大阪福島話題デート隠れ家熟成鮨

シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu

（リキュウ）

公式情報

3.56

夜の点数： 3.56 昼の点数： -
口コミ 41 件

料理・味 3.56
サービス 3.52
雰囲気 3.52
CP 3.51
酒・ドリンク 3.55

行った 380人
保存 9216人

評価分布

最寄り駅：

新福島駅

[ 大阪 ]

ジャンル：

寿司

魚介料理・海鮮料理

ワインバー

予算：: 夜の予算 ￥8,000～￥9,999

定休日：: 年末年始

店舗情報（詳細）

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メニュー・コース
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鮨職人白山が目利きした新鮮な魚介を熟成させた鮨 ★金土祝前のみ2部制となります★

当店は熟成鮨のお店です。鮮魚の美味しさへの追求が、魚嫌いをも「美味しい！」と言わせ驚いていただいています。鮮度はもちろん、魚体の大きさ脂のノリそして、熟成させて旨味が出てくる魚なのか見極めをしながら選別をして仕入れをしています。そのままでも強烈に美味しいその魚介にあった仕事を施し、旨みや甘みを兼ね備え絶妙な美味しさに変化するように日々熟成させています。
...

ヒトサラにも掲載中

お店のこだわり

料理

食通の間で話題の“熟成鮨”とは

料理

熟成鮨の“シャリ”

空間

穴子家NORESORE目の前にある“隠れ家”

コース

シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu 特別コース 10,000円（税抜）9品

“熟成寿司とは” 一般的に鮮度がよい魚介類は食感が良く、美味しいと評されてます。インパクトがない代わりに、後味が劇的にいいのです。その鮮度がよいものを寝かして熟成させると、お魚の旨味を1番先に味わうことが出来ます。ただ注意点もあり、お魚の状態、個体差にもよりますが、寝かし過ぎると食感が失われ、臭みになる恐れがあるのです。・アデノリン三リン酸がイノシン酸に変わる事が熟成・イノシン酸からヒポキサンチンに変化するのが腐敗このイノシン酸からヒポキサンチンの間を見極めるのが、勝負の鍵。いい時期を見定めることで第一印象、後味ともに抜群の味、食感に仕上がります。

コース詳細

10,000円 (税抜)

人数: 1～8名様
利用可能時間: 17:30～24:00

シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu 特別コース 8,000円（税抜）9品

“熟成寿司とは” 一般的に鮮度がよい魚介類は食感が良く、美味しいと評されてます。インパクトがない代わりに、後味が劇的にいいのです。その鮮度がよいものを寝かして熟成させると、お魚の旨味を1番先に味わうことが出来ます。ただ注意点もあり、お魚の状態、個体差にもよりますが、寝かし過ぎると食感が失われ、臭みになる恐れがあるのです。・アデノリン三リン酸がイノシン酸に変わる事が熟成・イノシン酸からヒポキサンチンに変化するのが腐敗いい時期を見定めることで第一印象、後味ともに抜群の味、食感に仕上がります。このイノシン酸からヒポキサンチンの間を見極めるのが、勝負の鍵。

コース詳細

8,000円 (税抜)

人数: 1～8名様
利用可能時間: 17:30～24:00

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu （リキュウ）
ジャンル	寿司、魚介料理・海鮮料理、ワインバー
予約・お問い合わせ	050-5589-9170
予約可否	予約可 ※苦手な食材がございましたら、ご予約時にお申し付けください。 ※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。 ※当日、コース料理のキャンセルは仕入れの関係で食材のロスとなりますので大変申し訳ございませんが料理代金全額お支払いいただきます。 ※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
住所	大阪府大阪市福島区福島5-10-14 柳田ビル2F・3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR東西線新福島駅出入口1より北へ、1筋目の路地を左折。徒歩3分阪神電鉄阪神本線福島駅出入口2より徒歩3分 JR大阪環状線福島駅より徒歩3分 ※お店は、穴子家 NORESOREの目の前にあります。新福島駅から118m
営業時間	17:30～24:00(ﾌｰﾄﾞ,ﾄﾞﾘﾝｸ L.O. 23:00) ※月曜日は、比較的空席ございます。当店は金土祝前のみ2部制でコースをスタートさせております。 ※当日予約も承っております。（空いている日もあるので是非、お問い合わせくださいませ）《前半の部》 17:30〜18:00の間からコースが始まります。《後半の部》 20:30以降にコースが始まります。
定休日	年末年始
予算	[夜]￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥10,000～￥14,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、MASTER、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	14席（1F 入口、2F カウンター 6席、3F テーブル 6〜8席 ※3Fのご予約は、3名様〜で承っております。）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	完全禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり
携帯電話	docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース	8000円～10000円のコース、10000円以上のコース
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
公式アカウント	https://www.facebook.com/jyukuseizushi.Rikyu https://www.instagram.com/aged_sushi_rikyu/
オープン日	2015年12月1日
電話番号	06-6131-4969
初投稿者	TINTIN@呑んだ暮れ（1647）

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