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記事URL:https://ameblo.jp/kayo-syoku2004/entry-12709426315.html
今までの近江牛のイメージが変わりました!
イチョウ並木がきれいにイルミネーションされた御堂筋沿いのホテル日航大阪の鉄板焼です。 A4、A5ランク、最高級神戸牛、近江牛をはじめ、季節ごとに厳選した食材などを、厚み3cmの鉄板で焼いていただけます。
ネットで予約したら、喫煙席になってしまってたみたいで、当日禁煙席に変更してもらいました。
お料理は、ペアディナー 50000円(2人分)
・グラスシャンパン+アミューズ
・豚肉と鶏肉のパイ包み
・ロブスタースープ
・活鮑 (2人で1杯)
・活伊勢海老 (2人で1尾)
・極上黒毛和牛 ”近江牛”(A−5 ランク)
ロース肉140g & フィレ100g
・蒸し野菜
・野菜サラダ
・ご飯 又は パン
・カットフルーツプレート
グラスシャンパンがついているコース♪
威勢のいい伊勢海老をみせていただいて、暴れるので中のキッチンでさばいてきてくれるそうです。
にんにくチップも目の前で焼いてってくれます♪
アミューズ
黒毛和牛の生ハム
豚肉と鶏肉のパイ包み
ベリーのソースと味噌っぽいソースです。
前菜をいただいている間に、伊勢海老と鮑が料理されていきます。
身もみそも美味しそうです~(*´艸`)
伊勢海老の残りは、後で赤出汁に入れてくれるそうです。
鮑もまだ生きてます~。
ロブスタースープ
ロブスターのしっかりした香りと風味の中に、ミルクを泡立ててまろやかさもあり。
蒸し野菜
次は、セイロに入ったお野菜が、直接鉄板に乗せられて、蒸気で蒸されていきます。
玉ネギ・かぼちゃ・生麩・菜っ葉・マコモダケ
マコモダケは、エリンギみたいな食感を想像してましたが、たけのこみたいなコリっとした歯ごたえでした。
野菜サラダ
活伊勢海老
サフランソースとめかぶで。ぷりぷりと、味噌もたっぷりと香ばしくなってます。
活鮑のアンチョビバターソース
バターの風味がよく、まろやかな味わい。
鮑も柔らか~。
ワインと合います。
極上黒毛和牛 ”近江牛”(A−5 ランク) ロース肉140g & フィレ100g
近江牛フィレ肉は、ミディアムくらいを希望。
肉質しっかりしているのに、歯がなくても食べれそうでした。
柔らか~。
お肉のつけだれは、味噌・玉ねぎソースにブラックペッパー・おろしポン酢
山葵追加で用意していただきました。
お肉・山葵・ニンニクチップ+赤ワインこれ最高です♪
お塩もタレも合います。
近江牛ロース肉は、イオウのような、茹で卵のような風味がするパキスタン産ブラック岩塩と合わせて。
ブラック岩塩に、醤油とマーガリンを足すと、卵かけ御飯みたいな風味になるそうです。
すごいです。
ロースは、霜降り多いですが、さほど脂っぽさも感じず、ぷちぷちといい肉質なのが感じられます。
カベルネ・ソーヴィニヨン・ドン・メルチョー 2015 29000円
最初からまろやかさがあり、素直な飲み口、とても飲みやすく長く余韻があり、お肉にも合わせられるワインです。
ガーリックライス赤出汁香の物
伊勢海老のお出汁たっぷりの赤出汁は、見ているだけでも満腹になりそう。
身は食べれるところはがんばって食べて、お出汁の味わいをじっくり味わえます。
カットフルーツプレート
メロン・柿・キウイ・マスカット
お誕生日だとお伝えしたら、ケーキと記念写真がプレゼントでした。
ブラック岩塩もプレゼントでいただけました。
これで、卵かけ御飯してみよう~♪
今までの近江牛のイメージが変わるくらい、脂っこさがなく、柔らかい肉質でした。
サービスと料理人さんにも気品があり、お料理プラス高級感感じられました。
鉄板焼き 銀杏https://www.hno.co.jp/restaurant/icho.html
ホテル日航大阪 3F
大阪市中央区西心斎橋1-3-3
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カヨカヨ
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炭火とワインと純米酒 King Momo(堺東、花田口、大小路 / 居酒屋、ワインバー、日本酒バー)
店名 |
鉄板焼 銀杏 ホテル日航大阪(てっぱんやき いちょう)
|
---|---|
ジャンル | 鉄板焼き、ステーキ |
予約・ お問い合わせ |
06-6244-2468 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
大阪メトロ 御堂筋線・長堀鶴見緑地線 心斎橋駅8号出口直結 心斎橋駅から75m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco、WAON、iD) QRコード決済可 (PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY) |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T6120001089313 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席数 |
23席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 160台 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
お子様連れ |
子供可(小学生可) |
ホームページ | |
備考 |
※QRコード決済は、「PayPay」「d払い」「au Pay」のほか、「LINE Pay」「Alipay(アリペイ/支付宝)」「WeChatペイ(微信支付)」もご利用いただけます。 |
お店のPR |
鉄板焼「銀杏」
大小2つのカウンターに磨き上げられた 厚さ3cmの鉄板が目の前に広がります。五感で愉しむ、極上の味をお愉しみいただけます。 |
初投稿者 |
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ホテル日航大阪にて鉄板焼き♪
ランチです。
定休日:月・火(祝日は営業)
・スパークリングで乾杯♪
お料理は、2種類のコースをシェアします。
高野Koya 10,300円(税込)〜
・太刀魚のグリルとニース風サラダ・カリフラワーのポタージュ
・鉄板焼帆立貝(1個)、魚(50g)
・国産牛フィレ肉(グラム数選べました)
130g¥8,513(¥10,300)
160g¥9,422(¥11,400)
200g¥10,580(¥12,800)
特撰黒毛和牛(A-4ランク)テンダーロイン100g¥10,331(¥12,500)
・温野菜
・ご飯またはパン
(寿恵卵を使った牛肉と茸類のガーリックライス +¥1,075(+¥1,300))
・シェフお薦めデザート
金剛Kongo 11,700円(税込)〜
・太刀魚のグリルとニース風サラダ・カリフラワーのポタージュ
・鉄板焼帆立貝(1個)、活車海老(1尾)
・国産牛フィレ肉(グラム数をお選びください)
130g¥9,670(¥11,700)
160g¥10,580(¥12,800)
200g¥11,737(¥14,200)
特撰黒毛和牛(A-4ランク)テンダーロイン100g¥11,240(¥13,600)
・温野菜
・ご飯またはパン
(寿恵卵を使った牛肉と茸類のガーリックライス +¥1,075(+¥1,300))
・シェフお薦めデザート
・太刀魚のグリルとニース風サラダは、
キタアカリ、オリーブ、いんげんなどのお野菜もごろっとソテーに、玉子と仕上げはアンチョビソースで。
・鉄板焼帆立貝(1個)、魚(50g)
ぷりぷりっです♪
ワインはグラスで何種類かあるうちの2種類をチョイス。
1杯目は、
・KWV カセドラル セラー カベルネ ソーヴィニヨン 2018
(南アフリカ)
カベルネ・ソーヴィニヨン100%
深く濃い赤紫色が印象的で、樽熟成の風味も感じられてしっかりした重みもあるし、もし次回グラスワインを注文するならこれをお願いするかな~♪
本日のお肉は、北海道産。
にんにく醤油、みそだれ、卸ポン酢、ヒマラヤ岩塩
でいただきます。
わさびも追加でいただきました。
目の前で焼き上げるにんにくは、香りもライブ感も大好きです。
・北海道産国産牛フィレ肉130g
お肉は、やっぱり柔らか~。
赤身のしっかりとした旨みが味わえました。
グラスワイン2杯目は、お肉に合わせて重めです。
・ヴィダル フルーリ ヴァントゥー 2019
グルナッシュ60%、シラー30%を中心にブレンドされたワインで、お肉に合わせられるしっかりしたグラスワインです。
・特撰黒毛和牛(A-4ランク)テンダーロイン100g
こちらも北海道産です。
ヘレに比べてさらにプチっとはじける旨味があり。
ヘレとテンダーロイン、どちらが好きかはいつも選べないくらいどちらも魅力です。
脂身が多めのテンダーロインは、わさびと相性がいいです。
・寿恵卵を使った牛肉と茸類のガーリックライス
ご飯またはパンが選べて、プラス料金でガーリックライスにできました。
・シェフお薦めデザートは、洋梨のパルフェ
デザートは冷たくさっぱりしたパルフェが秋らしく美味しい。
同じホテルの鉄板焼きのランチでも、銀杏さんは丁寧さが伝わる居心地の良い印象でした。
追加料金ですが、お肉のグラムや種類が選べるのもいいですね。
街はクリスマス一色。
12月生まれの私の大好きな季節がやってきました。
食べ過ぎ注意です~(^-^;