紛れの少ない安定したうまさ : 中華そば ムタヒロ 大阪福島店

一年半ぶりくらいかなぁ。
足が遠のいていたのは、行列嫌いの私の性格もあるんですが、ちょっと色々と思うところがあってね。ちょっとうれしいことがあって、急激にムタヒロ欠乏症に陥って、散歩もかねて歩いて行ってきました。

煮干し特製そば(1,000円)
煮干しの風味はしっかりとするのに、えぐみや臭みのないスープ。ちゅるちゅるとのどごしの良い麺、麺on麺で面白い「いったんも麺」、鶏･豚のダブルチャーシュー、刻んだ生タマネギ……すべてがベストバランス。一口、口に入れた瞬間に「あぁ、これこれ、この味だわ」と嬉しくなっちゃう味でした。

どうしても新店とか行ったことのないお店ばかり狙ってしまうので、原点になるような味、自分の味覚のベースになるお店はやっぱりたまには行かないとだめですねぇ。
おいしかったです。ほんと。

限定とかも食べたいんだけどなぁ。

久々の福島。ランチタイムを少しこえた時間でした、狙っていたお店が2軒とも大行列。
基本的に「食べたい時に食べる」派なので、行列はあまり並びません。
と、いうことで3軒目に狙っていたムタヒロさんの1月の「ゲゲゲ限定」を。

◆ゲゲゲ限定「新春白味噌カツオそば」(￥850)

　煮干しベースが中心のレギュラーメニューとはちょっと違う鶏がら＋カツオのスープに白味噌を合わせたお店の紹介曰く「白味噌のお雑煮」をイメージした限定麺。
　東京の味噌ムタで頂いたイメージで口にしてみると思った以上に甘めの仕上がり。油分が少し多いのですが、甘さを先に感じるスープはなかなかに好印象。

　具材も雑煮をイメージして、蒲鉾やにんじんの煮物、もち麩などが入っています。チャーシューは鶏モモ肉のチャーシュー。やんわりとほどける優しい味わいのチャーシューです。

　麺はわさわさとしたムタヒロらしい太麺で、スープを良く絡めて食べ応えがあります。
　意外と柚子香が効いていて、甘さの中に旨味がズンとくる素敵な限定麺でした。
　あー美味しかった。

某ラーメン店の情報と、某大食いラヲタのダブルパンチに見舞われて、久しぶりにムタヒロ大阪福島店へ。
狙うは今月限定の「ムタヒロ流燕三条そば」（￥850）なり。

ガツンとくる煮干しダシに濃い醤油、そして鬼のような背脂。
見た目はガッツリと体に悪そうなのに、スープを飲むと……これはイケるっ！
ムタヒロさんの特製太縮れ麺が目一杯スープを絡ませるのに、見た目以上にすっきりとした味わい。

海苔や刻み玉葱といったトッピングも濃い脂を和らげるのかすっきり度合いを増していますし、肉の味がしっかりとしたチャーシュー、いったんも麺もスープに合っていて、美味いですねぇ。

いやぁ、さすがの懐の深いお店で、限定が出る度にまた余計に通ってしまいそうで怖いですね。
ごちそうさまでした。

【2015.1 初体験時レビュー】
昨年末に東京・国分寺の人気店「ムタヒロ」が大阪にお店を出すことを偶然知ってしまった時（確か店員かアルバイト募集のWebページで知ったんですが……）には興奮しました。
なんたって、以前から東京に今度行くときには国分寺まで行って、ムタヒロのラーメンを食べるんだ！　とまで、決意していたもんで。
なんで、このお店にそこまで執着しているかというと、ウチのブログ、ほぼ「食べもん」と「観劇」で出来ている……その中でも「ラーメン」と「キャラメルボックス」成分がかなり濃い状態になっているということはご承知のとおり。で、キャラメルボックスの社長で、ラーメン賢人の加藤昌史さんがしょっちゅう食べに行っているラーメン店がこの「ムタヒロ」さんだったりします。
加藤さんというと「天下一品」のイメージなんですが、関西で公演がある時にお薦めされるラーメン店がとにかくウチの好みにぴったりなんで、「ムタヒロ」さんのラーメンの写真がfacebookなどでアップされる度に「うぉー、喰いてー！」となっていたのでした。
そんな「ムタヒロ」さんが一昨日(1/9)にオープンしたことを、友人のfacebookで知ったワタクシ。居ても立ってもおられず、さっそく突撃しました！

お店はJR福島駅から南東方面に徒歩5分弱。ちょっと表通りから一本入ったところで、カウンター10席の慎ましやかなお店になっています……が、赤青木緑のポップな提灯に、記念撮影用の穴あき看板。「おー、これこれ」とついついこんなところでも感動してしまってます。うん、おかしな奴や。＞ウチ
さて、メニューは……とみると、ワハハ煮干しそば、アハハ煮干しつけ麺……おっと、ガハハ鶏そばは19日からですか。じゃあ、初ムタヒロはワハハ煮干しそばで。
店主のムタさんが食券を取りに来てくださったので、「龍旗信さんとのイベントの時から、はやく大阪に来いって思ってました。お待ちしてました。」と伝えると、「また、マイナーなイベントを」と笑っていただきました。いや、でも本気であの時から待望やったんですよ。

●ワハハ煮干しそば(大盛り)

深めの丼で提供（大盛りはつけ麺と同じ丼で提供される模様）された、煮干しそば。見た目から結構素敵な感じ。
結構なトッピングですね～
豚・鶏のチャーシューにメンマ、海苔、白ネギに三つ葉。そして……

これ！　ピラピラの「いったんも麺」。ご主人のムタさんが東京の元祖濃厚煮干しラーメン「ラーメン凪」の出身とのことで、そちらの「いったんも麺」もトッピング。これ、雲呑のような食感と、モチッとした食べ応えが面白くて「麺on麺」の可笑しさもあって楽しさ倍増です。
さて、スープですが……おぉ、これあんまり大阪では味わったことのないような味わいですね。煮干し出汁は強めのはずなんですが、能登の醤油とのバランスが凄く良くて、濃い醤油スープで、脂も結構強めなんですが、くどさを全く感じません。美味い、巧いスープですね。
麺は縮れ麺というよりは、捩り麺。太麺をねじったような不規則な縮れのある麺で、ウチが二郎系のラーメン店で良く言う「わさわさ系」の麺のような食感なんですが、二郎系の味気のないそれとは違って、麺の捩りがスープをしっかりと含むので、モチッとわさっとした食感を本当に楽しむことができます。なるほど、こういうスープにこのタイプの麺を合わせると美味しいのか。
とにかく、スープ、麺、トッピングのバランス、相性がとてつもなく良くて、これは福島にまたまた恐ろしいラーメン店が出来たなぁというのが正直な感想。
ウチが一人暮らしの学生だったら、今なら福島駅の北側の大淀で絶対に家借りますよ、本気で。美味いラーメンだけで一週間、毎日違うものをチョイスできる場所なんて他には無いです。しかも他の飲食店も充実してますし……ね。
19日以降に鶏もはじまったら、また行かねば……すぐに「超」人気店になりそうで怖いですね。
ホンマに美味しかった。ごちそうさまです！

http://utatane.asia/blog/2015/2584/