食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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美学を感じる盛り付け、貝の渋みを活かした隙のないスープ
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タム6000
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店舗基本情報
| 店名 |
燃えよ麺助
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
06-6452-2101 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR大阪環状線「福島」駅から徒歩1分 福島駅から96m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お店の一本北の道一方通行１００ｍに有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年4月23日 |
| 備考 |
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| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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金色貝そば（780円）
出張前乗り、大阪の夜。
うまいもんはいろいろあるけど、やっぱラを優先してしまう俺(^_^;)
早めに大阪入りできたので、行列店を狙ってみましょう。
ということで、激戦区福島エリアでも屈指の行列店である「麺助」さんへ初訪。
平日19:30到着。
さすがに店内満席、外待ち５。しかしこの程度なら楽勝！
回転は速く7分で席が空き、店内の食券機で「金色貝そば」をポチし着席。
メニューは「鴨醤油」と「金色貝」の二本立て。
「鴨醤油」も相当気になるのですが、やはり「金色」ってのと「貝」って漢字を見ちゃうと、東京のラヲタとしてはあの幡ヶ谷の名店と比べてみたくなりますよね？ｗ
店内は明るく白木の割烹的佇まい。店員さんは若い男性でテキパキして感じいいですね。
６分で着丼。
ほぉ。。これでデフォですか？むちゃくちゃ見目麗しいじゃないですか！
クリアなスープ、そして丼を半分以上覆う大ぶりのチャーシュー、そして太メンマ、白髪ネギに三つ葉、柚子。チャーシューの上には揚げネギ。盛り付けに美学を感じるなぁ。
うーむ、こりゃもう食べる前から旨いってわかるパターン。
さてスープを一口。
・・・うまっ！
このスープ。。むちゃくちゃ旨いですやん！
雑味一切なしのクリアな出汁は、素材そのものの風味というよりは、純度の高い旨味とほどよい塩気で満ちています。
そして、スープを飲み込んだ後ブワッと口に広がる貝独特の渋みで全体の印象をビシッと引き締めるというシーケンス。
たぶん鶏清湯＋貝出汁＋薄口醤油という組み合わせだと思うんだけど、この一体感とバランス感は見事。レンゲが止まりません。
後半、揚げネギの風味がスープに溶け出すと、揚げネギに支配されることなくいいバランスで香ばしさと旨味が加わりグッと階層的に。
麺は日本蕎麦のようなエッジの立った細ストレート。
シコシコとしたコシがあるものでスープの絡みも悪く無いです。
ただ啜った時に、麺の純粋な素材以外の香り、もっと乱暴に言うと「安い麺特有の香り」的なのが鼻に抜けるのが気になったかなぁ。
あと50円単価高くていいから、もうちょっと小麦感溢れる麺の方がこの完璧なスープに合うと思います。
チャーシューは、脂身多めの豚ロースの低温調理、極薄スライス。
これまたむちゃくちゃ旨いですね！極薄なので、食感的にはまるで生ハム。ネットリした甘い脂身としっとりした赤身がたまらんバランス。
メンマは、繊維横方向にはかみきりにくく、縦方向にシャクッと噛み切れるもの。淡い出汁でしっかり煮てあり、噛むとジュワッとお出汁が口に溢れます。
柚子や三つ葉も、スープの味わいに彩りを加えてくれて実に素晴らしい。
量的には上品なので、サクッといただきスープ完飲でごちそうさまでした。
麺はちょっと好みから外れたけど、いやぁ、さすが人気店、味はともかく「見せ方」もすごくうまい、勉強になる一杯でした。
こりゃ東京進出したら即行列店だろうなぁ。。来てほしいかもｗ
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