ランチでも丁寧なサービスが落ち着きます。 : 鉄板焼 銀杏 ホテル日航大阪

ホテル日航大阪にて鉄板焼き♪
ランチです。
 
定休日：月・火（祝日は営業） 
 
・スパークリングで乾杯♪
  
お料理は、2種類のコースをシェアします。

高野Koya　10,300円(税込)〜

・太刀魚のグリルとニース風サラダ・カリフラワーのポタージュ
・鉄板焼帆立貝（1個）、魚（50g）
・国産牛フィレ肉（グラム数選べました）
　　　130g¥8,513（¥10,300）
　　　160g¥9,422（¥11,400）
　　　200g¥10,580（¥12,800）
　　　特撰黒毛和牛（A-4ランク）テンダーロイン100g¥10,331（¥12,500）
・温野菜
・ご飯またはパン
（寿恵卵を使った牛肉と茸類のガーリックライス　＋¥1,075（＋¥1,300））
 ・シェフお薦めデザート

 金剛Kongo　11,700円(税込)〜

・太刀魚のグリルとニース風サラダ・カリフラワーのポタージュ
・鉄板焼帆立貝（1個）、活車海老（1尾）
・国産牛フィレ肉（グラム数をお選びください）
　　130g¥9,670（¥11,700）
　　160g¥10,580（¥12,800）
　　200g¥11,737（¥14,200）
　　特撰黒毛和牛（A-4ランク）テンダーロイン100g¥11,240（¥13,600）
・温野菜
・ご飯またはパン
（寿恵卵を使った牛肉と茸類のガーリックライス　＋¥1,075（＋¥1,300））
・シェフお薦めデザート
 

 ・太刀魚のグリルとニース風サラダは、
キタアカリ、オリーブ、いんげんなどのお野菜もごろっとソテーに、玉子と仕上げはアンチョビソースで。 

 ・鉄板焼帆立貝（1個）、魚（50g）
ぷりぷりっです♪
 

ワインはグラスで何種類かあるうちの2種類をチョイス。
1杯目は、
・KWV　カセドラル　セラー　カベルネ　ソーヴィニヨン　２０１８
(南アフリカ)
カベルネ・ソーヴィニヨン100％
深く濃い赤紫色が印象的で、樽熟成の風味も感じられてしっかりした重みもあるし、もし次回グラスワインを注文するならこれをお願いするかな～♪
  

本日のお肉は、北海道産。
にんにく醤油、みそだれ、卸ポン酢、ヒマラヤ岩塩
でいただきます。
わさびも追加でいただきました。
 
目の前で焼き上げるにんにくは、香りもライブ感も大好きです。

・北海道産国産牛フィレ肉１３０ｇ
お肉は、やっぱり柔らか～。
赤身のしっかりとした旨みが味わえました。
 
グラスワイン2杯目は、お肉に合わせて重めです。
・ヴィダル　フルーリ　ヴァントゥー　２０１９　
グルナッシュ６０％、シラー３０％を中心にブレンドされたワインで、お肉に合わせられるしっかりしたグラスワインです。
 

・特撰黒毛和牛（A-4ランク）テンダーロイン100g
こちらも北海道産です。
 
ヘレに比べてさらにプチっとはじける旨味があり。
ヘレとテンダーロイン、どちらが好きかはいつも選べないくらいどちらも魅力です。
脂身が多めのテンダーロインは、わさびと相性がいいです。
 
・寿恵卵を使った牛肉と茸類のガーリックライス
ご飯またはパンが選べて、プラス料金でガーリックライスにできました。
 

 ・シェフお薦めデザートは、洋梨のパルフェ
 デザートは冷たくさっぱりしたパルフェが秋らしく美味しい。
 
同じホテルの鉄板焼きのランチでも、銀杏さんは丁寧さが伝わる居心地の良い印象でした。
追加料金ですが、お肉のグラムや種類が選べるのもいいですね。
 
街はクリスマス一色。
12月生まれの私の大好きな季節がやってきました。
食べ過ぎ注意です～(^-^;
 

イチョウ並木がきれいにイルミネーションされた御堂筋沿いのホテル日航大阪の鉄板焼です。 A4、A5ランク、最高級神戸牛、近江牛をはじめ、季節ごとに厳選した食材などを、厚み３ｃｍの鉄板で焼いていただけます。
 
ネットで予約したら、喫煙席になってしまってたみたいで、当日禁煙席に変更してもらいました。
 
お料理は、ペアディナー　50000円(2人分)
・グラスシャンパン+アミューズ
・豚肉と鶏肉のパイ包み
・ロブスタースープ
・活鮑　(2人で１杯)
・活伊勢海老　(2人で１尾)
・極上黒毛和牛　”近江牛”(Ａ−５　ランク)　　
　ロース肉１４０ｇ　＆　フィレ１００ｇ
・蒸し野菜
・野菜サラダ
・ご飯　又は　パン
・カットフルーツプレート

 
グラスシャンパンがついているコース♪
   
威勢のいい伊勢海老をみせていただいて、暴れるので中のキッチンでさばいてきてくれるそうです。
にんにくチップも目の前で焼いてってくれます♪

アミューズ　
黒毛和牛の生ハム
  
豚肉と鶏肉のパイ包み
ベリーのソースと味噌っぽいソースです。

前菜をいただいている間に、伊勢海老と鮑が料理されていきます。
身もみそも美味しそうです～(*´艸｀) 
 
伊勢海老の残りは、後で赤出汁に入れてくれるそうです。
鮑もまだ生きてます～。
   
ロブスタースープ
ロブスターのしっかりした香りと風味の中に、ミルクを泡立ててまろやかさもあり。
  
蒸し野菜
次は、セイロに入ったお野菜が、直接鉄板に乗せられて、蒸気で蒸されていきます。 
玉ネギ・かぼちゃ・生麩・菜っ葉・マコモダケ
マコモダケは、エリンギみたいな食感を想像してましたが、たけのこみたいなコリっとした歯ごたえでした。
 
 野菜サラダ
  
活伊勢海老　
サフランソースとめかぶで。ぷりぷりと、味噌もたっぷりと香ばしくなってます。  

活鮑のアンチョビバターソース
バターの風味がよく、まろやかな味わい。
鮑も柔らか～。
ワインと合います。
  
極上黒毛和牛　”近江牛”(Ａ−５　ランク)　　ロース肉１４０ｇ　＆　フィレ１００ｇ   
近江牛フィレ肉は、ミディアムくらいを希望。
肉質しっかりしているのに、歯がなくても食べれそうでした。
柔らか～。
 
お肉のつけだれは、味噌・玉ねぎソースにブラックペッパー・おろしポン酢
山葵追加で用意していただきました。
 
お肉・山葵・ニンニクチップ＋赤ワインこれ最高です♪
お塩もタレも合います。  

近江牛ロース肉は、イオウのような、茹で卵のような風味がするパキスタン産ブラック岩塩と合わせて。
ブラック岩塩に、醤油とマーガリンを足すと、卵かけ御飯みたいな風味になるそうです。
すごいです。
ロースは、霜降り多いですが、さほど脂っぽさも感じず、ぷちぷちといい肉質なのが感じられます。

カベルネ・ソーヴィニヨン・ドン・メルチョー　２０１５　　29000円
最初からまろやかさがあり、素直な飲み口、とても飲みやすく長く余韻があり、お肉にも合わせられるワインです。
 
 
ガーリックライス赤出汁香の物  
伊勢海老のお出汁たっぷりの赤出汁は、見ているだけでも満腹になりそう。
身は食べれるところはがんばって食べて、お出汁の味わいをじっくり味わえます。
  
カットフルーツプレート
メロン・柿・キウイ・マスカット
 
お誕生日だとお伝えしたら、ケーキと記念写真がプレゼントでした。 
 
ブラック岩塩もプレゼントでいただけました。
これで、卵かけ御飯してみよう～♪
 
今までの近江牛のイメージが変わるくらい、脂っこさがなく、柔らかい肉質でした。
 
サービスと料理人さんにも気品があり、お料理プラス高級感感じられました。
 
 
 
 
 
鉄板焼き　銀杏https://www.hno.co.jp/restaurant/icho.html
ホテル日航大阪　３Ｆ
大阪市中央区西心斎橋1-3-3