【(限定) 煮干しつけそば + 味玉】￥800 + ￥100 : 中華そば ムタヒロ 大阪福島店

中華そば ムタヒロ 大阪福島店 (福島)
【(限定) 煮干しつけそば + 味玉】￥800 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：つけ麺
スープ：魚介 / 麺：細ストレート

こちらは東京・国分寺に本店を置く ムタヒロ さんの支店に当たり、2015.3月以来、2度目の来訪です。
この日の麺メニューは他に、煮干しそば(￥750)、大盛(+￥100) があります。
『G20・大阪サミット』の影響で仕入れルートが凍結し、ラーメン店にも被害が出ている最中でして、ムタヒロ さんの福島・堺東の両店はこれに際し、6月27日～7月2日までメニューを限定して提供するという処置をとられました。
しかし悪いことだけではありません。
『煮干そば』は通常のものよりも煮干し濃度の高いもの、『煮干しつけ麺』はこのタイミングのみでの限定提供という嬉しいニュースが飛び込んで来ております！
早速目当てのこちらを注文することにしました！
期間中は 塩煮干そば(￥750)、鶏そば(￥750)、塩鶏そば(￥750)、鶏つけ麺(￥800) 等はお休みとなっております。
●[麺]→ https://bit.ly/2FBSYwS
麺は細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
麺量は200g、300gから選べ、200gを選択。
細麺ながらも引き締まった強いコシのある食感。
ダマにもなっておらず、すすり心地も良好です。
後述の濃厚なつけ汁にしっかりと絡みつつも程よい小麦の風味がよく感じられてとてもおいしいです！
●[つけ汁]→ https://bit.ly/2LoNUQv
つけ汁は魚介をベースに、多めの油分を持たせた醤油味。
ややこってりとした口当たりで、中低粘度でさらりとした軽めのボディ。
ガツンとくる煮干しの強い風味があり、豚脂(ラード)で旨みにコクを持たせています！
カエシからは甘みが感じられて味わいに深みがあり、わずかな酸味で後引きもよくてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2Lnvf7n
チャーシューは中ぶりの豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていてややしっかりとした歯ごたえのある弾力の強い食感。
味付けは中濃で、ほのかなハーブの香りをアクセントに、適度な肉の旨みも感じられておいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2J8dbeQ
味玉は 半やわ熟、味付けはやや薄め。
黄身の味わいが濃厚でおいしいです！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、三ツ葉が入っております。
また卓上の醤油ダレ、煮干し酢、一味、ブラックペッパーや、無料サービスの生姜、柚子胡椒で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/2KGNnKa
残ったつけ汁に『スタッフダイブ方式』で入れていただき、ラードと煮干しの旨みがよく染みたご飯でよき〆となりました！
●[店内]
店内はカウンター10席、3名卓×1の計13席。
なんとお店のある路地は、G20で通行止めにされていました！これは可哀想( ；∀；)
さらに大雨ふりしきるなかでしたが、予想に反してお昼時の店内は客でにぎわっていました！
今回のこの限定が功を奏したのでしょうか(^^)
おかげでおいしい一杯を楽しむことができました！
ごちそうさまです！

[2019年・313杯目/289軒目]

住所：大阪市福島区福島5-6-5
TEL：06-6147-8285
営業時間：11:30～15:00(L.O) / 18:00～23:00(L.O) / 日～21:00(L.O)
定休日：火
最寄駅：福島 / 新福島
来訪日：2019.6.27 昼

中華そば ムタヒロ 大阪福島店 (福島)
【ワハハ煮干味玉そば】￥850
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○●○○こて》
スープ：鶏ガラ 煮干し / 麺：極太平ちぢれ & 超極太平ほうとう系

東京・国分寺に本店を置くこちらは1月に大阪進出をされた1号店、初来店です。
鶏そばムタヒロさんにはラーメンEXPO2014にていただき、再会を待ち望んでおりました。
平日お昼に来店、早速の満席&行列です。
麺メニューは他に鶏そば、つけそば、まぜそば、限定とありましたがまずはデフォのこちらを注文。
スープは鶏ガラ出汁と煮干し出汁のダブルをベースに、たっぷりの背脂をもたせた醤油味。
元スープ自体はよく煮干しが引き出ており、動物系の旨味と、ややキレのある醤油ダレが相成って最高においしいです。
もっと激ニボ系やと思っていましたが実に飲みやすいおいしいものです。
背脂で口当たりはまったり、ここでこってり感を感じられます。
脂の量は3段階から選べ、多目で注文しました。
煮干しは香川県の伊吹のイリコを使っているようです。
麺は2種類、メインは極太の平打ちちぢれ麺、もう一方は「いったんもめん」と呼ばれる幅5cmほどのほうとうの様な麺が2枚。
いずれも凪製麺さんのものを使用し、麺量は並150gと中200gが同料金です。
ぷりっぷりのすすり心地の麺はとてもスープと絡み、ややもちっとした食感。最高ですね！
いったんもめんの方は、普通の麺よりもやや小麦とたまご感が強く感じられ、表面がつるつるでズルリとすすることができます。この上には少しごま油が強めな香味油が広がっており、また違った印象でいただくことができます。
チャーシューも2種類、豚肩ロースが1枚、鶏むねが2枚入っておりいずれも小～中ぶり。
豚肩ロースは柔らかく、しっかりとした味付け。
鶏むねはしっとりとしていてこちらは少し控えめな味付け。パサつきは全くありません！
味玉はやわ熟、しっかりと味がついております。
具は他に穂先メンマ、白ネギ、ノリ、三つ葉が入っておりいずれも相性がいいですね！
また、卓上のブラックペッパー、一味、ラーメンたれ、にぼ酢でお好みに味変していただけます。
にぼ酢はなかなか酸味が強いものでしたのでかけすぎにはご注意ください。
小学校一年生まではお子様ラーメンが無料で提供され、接客しかり、なんとも親切なお店でした。

住所：大阪市福島区福島5-6-5
TEL：06-6147-8285
営業時間： 11:30～15:00 / 18:00～21:00 / 日休