【(限定) 紀州】￥1000 : 麺屋 丈六 なんば店

麺屋 丈六 (日本橋)
【(限定) 紀州】￥1000
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏ガラ / 麺：中細ストレート

2019.5月以来、16度目(前屋号から通算)の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(￥700/大￥800/小￥600)、塩ラーメン(￥750)、秋刀魚醤油(￥750)、肉増し(+￥150) があります。
今回は期間限定(期間非公開)のこちらを注文。
mixiコミュ限定で、店内にメニュー貼り出しのされていない裏メニューとなっております。
●[スープ]→ https://bit.ly/2lStNPL
冷製のスープは、鶏ガラをベースにした塩味。
表面にほぼ油分は浮かんでおらず、非常にあっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
鶏100%の清湯は淡麗ながらも深い旨みが感じられ、冷製でも油っこさや口当たりの悪さ等のネガティブ要素は一切ありません！
出汁氷が入っており、温度はキンキンに保たれています。
(※画像)→ https://bit.ly/2ly2lXg
カエシは適度な塩分濃度でスープの素材の旨みをグッと引き上げており、ゴクゴクと飲み進めることができてとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2lPmIzn
麺は中細ストレート、自家製麺。
つるつるとした麺肌で喉ごしがよく、程よく引き締まったしなやかなコシのある食感。
淡麗なスープながらも絡みはよく、一体となっていただけつつも口の中で温度が戻るとほんのりとした小麦の風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2lrqzmj
チャーシューは中ぶりの鶏むねが6枚。
タタキ調理されており、しっとりとしていて弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは薄めで、あっさりとしていつつも噛むごとに肉の旨みがよく感じられておいしいです！
たっぷりと入っていて質量的にも嬉しいですね！
●[玉子]→ https://bit.ly/2ls5qbC
煮玉子はデフォで1個入り、半やわ熟のもので、味付けはやや薄め。
程よく塩気が入っていておいしいです！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、水菜、ミニトマト、梅干し、ゆかりが入っております。
ゆかりの爽やかな風味は、スープ、麺、鶏肉のいずれにもよく合います！
南高梅の梅干しは酸味もありますが甘みも際立っていて味わい深いです！
尚、こちらのメニューには追い飯セットの無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/2lOjzQn
(※画像)→ https://bit.ly/2lrqEX9
冷やご飯の他に、梅干し、あられ、刻み海苔が付いており、あられのサックサク食感が小気味よく、海苔は味付け海苔を使用していてあっさり〆のいいアクセントになっております！
サラサラとかっこんでペロリ完食となりました(^^)
●[店内]
店内はカウンター8席、中待ち席17席。
9月に入り晩夏・初秋の頃合いになり、『夏の冷やし』というラーメン界の通年行事もそろそろ終焉の時期を迎えようとしております。
それまでにこの一杯は絶対に食べておきたい、そんな満足度の高い一杯ですね！
ごちそうさまでした！

[2019年・432杯目/370軒目]

住所：大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～21:00
定休日：水
最寄駅：南海難波 / 日本橋
来訪日：2019.9.2 夜

麺屋 丈六 (日本橋)
【(限定) 和え麺】￥570
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○●○○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：鶏 醤油 / 麺：中太平ストレート

2018.7月以来、15度目(前屋号の 中華そば ○丈 さんから通算)の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(東大阪高井田風)(￥700)、中華そば(大)(￥800)、中華そば(小)(￥600)、秋刀魚醤油(￥750)、塩(￥750)、肉増し(+￥150)、大阪ラーメン 麺屋丈六(￥1000/持ち帰り)、大阪ラーメン 麺屋丈六(小)(￥500/持ち帰り) があります。
今回は5月7日(コナモンの日)のみ57食限定で提供されたこちらを注文！
●[タレ]→ http://urx3.nu/VR6p
タレは鶏をベースに、控えめに油分を持たせた醤油味。
あっさりめの口当たりで、中低粘度ほどの適度な厚みのあるボディ。
鶏白湯のコクのある旨みが感じられ、薄口醤油を使用したカエシと合わさってキレのある味わいでとてもおいしいです！
●[麺]→ http://urx3.nu/AFev
麺は平打ちの中太ストレート、自家製麺。
非常につるつるとした舌触りの滑らかな麺肌で喉ごしが最高によく、もちっとしたしなやかなコシのある食感。
タレやその他具材としっかりと絡みつつも、ほんのりとした小麦の風味も感じられて最高においしいです！
●[具]
具は豚ヘタチャーシュー、卵黄、ネギ、メンマ、白菜、キムチ、ニラ、海苔、ポテトチップス(薄塩)、カラムーチョが入っております。
すべて混ぜ合わせていただくと、スナック菓子類のサクサクとした食感をアクセントに、味わいの濃厚な卵黄の旨みが加わり、ニラやキムチの風味やほのかな辛味が効いていて、少々ジャンクながらもとてもおいしくいただけます！
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ http://urx3.nu/SsTq
●[店内]
店内はカウンター8席。
中待ちの待ち合い席は17席用意されています。
GW明けの平日にも関わらず、12時30分の来訪でおよそ30名待ちに連結。変わらずの人気ぶりがうかがえます！流石！
内容も充実したこの 和え麺 が￥570というのは本当にコナモンの日ならではの特別サービスだと思います！お得すぎ！
食前～食後ともに久しぶりに丈六店主とお話しさせていただきました(^^)
訊けば、毎月第1日曜日に恒例となっている『おはようラーメン』の次回6月2日の営業では、塩ラーメン改 が登場する予定！
しかもなんと￥300での提供となるようです(゜ロ゜)
「今回のこれといい、儲からんことばっかやってますわ。それでも皆が喜んでくれるなら」とおっしゃっていました！
いやぁ…まったくもってその心意気に脱帽です！
久しくおはようラーメン営業にもお邪魔していないので、この機会にうかがってみようと思います(安いときだけちゃっかりしている貧乏人ですみません…)。
『年内に1度行ったお店はその年は再訪できない』という縛りで2015～2018の4年間食べ歩いていたせいで(2019からは解除)、デフォも長い間いただいていないので、今年からは来訪する頻度が増えそうです(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・216杯目/214軒目]

住所：大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～21:00
定休日：水
最寄駅：南海難波 / 日本橋
来訪日：2019.5.7 夜

麺屋 丈六 (日本橋)
【塩ラーメン + 味付半熟煮玉子】￥750 + ￥0(雨天サービス)
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏ガラ / 麺：中細ストレート

2017.12月以来、14度目(前屋号の 中華そば ○丈 さんから通算)の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(東大阪高井田風)(￥700)、中華そば(大)(￥800)、中華そば(小)(￥600)、秋刀魚醤油(￥750)、肉増し(+￥150)、大阪ラーメン 麺屋丈六(￥1000/持ち帰り)、大阪ラーメン 麺屋丈六(小)(￥500/持ち帰り) があります。
今回は、去る6月8日にメニューに『塩』が追加されたとの情報を受け、早速目当てのこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏ガラをベースに、適度な油分を持たせた塩味。
ほんのりとオイリーさのあるあっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
程よい胡椒の香りをアクセントに、鶏清湯と鶏油の香りが非常によく、旨みも強く感じられ、干し貝柱を抽出したと思しきカエシと合わさって、適度な塩気でキレと輪郭がありつつもまろやかな味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]
麺は中細ストレート、自家製麺。
デフォの 中華そば で使用されているものよりも一回り細く、つるりとした麺肌で喉ごしがとてもよく、もちもちとしたコシのある食感。
スープとの絡みは抜群で、鶏清湯の旨みも一体となっていただけ、且つ小麦の風味もしっかりと感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは小ぶりな豚ももが約5枚。
薄切りのもので、しっとりとしていて柔らかな食感。
味付けは薄めで、あっさりとした肉の旨みがよく感じられておいしいです！
●[玉子]
煮玉子は 半熟、味付けは中濃。
やや大きめのサイズのものを使用されています。
滑らかな舌触りの黄身に染みたタレの風味がよくておいしいです！
尚、この日の天気は雨で、雨の日はこちらの煮玉子が無料で提供されます。
通常は+￥100の有料トッピングとなります。
●[その他の具]
具は他にネギ、メンマ、海苔が入っております。
ふっくらとしていて柔らかなメンマは、ほのかな甘みのあるタレがよく染みていてとてもおいしいです！
●[店内]
店内はカウンター8席。
拡張し、中待ち席として16席が新たに追加されていました！
雨天且つ40分ほどの待ちがありましたがストレスフリーでした！
今回は淡麗な旨みの強い塩ラーメンを存分に楽しむことができました！
ごちそうさまです！

住所：大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～21:00
定休日：水
最寄駅：南海難波 / 日本橋
来訪日：2018.7.7 夜

麺屋 丈六 (日本橋)
【中華そば(東大阪高井田風) + 味付半熟煮玉子】￥650 + ￥100
★★★★★★★★★★
《あさ○○●○○○○こて》
スープ：鶏ガラ / 麺：中ストレート

前屋号の 中華そば ○丈 さんから通算して13度目の来訪です。
今回は第1日曜日の朝7時～10時に営業されている『おはようラーメン』にお邪魔してきました！
おはようラーメン営業での麺メニューは他に、中華そば 大(￥750)、中華そば(小)(￥550)、肉増し(+￥150) があり、デフォのこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏ガラをベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
ほんのりとオイリーな口当たりで、粘度は低くさらりとした軽い飲み口。
ブラックペッパーをアクセントに、鶏油のまったりとした芳香と、鶏出汁の強い旨みがあり、濃口醤油の深みとほのかな酸味のあるカエシと合わさって最高においしいです！
ゴクゴクとデッド飲みで汁完させていただきました！飲みきった後なおも丼から立ち上る鶏と醤油の香りがたまりません！
●[麺]
麺は中ストレート、自家製麺。
もっちりとした強いコシのある食感。
表面積の多いやや粗めの麺肌でスープが染みこむように絡み一体となっていただけ、小麦の風味とほのかな甘みが感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの豚ももが7枚。
薄切りもので、柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに肉の旨みがしっかりと感じられ、スープにもよく馴染んでとてもおいしいです！
このメニューをいただいたのはおよそ2年半ぶりとなりましたが、朝だと枚数が多いのか仕様が変わったのか定かではありませんが、何はともあれ早起きは三文の徳です。
●[玉子]
煮玉子は とろ熟、味付けは薄め。
噛むと溢れだす黄身の味が濃厚でとてもおいしいです！
なおこちらは おはようラーメン のメニュー欄には書いていないのですが頼めばお願いできます。
●[その他の具]
具は他にネギが入っております。
●[店内]
店内はカウンター8席。
私は朝8時頃の来訪でしたが既に外待ちは15名ほどあり、後続も増えあっというまに30名ほどの行列になっていました！
常連さんからはホッカイロが配られ、寒空のなかの外待ちにはありがたかったです！
朝から至高の一杯をいただくことができました！最高です！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～21:00 / 7:00～10:00(第1日曜のみ)
定休日：水,第1日夜
最寄駅：南海難波
来訪日：2017.12.3 朝

麺屋 丈六 (日本橋)
【鶏白湯ラーメン + 味付半熟煮玉子】￥700 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
スープ：鶏 / 麺：中細ストレート

中華そば ○丈 さん時代から通算すると12度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(東大阪高井田風)(￥650)、中華そば 大、秋刀魚醤油 があり、以前までになかったこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏をベースに、やや多めの油分を持たせた醤油味。
ほんのりとオイリーな口当たりと滑らかな舌触りで、適度な厚みのある飲み口。
鶏油の香りのよさに加え、鶏の濃厚なコクある旨みが感じられ、キレのあるカエシでとてもおいしいです！
また丼に付けられた辛味噌を溶かし込んで辛味と風味を追加していただけます。
●[麺]
麺は中細ストレート、自家製麺。
つるりとした表面で喉ごしがよく、適度にもっちり感のある、コシのしなやかな食感。
スープとしっかりと絡みつつも、小麦の風味が強く感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの豚ももが3枚。
薄切りのもので、パサつきのない柔らかな食感。
味付けは薄めで、あっさりとした味わいでおいしいです。
●[玉子]
煮玉子は半とろ熟、味付けはやや薄め。
濃厚な黄身の旨みが口一杯に広がっておいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、メンマが入っております。
●[店内]
店内はカウンター8席。
相変わらずの愛想のこもった笑顔での接客で、雰囲気のいい大好きなお店です！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～21:00
定休日：水
最寄駅：南海難波
来訪日：2016.12.1 昼

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麺屋 丈六 (日本橋)
【中華そば(東大阪高井田風) + 味付半熟煮玉子】￥650 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○○●○○○○こて》
スープ：鶏ガラ / 麺：中ストレート

中華そば ○丈さんが、屋号も新たにリニューアル！遅かれながらの初来店となりました。
メニューや内装は変わらずです。屋号変更の意図はなんでしょうか？気になります。
麺メニューは他に、中華そばのサイズ違いや和歌山風の豚骨醤油、元々裏メニューだった秋刀魚醤油があります。
今回はデフォの中華そばを注文。
スープは鶏ガラをベースに、多めの鶏油を加えた濃口醤油味。
鶏の旨味のしっかり入ったスープで、ややてりっとした口当たりと、酸味のある元ダレとブラックペッパーが効いていてとてもおいしいです。
久々ながらさすがのおいしさですね。
麺は中～中太のストレート、麺はミネヤ食品加工のものを使用。
もっちりとした食感と、しっかりとスープに馴染む麺で、コシ感も存分に伺えます。うまい！
近日中に製麺機を用い、自家製麺になるようです。楽しみ！！
チャーシューは中ぶりの豚もも肉が薄切りで3枚。
あっさりとしていて強めの肉感が特徴。スープによくマッチしておりおいしいです。
煮玉子はとろ熟、はっきりとした黄身と醤油の味で、一口で食べてしまいたい出来合いです。これはオススメ！
具は他にネギ、メンマが入っております。
こちらも大変おいしく大好きなメニューですが、やはりイチオシは秋刀魚醤油ですね。

住所：大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～21:00 // 第一日曜 7:00～10:00 / 11:30～15:00 // 水休
最寄駅：南海難波
来訪日：2015.5.2 昼

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(過去ログ)

【秋刀魚醤油 + 半熟味付煮玉子】￥800
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=578927312206813&set=a.554168211349390.1073741826.100002686493356&type=3&theater
【中華そば(小) + 味付半熟煮玉子】￥650
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【キムラ君】￥900
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【○丈そば 味付半熟煮玉子のせ】￥900
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【秋刀魚醤油 (※裏メニュー) 味付半熟煮玉子のせ】￥800
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=449804851785727&set=a.202938399805708.32947.100002686493356&type=3&theater
【中華そば 味付半熟煮玉子のせ】￥750
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=415696998529846&set=a.202938399805708.32947.100002686493356&type=3&theater
【つけ麺300g 半熟煮玉子のせ】
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=365475913551955&set=a.202938399805708.32947.100002686493356&type=3&theater
【中華そば 肉増し煮玉子のせ】
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=354882097944670&set=a.202938399805708.32947.100002686493356&type=3&theater
【【限定】○丈そば 煮玉子のせ】
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=342175809215299&set=a.202938399805708.32947.100002686493356&type=3&theater
【中華そば 大盛肉増し 煮卵雨の日サービス】
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=336903316409215&set=a.202938399805708.32947.100002686493356&type=3&theater