器と料理 : 本湖月

本湖月

(ほんこげつ)

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2019年Gold受賞店

The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店

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代々木乃助ククル

代々木乃助ククル(5533)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]東京都

2

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.4
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999
2回目

2019/04訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.4
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

器と料理

2019年4月

大阪で日本料理。

長く大阪食べログ一位に君臨するお店。

早く難波に着いたので、辺りを散策します。
法善寺横丁。
小さなお店や串焼きやBarなど様々なお店があります。
日が落ちると多くの人で賑わいます。
外国の方を多く見かけるようになりました。

水掛不動尊。
苔に覆われた不動尊。
いろんな方の思いと共に浴びる水。
長く続いてる行いと思いには文化以上のなにかがあることでしょう。

予定時間になり、裏路地のお店へ向かいます。
カウンターと個室があります。
今回はカウンター席。
目の前で大将が作り仕上げていきます。
以前は出来たようですが、現在は写真UP禁止とのこと。
自分の思い出用に撮ることはできます。

■注文
素魚
蕗の薹田楽
蛤お椀
お造り
真蛸焼きと飯蛸煮
八寸
筍焼き
稚鮎
伊勢海老と筍煮
ご飯
百合根金団
カルピス苺

カウンター一閃。目の前に板場と炭場。
輪切りの筍が焼かれ、鍋には筍が煮られています。
春のご馳走だなぁ~と見ていると、横で一時間焼かれているのは素魚。
目玉を串に刺され連なっています。
漆黒のお椀が提供され、中には客が来てから煮たニエバナ。
酢飯のような酸味があり梅を思い起こす。
一緒に食べるのは、宍道湖の焼いていた素魚。仄かな塩味としっかりした酸味が調味料。

この四月だけ使っている道具がある。桜をモチーフにした器の数々。
また、見れるのは一年後。先ずその道具が見れたのは、田楽。
専用の竹串と蓋がある器。
中には蕗の薹味噌がたっぷりとかけられた豆腐。
苦味が爽やかで崩れていく豆腐に春が終わることを告げられてるよう。

黒い器。蓋を取り裏を見てみると夜空に桜の花びらたちが描かれてる。
海の香りがする蛤真丈とバチコのお椀。
しっかりした食感の島根の十六島のりと穏やかな蛤出汁。
海苔の味がよく分かるお椀。

波のように盛られた明石の鯛とうに。
絵付けも波文様。
花びらが水面を流れ、その上は筏が浮かぶ様を秀吉の願いを込めたお皿に。
ストーリーが面白い。
うにが湯葉みたいに滑らかで豆乳のようなコク。
干支の猪があしらってある器、今後は11年有給なんだとか。
真蛸焼きと飯蛸の卵の山椒タレ。
味はないけど食感が楽しい卵。
思わず写真に取りたい八寸。
片栗花、松露、ミル貝、鰹酒盗、海老、さより寿司、黄身、山芋、うるいと赤貝ぬた。
桜の花びらがそこかしこに紛れてる尾形光琳の器に、竹皮に金箔を貼った皿を乗せてます。
次に、春といえば筍。30分炭で焼いて生醤油と太白油を塗った一品。
時間かけて焼いてるが水分が残って甘さとジューシーさがある筍。
本湖月にしか卸してない筍のようです。
春の苦味と混在するような稚鮎たち。
筍の穂先を伊勢海老とお水とお酒だけで煮た具足煮。
ごはん、くじら囀りと淡い色のぷるぷる卵焼き。
ご飯が進む進む。 
最後に百合根金団とカルピス苺が出て〆。

器の話になったら一時間くらい止まりません。
器にまつわるストーリーが興味深くて楽しいです。
これだけの器愛と図鑑に載ってるような収集は中々他にありません。
御年70代。包丁持てなくなったら店をたたむとのこと。
これからもこだわりを守るためにもご健康が続くことを祈っております。

ご馳走さまでした!

  • 本湖月 -
  • 本湖月 -
  • 本湖月 -
1回目

2018/08訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.4
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク -

器と料理

2018年8月

大阪で日本料理。

長く大阪食べログ一位に君臨するお店。
ずっと気になっておりましたが、行く機会がありません。
なんと言っても人気店。行きたくても予約が出来ません。
有り難いことにお誘い頂きました。

早く難波に着いたので、辺りを散策します。
法善寺横丁。
小さなお店や串焼きやBarなど様々なお店があります。
日が落ちると多くの人で賑わいます。
外国の方を多く見かけるようになりました。

水掛不動尊。
苔に覆われた不動尊。
いろんな方の思いと共に浴びる水。
長く続いてる行いと思いには文化以上のなにかがあることでしょう。

予定時間になり、裏路地のお店へ向かいます。
カウンターと個室があります。
今回はカウンター席。
目の前で大将が作り仕上げていきます。
以前は出来たようですが、現在は写真UP禁止とのこと。
自分の思い出用に撮ることはできます。


■注文
蓮の葉と花と実
鮑の飯蒸し
とうもろこしと枝豆椀
あこう鯛お造り
鱧しゃぶ
小鮎焼き
鬼灯に入ったおつまみ
鱧と玉ねぎの淡路煮
ところてん
鰻とご飯
かき氷


蓮の葉と花と実
蓮の葉に盛られたウニと蓮根もちと新レンコンと出汁ジュレ。
一番上に蓮の花に置かれた蓮実。
少し濃い目のとろりとしたジュレが味を広げていきます。
花びら飾りが綺麗。

あわびの飯蒸し
透明な器に金縁が付いた中には鮑と鮑肝ソース。
薄切り鮑の短火通し。
弾力が弱めで、まるで鮑じゃないような食感。
伸ばした肝ソースは同じように少し薄めの味。

とうもろこしとえだまめの椀
夏のお椀。
湯気を避けるように平椀で。
銀と漆を何度も重ねた重厚な銀光りをするお椀で。
澄んだ味が綺麗。

あこう鯛のお造り
寝かせたあこうに葱をたっぷりかけて。
柔らかな食感。

鱧しゃぶ
脂ある美味しい鱧と言えば、いまは韓国産。
目の前で大きな氷を取り出します。
まな板の上で何をするのかな~と思っていたら。
ザクッ!
えっ。
氷を包丁で削り出してお皿の上に氷山を作っています。
体感温度が下がるくらいの涼やかさになり嬉しい。
見た目にも高温の夏にも良い鱧しゃぶです^^

鮎焼き
小さめの鮎20分炭焼き。
蓼酢で頂き合わせましょうと黒ビールが!
苦味と泡の良さがよく分かる。

鬼灯に入ったおつまみ
見事な橙色の鬼灯に入った4種のおつまみ。
お酒が進みます。

鱧と玉ねぎの淡路煮
淡路の鱧と玉ねぎの煮物。
太白油で炒めた玉ねぎの甘みがしみでてる。
スープが洋。
使うのは和。
柚子胡椒がピリッと辛く味が締まります。

五島列島のところてん
氷の器。
氷をくり抜いて梅干し浮かべた中にところてんが泳いでます。
とてもひんやりとする。
さっぱりとしていてかなり良い^^
最後に氷に手ぬぐい巻いてスープを飲み干します。

琵琶湖のうなぎとご飯
山椒を乗せた鰻はタレ焼きで。
ご飯が進む進む。 
最後に丹波白豆と抹茶かき氷と本蕨。
桃とマスカットが出て〆。

器の話になったら一時間くらい止まりません。
器にまつわるストーリーが興味深くて楽しいです。
これだけの器愛と図鑑に載ってるような収集は中々他にありません。
御年60代。
これからもこだわりを守るためにも
ご健康が続くことを祈っております。

ご馳走さまでした!

  • 本湖月 - 看板

    看板

  • 本湖月 - 裏路地

    裏路地

  • 本湖月 - 裏路地

    裏路地

  • 本湖月 - 不動明王

    不動明王

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代々木乃助ククル

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 本湖月 (ほんこげつ)
受賞・選出歴
2019年Gold受賞店

The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店

2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

06-6211-0201

予約可否

予約可

住所

大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11

交通手段

地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩5分

大阪難波駅から322m

営業時間・
定休日

営業時間

17:00~21:00
お昼の営業休ませていただいてます

定休日

日曜日

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999 [昼]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

20席

(カウンター9席あり)

個室

(2人可、4人可、6人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙 分煙

カウンター席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

備考

夜のコース25000〜より

初投稿者

とんしとんし(3085)

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