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泳ぎ子持ち鮎塩焼き 木の芽おろし添え
蕪の浅漬け 生ハムチップのせ
京水菜の松前漬け
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ナガスクジラの尾の身
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店主の立林さんとさきちゃん、正木さん
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店主の立林さん
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笑顔が素敵なさきちゃん
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熟成大山鶏と大阪きくなの柚子こしょう小鍋
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今年の新年会でおじゃました櫓仁さんにまた伺ってきました
おまかせコース3500円を頂きました
お友達とカウンターに座って
同じものを楽しく頂きました
長いもとあおさのいくらのせは
かるく混ぜてから頂きました
長いもとあおさのコラボははじめてでしたが、
これはあいますね。
るみ子のしそ酒 ソーダ割り 550円を飲みました。
国産の赤しそを使用されていて、綺麗なルビー色です
純米酒仕込みで、紫蘇の香りを楽しみながらすっきり頂きました
明石風出汁巻き仕立て
上品なあさりの澄んだお出汁が素晴らしいです
お造り
ナガスクジラの尾の身をおすすめしてもらったので500円追加で頂きました
鯨肉の中でも最も美味しいと言われている貴重な部位の尾の身
やっぱり鯨はお魚ではなく哺乳類だと感じるような牛肉を思わせるお味で美味しかったです
尾の身用にとおしょうゆを2つ用意して頂きました
この心配りが嬉しいですね
熟成大山鶏と大阪きくなの柚子こしょう小鍋
弾力のあるふっくらとした大仙鶏
その旨みたっぷりのスープに柚子こしょうがあっていて美味しい
写真を撮るのに夢中になっていたら、スープが冷めているからと
また温めなおして頂いたりと心配りが嬉しかったです
柚子胡椒と醤油麹
柚子胡椒のあとは
はじめての醤油麹もスープに少し入れていただいてみました
まろやかな甘みもあってまた違った感じでお鍋を楽しめました
泳ぎ子持ち鮎塩焼き 木の芽おろし添え
蕪の浅漬け 生ハムチップのせ
京水菜の松前漬け
さっきまで泳いでいたという新鮮な子持ち鮎は思いきって頭から頂きました
芳醇な味わいに大満足:*:・(￣∀￣)・:*:
熟成酒粕入りグラタン
バターナッツ南瓜 石川小芋 四方竹
アスパラ トマト
チーズを使っていないのに酒粕でこんなにまろやかになるんですね!
グラタンにブリとは斬新
ほんのりナッツの香り漂うようなバターナッツ南瓜ははじめて頂きましたが
南瓜よりも好きな感じで新発見でした
ひじきご飯
味噌汁
このひじきご飯はかなり絶品
甘めの切干だいこんとひじきがこんなに美味しいなんて
毎日食べたいくらいです
洋梨の甲州煮とシャーベット
甲州ワインのシャーベット
香りよくて今まで食べたシャーベットの中で一番美味しい
櫓仁さんのこだわりの器はどれも素敵でお料理を引き立てていましたが、
このお湯のみは持ちやすくて柄もいい感じでお家にも欲しくなりました
店主の立林さん
お料理にかけられる情熱が本当に素晴らしいです
笑顔が素敵なさきちゃんの細やかな気配りの接客で
気持ちよくお食事できました
お料理の説明も丁寧でわかりやすかったです
フィクションというコンビで芸人活動をしておられるマッキーさん
22時からのBarではマスターをされているそうなので、
またBarの方にもおじゃましてみたいです
櫓仁会に入会しました
お料理講習会など参加するのが楽しみです
店内には靴を脱いであがります。
雰囲気のいい落ち着く店内
毎月第２火曜日におまかせコースのメニューが替わられます。
このメニューは今月11日まででした。
11月のメニューはどんな内容になるんでしょう
これからは毎月おじゃましたいです
菜庭酒菜 櫓仁
大阪市都島区片町2-1-37
ストークマンション1F
06-6881-3667
１７：００～２２：００ 通常営業
２２：００～２：００ BARTIME
http://rojin.weblog.to/
2012年01月24日(火)菜庭酒菜 櫓仁 都島区テーマ：割烹・小料理xxkattaxxの投稿
以前からずっと伺ってみたいと思っていた櫓仁さんに
新年会でおじゃましてきました
最近ではMeetsにも掲載されたりと予約なしでは
入りにくいお店だそうです。
場所は、先日おじゃましたグリーンブルグバウムクーヘンのお店の3～4件右隣にあります。
おまかせコース 3500円を頂きました
店内には靴を脱いで上がります。
先付 胡麻豆腐
吉野葛１００％の本葛を使用されています。
滑らかな舌触りがよくて口いっぱいにゴマの香りが広がりました
碗物 魚介の茶碗蒸し 吉野葛仕立て
同じ吉野葛を使ってあんかけにされています。
中には鱈の白子が入っていました
造り
ナガスクジラ、ブリトロ、あわび
どれも新鮮で美味しかった
目の前で
丁寧に素早く調理されているのを
楽しく拝見させて頂きました。
素敵な器に綺麗に盛り付けされていて
いろんなところにこだわりが感じられます。
せっかくなので一口だけ日本酒も頂きました
お猪口を選ばせてもらえたので、雀の絵柄を選びました
こちらは幹事さまが頂かれていた徳利とお猪口
徳利がとってもキュートです
こんな器だと気分があがりますね
小鍋 冬野菜の酒粕仕立て
アラと真昆布でしっかり出汁をとられていて、
酒粕と味噌のバランスが絶妙です。
ブリを頂きながらほっこり癒されました。
お野菜も大根、こんにゃく、絹揚げ、白菜、白葱など具沢山です。
創作 合鴨のロースト 筑前煮風
こちらのメインのお料理は素晴らしかったです
合鴨はくせやパサパサ感もなく美味しかった♪
筑前煮をあらごしされて作られたソースが斬新で驚きました。
そして、添えられていたスナップエンドウの歯ごたえや瑞々しさに感動!!
さすが大阪伝統野菜にこだわられているだけありますね
目の前に並べられていた可愛らしい器たち。。
どれがあたるかかわくわく～!!黄色の器でした♪
酒肴盛り合わせ
●カマンベールチーズの西京漬け
●ポテトサラダ
●しめ鯖の炙り
●なまこポン酢
●豆腐の田楽
八寸皿に綺麗に並べられています。
このカマンベールチーズの西京漬けははじめて食べるお味でしたが、
チーズ好きの私にはたまらない一品でした
梅酒のソーダ割りを頂きました
まろやかで美味しかった♪
そしてマンゴーのお酒も
こちらはロックで
まったりしていていいお味でした。
甘いお酒が充実しているのも嬉しいですね。
食事 笹寿司 お吸い物
熊笹で包んで蒸しあげられています。
手間暇かけられた心尽くしのお料理、食べながら気持ちが温かくなりました
甘味 柑橘の水晶よせ
さっぱりと頂きました
こちらのお店の正木さん、フィクションというコンビの方だそう
尾崎豊さんの物真似がとってもお上手でびっくりしました
笑顔が素敵な店主の立林さんとさきちゃん
美味しいお料理に、心のこもった接客をありがとうございました
和風の落ち着いた雰囲気で、気軽に日本料理が頂けるお店に出会えて嬉しいです。
菜庭酒菜 櫓仁（ナニワシュサイ ロジン）
大阪市都島区
片町
2-1-37ストークマンション１Ｆ
0668813667
17:00〜翌1:00
大阪ビジネスパーク駅から268m
・櫓仁おすすめのおまかせコース
3500yen
・アラカルト
400yen~
・一汁三菜(コースのメインまで)
2300yen
・特別コース
5000yen