【(限定) 河豚とカラスミの冷やし】￥850 : 福島壱麺

福島壱麺 (福島)
【(限定) 河豚とカラスミの冷やし】￥850
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○●○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中細ストレート

人気店、福島壱麺 さんへ、2015.7月以来、2度目の来訪です。
SNSを見ていて気になる限定メニューも多く出されているようでしたので「また行こう、また行こう」と思っていたら気づけば4年以上経っていました(^^;)
麺メニューは他に、デフォの 濃厚鯛塩ラーメン(￥800/煮卵入り￥900/DX￥1150)、白露らーめん(￥850/煮卵入り￥950/DX￥1200)、鯖背脂中華そば(￥720/煮卵入り￥820/DX￥1070)、まぜそば(￥870)、炙り〆鯖冷やし塩そば(￥850)、替え玉(+￥120)、カラスミ和え玉(+￥150) があります。
今回は9月22日に20食限定で提供されたこちらを目当てにやって参りまして早速注文することにしました！
●[スープ]→ https://bit.ly/2m3tTUP
冷製のスープは、魚介をベースにした醤油味。
ゼラチン質が凝固して非常にぷるんぷるんとしたゼリー状のもので、口溶けにゆっくりとした時間を要します。
フグ皮、フグ骨、鯖節からとった出汁で、口のなかで溶けるとフグ出汁の力強い旨みが広がり、適度な塩分濃度に調整されていてとてもおいしいです！
また上からかけられたカラスミ粉末も混ぜ合わさると独特の風味がプラスされ、味わいに一層のコクが増します！
(※画像)→ https://bit.ly/2lZWBWO
フグ出汁と喧嘩することもなく、相性も非常にいいですね(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/2mtZiQA
麺は中細ストレート、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
冷水で締められていて、キュッとした強いコシのある食感。
スープゼリーやトッピングされたカラスミ粉末と一体となっていただけておいしいです！
尚、大盛りも同料金でいただけます。
●[玉子]
※煮卵(+￥100) のトッピングがありましたが、冷やしラーメンのため注文しませんでした。
●[その他の具]
具は他にフグ皮、フグ身、カラスミ粉末、ラディッシュ、すだちが入っております。
フグ皮は別皿にて提供されました。
(※画像)→ https://bit.ly/2ktsCWG
コリッとした独特の食感でぬめりもなく、インパクトあるフグの味わいが楽しめます！
フグ身は小ぶりなものが2切れ。
(※画像)→ https://bit.ly/2m3uyph
サイズは小ぶりでもバツンバツンの張りと弾力のある柔らかな食感。
味わいも力強くてとてもおいしいです！
また卓上のブラックペッパー等や、無料サービスの柚子胡椒、煮干し酢で味変していただけます。
●[店舗]→ (※撮影し忘れました泣)
店内はカウンター8席、4名卓×2の計16席。
オープン時刻とほぼ同時に到着し、あっという間に満席となりました！
今回のこの限定メニューは、脂っこい『こってり感』というよりもゼラチン質の『ずっしり感』があって、見た目に反して食べごたえもありました(^^)
ごちそうさまです！

[2019年・469杯目/403軒目]

住所：大阪市福島区福島5-6-16 ホテル阪神ラグザスクエアB1F
TEL：06-6456-3142
営業時間：11:00～15:00 / 18:00～23:00
定休日：無
最寄駅：福島
来訪日：2019.9.22 昼

福島壱麺 ラーメン時々日本酒 (福島)
【日替わり鮮魚 海鮮塩ラーメン + 煮玉子】￥780 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
スープ：鶏ガラ 魚介 / 麺：全粒粉中太平ストレート(選択制)

阪神ホテルB1Fの飲食店街にある、以前より各方面の情報で人気が高い、こちら福島壱麺さんに初来店です。三くさんからの連食です。
麺メニューは他に、海鮮醤油ラーメン、豚骨ラーメン、夏の冷やし塩そば、日替わりがあります。
日替わりは以下です。
月・さばのおきゃがりラーメン
火・辛口の豚骨ラーメン
水・昔ながらのあっさり中華そば
金・カレー豚骨ラーメン
土・鶏豚骨白湯 とり藤ラーメン
日・全てのラーメン！
…といったラインナップです。他の居酒屋さん等とコラボしたメニューのようです。
今回はデフォとおぼしき券売機左上のこちらを注文です！
スープは魚介をベースに、鶏ガラ出汁と控えめに油分を加えた塩味。
その日の鮮魚をベースに(この日は金目鯛でした)、15種の節物魚介を合わせ、鶏ガラの旨みもしっかりとしており、丸みのある塩ダレで、非常にしっかりまとまっております！
あっさりとした口当たりで、ゴクッといただけます。これは大変おいしいです！
麺は全粒粉入りの平打ち、中太ストレート。
細麺、中太麺から選べ、オススメを尋ねると中太ということでしたのでそちらを選択。
表面がとてもつるっとしていて、ややコシのある食感で、小麦の風味も豊かにいただけます。
主張の強い麺だけに、このあっさり塩スープとの相性は難しいとは思いますが、絡みはほどほどに良いですね。
具には炙られた金目鯛が2切れ。
まずはタタキ状態のレアなものを食べたかったのでスープで火が通る前に先に1切れ。
とても柔らかで、さすが『鮮魚』というだけあって臭みもなくおいしい鯛です！
皮目の炙りの香ばしさが何とも言えません、、、最高です！
煮玉子はやわ熟、これは絶品！
柔らかな噛みごたえで、濃厚な黄身がねっとりと上顎に絡み付きます！
味付けはやや濃いめで少し甘口、とてもおいしいですね。
具は他に穂先メンマ、白髪ネギ、三葉、すだちのスライスが入っております。
穂先メンマもしっかりと味わい深くとてもおいしいです。
非常にさっぱりと、且つコク深くいただける大変おいしい一杯でした！ごちそうさまです！
店員さんも人柄の良さそうな印象で、最近財布や鍵、携帯、切符などのなくし物の多い僕は、券売機で￥4000のお釣りを取り忘れたのですが、ネコババすることもなく教えてくれました！優しい！気を付けます！！ありがとうございました！

住所：大阪市福島区福島5-6-16 ホテル阪神 B1F ラグザスクエア
TEL：06-6456-3142
営業時間 ：11:00～15:00 / 18:00～23:00
定休日：木
最寄駅：福島
来訪日：2015.7.1