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法善寺にある粋な鮨屋
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クリスマスディナーはお寿司
備忘録として
年末、世の中はクリスマスディナーの真っ只中の3連休、私達はお寿司を頂きに「なかたに」さんに伺いました。
頂いたもの
スーパードライ小瓶
ジンジャエール
冷酒 黒龍しずく
〆張鶴 大吟醸
黒龍八十八号
鄙願
凡 超吟
肴
柴山蟹
鯛
鰤、鬼おろし
鯖しんこ入り海苔巻き
鰹たたき
焼き太刀魚
鬼海老醤
スルメイカ塩辛
牡蠣
数の子
あん肝
焼きホタテ海苔巻き
白子焼
蒸し鮑
焼きのどぐろ
クエ唐揚げ
握り
いか
鯵
かすご
中トロ
コハダ
赤貝
うに
煮蛤
冷酒はクリスマスラインナップでお任せ。
肴好きと知って頂いていていろいろ出して貰いました。
いつもながらの1回目、常連さんで和気あいあいとした雰囲気の中、美味しく頂きました。
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美味しいお寿司を求めて再訪
前回の美味しさが忘れられず、早々に再訪しました。
17時開店と同時に入店、ご店主が覚えていて下さいました。
頂いたもの
瓶ビール スーパードライ
ノンアルコールビール オールフリー
冷酒 〆張鶴 生貯蔵酒（新潟）
冷酒 鄙願（新潟）
冷酒 日高見（宮城）
肴
九州 鯛
マコガレイ
九州 鯖 軽〆
桜鱒漬け
活け鱧 生握り
千葉 太刀魚 焼き
毛蟹 酢の物
鯛の子
鳥貝 レア炙り
鰻白焼 梅山葵
鯛白子醤油焼き
あん肝
子持ちしゃこ
握り
すみいか
オコゼ
鯵
沖縄 中トロ
大トロ
こはだ
鯛
赤身漬け
雲丹 握り
赤貝
海老
穴子
玉子
この日は常連さん2組とご一緒させていただきました。
予約時に次の予約が入っている19時までとのお断りがあったので私達は若干、急ぎ気味で頂きました。
常連さんの好みは把握されており、それぞれのお客様のペースを見ながら、タイミングよく提供される姿は圧巻。またよく食べる私達を分かっているご店主はフル回転でした（笑）
相変わらずご店主の魚の目利きは素晴らしく、また旬の魚を最も美味しく頂く術を熟知されています。
今回は初入荷の鱧を丁寧に骨切りして皮を引き、身だけにして握りでいただきましたが、絶品でした。
ご店主が「京都の人は鱧に対しては厳しいから、出しづらいな〜」なんて言われてましたが、京都人も納得の味。
よく頂く湯引きした鱧の握りより、断然美味しかったです。
ご店主の気さくなお人柄や行き届いた気配り、そして寿司職人としての確かな腕で常連さんに愛されるお店です。
私達はまだまだ新参者ですが、また伺います。
最後にご店主が写真撮影、ネットへの書き込みについてはあまり快く思われていないので今回の書き込みで最後にしたいと思います。
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法善寺横丁にある高級鮨店
香港在住の妹のお寿司リクエストを受けて今回はミシュラン1つ★のこちらに約1カ月ほど前に3名で予約しました。
しかし、直前になって帰国出来なくなり1名キャンセル。お店に連絡したところ通常1週間前からキャンセル料がかかるとの事。ただし今回は初訪問ということもあり免除していただき、次回からお願いしますと言われホッとしました。
開店と同時に私達と女性2人連れが入店し、とりあえず4人で始まりました。
一応、お任せなのですがお酒を飲まない方には肴なしで握りから始めたり、いろいろとお客様さんに合わせて融通を聞いて下さいます。母は飲みませんが、私達は肴から始めてもらいました。
頂いた物
スーパードライ小瓶
冷酒 鄙願 新潟
三千盛 岐阜
黒龍 福井
肴
鯛 造り
平目 造り
鯖 きずし・炙り
鰤 辛味大根添え
太刀魚
酢の物 津居山蟹身ときゅうり
帆立 スダチ山葵
花山葵と数の子の和え物
白子塩焼き
牡蠣
あん肝
からすみ
握り
かわはぎ肝のせ
さより
とり貝
中とろ
大トロ
赤身漬け
コハダ
うに巻き
赤貝
ひもきゅう
小柱軍艦
車海老
穴子
はまぐり
蒸しあわび
鯛
玉子
ところどころでご店主がお腹の具合を聞いて下さいますが、気付けばガッツリ食べてました（笑）
素材は全て上質なもので確固たる自信をもってお客さんに提供されていると感じました。
また肴がかなり充実していて、お酒がかなりすすみます。
中でも印象に残ったのは帆立、白子、からすみ。
この日の帆立は築地からの仕入れ、目の前で貝を開きさばいてくれます。金物を入れると味が損なわれるので手で身を割きます。身はサクサクとした歯ざわりでこんなに新鮮な貝の旨味を味わったのは久しぶりでした。
からすみは自家製、軽く炙ったからすみは塩加減が絶妙でからすみ本来の風味がはっきりと感じられました。
白子は焼くとぷっくりとして口に入れるとまったりと濃厚な味わい。
握りネタは言うまでもなく、絶品
シャリは酢が強すぎず、甘みもあるスッキリとした味で関西人の私達には食べ慣れた味です。
まだお若いご店主ですが、さすがにいろいろと勉強されていて旬の美味しい物をお客さんに食べてもらいたいというの姿勢がめちゃくちゃ伝わってきましたし、気さくな感じでリラックスして美味しいが頂ける小粋なお鮨屋さんです。
好きなもの食べたいだけ食べたのでお値段が張りましたが納得の価格です（笑）
再訪、決定のお店です。
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ほいちゃん★
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 なかたに
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6211-4158 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大阪メトロなんば駅から徒歩5分 大阪難波駅から324m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2015年3月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久しぶりの「なかたに」さん
直近の予約でしたが、日曜なら空きがあるということで
17時に伺いました。
いつもと変わらない新鮮かつ豊富なネタとご店主の握り。
馴染み客が集うお店です。
今回はたまたまお隣になったお客様から知る人ぞ知るというような
京都のお寿司屋さん情報を教えてもらいました。
美味しいお店にはやっぱりグルマンが集まるようです。
写真撮影禁止。備忘録です。
頂いたもの
アサヒ瓶ビール
ジンジャエール
冷酒 鄙願X2
想天坊
肴
鯛
目板かれい
〆鯖とたくわんの海苔巻き
焼き 太刀魚
毛蟹
蛸
雲子
甘えび醤
数の子
焼きホタテ海苔巻き
握り
いか
甘鯛
鰤
かすご
トリ貝
漬け鮪
トロ
鯛
目板かれい
鯵
車海老
赤貝
雲丹
煮蛤
穴子