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食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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店名 |
中華そば 無限
|
---|---|
受賞・選出歴 |
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ジャンル | ラーメン、油そば・まぜそば |
お問い合わせ |
非公開 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
・JR東西線「海老江」駅(2番出口)より、徒歩3分 海老江駅から200m |
営業時間 |
|
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 (カウンター席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣のコインパーキング使用。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年9月19日 |
備考 |
※店前にネームボードがありますので記載要です。 |
初投稿者 |
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Instagram Tokyo Rocks
大阪のラーメンにはあまり期待しないように
なってしまっており、こちらはミシュランの
ピブグルマンを獲得したと聞いた知人に
誘われて初訪問となりました。
お店に到着するとこちらは記名制との書かれていたのですが
外には待ちがなく、店内を覗いてみると1席だけしか
空いておらず、外で少し待つことに
約6分ほどで店内に案内され、券売機でこちらの
基本商品である、中華そばのチケットを購入し、
カウンター席へ。
事前に下調べしたところ、こちらは鶏水の清湯ラーメンで
最初は、純系名古屋コーチンの丸鶏のみを使用していて、
その後に青森シャモロックも足し、今は天草大王、
近江黒鶏も使用している。
だがミシュランの調査員はもう一つのメニュー、
「煮干しそば」を評価し、ピブグルマンにしたとのこと。
カウンターの上に卓上調味料は一切なく、
何も入れずラーメンを味わってほしいのでしょう。
約6分後に着丼!
見た目は東京では本当に多くなった鶏水系の清湯。
鶏水を世の中に広めた店主は東京から尼崎へ
移住し、尼崎で大人気店となっているが、こちらの
店主も間違いなく、その方の影響を受けているだろう。
具は薄切りの薄いピンク色したロースチャーシューが2枚、
穂先メンマ、九条ネギと言う構成。
スープを一口飲んでみると、鶏の旨味が口で爆発するが、
甘い余韻は大阪のラーメン。
鶏水系でも大阪はこの甘さなのかと少しビックリ。
卓上にある材料の説明を読むかぎり、タレは島根の醤油、
京都の生醤油等をブランドし、昆布や貝柱も足されており
味醂が足されていることは一切書かれていなかったので、
この甘さは醤油から来るのだろうか。
麺は中細ストレートで北海道産の小麦を3種類ブレンドし、
新種のさつまいものデンプンも混ぜているとのこと。
確かに通常の北海道産小麦のみを使用した麺より
麺ののびが遅く、喉越しも歯ごたえもイイ。
具はどれも普通に美味しかったが、やはりスープの
甘さが引っかかった。
また来ることがあれば、ミシュランが評価した
煮干しそばを食べてみることにしましょう。
ごちそうさまでした。
Instagram Tokyo Rocks
https://www.instagram.com/tokyorocks69/