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大阪福島にて｜炭火と和食の技で高められたコース料理と煙が舞わない空間
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外観。JR新福島駅から徒歩5分程
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店内はカウンターの他にテーブルも
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カウンターより
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1】先付：レンコンもち
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2】蒸し鶏(燻製 低温調理 オリーブオイル)
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3】海老芋/ユリ根団子/玉子カステラ(キンギョソウ添え)
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4】串：さびやき
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4】ハーブサラダ。手前は素揚げ(コーンスプラウト/ナスタチウムなど)
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5】焼鳥：せせり
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6】鶏のレバーパテ(シュー生地に｢カハラ｣製コーヒーオイル使用)
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8】串：ねぎま
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10】蒸しつくね トリュフ風味のオリーブオイル
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10】蒸しつくね トリュフ風味のオリーブオイル
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11】串：ハツモト(心臓とレバーの繋ぎ部)
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12】野菜串：金針菜
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13】おひたし：紅菜苔 紅鶏節し
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14】串：はらみ 横隔膜
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15】串：つくね タレ
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16】ご飯:花湯葉の出汁茶漬け
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17】デザート:伊予柑のグラニテ
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ビール
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稼ぎ頭(京都伏見 増田徳兵衛商店)
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作(ざく) 玄乃智 純米(三重清水清三郎商店)
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山間(やんま)特別純米 無濾過生原酒(新潟第一酒造)
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
鳥匠 いし井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店
焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線 新福島駅 新福島駅から190m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、VISA、JCB、AMEX） |
席・設備
| 席数 |
15席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2016年2月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大阪のJR東西線「新福島駅」から徒歩5分ほど。
焼鳥に和食を織り込んだコース料理を主体に
関西でも上位の人気を誇る星付きの焼鳥店です。
まだ寒さが残る3月上旬の夜。
この日は本サイトで人気の｢みつごとうさん｣主催の食事会。
以前お会いした時にお誘い下さり
今回も感謝の気持ちを胸に新福島駅に降り立ちました。
店内に入るとL字型のカウンター越しに
品目が書かれた木札がかかり寿司店のような空間。
本サイトからはactis1001さんとみつごとうさん。
一般の方も参席されていて私はactis1001さんの隣☆
メニューは4500円と6500円のコースのみ。
注目したのは下記のお任せA(6500円)コースです。
1】先付：レンコンもち
2】蒸し鶏（燻製 オリーブオイル 低温調理）
3】海老芋/ユリ根団子/玉子カステラ（キンギョソウ添え）
4】串：さびやき
5】ハーブサラダ（コーンスプラウト ナスタチウムなど）
6】串：せせり
7】鶏のレバーパテ(シュー生地に｢カハラ｣製コーヒーオイル使用)
8】串：ねぎま
口直し：大根おろし
9】串：きも
10】蒸しつくね トリュフ風味のオリーブオイル
11】串：ハツモト（心臓とレバーの繋ぎ部）
12】野菜串：金針菜
13】おひたし：紅菜苔 紅菜苔 鶏節しのせ
14】串：はらみ 横隔膜
15】串：つくね
16】ご飯：花湯葉の出汁茶漬け
17】デザート：伊予柑のグラニテ
合わせた日本酒は
■□稼ぎ頭(京都伏見 増田徳兵衛商店)
■□作(ざく) 玄乃智 純米(三重清水清三郎商店)
■□山間(やんま)特別純米 無濾過生原酒(新潟第一酒造)
上記のように焼鳥7串と鶏料理を中心に少量多皿の構成。
鶏肉の多くは熊野産地鶏だそうで
炭火のテクニックで食材を引き立てる料理が充実。
焼鳥は各部位に応じた塩やタレの加減が的確に決まり
鶏肉の旨味や風味をギュっと凝縮させた仕上がり。
焼鳥以外にも、素揚げした野菜とハーブのサラダ
蒸し料理、玉子カステラも深みがあり
コース全体を通して味覚に響く満足度は十分以上です。
■□店内はL字カウンターと個室があり
煙を吸い込む設備なのか、店内に煙が舞うことなく
焼鳥店とは思えないようなクリアな空気感。
更にみつごとうさんのお席ということで一体感があり
和やかに繰り広げられた3月上旬のディナー☆
今回も楽しい時間をありがとうございました。
ご店主の石井さんは関東の有名店から
関西では神戸の懐石「紀茂登」
同じ福島の焼鳥店「あやむ屋」で研鑽されたそうで
焼鳥に留まらない趣向を凝らしたコース内容が印象的。
接客担当の若い男性や女性も丁寧で感じがよく
煙を気にせずに楽しめる大阪有数の焼鳥店です。