関西風うなぎの魅力！パリッと焼けた「上うな重」をいただく。 : ふな定福島庵

この日は仕事が早上がりで時間の余裕があり、大阪の福島まで足を延ばして大好きな鰻を頂くことにしました。

こちらの鰻は関西風の「腹開き」。東京風にある蒸しの工程を経ない「地焼き」の香ばしさが楽しめる名店として人気です。他の方も書いておられますが、意外と関西には「関西風うなぎ」のお店が少なく貴重な存在。初めて伺って以来この味わいの魅力に憑り付かれ、会食や自分へのご褒美などで幾度かお邪魔しているお気に入りのお店です。ランチタイムにはうな丼がお手頃に頂けるのも有難いんですよ。

今回は夜の開店17時過ぎに入店、お客はまだ私ひとり。ご主人がカウンターに座り帳簿?を整理なさっていました。ご家族で営まれており、小ぢんまりとホッとする空間が魅力なんです。一階はカウンターのみで、二階にはお座敷があり会食等にも使えますよ。夜は「本日のおすすめ」といった一品もあり、小料理屋のような雰囲気になります。

さて、「上うな重」（3,050円税込）を注文。ご飯を大盛り（+100円）にしてもらいました。

ご主人が焼き、おかみさんが配膳して下さり、いよいよお重の蓋を開ける瞬間！いつもながらこの瞬間の高揚感、儀式感がハンパない(笑)

おお～今回もいい香り！やっぱり鰻はお重に入るだけあって特別な食べ物ですよ。木の芽や三つ葉が心地よく香るお吸い物もたまりませんね～！

ふな定さんでいつも感じるのは、開けた瞬間の鰻の香りはもちろんなんですが、ご飯の香りも素晴らしいな～という点。すこ～し硬めに炊かれたお米の粒が立って香りが良く、タレが染みた下のほうでもフヤけない。鰻屋さんの基本なんでしょうけど、たまに残念なお店があるのも事実です。いつ行ってもこの点が安定してるのには感心。だから大盛りでいっぱい食べたい･･･ああ我ながら品のない･･･(笑)

「上うな重」では鰻の身が4/5使用されてボリューム充分。見るからにぷっくりした身の窪みを見ると「腹開き」であることがはっきり分かりますね。対する江戸前の「背開き」では身が比較的平らになります。

また、江戸前にはある「蒸し」の工程を経ずに白焼きからの「焼き」のみで提供されることから、ふっくらというよりも引き締まったような凝縮感が醍醐味。語弊を恐れずに言うと、鰻自体の味が濃いような。パリパリした表面と皮の香ばしさがより楽しめ、しかもふな定さんではそれが顕著な気がします。

こうして鰻を堪能しつつ、けっこう大ぶりな肝が入ったお吸い物を頂き、たくあんの香の物をポリポリ。一息入れながら、また再びお重を攻めるのです(笑)

食後の感想としては、全体に掛かっているタレがサラっとして甘さ控えめ、鰻に余分な脂もなく、ベタベタしたしつこさがありません。こういうところはやっぱり高級感。食後も胃が重たくならずにお店をあとにできますよ。

たまの贅沢、自分へのご褒美とレビューを兼ねて。ご馳走さまでした！

JR福島駅または新福島駅から徒歩3分の「ふな定福島庵」さん、関西風うなぎのお店として評判の良いお店です。お目当てのラーメン屋さんが臨時休業で、失意に打ちのめされた私の頭になぜかうなぎが思い浮かびました。

人気店が立ち並ぶこの界隈のランチタイムはどこも混みますが、うなぎは多少値が張るせいか空いていてすんなり入店。こぢんまりとした落ち着いた店内で一気に気持ちが和みます。ご主人とおかみさん、娘さん(？)の3人でやりくりされていて、ホッとする素敵な雰囲気ですね。1階はカウンターのみ、2階にはお座敷があるようです。

私が注文した「うなぎ丼」は夜は1,650円ですが、お昼は1,500円とお得♪いずれもお吸い物付きです。先客の若い男性は優雅に特上うな重。すばらしい！いいなあ・・・と、つい覗き込みそうになるのを抑えます(笑)。

楽しみに待つこと数分、うなぎ丼が焼き上がってきました。蓋を開けると関西風独特の香ばしい匂いと、お吸い物のおダシが香ります。食事の中で幸せな瞬間のひとつですね。

早速頂いてみましょう！やや小ぶりですが皮や表面はパリっとしっかり焼きが入っていて絶妙の具合だと思います。私が今まで頂いた関西風うなぎの中ではこちらの焼き具合が一番お気に入りですね。ふわっとした関東風に比べて関西風の方がうなぎ自体の味が凝縮されている気がしますが、ふな定さんで頂くとそれが顕著に感じられます。もちろん関東風もとても美味しいですけどね(笑)。

タレはどちらかというと甘さ控え目で、キリっとした風味。硬めに炊かれたごはんとのバランスは最高です。ごはんの炊き方が上手くない時の落胆というのがあると思いますが、ふな定さんは大丈夫、バッチリ期待に応えて下さいます。いいですね～、美味しい！

はまぐりのお吸い物も素晴らしいですね。身体に染み渡る風味豊かなお味、貝のおダシってなんでこんなに旨いんだろう！

いやぁー、やはりきちんと焼き上げられた国産うなぎは満足感ハンパないです。これが1,500円で味わえるんだから、有難い話ですね。

今度は友人や両親を連れて行こうかな、ご馳走さまでした！