堂島雪花菜
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
堂島雪花菜（どうじまきらず）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6450-0203 |
| 予約可否 |
予約可 コース料理は予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄四ツ橋線西梅田駅 徒歩7分 福島駅から390m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年9月13日 |
| 備考 |
お酒の種類が大変多く、日本酒焼酎は常時20種類以上。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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娘と梅田に出る用事があり，何が食べたい？と聞くと珍しく和食と。
まだ学生なので気の張った雰囲気のとこじゃなく…と検索すると
じぇりぃ～さんがお勧めのお店だったので予約してみました♪
「雪花菜」と書いて「きらず」とはなかなか読めませんね。
「おから」のことですが，肩肘張らないこのお店に
ぴったりな名前です。
しかしご主人は京都・山科のわらびの里で前料理長榎木氏の
薫陶を受けた方で，料理は本格的です。
靴を脱ぎ杉板が張られた床に上がると
８席のカウンター，奥に板の間の座敷があります。
３８００円の「和」コースをお願いしておきました。
写真は夜はご遠慮願います，とのことでしたので撮ってません。
まず飲み物を。ダンナは生ビール，私は冷やの辛口を注文。
純米吟醸にごり酒の「川上」が来ました。
フルーティで口当たりはまったり柔らかです。
夏のにごり酒は初めてです。
その後ダンナは常温辛口を注文し，勧められた
福井の純米吟醸「黒龍」を気に入り何杯飲んだやら…
お通し【岩もずく・大根鶏つくね人参蒟蒻炊き合わせ】
お造り【よこわたたき・鯖・ウニ・鯛】
よこわは厚切りでボリュームあります。鰹より口当たり滑らか。
鯖や鯛はあまり冷えて無くて残念。
蒸し物【鱧と百合根と蓴菜の茶碗蒸し】
鱧は丁寧に骨切りされてます。上品な薄味で美味しい。
八寸【ニシン甘露煮と茄子煮付け・ なまり節と豆腐と玉ねぎ煮物・
ブロッコリーとカボチャ辛子マヨネーズ和え・ みずのおかかまぶし
裏漉し蓮根のごま豆腐・ 無花果と小芋の練り黒胡麻和え】
家庭的なお料理が多かったです。
それぞれバラエティに富み美味しい♪
ただし３人分まとめて入れられているので食べにくい。
焼き物【太刀魚の塩焼き・茶豆・山芋の梅酢 】
太刀魚をくるっと巻いてから焼いてあるので，見た目は美しいが
巻き込まれた部分は，焼き目がつかず水っぽい。残念。
揚げ物【茄子の揚げ出し・エビ・蓮根・ササゲ・野菜掻き揚げ】
３種類の塩で戴くのですが，３億５千年前の地層の塩やら
ピンク色の塩・紫色の塩など珍しい物ばかり。
紫色の塩は硫黄分を多く含み，ゆで卵の味がするのです。面白い！
ご飯物【 琵琶湖産天然鰻ご飯・ 赤だし・香の物】
ここで若奥さんが「ちょっとお値段上乗せになりますが天然鰻が…」
と何とも魅力的な囁きを。もちろん乗らずにいられますか！
身が良く締まっていてあっさり戴けます。
タレは甘味を控えめに，ほぼ醤油味のさらっとしたもの。
炭火で炙られた皮も芳ばしい。もっと欲しかった～
ご飯も美味しかったです。
水物【 紫蘇ゼリー・山形サクランボ】
最後の紫蘇ゼリーはさっぱりしていて，酸味もあり好みの味でした。
若奥さんはなかなかユーモアがあり，シャキシャキした人で
楽しかったです。ご主人も感じの良い方。
センスあるお料理でしたが，全くお一人で丁寧に料理されてるので
出てくるのが遅い！結局３時間かかりました。
若い衆を入れられないのかな？
☆☆☆☆☆ 耳よりニュース ☆☆☆☆☆
８月９月は四万十の天然鰻が入手できるそうです！