9回目のTAMANEGIさん : イタリア料理店 TAMANEGI

　今回は3名で、お料理をすべてお任せでいただきました。内容は、

　ブリとごぼうのソテー、たまねぎのグラタン、鹿のココログリルとレバーペースト、
　手打ちパスタ（ピッチ）、蝦夷鹿のロティ。ここまでで満腹でしたが
　ドルチェを3種類：かぼちゃのプリン、ティラミス、イチジクのコンポート、
　食後の珈琲。

　お料理は相変わらずお野菜たっぷり、塩加減と火入れが抜群です。
「たまねぎのグラタン」は冬の定番だそうで、プリフィクスの中に入っているとか。
私たちは他の好きな食材に目を奪われていたのでしょうか、気づきませんでしたが
滋味深い逸品でした。
手打ちパスタの触感も最高、ジビエの2皿もすばらしかったです。

　泡2.5杯、お料理によく合うボトルワイン赤白1本ずついただいて36,000円ほど。
相変わらずいいお店です。

　今回も2名で4皿のコース（@4,900円）をいただきました。

　・季節の前菜：マナガツオと新レンコンのグリル　ゴーヤとパッションフルーツのサラダ
　　　　　　　マナガツオが苦手なお相手も美味しいと絶賛する火入れと塩加減。
　　　　　　　ツヤツヤのゴーヤも、ホックリしたレンコンも美味でした

　・選択前菜：11種類（加算要メニューは無し）から、ホタテと夏野菜のトラパニペースト和え
　　　　　　　水茄子、ヤングコーン、パプリカ、紫タマネギ、カリフラワー、トマトが、
　　　　　　　ホタテと一緒にアーモンドベースのトラパニペーストまみれです。
　　　　　　　塩分が強いかもと思いましたが、たっぷりのお野菜の水分で適度に緩和され。
　　　　　　　・・・さすが塩使いのタマネギさん。「おかひじき」の食感も素晴らしい逸品でした

　・選択パスタ：14種類（うち加算要メニューは1つ）から、イカスミのタリアテッレ　毛蟹のソース
　　　　　　　蟹の身がたっぷりですが意外にあっさりしたパスタでした

　・選択メイン：7種類（うち加算要メニューは1つ）から、鴨のロースト
　　　　　　　鴨不足の中ですのに立派な鴨肉。抜群の塩・胡椒加減でいつまでも食べ続けたい
　　　　　　　衝動に駆られました

　今回のボトルワインは、お料理に合う白としてご提案くださった5000円台3種類の中から、
5,500円を。お料理にも季節にも良く合う1本でした。

　以上にフォカッチャ1つをいただいて満腹、出来上がりは8％課税されるだけで
17,000円弱の明朗会計です。

　平日の18：30過ぎ、その日もカウンター1席のぞいて満席でしたが、いつもながら
お料理はテンポよく提供くださって入店から1.5時間強でお店を出られたのも有り難かったです。

TAMANEGIさんへは今回７回目。予約をして今回も2名で4皿＠4,900円のお食事を。
お腹8分目になりました。

　・季節の前菜：穴子の炙り焼き　ビワ、空豆、山椒の香り
　　　　　　　穴子はこんがり、サラダはビワと空豆、そして別の柑橘系フルーツがインされ
　　　　　　　夏らしい一皿でした

　・選択前菜：牛タン・アボカドのサラダ　タンのジュレ添え
　　　　　　　10品からの選択で、うち加算要は1品のみでした。

　・選択パスタ：ビーツのニョッキ　チーズソース
　　　　　　　チーズソースが優しいお味。12品からの選択で、うち3品が加算要でした

　・選択メイン：あかうしのロースト
　　　　　　　TAMANEGIさんで久々の牛。抜群の火入れとさすがの塩加減。
　　　　　　　7品からの選択で、うち2品が加算要でした

　・白ボトルワイン：お勧めいただいた4,900円～9,000円の4種の中から5,200円を。
　　　　　　　　単体でも非常に好みのお味でお料理すべてによく合う高コスパワインでした

　出来上がりは8％課税されるだけで16,000円強、本当に大満足させてくださるイタリアンです。

　平日の19時前。驚いたことに私たちの席を除いて満席で、ほとんどの方がすでに季節の前菜を
食べ終わってらっしゃるところでした。そのため今回のお料理提供はいつもより遅め。しかしながら、
後半は追い上げていただけ今回も1.5時間ほどで食べ終わることができ有り難かったです。

TAMANEGIさんへは今回6回目。予約をして今回も2名で4皿＠4,900円のお食事を。

　・季節の１皿：平目の炙り

　　　大根やセリ、ハッサクなどで、香りも素敵な一皿。

　・選択前菜：オマール海老と冬野菜のブルーチーズ　卵のオーブン焼き（＋@500円）

　　　10種類の前菜から唯一アップ料金のこちら。しっかりしたオマール海老も
　　　冬野菜も美味しく、苦手なブルーチーズはグラタンの良い塩味アクセントに
　　　なっていて美味しかったです。1,000円加算で済むなんて・・・ほんと良心的！

　・選択パスタ：エゾ鹿のラビオリ

　　　12種類（うち加算は1種）からの選択。ラビオリ好きなので飛びつきました

　・選択メイン：ボッリートミスト

　　　7種類（うち加算は1種）からの選択。タマネギさんの十八番、抜群の塩加減が
　　　最大限発揮された逸品。あっさりしたゆで肉の美味しいこと。滋味深いお味でした

　・白ボトル：5,500円。今回もばっちり好みで最後の茹で肉盛あわせまでベストマッチでした

　以上で満腹、出来上がりは8％課税されるだけで18,000円弱という相変わらず明朗会計です。
　平日の19時頃にお邪魔しましたらカウンターには既におひとりさまが2人で、滞在した
1.5時間ほどの間、お客さまは4割ほどという珍しくすいている日でした。

　TAMANEGIさんへは今回５回目。今回も4,900円の4皿コースを2名で。
各ジャンル約10種類ずつある選択メニューのうち加算要は1品ずつだけという
相変わらず潔いメニュー設定でした。

　・今月の一皿目、季節の前菜：タラ白子と海老芋のスープ仕立て
　　　　しっかりめに火入れされた白子と海老芋、青大豆の食感が楽しい一品目

　・選択の前菜：10種類から、アオリイカとイタリアサラミのサラダ仕立て
　　　　予想外の「冷」前菜。ほぼ生のイカと柔らかいサラミの塩味が抜群でした

　・選択のパスタ：11種類から、手打ち平麺（ストランゴッチ）松葉ガニのソース
　　　　松葉ガニがたっぷり。手打ちパスタも柔らかめながら絶妙の弾力で美味しいパスタでした

　・選択メイン：8種類から、エゾ鹿の煮込み
　　　　ワイン煮等濃厚ソースをイメージしていましたがあっさりとした「塩茹で」。
　　　　かなりボリュームながら、添えられた珍しいお野菜で甘みや苦味をプラスされ
　　　　飽きずに最後まで美味しくいただきました

　・白ボトル：6,800円。各お料理にすんなり合う、しかしメインにも負けない10年間
　　　　大切に寝かされた2006年のアリゴテ。1ヵ月ほど前に新地の高額店で単調で
　　　　若すぎて美味しくないアリゴテを倍近いお値段でいただいたことを思い出し、
　　　　やはりワインをわかってらっしゃる、良心価格のお店は違うと大満足しました。

　平日の19時前、先客は2組のみ。1皿目が決められていることもあってお料理をテンポよく
提供いただける本当にストレスフリーなお店です。毎回入店から1.5時間ほどでお店を
出られることも本当に有り難く、満足度大の一要素です。

　今回の出来上がりも8％課税されるだけで18,000円弱の超明朗会計。
　最近お目にかかれない「ラビオリ」など気になるメニューがチラホラあったので近々また
お邪魔したいと思っています。

　今回も1ヵ月強前に予約をして2名で平日の19時前に。すでにカウンターは満席でした。
4皿（@4,900円）で満腹です。

　・季節の前菜：色々キノコと銀杏の蒸し焼きと秋刀魚のリエット
　　　　　　　　舞茸や大ブラウンマッシュルーム、しめじにリエットの塩味が絶妙でした

　・選択の前菜：海の幸の温サラダ　バーニャカウダソース
　　　　　　　　イカ、つぶ貝、いたや貝、タラの白子に、トマト、カリフラワー、ヤングコーン、
　　　　　　　　パプリカ、いんげん、紅芯大根。これだけで10品目もいただける嬉しいサラダ

　・選択パスタ：太リングイネ　博多地鶏のレモンクリームソース
　　　　　　　　リングイネの弾力がありすぎ私は少し食べ疲れ。しかし地鶏は意外に柔らかく、
　　　　　　　　また、クリームソースも絶品でした

　・選択メイン：仔羊のロースト
　　　　　　　　さすが絶妙な塩加減。骨周りの火入れも含めて綺麗で美味しい仔羊でした

　飲み物は、白ボトル（5,200円）と赤グラス1杯をいただいて出来上がりは17,000円強。
やはり素晴らしいお店です。入店から1.5時間でお店を出ることができました。

[2016.9]
　9月後半の平日夜を8月に入ってすぐに予約をして3名でお邪魔しました。
今回は4皿（＠4,900円）＋ドルチェで、お値段はうろ覚えです。

　お料理は、決められた季節の前菜に、前菜・パスタ・メインを１つずつ選択しました。
パスタ・メインとも加算料金は1種類ずつだけという相変わらず潔い選択肢です。
秋を感じるメニューにガラッと変わっていてテンションが上がりました。

　・季節の前菜：カマスと茄子のソテー　栗と里芋添え

　・選択前菜：9種類の中から、「鰻のソテー　焼きとうもろこしのソース」

　・パスタ：10種類の中から、「イカ墨のタリアテッレ　秋鮭のジェノベーゼソース」
　　　　　前にいただいたジェノベーゼとは違って、今回はバジルペーストのソースでした。

　・メイン：7種類の中から、「鴨モモ肉のコンフィ」
　
　いただいたドルチェは、レモンタルト（550円）、温チョコケーキ（500円）、
パンナコッタ（600円）、ピスタチオのクレームブリュレの4種類。
　全て美味しかったですが、特に良き時代の穏やかな懐かしさを感じたレモンタルトと、
すっきりフレッシュさも感じたパンナコッタが非常に好みでした。

　ドリンクは、白ボトルワイン、白グラスワイン、ハーブティ（400円）、カプチーノ、
ミネラルウォーター（600円）などをいただいて出来上がりは27,000円強。相変わらず
超良心的なお店だと思います。

　平日の18：30頃から、やはり手際よくお料理を提供くださって2時間ほどで
食べ終わることができ有り難かったです。

[2016.6]
　今回は1ヵ月弱前に予約をして2名で。一番皿数の多い5皿・@5,900円でお願いしました。
前菜とパスタから3品、メインから1品選択できます。
　暑くなってきて特に塩味を欲して敏感になりつつあるこの頃だからか、前回よりも
塩味が天才的！という別店シェフたちの言葉がよみがえりました。

・一皿目：初夏のマリネ。甘だれで香ばしい焼き鱧に新ショウガやみょうがの食感と香り、
　　　　　塩味が絶妙な太きゅうりで全体が瑞々しく。たまに入るメロンの甘みでさらに
　　　　　塩味が際立つ逸品でした。

・前菜２つを選択：

　①海の幸　温菜サラダ　バーニャカウダソース：
　　イカ、蛸、ホッキ貝、ゴーヤなどで夏らしい前菜でした。

　②ウズラのフリット　ゴルゴンゾーラソース：
　　セモリナ粉？でサクツブ感が増したウズラに濃厚なチーズのソースがよく合います。
　　ゴルゴンゾーラが苦手な私でも美味しく、最後はフォカッチャにつけて全て平らげました。

・パスタ１つを選択：タヤリン　マッシュルームのソース　サマートリュフがけ（＋＠300円）

　　タヤリンという良い意味で頼りないクタクタの美味しい手打ちパスタとソースのタッグが
　　抜群。サマートリュフの食感も良く、非常に好みのパスタで大ファンになりました。

・選択メイン：地鶏のロースト　マスタードソース。添えられたお野菜もたくさんで大満足でした。

　飲み物は、白ボトルでお勧めいただいた4,900円と5,200円の数種類の中から5,200円のものを。
フォカッチャ１片もいただいてお腹12分目になりましたので、私の場合は4皿が適量なのかも。

　8％課税されて19,000円強の明朗会計。今回は前回よりも加算料金要のメニューが多めでしたが、
それでもパスタ11種類のうち3品、メイン5種類のうち1品だけという潔さです。

　また、平日19時前に入りましたら先客は3人組様、20時過ぎまで幸運なことに私たちとの2組だけ。
お料理の提供はテンポよく、入店から1.5時間強でお店を出ることができました。
美味しいお料理を効率的にいただけて大変お得な気分に。本当にいいお店だと思います。

[2016.4]
　それほど空腹でなかったので4皿コース（＠4,900円）で。１皿目は指定。もう1皿は
メインから、残り2皿は前菜ｏｒパスタから選択できます。
　その日は、前菜9品、パスタ10品、メイン8品という幅広い選択肢で、しかも加算料金要は
パスタとメインのうち、1品ずつだけという潔さでした。

　・季節の前菜：筍のローストと真ツブ貝　うすいえんどうのピューレ
　　　　　　　筍とツブ貝の焦げ目が香ばしかったです。

　・選択前菜　：春野菜のカルボナーラ仕立て　生ハム添え
　　　　　　　カリフラワー、緑・白アスパラ等がサラッとしたカルボナーラソースをまとって
　　　　　　　いました。そのソースが絶品でフォカッチャにつけて全ていただきました。
　　　　　　　非常にいい状態の生ハムも素晴らしかったです。

　・選択パスタ：ホタルイカ・山菜のリングイネのジェノベーゼ。
　　　　　　　山菜の苦味がいいアクセントの和風なパスタでした。

　・選択メイン：赤牛のロースト。添えられたお野菜と牛の塩加減が評判どおりの絶品。
　　　　　　また、特に玉ねぎのローストがシンプルながら本当に美味しかったです。

　フォカッチャ１片をいただいて、白ボトルワイン（5,500円）とで満腹になりました。
　1週間強前に予約をして2名で19時頃にお邪魔しますと一番乗り・・・でしたが、
すぐにお客様がどんどん続かれて20時前には満席に。予約必須のようです。
　タッチの差で1番に入店できたのでお料理の提供スピードとタイミングは抜群で、
入店から1.5時間ほどでお店を出ることができ有り難かったです。かたまって入店された
他のお客様は少し時間がかかっているようでした。

　ボトルワインのメニューは無いようで、4,900～5,800円を数本という良心的なご提案。
いただいた白ボトルは初めてお目にかかったものでしたが高コスパに感じました。

　出来上がりは8％課税されて17,000円弱。メインで牛をいただいての絶品コースでした
のでかなりお値打ちだと思います。
次回はお腹を減らして5皿コース（5,900円）をいただきたいと思っています。