抜群ロケーションに満開のホスピタリティ、ワンランク上の創作和風ダイニング : 完全個室 有明 京橋店

数々の飲食店が軒を連ねる京橋界隈。
各線、京橋から1分、抜群のロケーションの
商業施設kikiのテナントに四階に位置する
ダイニングバー地鶏個室居酒屋 有明 。

居酒屋には似つかわしくない高級感溢れる風流なエントランス。
かなりのキャパシティある大箱な飲食スペース。
和モダンで
古風な造りの店内は完全個室、
掘り炬燵の座敷で構成。
バックには気分を盛り立てる純和風のinstrumental。

シックなラィティングに
緑散らしたナチュラルインテリアは
居酒屋らしからぬシックで上品な空間美。
パーテンションで区切れいますが、閉塞感を和らげる工夫がなされており
外界から遮断されたプライベートを重視できる半個室空間はカップルやご家族連れにはもってこい。

器やテーブルセッティング、臙脂色のペーパーナプキンまで高級感あるディテールで統一。
テーブルには呼び出しベルもあり、
靴はスタッフさんがきちんと靴入れに。

メニューは
産地、鮮度にこだわり厳選した食材を使用した創作和食。コースからアラカルトまで豊富にラインナップ。
アルコールはカクテル、ワイン、こだわりの地酒もスタンバイ。


私たちは別紙の本日のおすすめより


牡蠣のオーブン焼き
鮮魚のお造り3種盛り合わせ
鶏とお豆腐のサラダ
鮮魚の煮付け
地鶏もも肉の釜飯
海老芋 真鯛 生姜あん
地鶏もも肉 蕪 金時人参
そして私は緑茶、同行者は烏龍茶をチョイス。


先ずはお通しざサーブ

こちらは
★九条玉ねぎとカブトまぐろの田楽仕立。
お箸がすっと通るほど柔らかく煮込まれた大根。
田楽仕立てのカブトまぐろ
が大根のあっさりとした味わいとナイスマッチ。
お通しに相応しいほっこり滋味なる味わい

★牡蠣のオーブン焼き
牡蠣の殻を扇形に配し、はんなりと梅の花のレプリカをあしらった愛らしいルックス。
ぷりぷりの牡蠣はダシの旨味もたっぷり。
磯の香り豊かで一欠片のカボスが
牡蠣のこっくりミルキーなな味わいに爽やかさをプラス。
こんもり盛り付け大根おろしは辛味はすくなく、
甘美な美味しさ。


★鮮魚のお造り3種盛り合わせ

この日は真鯛
鰤
ホタテ

飾り切りした野菜にわさびやたっぷり盛り付けたつまなどこちらも盛り付けの美しさに一票。
身は艶やかでハリがあり、
肉厚にきったお刺身は食べ応えも抜群。


★鶏とお豆腐のサラダ
ワイドな大皿に
サニーレタス、イエローミニトマト、
ダイナミックに盛り付けたおぼろ豆腐。
ドレッシングは別容器で出してくださり
自分好みの量を調節できるのは嬉しいポイント。

豆乳ベースの胡麻ドレッシングはクリーミーで風味豊か。
特筆すべきは滑らかきつ適度な硬さの絶品なお豆腐。
鶏胸肉でボリュームアップし
主役にもなりうるおかずサラダ。


★鮮魚の煮付け
この日は
赤ムツ（のどぐろ）の煮付け
白身の美しい身は皮まで油の甘みや旨みがあり、
お出汁が染み込み上品な味わいに。
サイドに盛り付けた牛蒡に金時人参、しいたけが淡白な魚の味わいをより一層引き立てます。


★海老芋 真鯛 生姜あん

ねばりともっちりした味わいの海老芋に
優しい生姜あんと
薬味がナイスマッチ。
生姜の香りと辛味が一層素材の美味しさを引き立てます。


★ 地鶏もも肉 蕪 金時人参


フレンチの一皿の様な遊戯な造形美。
提供時の意匠ある華やかな品々は
より一層華やかな気分に。
グリルした鶏肉は皮はパリッとお肉は弾力。
野菜の本来の甘や旨味を活かした遊び心ある一皿。
ハーフサイズの蕪、
サイドに盛り付けたわさびと粗塩が
味にパンチを与えます。
お酒を飲まずとも楽しめるほっこり空間に遊戯なお料理。

そして締めは★地鶏の釜飯

釜ごと熱々でテーブルイン。
蓋をあけると湯気と共に艶やかに眼に映る溢れんばかりの潤沢な鶏とお野菜のツートップ。

ご飯はもっちり、甘みがあり
丹波地鶏は脂分は控えめ、しっかりとした食感の肉質。
鶏の旨味をまるごと楽しめる
しめの逸品。


お料理は絶妙なタイミングで提供。
テーブルにサーブされる際には調味料の説明や美味しく食べ方も配膳毎に丁寧にレクチャー。


食べ終えたお皿はきちんと了承を得てから下げられテーブルは常に広く、清潔。

真心あるクオリティの高いお料理の数々のみならず細やかな目配り、
気配りが行き届いた
スタッフさんのスマートなホスピタリティも素晴らしくこちらもリピートしたいポイントの一つ。
退店時には深々とお辞儀とともにお見送り。
終始一貫した居心地の良さ、
お酒がいただけない方にもおすすめのワンランク上の創作居酒屋でした。