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料理の主役。 : 日本料理 翠

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日本料理 翠

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.68
  • サービス 3.59
  • 雰囲気 3.63
  • CP 3.62
  • 酒・ドリンク 3.64
  • 行った 187人
  • 行きたい 1227人

評価分布

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ingridb

ingridb(940)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・愛知県

1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2016/12訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

料理の主役。

心斎橋筋から2つ東の筋沿いのビルの2階にある
翠(すい)。
夏に伺ったお店の大将から教えて頂き
伺ってみました。

ちょっと入りにくい店構えですが店内は広々。
L字の8席のカウンター、奥には座敷とテーブル席があります。
カウンターは大将の大屋さんとお弟子さんの2人で切り盛り、
裏方さんも控えています。
大屋さんは喜川で11年勉強された方で
腕は確か。
お弟子さんに都度的確に指示を出して調理をこなされています。
なんか調理学校の授業参観の様な風景。

今回は\15,000のコースで。

新政 No.6 S-type
(秋田県産酒造好適米100% 精米歩合:麹米40%、掛米50% 新政酒造 秋田)

でスタートします。

天然もずくと鮑

かわはぎの肝和え

琵琶湖の本もろこの塩焼き

(天寶一 純米大吟醸中汲み(山田錦100% 精米歩合40% 天寶一 広島)

蟹しんじょう、蕪の椀

お造り(かます、寒ぶり、のどぐろ)

白子 百合根、法蓮草のピュレ 金時人参

白甘鯛 塩水うに 大根なます

(貴 新嘗祭限定・初しぼり特別純米直汲(精米歩合60% 永山酒造場 山口))

ふぐ、海老芋の竜田揚げ

熊本牛のイチボ、太葱のからすみがけ 野生クレソン

御食事(せこ蟹ご飯、味噌汁、香の物)

デザート(苺、豆乳と抹茶のアイス)

(七本槍 純米シェリー樽熟成 滋賀県産酒造適合米100% 冨田酒造 滋賀)


捻った事はやらずに素材の良さを素直に
きっちり出していく料理だと思います。
この料理の主役はこれだ、というポイントが明確で
構えずに食せる為か酒が進みやすい流れかと。
でも全体的に味は穏やかですよ
(大将曰く、酒の出る量が多いお店だとの事。
他の席を見ると料理のコース、飲むタイミングで
自分とは全く違う日本酒が供されていた)。

焼きもなかなか。
お造りで表面が虹色になっていたのにはおー、と言ってしまいました。
和食屋さんでこれを見たのは初めてかも(あの手法ですね)。

ちゃんとクリスマスを意識して白子の料理はツリーをイメージしたという
お茶目さもあり。

穏やかな大屋大将。
お弟子さん達もキビキビと仕事されています。
フロアの方もお客さんをよく見ていますね。
裏方に女性のお弟子さんがおられましたが
多分この方が電話対応して頂いたと思われます。
とても丁寧でした。
凛とされていてカッコイイ。
まだ板場で女性が活躍しているお店はあまり見られないので
頑張って欲しいですね。

最後は大屋大将自らがお店の外まで出て来られて
ご丁寧な送り出し。
楽しく過ごさせて頂きました。


  • 日本料理 翠 - 爪楊枝袋が可愛いです

    爪楊枝袋が可愛いです

  • 日本料理 翠 - 新政 No.6 S-type

    新政 No.6 S-type

  • 日本料理 翠 - 天然もずくと鮑

    天然もずくと鮑

  • 日本料理 翠 - かわはぎの肝和え

    かわはぎの肝和え

  • 日本料理 翠 - 本もろこの塩焼き

    本もろこの塩焼き

  • 日本料理 翠 - 天寶一 純米大吟醸中汲み

    天寶一 純米大吟醸中汲み

  • 日本料理 翠 - 蟹しんじょう、蕪の椀

    蟹しんじょう、蕪の椀

  • 日本料理 翠 - お造り(かます、寒ぶり、のどぐろ)

    お造り(かます、寒ぶり、のどぐろ)

  • 日本料理 翠 - お造りは麹醤油と酒盗醤油で

    お造りは麹醤油と酒盗醤油で

  • 日本料理 翠 - 虹色だぁ~っ!

    虹色だぁ~っ!

  • 日本料理 翠 - 白子 百合根、法蓮草のピュレ 金時人参

    白子 百合根、法蓮草のピュレ 金時人参

  • 日本料理 翠 - 白甘鯛 塩水うに 大根なます

    白甘鯛 塩水うに 大根なます

  • 日本料理 翠 - 貴 新嘗祭限定・初しぼり特別純米直汲

    貴 新嘗祭限定・初しぼり特別純米直汲

  • 日本料理 翠 - ふぐ(前)、海老芋(後)の竜田揚げ

    ふぐ(前)、海老芋(後)の竜田揚げ

  • 日本料理 翠 - 熊本牛のイチボ、太葱のからすみがけ 野生クレソン

    熊本牛のイチボ、太葱のからすみがけ 野生クレソン

  • 日本料理 翠 - せこ蟹ご飯、味噌汁、香の物

    せこ蟹ご飯、味噌汁、香の物

  • 日本料理 翠 - 苺、豆乳と抹茶のアイス

    苺、豆乳と抹茶のアイス

  • 日本料理 翠 - 〆は七本槍 シェリー樽熟成で

    〆は七本槍 シェリー樽熟成で

  • 日本料理 翠 - カウンターはL字型となっています

    カウンターはL字型となっています

  • 日本料理 翠 - 外観

    外観

  • 日本料理 翠 - 翠

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 日本料理 翠
ジャンル 割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

06-6214-4567

予約可否

予約可

住所

大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-20 心斎橋ステージア2F

このお店は「大阪市中央区東心斎橋2-8-23」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

心斎橋駅から308m

営業時間

17:30-22:00(L.O.)

ランチ営業 要予約
火曜日・金曜日
12:00-13:00(L.O.)

日曜営業

定休日

水曜日

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・
チャージ

別途サービス料10%

席・設備

席数

26席

(カウンター10席 テーブル6席 個室 4席 6席)

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可)

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2011年5月13日

お店のPR

心斎橋の隠れ家的浪速割烹で上品でオリジナリティあふれる和食を堪能

オリジナリティのあふれる食材と調理法の上品な和食が堪能できる【日本料理 翠】。心斎橋の隠れ家的なお店の店内は内装はもちろん食器にも店主のこだわりが感じられます。店名の「翠」は店主が新緑の季節の5月生まれということで名づけられたとか。ミシュラン1つ星を獲得した料理に使用する出汁は利尻の真昆布を60℃で2時間じっくりと火にかけてつくったもの。三重県桑名産の蛤を使用した『蛤筍若布名物潮汁仕立て』や...

初投稿者

tonchostonchos(0)

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