビア
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日間賀島産白ミル貝 フランス産ホワイトアスパラガス
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フランスオマール海老 ソースカクテル クレソン
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山口県萩〜釣り甘鯛 和歌山紀州産春キャベツ
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鹿児島産薩摩牛 北海道長谷川さんのグリーンアスパラガス
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カレーライス
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静岡産クラウンメロン 丹後ミルク工房そら〜ジャージー牛乳
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宮崎マンゴー ブリアサヴァラン
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レモングラス、ローズマリー他ハーブティー
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マドレーヌとたこ焼き風アイス
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スガラボヴィーワールド(о´∀`о)
本日大阪ディナーは、4ヶ月振り五回目～テーマパークのような楽しさ満載のスガラボヴィーさんへコース料理を食べに伺いました(о´∀`о)
定番である安定した生ハムの美味しさが魅力
～多田さんの24ヶ月熟成生ハムペルシュウと
スガラボ米のコラボ料理をはじめ…
甘さいっぱいの菊芋のスープ、、
脂がのる伝助穴子のフリットと富有柿のあっさりタルタルソース、、
臭みのない鮟肝のリエットとブリッド、、
肝ソースとカワハギのカルパッチョと白トリュフ、、
コラーゲンが溶け込むスッポンのスープ、、
旬真っ只中～松葉蟹のリゾットに白トリュフ、、
繊維がトロトロになった牛頰肉のラグーと打木源助大根、、
そしてスペシャリテ?～SNS映えするかわいいカレー、、
洋梨、モンブランなど手抜きのないデザートに定番のマドレーヌとたこ焼き風アイスお茶菓子、、
今回も色々な食材が美味しくアレンジされ、
見た目やホスピタリティの高さに心を奪われ
る楽しさに溢れたひとときこそ～他で真似の
出来ないスガラボヴィー最大の魅力(^^)/
定期的に通いたい魅力に満ちたスガラボヴィーさん…次回の訪問が楽しみですねぇ(о´∀`о)
本日のお品書き 120,450円/2人
メニューV 43,000円
徳島菊芋のスープ パルメジャンの泡
長崎伝助穴子のフリットに奈良富有柿のタルタル
函館鮟肝のリエット 焼いたパン
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ スガラボ米
和歌山加太カワハギのカルパッチョ 根セロリ 肝ソース イタリア白トリュフ
長崎スッポンのブイヨンと赤鳥のコンソメ フランス黒トリュフ
島根隠岐松葉蟹のリゾット 白トリュフ
北海道函館の鮟鱇 ブーリッド(サフランで味付けした魚介ブイヤベース) キャビア
牛頰肉のラグー 赤味噌ソース 金沢打木源助大根 黒トリュフ
ビーフカレー
新潟渡辺果樹園のルレクチェ(洋梨)と洋梨と生姜のシャーベット カラメル
中津川新田農園の栗 モンブラン
レモングラス、ローズマリー他ハーブティー
マドレーヌとたこ焼き風アイス
ワインペアリング 13,200円
その他ドリンク
サービス料10% 10,950円
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徳島菊芋のスープ パルメジャンの泡
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長崎伝助穴子のフリットに奈良富有柿のタルタル
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函館鮟肝のリエット 焼いたパン
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ スガラボ米
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和歌山加太カワハギのカルパッチョ 根セロリ 肝ソース イタリア白トリュフ
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長崎スッポンのブイヨンと赤鳥のコンソメ フランス黒トリュフ
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島根隠岐松葉蟹のリゾット 白トリュフ
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北海道函館の鮟鱇 ブーリッド(サフランで味付けした魚介ブイヤベース) キャビア
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牛頰肉のラグー 赤味噌ソース 金沢打木源助大根 黒トリュフ
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ビーフカレー
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新潟渡辺果樹園のルレクチェ(洋梨)と洋梨と生姜のシャーベット カラメル
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中津川新田農園の栗 モンブラン
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レモングラス、ローズマリー他ハーブティー
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マドレーヌ
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たこ焼き風アイス
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女子人気の高いエッセンス満載(о´∀`о)
本日大阪ディナーは、4ヶ月振り四回目〜テーマパークのような楽しさ満載のスガラボVさんへディナーコースを食べに伺いました(о´∀`о)
スガラボと云えばテッパンのスペシャリテで
あるペルシュウをはじめグジェール、カレー
ライス、お茶菓子など変わらない楽しみの他
旬の食材を使用した料理やメイン料理…
本日のメイン食材は鹿児島黒毛和牛を使った
肉料理〜ひとつは肉そのものの旨味や甘味を
シンプルに味わうヒレカツサンド、、
そしてもうひとつはハンバーグ〜肉の美味し
さを逃さないように粗挽きした赤身を残す火
入れがポイント、、
そしてスタッフ達のおもてなし精神に溢れる
ホスピタリティも素晴らしく心地良い(^^)/
定期的に訪問する楽しさが魅力的なスガラボVさん…女子人気の高いスペシャルなレストランですね(о´∀`о)
本日のお品書き 98,120円/2人
シュー生地の中に松岡さんの八尾えだまめ フランスブルゴーニュの郷土料理グジェール
北海道産スイートコーンに福島の赤ウニ
鹿児島黒毛和牛のヒレカツサンド
多田さんの生ハム～ペルシュウ スガラボ米
函館毛蟹 高知オクラ フランス産キャビア 土佐酢と柚子
天然インドマグロ オリーブオイルでコンフィした森浦さんのじゃがいも ブラックオリーブとアンチョビのペースト
長崎産五島列島アオリイカ 柔らかな豚足 アリッサ(赤い唐辛子のペースト)
フランスオマールブルー 徳島長茄子 焦がしバターとレモン汁
鹿児島黒毛和牛フィレハンバーグ おかもとさんちのとまと
スペシャリテ～カレーライス
岡山産シャインマスカット 金木犀 ヨーグルトのシャーベット ライムのグラニテ
福島産川中島の白桃 ソフトクリーム ラズベリーソース メレンゲ
ハーブティー
マドレーヌ
たこ焼き風アイス
その他ドリンク
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シュー生地の中に松岡さんの八尾えだまめ フランスブルゴーニュの郷土料理グジェール
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北海道産スイートコーンに福島の赤ウニ
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鹿児島黒毛和牛のヒレカツサンド
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多田さんの生ハム～ペルシュウ スガラボ米
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函館毛蟹 高知オクラ フランス産キャビア 土佐酢と柚子
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天然インドマグロ オリーブオイルでコンフィした森浦さんのじゃがいも ブラックオリーブとアンチョビのペースト
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長崎産五島列島アオリイカ 柔らかな豚足 アリッサ(赤い唐辛子のペースト)
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フランスオマールブルー 徳島長茄子 焦がしバターとレモン汁
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鹿児島黒毛和牛フィレハンバーグ おかもとさんちのとまと
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スペシャリテ～カレーライス
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岡山産シャインマスカット 金木犀 ヨーグルトのシャーベット ライムのグラニテ
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福島産川中島の白桃 ソフトクリーム ラズベリーソース メレンゲ
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マドレーヌ
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たこ焼き風アイス
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ハーブティー
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テーマパークに居るような楽しさ(*´∀`*)
本日の大阪ディナーは、半年振り三回目～ルイヴィトンに包まれたスガラボヴィーさんへ今やここの顔となりつつある永浜シェフの料理を食べに伺いました(*´∀`*)
オーナーでアイアンシェフのカリスマ須賀さん
は余りにも有名人ですが、永浜シェフの味付け
や貫禄も既に僕を含めファンを沢山量産した事
でしょう(^^)/
テーマパークに負けない感動と驚きを創造する
スガラボヴィーさん、、
多田さんのペルシュウを軸に富山の白エビ、鱒
、毛蟹、筍、赤座海老、ホワイトアスパラ、仔
羊、鮑と大変秀逸な素材のオンパレード、、
シェフとスタッフの丁寧な接客サービスも素晴
らしく心を射抜かれてしまうほどのインパクト
〜かぶりつきのカウンター席から観る舞台での
アトラクションは新鮮で楽しさいっぱい、、
また期待と思わせる大人のテーマパークであるスガラボヴィー…お勧め致します(*´∀`*)
本日のお品書き 117,700円/2人
京都末富さんの最中に富山の白えびと卵黄クリーム
兵庫丹波のあか鶏を使用したコンソメ、淡路の新玉ねぎのピューレ、和歌山の花山椒
奈良のリーフマウンテンエッグ(スクランブルエッグ)、北海道産雲丹
多田さんの24ヶ月熟成のペルシュウ、スガラボ米
函館の毛蟹、茨城のスーパーフルーツトマト
北海道産函館の鱒、京都長岡京小野農園の筍、オゼイユ(ハーブ)、キャビア、白ワインベースのソース
静岡産赤座海老、宮崎産甘長ししとう、花山椒、海老の頭で取った出汁とココナッツミルクのソース
フランス産ホワイトアスパラガス、千葉大原の鮑、鮑の肝ソース
フランス産仔羊(真ん中に背肉の塊、周りに肩肉ミンチを巻き焼いた)、長崎のスナップえんどう、トマトソース
スガラボカレー
和歌山産善兵衛農園、紀州柑橘(清見オレンジ、バレンシアオレンジ、文旦)にカンパリのジュレ、石榴のグラニテ、アイス
ムースオショコラ、宮崎マンゴー、パッションフルーツ
ハーブティー
マドレーヌ
たこ焼き風アイス
ワインペアリング +12,000円
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京都末富さんの最中に富山の白えびと卵黄クリーム
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兵庫丹波のあか鶏を使用したコンソメ、淡路の新玉ねぎのピューレ、和歌山の花山椒
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奈良のリーフマウンテンエッグ(スクランブルエッグ)、北海道産雲丹
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多田さんの24ヶ月熟成のペルシュウ、スガラボ米
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函館の毛蟹、茨城のスーパーフルーツトマト
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北海道産函館の鱒、京都長岡京小野農園の筍、オゼイユ(ハーブ)、キャビア、白ワインベースのソース
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静岡産赤座海老、宮崎産甘長ししとう、花山椒、海老の頭で取った出汁とココナッツミルクのソース
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フランス産ホワイトアスパラガス、千葉大原の鮑、鮑の肝ソース
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フランス産仔羊(真ん中に背肉の塊、周りに肩肉ミンチを巻き焼いた)、長崎のスナップえんどう、トマトソース
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スガラボカレー
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和歌山産善兵衛農園、紀州柑橘(清見オレンジ、バレンシアオレンジ、文旦)にカンパリのジュレ、石榴のグラニテ、アイス
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ムースオショコラ、宮崎マンゴー、パッションフルーツ
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ハーブティー
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マドレーヌ
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たこ焼き風アイス
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エンタメレストラン〜楽しさ満載(*´∀｀*)
本日大阪ディナーは、半年振り二回目となるスガラボヴィーさん〜日本を代表する須賀シェフの料理を味わうことが出来て嬉しいですね♬
コースはスガラボや5月同様、決まった構成
に秋刀魚、松茸、伊勢海老、白トリュフ、甘
鯛、黒無花果など旬の素材を積極的に織り混
ぜ組み立てる内容、、
なかでも一番はスガラボ米にあの多田さんの
ペルシュウを一緒に巻いて頂いたり堪能出来
るのは他ではトムクリオーザさんだけ、、、
ディズニーレストランに似たショー的要素も
加わり楽しさに満ちている点も魅力ですね♬
お決まりのカレーライスやマドレーヌそして
大阪らしいオリジナリティ溢れるたこ焼き風
アイス、そして丁寧な接客サービスの楽しさ
も加わる女性の心を掴んで離さないエンター
テイメントレストランと言って良いと思います(*´∇｀*)
本日のお品書き 48,400円
北海道函館の筋子 京都末富の最中
愛知豊浜産秋刀魚 宮城産松茸
兵庫県丹波篠山産丹波黒豆のキッシュ
多田さんの24ヶ月熟成したベルシュウとスガラボ米
千葉県いすみ市産伊勢海老 大分産かぼす
イタリアアルバ産白トリュフがのるタリオリーニ
北海道産噴火湾のホタテと香川県引田の渡り蟹のムース
山口県萩産甘鯛と岐阜県産銀杏餅
フランス産シャラン鴨と佐賀県唐津産富田農園の黒無花果
カレーライス
長野県産巨峰 静岡産水ゼリー ほうじ茶
岐阜県中津川産新田農園の栗 ミルフィーユパイと栗の渋皮煮
ハーブティー
マドレーヌ
たこ焼き風アイス
その他ドリンク
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北海道函館の筋子 京都末富の最中
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愛知豊浜産秋刀魚 宮城産松茸
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兵庫県丹波篠山産丹波黒豆のキッシュ
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スガラボ米
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多田さんの24ヶ月熟成したベルシュウとスガラボ米
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千葉県いすみ市産伊勢海老 大分産かぼす
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イタリアアルバ産白トリュフがのるタリオリーニ
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北海道産噴火湾のホタテと香川県引田の渡り蟹のムース
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山口県萩産甘鯛と岐阜県産銀杏餅
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フランス産シャラン鴨と佐賀県唐津産富田農園の黒無花果
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カレーライス
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長野県産巨峰 静岡産水ゼリー ほうじ茶
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岐阜県中津川産新田農園の栗 ミルフィーユパイと栗の渋皮煮
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ハーブティー
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マドレーヌ
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たこ焼き風アイス
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ヴィトンとアイアンシェフ(｡･ω･｡)
本日は、親愛なる食べ友さんにお誘い頂き心斎橋筋のルイヴィトンメゾン7Fにグランドオープンしたスガラボヴィーさんへおまかせコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)
世界的に有名なシェフ～ジュエルロブショ
ンの愛弟子である須賀洋介さんが手がける
東京神谷町のスガラボ同様、敷居の高い紹
介制のお店、、
人気料理TV番組であったアイアンシェフへ
出演するなどマスコミへの露出も多い日本
を代表する名シェフ、、
その須賀さんがラッキーなことに日曜日は
スガラボヴィーへ手伝いに…
また運良く今夏に東京スガラボさんへ伺う
機会を得ていたので更に待ち遠しくなりました♪
さて、ヴィトンの大きなトランクケースが
入り口となるスガラボヴィーは天井が高く
まるでお洒落なイルージョンの世界、、
本日頂いたスガラボヴィーコース料理は…
○兵庫県稲美のトマトと長野産佐藤錦のガスパチョにジュンサイをのせたサッパリ味が特徴のひと品、、
○京都県舞鶴の甘いアオリイカに蕪と酒粕に漬けた塩味と旨味の強いカラスミをサンドイッチに似せたひと品、、
○北海道厚岸の磯の香りが強い雲丹とブリオッシュ～間に青海苔とサワークリームを挟んだひと品、、
○甘味と旨味溢れる生ハムのスペシャリテ～口溶けバツグン多田さんの24ヶ月熟成させたペルシュウをご飯と一緒に(^^)/
○京都舞鶴湾丹後の甘味が映えるトリ貝とプチプチ食感が楽しい沖縄産海ぶどう他
○岐阜県大垣墨俣産長良川の鮎を蓼酢で～オリーブオイルでコンフィした頭から全て食べられる鮎～旨し♪
○静岡県沼津の甘味いっぱいの赤座海老と北海道産長谷川さんのシャキシャキアスパラ、、
○兵庫県香住産のどぐろと京都の万願寺とうがらし、大麦をイカスミソースで～のどくろを狙い崩してリゾット風に、、
○北海道十勝にある石田めん羊牧場の仔羊のもも肉のローストと長野産フェンネル、じゃが芋のニョッキ～仔羊独特の臭みがグッド!!
○玉ねぎの甘味がいっぱい溶け込んだカレーライス～東京スガラボ定番のスパイシーなカレーをスガラボヴィーで、、
○静岡産マスクメロンとリキュールの女王と呼ばれるシャルトリューズのジュレ、メロンスープ、アーモンド味のブランマンジェ～口の中がリフレッシュ、、
○パッションフルーツとバニラ、キャルメル味のバナナ入りチョコレートのスフレ～テンションアップ♬
○ローズマリーとレモングラス、レモンの皮のハーブティー～スッキリ、、
○たこ焼き風アイス～流石大阪らしい嬉しい疑似アイス♪
○マドレーヌ～安定の定番商品、、
スガラボイズムが浸透する創造性溢れる料理が並ぶスガラボヴィー…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)
本日のお品書き 52,580円
Menu V 36,000円
兵庫 稲美 トマト 長野 佐藤錦 ジュンサイ
京都 舞鶴 アオリイカ カラスミ
北海道 厚岸 ウニ ブリオッシュ
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
京都 舞鶴湾 丹後トリ貝 沖縄 海ぶどう
岐阜 大垣墨俣 鮎 蓼酢
静岡 沼津 赤座海老 北海道 長谷川さんのアスパラ
兵庫 香住 のどぐろ 京都 万願寺とうがらし
北海道 十勝 石田めん羊牧場 仔羊 長野 フェンネル
カレーライス
静岡 マスクメロン シャルトリューズ
チョコレートのスフレ
ローズマリーとレモングラス、レモンの皮のハーブティー
たこ焼き風アイス
マドレーヌ
その他ドリンク 6,000円
消費税 4,780円
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兵庫 稲美 トマト 長野 佐藤錦 ジュンサイ
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京都 舞鶴 アオリイカ カラスミ
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北海道 厚岸 ウニ ブリオッシュ
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
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京都 舞鶴湾 丹後トリ貝 沖縄 海ぶどう
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岐阜 大垣墨俣 鮎 蓼酢
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静岡 沼津 赤座海老 北海道 長谷川さんのアスパラ
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兵庫 香住 のどぐろ 京都 万願寺とうがらし
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北海道 十勝 石田めん羊牧場 仔羊 長野 フェンネル
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カレーライス
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静岡 マスクメロン シャルトリューズ
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チョコレートのスフレ
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ローズマリーとレモングラス、レモンの皮のハーブティー
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たこ焼き風アイス
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マドレーヌ
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店舗基本情報
| 店名 |
スガラボヴィー（SUGALABO V）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
心斎橋駅から345m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| オープン日 |
2020年2月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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季節の食材を交えた飽きのこない〜変化に富んだフレンチ料理を楽しむことが出来るスガラボヴィーへ春の食材を頂きに伺いました(^^)
スペシャリテである多田さんのペルシュウ
に加え〜蛤やセリ、しらす、サクラマス、
クレソン、鮑、ホワイトアスパラ、フキ他
春らしい食材を盛り込んだ料理はフレンチ
料理らしからぬ季節感や旬真っ只中の味を
楽しめるところが素晴らしい❗️
開放的な雰囲気や豊富なワイン、畏まった
堅苦しさのないテーマパークのような箱が
スガラボイズムd(^_^o)
ご馳走様でした(^^)
本日のお品書き 75,000円
千葉 九十九里 ハマグリ 大分 セリ ブイヨン
釧路ウニ 京都未富 最中
和歌山 本脇 しらす タルト フランベ
多田さんの24ヶ月熟成 ペルシュウ スガラボ米
函館 サクラマス キャビア オシェトラ
静岡沼津 赤座海老 フリット マヨネーズソース 高野山 クレソン
北海道 蝦夷飽 フランス ホワイトアスパラガス 焦がしバター 青海苔
和歌山 衣奈漁港 真鯛 愛知知多 フキ 蕗の薹
薩摩牛 フィレ肉 モリーユ茸 ヴァンジョーヌソース
カレーライス
和歌山 善兵衛農園 清見オレンジ
たこ焼きアイス フィナンシェ
バーブティー
奈良 中井農園 “古都華” ミルフィーユ
ワインペアリング 15,000円