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シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu(リキュウ) - 新福島(寿司)

大阪 福島 話題 デート 隠れ家 熟成鮨

シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu

(リキュウ)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.53
  • サービス 3.53
  • 雰囲気 3.53
  • CP 3.51
  • 酒・ドリンク 3.53
  • 行った 326人
  • 行きたい 7186人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥8,000~¥9,999

定休日:
2018年1月は 7日(日)、14日(日)、21日(日)、28(日)のみ休みます。 2018年2月は  4日(日)、1 1日(日)、18日(日)、25日(日)のみ休みます。

鮨職人 白山が目利きした新鮮な魚介を熟成させた鮨。

にも掲載中

お店のこだわり

料理

食通の間で話題の“熟成鮨”とは

食通の間で話題の“熟成鮨”とは

料理

熟成鮨の“シャリ”

熟成鮨の“シャリ”

空間

穴子家NORESORE目の前にある“隠れ家”

穴子家NORESORE目の前にある“隠れ家”

コース

(税抜価格)

“熟成寿司とは” 一般的に鮮度がよい魚介類は食感が良く、美味しいと評されてます。インパクトがない代わりに、後味が劇的にいいのです。 その鮮度がよいものを寝かして熟成させると、お魚の旨味を1番先に味わうことが出来ます。 ただ注意点もあり、お魚の状態、個体差にもよりますが、寝かし過ぎると食感が失われ、臭みになる恐れがあるのです。 ・アデノリン三リン酸がイノシン酸に変わる事が熟成 ・イノシン酸からヒポキサンチンに変化するのが腐敗 このイノシン酸からヒポキサンチンの間を見極めるのが、勝負の鍵。 いい時期を見定めることで第一印象、後味ともに抜群の味、食感に仕上がります。

予約するコース詳細
10,000(税抜)
人数
1~14名様
利用可能時間
17:30~23:30

“熟成寿司とは” 一般的に鮮度がよい魚介類は食感が良く、美味しいと評されてます。インパクトがない代わりに、後味が劇的にいいのです。 その鮮度がよいものを寝かして熟成させると、お魚の旨味を1番先に味わうことが出来ます。 ただ注意点もあり、お魚の状態、個体差にもよりますが、寝かし過ぎると食感が失われ、臭みになる恐れがあるのです。 ・アデノリン三リン酸がイノシン酸に変わる事が熟成 ・イノシン酸からヒポキサンチンに変化するのが腐敗 いい時期を見定めることで第一印象、後味ともに抜群の味、食感に仕上がります。 このイノシン酸からヒポキサンチンの間を見極めるのが、勝負の鍵。

予約するコース詳細
8,000(税抜)
人数
1~14名様
利用可能時間
17:30~23:30

投稿写真

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  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 筋子:25日

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 天草 小肌:15日

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 北海道 鱈白子:10日

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 店内

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  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 長崎 壱岐 150キロの本鮪:15日

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - グラスシャンパン(ローラン・ペリエ ブリュットL・P)

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 前菜

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - この日の日本酒

  • シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu - 明鏡止水 冬休み

口コミ

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu (リキュウ)
ジャンル 寿司、魚介料理・海鮮料理、ワインバー
予約・
お問い合わせ

050-5589-9170

予約可否

予約可

※苦手な食材がございましたら、ご予約時にお申し付けください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※当日、コース料理のキャンセルは仕入れの関係で食材のロスとなりますので大変申し訳ございませんが料理代金全額お支払いいただきます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。

住所

大阪府大阪市福島区福島5-10-14 柳田ビル2F・3F

交通手段

JR東西線 新福島駅 出入口1より北へ、1筋目の路地を左折。徒歩3分
阪神電鉄 阪神本線 福島駅 出入口2より徒歩3分
JR大阪環状線 福島駅より徒歩3分

※お店は、穴子家 NORESOREの目の前にあります。

新福島駅から118m

営業時間

17:30~24:00(フード,ドリンク L.O. 23:00)
※月曜日は、比較的 空席ございます。

“当店は2部制でコースをスタートさせております。”
※当日予約も承っております。(空いている日もあるので是非、お問い合わせくださいませ。)

《前半の部》
17:30〜18:00の間からコースが始まります。

《後半の部》
20:30以降にコースが始まります。

定休日

2018年1月は 7日(日)、14日(日)、21日(日)、28(日)のみ休みます。 2018年2月は  4日(日)、1 1日(日)、18日(日)、25日(日)のみ休みます。

予算
[夜]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

14席

(1F 入口、2F カウンター 6席、3F テーブル 6〜8席 ※3Fのご予約は、3名様〜で承っております。)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

公式アカウント
オープン日

2015年12月1日

電話番号

06-6131-4969

初投稿者

TINTIN@呑んだ暮れTINTIN@呑んだ暮れ(1391)

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