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熊・鹿・アナグマ・ラムを満喫、スタッフさんの説明も丁寧なジビエ店
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Ai Nishiuma
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
山小屋酒場 ケモノ（山小屋酒場 KEMONO）
|
|---|---|
| ジャンル | 肉料理、ジンギスカン、焼肉 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄線・堺筋線・千日前線 日本橋駅 徒歩3分 日本橋駅から159m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
お通し 350円（税込み） |
席・設備
| 席数 |
24席 （テーブル：18席 ／ カウンター：6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、オープンテラスあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
全席喫煙席となります。 |
| オープン日 |
2017年12月15日 |
| 備考 |
◆◆大阪ルッチに当店が掲載されました◆◆ |
| お店のPR |
『国産』生ラムのジンギスカンとジビエ料理！
広島と北海道の契約牧場から直接仕入れる「生ラム」は新鮮そのもの！ |
| 初投稿者 |
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近鉄日本橋駅から北、明日香ビル1階のジビエのお店。
店頭の銃が雰囲気を盛り上げます✨
カウンター6席・テーブル18席。
店名『山小屋』の名にふさわしく、木を基調とした内装で椅子は丸木。
カウンター席とテーブル席の間にいる熊、その上の壁にいる鹿、奥の壁にいる猪。
壁にはハンティングベストも飾ってあり、胸には［広島県］と書かれています。
《つきだし》
鶏むね肉ときゅうりの和え物。
ごま油の風味がします。
《北海道産エゾ鹿ユッケ￥1000》
やわらかな鹿肉を自家製ユッケタレで。
卵黄を混ぜ合わせて、臭みもなくまろやかな味わい。
《北海道産エゾ鹿刺身￥1000》
わさび醤油で。
しっとりやわらかで、臭みがなく上質の赤身。
こだわりのタレ・塩コショウ
［味噌タレ］
数種類の果実と野菜を京白みそをベースにオリジナルブレンドして、1ヶ月以上熟成。
［しょうゆタレ］
宮崎の高級しょう油に高知のポン酢を贅沢ブレンド。
［特選しおコショウ］
淡路産・沖縄宮古島など厳選した産地の塩や昆布パウダー・黒胡椒などと配合。
《ジンギスカン 広島産生ラムセット 1人前￥3480》
カルビ・ロース・ショルダー・ハラミ・うで
焼き過ぎずレアかミディアムレアがオススメ。
貴重な生ラムは、臭みは全くと言っていいほどなく旨味が広がります。
ラム肉はほぼ輸入肉で、国産はわずか1%。
そのなかでも希少な［サフォーク種］は臭みが少なくやわらか。
トマトを食べて育っています。
《あなぐま》
イタチ科のタヌキやハクジシンに似たアナグマは、臭みがなく脂が多いけど意外とあっさり。
お好みで生卵としょう油ベースのタレに付けて。
《ジンギスカン 熊￥4000～》
5～6枚
脂が独特の甘さで、臭みは感じません。
それどころか「美味しい！！」と叫んでしまったほど❤️
《追加の季節の野菜￥800》
レンコン・赤茄子・しめじなど
《ジンギスカン 〆そば￥500》
太めのもっちりした麺をお肉の旨味がたっぷりの脂で焼いて、仕上げに生卵を落として混ぜ合わせます。
《生ラムしゃぶ鍋 1人前￥3800》
ロース・もも・せせり
サッとくぐらせて、特選の塩コショウで。
臭みは全くと言っていいほどなく、貴重な生ラムの旨味が伝わります。
白菜・葱・本しめじ・えのき・白ぶなしめじ(ブナピー)・豆腐・マロニーなどが添えられています。
《国産熊鍋 味噌1人前￥5800》
味噌は臭みを消すための調味料ではなく、風味をプラスしていると思うほど食べやすい。
［山椒］［一味］を好みでかけて。
《〆うどん￥300》
煮込んだ方が旨味があります。
《〆雑炊￥300》
仕上げに玉子を入れて、細い10cmくらいの葱を入れて。
お味噌にお肉の旨味が出ていて、味わい深い。
おうどん大好きな私だけど、雑炊をオススメしたいほど。
《広島産 生ラムのジャーキー￥600》
独特の臭いがクセになりそう。
噛み締めるほど、口の中に味が広がります。
《九条ネギのサラダ￥300》
シャキシャキの九条ネギに、塩昆布とごま油が良い旨味を出しています。
《フルーツタワーチューハイ￥800》
大きい✨
マンゴー・みかん・ベリー・黒すぐり・赤すぐりが入っています。
ストローが下まで届かないので、半分飲むとジョッキに移し変えてくれます。
スタッフさんの説明は親切丁寧で、心からお食事を楽しめます♪
アメブロ、更新しています♪
『神様、食べても太らない身体を下さい』
http://ameblo.jp/ainishiuma