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食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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050-5594-6750
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一貫して繊細
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アペリティフ5種
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冷前菜 蟹のマルムナード
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バターのペアリング
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牛コンソメスープを注ぐ
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温前菜 牛頬肉 シューファルシ
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白金豚ロティ
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タルトタタン
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ショコラ・オランジュ
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エスプレッソ
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ミニャルディーズ
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
LIAISON（リエゾン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-6750 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約時、お苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は必ずコメント欄にご記入ください。当日の食材変更は難しい場合がございます。事前にご確認いただきますようお願い申し上げます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR大阪環状線福島駅より徒歩5分 新福島駅から92m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ランチタイム10%、ディナータイム10% |
席・設備
| 席数 |
22席 （2名テーブル4卓、4名テーブル２卓、6名テーブル１卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に灰皿有り |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング多数有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
中学生以上可 |
| ドレスコード | カジュアルすぎる服装はご遠慮ください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月5日 |
| 電話番号 |
06-7508-8585 |
| 備考 |
【系列店情報】 |
| 初投稿者 |
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ポワンの後、居抜きでオープンしたレストラン。
シェフはポワンの前身、アキュイールでスーシェフを務め、その後
大阪、東京数店舗でシェフを経験された方。
オープンしてもう3年も経っているんですね。
ランチコースは6000円に別途税とサービス料。
能勢の水と最高級茶葉を使用したジャスミン茶1000円を。
アペリティフ 芸術的なビジュアルとバラエティに富んだ味わいの逸品☆☆☆
敷き詰められた緑色のクランブルは抹茶。なんと贅沢な！
①青さ海苔のお煎餅の上にタルタルしたサーモンと胡桃
②タルトフランベ ピザ生地のカダイフを鳥の巣のようにして、
生ハムで巻いた玉ねぎをトッピング
③フォアグラを挟んだダックワーズ ④蕪のブルーテ ⑤クグロフ レーズンや胡桃入り
冷前菜 蟹のマルムナード（マーマレード）サラダ仕立て
青リンゴ、根セロリなど季節の野菜を鳥取産ズワイガニを箱ずしをイメージして成形。
ポン菓子とハーブをトッピング。美味しい☆☆
バゲットとバターペアリング
お料理に合わせるバターって面白い発想。ときめきますね☆
①無塩バター ②いちご ③生姜 ④有塩
温前菜 牛頬肉のシューファルシ（ロールキャベツ）
トロトロの牛頰肉の煮込みと、キャベツのエチュベ（蒸し煮）を
黒キャベツのチップと、キャベツのスプラウトで包んだ品。
熱々のコンソメスープを注いで完成。冬のキャベツは甘い☆
魚 イトヨリのポアレ ブールブランソース 写真撮り忘れ
サイドの下仁田葱のエチュベにかかった貝の泡が淡雪のようで
季節感も忘れません
肉 岩手県産白金豚のロティ 紫人参 文旦 人参ラべ
しっとり、しっかりした肉質の豚ロース。
クミンで風味付けした人参ラべが存在感。
アヴァンデセール タルトタタン
ヨーグルトパウダーで雪景色を演出。
その酸味が甘～いリンゴの良いアクセントに☆
デセール ショコラ・オランジェ
クリスマスを意識した可愛い盛り付け。
リキュールの香る濃厚なチョコに、トンカ豆のアイスにアールグレイの
ソースを添えて。
選べるドリンクから エスプレッソ ミニャルディーズ 生チョコ ゼリー チョコケーキ
一番印象深かったのはアペリティフの美しさと繊細さ。
これで、ぐっと引き込まれました。全体的に繊細さを感じるお料理でした。
女性にはとてもウケるでしょうね。
ただ居抜きの件。ポワンをリスペクトし、その継承を意識されているんでしょうが
内装に独自色があれば、もう少し新鮮味を感じられるんじゃないかな。