炭火焼鳥コクレ
（Sumibiyakitori Coquelet）食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
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フレンチ✖️焼き鳥、毎回驚きの連続‼️
洋食料理店と焼き鳥店、別々に修業した2人が始めた焼鳥＆鶏料理店
・マデラ酒入りのタレに浸してチーズタップリな【軟骨入りつくね】
・食感を考えて、皮と身を別々に下ごしらえする【ねぎま】
など想像を超える焼き鳥の数々にビックリ( ; ゜Д゜)
“和”と“洋”
のエッセンスを織り混ぜた、意表を突く味わいと盛り付けで楽しませてくれます❤
オーダーしたのは、
・1分半茹でた超半熟に仕上げたウズラ卵を醤油に漬け込み、木箱に入れ桜チップの煙で燻す【うずら卵の醤油漬け】(580円)は、味わったことないプルプル食感に衝撃
・朝引き鳥のモモ肉を使った【燻製卵のユッケ】(780円)は、卵黄を燻製しコンフィした卵とパウダー状にしたオリーブ油、食用花と共に頂く、まるでフレンチの前菜のような仕上がり❤
・メークインと“インカのめざめ”を数時間ボイルし、竹の子や椎茸を混ぜたそぼろとマヨネーズで和えた【ポテサラ】(580円)は、シャベルへの盛り付けなどお洒落感満載。
・おまかせ7串(1400円)は、
ササミ パプリカ塩漬け
肩肉 スダチの皮
セセリ アンチョビパウダー
ズリ 醤油
ハート 乾燥した生姜
ぼんじり レモンの皮
ねぎま 燻製パルミジャーノ
付きだし“竹の子の茶碗蒸し”も、卵パックを使った可愛い盛り付けo(^o^)o
今月コース主体の2号店がオープン予定だとか、、、
絶対行かねば
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
炭火焼鳥コクレ（Sumibiyakitori Coquelet）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6346-2090 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR 東西線 新福島駅 徒歩3分 新福島駅から96m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2016年4月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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コース料理の姉妹店【cuchibashi】は今年3月に訪問したものの、こちらには約1年半振りΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
なんとか20:45に予約が取れて、久々に行けました
洋食料理店と焼き鳥店、別々に修業した2人が始めた焼鳥＆鶏料理店
“和”と“洋”
のエッセンスを織り混ぜた、意表を突く味わいと盛り付け、従来の焼鳥のイメージを覆す斬新な演出もで楽しませてくれます。
焼鳥界の"ギャップ萌え"ですね〜（笑）
まずは、
1分半茹でた超半熟に仕上げたウズラ卵を醤油に漬け込み、木箱に入れ桜チップの煙で燻す【うずら卵の醤油漬け】(580円)から。
演出もさることながら、コンフィにしてあるため白身がプリプリで中はトロ〜ンとした半熟。
メークインと“インカのめざめ”を数時間ボイルし、竹の子や椎茸を混ぜたそぼろとマヨネーズで和えた【ポテサラ】(580円)は、シャベルへの盛り付けなどお洒落感満載。
おまかせ7串(1400円)
・ササミ パプリカ塩漬け
・せせり アンチョビパウダー
・ハート 乾燥した生姜
・皮 ライムの皮を削って
・つくね ミモレットチーズ
・ズリ 醤油
・ねぎま 燻製パルミジャーノ
食感を考えて、皮と身を別々に下ごしらえするこだわり。
昆布水炊きご飯にキンカンをプチッとする至福の【あさりの玉子かけごはん】(880円)で最高の〆を。
付きだし“ボルチーニ茸の茶碗蒸し”も、卵パックを使った可愛い盛り付けo(^o^)o