私見として大阪一の肉割烹店 京松蘭はなれ : 京松蘭はなれ

～2016.09訪問時～
京松蘭 はなれに伺いました。

今回も300gを超える九州産和牛を中心とした凄いボリュームのコース料理でした。
特にミスジ肉のカクテル仕立てが美味しかったです。

お子様も無事出産され、女将さんもお店にいらっしゃいました。
素敵なご夫婦です。応援せずにはいられません。

友人が遅れたので、ボトルワインをほとんど1人で飲んでしまいました。
飲み過ぎ食べ過ぎて、帰りのタクシーでは40分程、爆睡してしまいました。

次回はお酒を控えてお肉を堪能したいと思います。

～2016.03訪問時～
京松蘭はなれさんに再訪しました。
お料理はお任せコースのみです。
11000円～12000円と更に値上げされていました。

・梅酒、切干大根、スジ
・タン、ハラミの刺身
・宮崎県産 クリ 土佐酢のジュレ
・鹿児島県産 ミスジ丼
・栃木県産 マキと筍 マキはリブロースに近い部位です。
・野菜、肉味噌
・フィレ肉、フィレカツ、五島列島のスナップエンドウ、安納芋
・長崎県産ヒウチのタルタル、フォアグラ、パルミジャーノ36ヶ月

・鹿児島県産 ロース芯、春キャベツ、芹
出汁で潜らせたしゃぶしゃぶ

・鹿児島県産 ミスジと4種類のキノコを炊いたすき焼き風。
柚子胡椒と共に頂きます。残りの出汁に五島うどんを投入します。

・マル芯、ハラミ 胡麻ネギ、山葵の醤油和え
・タン先のユッケ 歯応えがあります。
・トモバラを使った混ぜ御飯、卵かけ御飯、牛汁
・焙じ茶のアイスクリーム

300g以上の希少部位を提供されています。
それを考えると、非常にお値打ちです。
前回よりもコース料理自体の完成度も上がっていました。
調理、盛付も緩急がつけられており、最後まで美味しく頂けました。
現時点で既に大阪で一番の肉割烹店ではないでしょうか。
（あくまでも私個人の印象です。）
評価を上方修正させてもらいました。

ご主人もイケメンで、奥様もお綺麗です。
こちらを投稿する頃には、お子さんも産まれそうです。
素敵なご夫婦、素敵なお店です。
また寄らせて頂きます。

～2015.12訪問時～
大阪 京橋に2015年の8月にオープンした京松蘭はなれに夕食を頂きに行きました。

場所は、京橋駅を下車して徒歩3分程度のところです。

ロッソ京橋ビルの5階にあります。
京松蘭はなれと書かれた暖簾が目印です。

店内は、L字カウンター10席のみです。
京橋の周辺のお店とは、一変した上質な空間です。
デートにも使えますね。

お任せのコース 全11品のみとなっています。
少し値上げをされ、1万円から11000円程度となっています。

■頂いたお酒
・梅酒
・スパークリングワインのグラス
・オーストラリア シラーのボトルワイン
1人で全て頂く予定でしたが、肉のボリュームが多過ぎて完飲出来なかったです。

■頂いたコース料理
・先付:ステムレタス、和牛炙り、源平芋の田楽煮

・刺身:タン、ともばら、ハラミ
五島列島の塩、山口県 萩の乾燥醤油で頂きます。

・お肉のタタキ:ラム心のタタキ
土佐酢のジュレ、フィンガーライムと共に頂きます。

・椀物:北海道産リブロース、姫かぶら
リブロースは、90度の低温調理が施されています。
あご（トビウオ）で出汁を取っています。
旨い！絶品です！これにお蕎麦を投入したいぐらいです。

・箸休め
彩り豊かな野菜が提供されます。
肉味噌を付けて頂くのですが、この肉味噌がまた旨い！
ご飯頂戴！って言いたくなりますね。

・揚物:宮崎県産 ヘレ肉のカツ、ブロッコリー、海老芋
ヘレカツがまた美味しいです。
最近、頂いた「マンジェ」さんにも匹敵しそうな旨いヘレカツです。

・ハネシタのローストビーフ、玉葱、セルバチコ
葱に見える玉葱が、非常に美味しいです。

・ロース芯を使ったしゃぶしゃぶ、五島列島の青さ
蛤と焼きアゴの出汁が、また非常に美味しいです。
肉、出汁共に美味しいのですが、出来れば薄切りのお肉で提供して頂きたかったです。

・炊合せ:鹿児島県産 ミスジ、松茸、大根、、北海道産 鱈の白子
柚子胡椒が、かなりパンチが効いているので、かけ過ぎに注意です。
白子の火入れが若干強いと感じました。
もう少し火入れ時間を短くすると、よりクリーミーさが感じられるのではないでしょうか。
松茸の香りは少なかったです。今年の松茸の収穫は早かったので、外国産でしょうかね。

・焼物
タン先
サービスで提供して頂きました。歯応えがあります。

ラム芯
こちらもサービスして頂きました。
サービスは嬉しいのですが、お腹がはち切れそうです。（笑）

・ご飯物、味噌汁
炊込みご飯、出汁茶漬け、ユッケ丼の3種類から選べます。
ラム芯とイクラの炊き込み御飯を選択しました。
こちらも美味しいかったのですが、残念ながら途中でリタイアしました。
ランチタイムに外食で結構、頂いてしまったので、次回はランチ抜きで挑みたいです。（笑）
味噌汁もスープに近い味わいですが、美味しかったです。

・デザート:焙じ茶を使った自家製アイス、苺、林檎

この代金で頂くお肉料理としては、非常に手が込んでおり、
稀少部位の良質な肉を提供されています。
稀少部位のみを安く仕入れるルートを持っているのが最大の強みですね。
他店では、コスト面でなかなか真似が出来ないでしょう。

特に椀物以降の一品は、良かったです。
頑張ったものの、ボリューム満点で完食出来なかったです。
食い意地の張っている私ですら、完食出来ない凄いボリュームでした。
それでいて2万円を切るお代は、驚異的なコストパフォーマンスの高さです。
食べログ点数評価 3.68（2016.01投稿時）ですが、
これから点数も上がっていきそうな予感がします。

個室があれば接待利用に良いのですが、
ご夫婦とスタッフの3人でされているので、10人が精一杯なところでしょうか。
まだオープンされてから日が浅いので、試行錯誤している部分もあると思います。

今後が非常に楽しみな再訪必至の肉割烹店です。
カウンター10席のみですので、事前に予約してからの訪問をお勧めします。