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88回目
鯖（三重）棒鮨
貝出汁 しじみ（宍道湖）蛤（桑名）
ヒラメ3種
鰆 ヅケ
鰆 炙り 黒胡椒
ハリイカ（明石）
雲子 温寿司
焼き穴子
焼き穴子手巻き 海苔（三重 一番摘み）
あん肝（余市）
あん肝手巻き
赤海鼠（三重）
牡蠣（宮城）
太刀魚（宮城）
もずく（青森）
かわはぎ（明石）肝入り
赤身（気仙沼）ヅケ
茶碗蒸し 椎茸（島根）
大トロ（気仙沼）蛇腹
小鰭（天草）
シラサ海老（天草）
シラサ海老頭
鰤（氷見）十日熟成
バフン雲丹（昆布森）
赤出汁
煮穴子（対馬）
トロタク巻
玉子
べったら漬け
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87回目
ヒラアジ（大分）棒鮨
明石鯛
明石鯛
ポン酢ジュレ乗せ
新イカ（明石）
鰆（明石）ヅケ
太刀魚（五島）
明石蛸
いくら温寿司
シャリに青海苔（静岡）といくらを混ぜて
焼き穴子（明石）
穴子巻 海苔（宮城）
ケンサキイカ（長崎）
ワカメソーメン（青森）海ぶどう（沖縄）
自家製ソーメン出汁
鰯（千葉）オイルサーディン
あん肝（余市）
あん肝巻 海苔（三重）
もずく（青森）ジュレ酢
カワハギ（明石）肝入り
赤身（塩釜）ヅケ 脂あり
茶碗蒸し 椎茸（島根）
大トロ（塩釜）
小鰭（天草）
金目鯛（千葉）
白海老 卵黄入り 黄身醤油
バフン雲丹（厚岸）
牡蠣（仙鳳趾）
穴子
トロタク巻 海苔（有明）
玉子
べったら漬
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86回目
マコガレイ（明石）
肝、エンガワ、ポン酢ジュレ
タコ（明石）
ケンサキイカ（長崎）
長芋、ワカメソーメン、海ぶどう
牡蠣（仙鳳趾）
赤ムツ（石巻）
金目鯛（千葉）
赤身（境港）ヅケ
中トロ
小鰭（天草）
白海老（富山）
黄身醤油
バフン雲丹（根室）
煮蛤（桑名）
トロタク巻
鯵（出水）
鳥貝（舞鶴）
玉子
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4ヶ月ぶり
鯖（銚子）棒鮨
貝出汁
シジミ（宍道湖）アサリ（愛知）平茸（長野）
ヒラメ（明石）エンガワのせ
ヒラメ（明石）ポン酢ジュレ
サゴシ（宮城）◎
太刀魚
明石蛸◎
雲子リゾット風
焼き穴子
焼き穴子手巻き 海苔（宮城）
黒雲丹（由良）岩海苔尻屋）◎
牡蠣（坂越）◎
赤海鼠（三重）
あん肝（余市）
あん肝手巻き
もずく
カワハギ 肝入り
〆鯖
茶碗蒸し
ひっさげ （五島）
小鰭（天草）
大トロ（銚子）
シラサ海老
赤出汁
シラサ海老頭◎
バフン雲丹（根室）
穴子
トロタク巻
金目鯛（銚子）
マスノスケ（宮城）◎
煮蛤（九十九里）
玉子
べったら漬
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手際よく更に時短に
以前は24時を過ぎることがよくあったが、本日は23時20分には会計済ませて退店。一番弟子さんとの流れが良い。
ヒラアジ（大分）棒鮨
貝出汁 しじみ（宍道湖）アサリ（愛知）平茸
明石鯛
カワハギ（淡路）○
肝とポン酢ジュレ和え
鰹（気仙沼）藁燻し、鰆（淡路）ヅケ
ししゃも（鵡川）一夜干し○
いくら温寿司○
焼き穴子（明石）
焼き穴子 海苔（宮城）手巻き
ケンサキイカ（長崎）
ワカメソーメン、岩海苔（青森）
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン（千葉）
あん肝（余市）
あん肝 海苔（宮城）手巻き
もずく（青森）新イカ（明石）
新イカ（明石）
鯵（出水）○
茶碗蒸し 椎茸（岡山）○
赤身（塩釜）ヅケ
中トロ（塩釜）
小鰭（天草）○
車海老（大分）
赤出汁 アオサ（三重）
赤雲丹（由良）
煮穴子
トロタク巻
鱚（淡路）
中トロ（塩釜）ヅケ
バフン雲丹（根室）
煮蛤（九十九里）
玉子
べったら漬
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ヒラアジ（大分）棒鮨
貝出汁 アサリ（愛知）蛤（九十九里）
真鯛（明石）
マコガレイ（明石）ポン酢ジュレ
マコガレイ 肝、エンガワのせ
鰆（淡路）ヅケ
太刀魚（石巻）
明石蛸
鮑（鳴門）蒸し寿司
焼き穴子（明石）
焼き穴子 宮城海苔
ケンサキイカ（長崎）
ワカメソーメン、岩海苔（青森）
牡蠣（仙鳳趾）◎
メヒカリ（宮城）一夜干し◎
あん肝 有明海苔
もずく（青森）
のどぐろ（宮城）柑橘〆◎
鯵（出水）
鰹（気仙沼）
新子（天草）2枚漬け◎
車海老（大分）
赤出汁
いくらごはん
いくらごはん 赤雲丹（由良）新イカ（明石）◎
煮蛤（九十九里）
煮穴子
トロタク巻
玉子
鱚（淡路）
赤身（塩釜）ヅケ
中トロ（大畑）
バフン雲丹（根室）
赤雲丹（由良）◎
べったら漬
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ヒラアジ（大分）
貝出汁 平茸（長野）
真鯛（明石）
アマテガレイ（明石）肝、エンガワ
アマテガレイ（明石）ポン酢ジュレ
鰆（淡路）ヅケ
真蛸（明石）
蒸し鮑 帆立貝柱餡かけ◎
焼き穴子
焼き穴子 三重海苔
剣先烏賊（長崎）ワカメソーメン、岩海苔（青森）
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン（愛知）
鰹 もろみ 手こね寿司
手こね寿司 三重海苔
もずく（青森）
アラ（佐渡）◎
鯵（出水）
茶碗蒸し 椎茸（岡山）
赤身（ボストン）ヅケ
大トロ（ボストン）
小鰭（天草）
車海老（大分）
バフン雲丹（浜中）赤雲丹（由良）
雲丹二色丼◎
煮蛤（九十九里）
煮穴子
トロタク巻
玉子
金目鯛（銚子）
鱚（淡路）◎
べったら漬
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ヒラアジ（大分）棒鮨
貝出汁 平茸（長野）
真鯛（明石）
マコガレイ（明石）ポン酢ジュレ
マコガレイ（明石）エンガワ
鰆 ヅケ（淡路）
蛸（明石）
鮑 帆立貝柱出汁あん◎
焼き穴子
焼き穴子 海苔（宮城）
ケンサキイカ（長崎）
ワカメソーメン、岩海苔（青森）◎
牡蠣（仙鳳趾）◎
メヒカリ（石巻）一夜干し◎
鰹 もろみ和え、鰆のカラスミ
もずく（青森）
鱚（淡路）◎
鯵（出水）
茶碗蒸し
中トロ（境港）
大トロ（境港）
小鰭（天草）
車海老（大分）
赤出汁
バフン雲丹（根室）
煮蛤（九十九里）◎
煮穴子
トロタク巻 海苔（有明）
金目鯛（銚子）
べったら漬
玉子
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ヒラアジ（大分）棒鮨
貝出汁 平茸（長野）
真鯛（明石）
マコガレイ（明石）
ヒラアジ（淡路）
ハリイカ（淡路）
蛸（明石）
鮑 帆立貝柱出汁あん◎
焼き穴子
焼き穴子 海苔（宮城）
ケンサキイカ（長崎）ワカメソーメン（青森）
牡蠣（仙鳳趾）◎
メヒカリ（石巻）一夜干し◎
あん肝（余市）奈良漬和え
あん肝 海苔（三重）
もずく（青森）
鱚（淡路）◎
鯵（出水）◎
茶碗蒸し
マスノスケ（函館）
中トロ（境港、90k）
小鰭
金目鯛（銚子）
赤出汁
バフン雲丹（根室）
煮蛤（九十九里）
煮穴子◎
トロタク巻 海苔（有明）
白海老（富山） 卵黄
赤身 ヅケ
べったら漬
玉子
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初貸切で、新たな出会い
ヒラアジ 棒鮨◎
貝出汁（蛤、蜆）
明石鯛
マコガレイ（明石）肝ポン酢
マコガレイ ポン酢ジュレ
ハリイカ（淡路島）
鰆（淡路島）ヅケ
明石蛸 茹でたて◎
燻ホタルイカ（富山）青海苔リゾット
焼穴子
焼穴子巻 海苔（宮城）
ケンサキイカ（長崎）ワカメソーメン（青森）
牡蠣（相生）◎
メヒカリ（宮城）
あん肝（余市）奈良漬和え
あん肝巻 海苔（三重）
もずく（青森）ジュレ酢
カワハギ（明石）肝入り◎
鯵（出水）◎
茶碗蒸し 椎茸（岡山）
赤身（沖縄）ヅケ
中トロ（沖縄）
小鰭（天草）
鳥貝（三重）◎
アラ赤出汁
バフン雲丹（浜中）
煮蛤（九十九里）
煮穴子
トロタク巻 海苔（有明）
玉子◎
金目鯛
マスノスケ（宮城）◎
べったら漬
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鯖棒鮨（銚子）
貝出汁
明石鯛
アブラメ（明石）
アブラメ ポン酢ジュレ
ハリイカ（淡路島）
鰆（淡路島）ヅケ
メヌケ（松輪）
明石蛸
ホタルイカ（富山湾）リゾット風
焼き穴子
焼き穴子 宮城海苔
のれそれ（愛媛）わかめソーメン（青森）
牡蠣（相生）
メヒカリ（石巻）一夜干し
あん肝（余市）奈良漬和え 三重海苔
もずく（青森）
カワハギ（明石）肝入
鯵（出水）
茶碗蒸し 椎茸（岡山）
赤身（下田）
大トロ（下田）
小鰭（天草）
白海老（富山）昆布〆 卵黄
赤出汁
三色丼 ムラサキ雲丹（由良）飯
バフン雲丹（根室）
赤貝（観音寺）
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻
鮃 昆布〆
金目鯛（銚子）
鰆（明石）藁焼
春子
玉子
べったら漬け
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鯖（銚子）棒鮨
貝出汁
ヒラメ
ヒラメ ポン酢ジュレ
鰆（宮城）
太刀魚（五島）
明石蛸
ホタルイカリゾット風◎
焼き穴子（明石）
焼き穴子巻 宮城海苔
ノレソレ（愛媛）わかめソーメン（青森）
牡蠣（仙鳳趾）
メヒカリ（宮城）◎
あん肝奈良漬和え 三重海苔
もずく
カワハギ肝入（明石）
細魚（宮城）◎
茶碗蒸し 椎茸（岩手）◎
ひっさげ（氷見）ヅケ
中トロ（仙崎、定置網）
小鰭（天草）◎
白海老（富山湾）昆布〆 黄身醤油
三色丼◎ 由良の黒雲丹ご飯、根室のバフン雲丹、
閖上の赤貝
煮蛤（九十九里）
煮穴子◎
トロタク巻
金目鯛（千葉勝浦）
鰆 藁焼き
赤身 ヅケ◎
大トロ
春子（鹿児島）
玉子
べったら漬
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鯖棒鮨（銚子）
貝出汁
鮃（明石）
鮃 ポン酢ジュレ
鰆（淡路島）ヅケ
太刀魚（五島）
真蛸（明石）
雲子 リゾット風
焼き穴子
焼き穴子 すさび海苔（宮城）
なまこ（三重）、このわた、わかめソーメン
牡蠣（仙鳳趾）
イカゴロのルイベ
鯖（岩手）藁焼き
鯖 藁焼き 完熟胡椒
あん肝 奈良漬和え 浅草海苔（三重）
もずく
カワハギ（明石）
鰤（佐渡）
赤身（下田）ヅケ
茶碗蒸し
大トロ（下田）
小鰭（天草）
シラサ海老（天草）
シラサ海老頭
バフン雲丹（根室）
煮蛤（九十九里）
煮穴子
トロタク巻 有明海苔
ヒラアジ（出水）
細魚（宮城）
ひっさげ（舞鶴）
玉子
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鯖棒鮨（青森）
貝出汁 ヒラタケ（長野）
鮃（明石）エンガワのせ
鮃（明石）ポン酢ジュレ
スミイカ（明石）
真蛸（明石）
雲子（北海道）リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子巻 海苔（宮城）
赤なまこ（三重）鰆からすみ
牡蠣（仙鳳趾）
スミイカゴロ ルイベ
あん肝巻 浅草海苔（三重）
もずく（青森）
カワハギ（明石）肝入
鰤（佐渡）
茶碗蒸し 原木椎茸（岩手）
小トロ（塩釜）
中トロ（塩釜）
小鰭（天草）
シラサ海老（天草）
赤出汁
シラサ海老頭
バフン雲丹（根室）
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻 海苔（有明）
サヨリ（宮城）
ヅケ（三厩）
ひっさげ 燻し
中トロ（三厩）
干瓢巻
玉子
べったら漬
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鯖棒鮨（青森）
貝出汁 ヒラタケ（長野）
真鯛（明石）
鮃（明石）エンガワのせ
鮃（明石）ポン酢ジュレ
スミイカ（明石）
鰆 ヅケ
よこわ 炙り もろみ
明石たこ
雲子 リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子巻 海苔（宮城）
赤なまこ（三重）
牡蠣（仙鳳趾）
スミイカゴロ ルイベ
あん肝巻 浅草海苔（三重）
もずく（青森）
カワハギ（明石）肝入
鰤（氷見）
茶碗蒸し 原木椎茸（岩手）
赤貝（閖上）
赤身（大間）ヅケ
中トロ（大間）
小鰭（天草）
シラサ海老（天草）
赤出汁
シラサ海頭
バフン雲丹（根室）
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻 海苔（有明）
明石鯛
サヨリ（宮城）
大トロ（大間）
春子（淡路）
バフン雲丹（昆布森）
干瓢巻
玉子
べったら漬
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鯖棒鮨（青森）
貝出汁 ヒラタケ（長野）
真鯛（明石）
鮃（明石）エンガワのせ
鮃（明石）ポン酢ジュレ
スミイカ（明石）
鰆 ヅケ、塩と完熟胡椒
いくら リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子巻 海苔（宮城）
剣先イカ 山芋、コノワタ、ワカメソーメン
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン
あん肝奈良漬和え
あん肝巻 浅草海苔（三重）
もずく（青森）
カワハギ（明石）肝入
鰤（羅臼）
茶碗蒸し 原木椎茸（岩手）
赤身（三厩、一本釣り）ヅケ
中トロ（三厩）
小鰭（天草）
車海老（大分）
赤出汁
バフン雲丹（厚岸）
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻 海苔（有明）
玉子
大トロ（大間）ハガシ
バフン雲丹（昆布森）
べったら漬
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鯖棒鮨
貝出汁
真鯛（明石）
鮃（明石）エンガワのせ
鮃（明石）ポン酢ジュレ
鰆 ヅケ
スミイカ（明石）
マナガツオ
いくら リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子巻 海苔（宮城）
剣先イカ 山芋、コノワタ、ワカメソーメン
牡蠣（仙鳳趾）
メヒカリ
あん肝奈良漬和え
あん肝巻 浅草海苔（三重）
もずく（青森）
カワハギ（明石）肝入
秋刀魚
鯵（明石）
茶碗蒸し 原木椎茸（岩手）
中トロ（大間）
大トロ（大間）
小鰭（天草）
シラサ海老
赤出汁
バフン雲丹
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻 海苔（有明）
鰆
スミイカ
バフン雲丹
大トロ（大間）ハガシ
トロ巻 海苔（宮城）
玉子
べったら漬
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ヒラアジ棒鮨
蜆と蛤の出汁
明石鯛
マコガレイ（明石）肝、エンガワ
ポン酢ジュレ
鰆（淡路島）ヅケ
明石蛸
鮑リゾット風 帆立貝柱の出汁餡
焼き穴子
焼き穴子 すさびのり（宮城）
わかめソーメン ケンサキイカ
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン（千葉）
あん肝（余市）浅草海苔（三重）
水雲（青森）
鱚（淡路島）
鰹（千葉） 柑橘で〆
茶碗蒸し 原木椎茸（岡山）
小鯵（出水）
中トロ（塩釜） ヅケ
大トロ（大間 腹上）
小鰭（天草）
車海老（大分）
赤出汁
いくら丼 赤雲丹（由良）
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻 浅草海苔（有明）
金目鯛（下田）
大トロ（大間）はがし
春子（出水）
赤雲丹（唐津）
玉子
べったら漬
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ヒラアジ（淡路島）
貝出汁
真鯛（明石）
マコガレイ（明石）
マコガレイ（明石） ポン酢ジュレ
鰆
明石蛸
鮑 リゾット
焼き穴子
焼き穴子 宮城海苔
ケンサキイカ（長崎） ワカメソーメン
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン
あん肝（余市）
あん肝巻 三重浅草海苔
もずく
アラ（能登）
鱚（淡路島） 昆布〆
小鯵（淡路島）
茶碗蒸し
赤身（戸井） ヅケ
中トロ（戸井）
新子（天草） 二枚半漬け
車海老（大分） 桜海老ペースト入
桜海老のペースト
赤出汁
赤雲丹 二色丼（手前唐津、奥由良）
煮蛤（九十九）
煮穴子
トロタク巻
時不知（羅臼）
春子
中トロ（大畑）
鰯
赤雲丹（唐津）
バフン雲丹（根室）
玉子
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ヒラアジ棒鮨
貝出汁
明石鯛
マコガレイ ポン酢ジュレ
マコガレイ 肝、エンガワのせ
ハリイカ
鰆
明石蛸 子持ち
鮑 リゾット風 貝柱餡◎
焼き穴子
焼き穴子 宮城海苔
ケンサキイカ（長崎）ワカメソーメン（青森）
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン（千葉）
あん肝 奈良漬和え
もずく
トリ貝（舞鶴）
鱚（淡路島）◎
鯵（淡路島）◎
茶碗蒸し
赤身（塩釜）ヅケ
大トロ（塩釜）
鰯◎
時不知（羅臼）◎
赤出汁
ムラサキ雲丹（大間）
煮蛤（九十九里）
煮穴子◎
トロタク巻
鰹
金目鯛（静岡）
中トロ（塩釜）
バフン雲丹（利尻）
玉子
べったら漬け
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ヒラアジ棒鮨
貝出汁
明石鯛
マコガレイ 肝、エンガワのせ
ハリイカ
鰆
明石蛸
鮑 リゾット風 貝柱餡◎
焼き穴子
焼き穴子 宮城海苔
ケンサキイカ、ワカメソーメン
牡蠣（仙鳳趾）
メヒカリ（石巻）◎
あん肝 奈良漬和え
もずく
カワハギ 肝入
トリ貝（大阪湾）◎
鯵（淡路島）
茶碗蒸し
赤身（勝浦）ヅケ
大トロ（勝浦）
小鰭（天草）
金目鯛（勝浦）◎
ムラサキ雲丹（大間）
煮蛤（九十九里）
煮穴子◎
トロタク巻
明石鯛
サクラマス（宮城）◎
春子
鰆
バフン雲丹（浜中）
穴子巻
玉子
べったら漬け
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アイナメ（淡路島）◎
ホタルイカリゾット風 ホタルイカ燻製◎
焼き穴子 宮城海苔手巻
牡蠣（佐越）◎
鮪（下田）
白エビ（富山湾）
雲丹丼 ムラサキ雲丹（平戸）バフン雲丹（根室）
トロタク巻（有明海苔）イサキ（大分）◎
ひっさげ（山口）
浅草海苔巻（三重）
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鯖（千葉）棒寿司
シジミ（宍道湖）蛤（愛知）出汁
鮃（明石）
鮃 ポン酢ジュレ
ハリイカ（明石）
鰆（淡路島）
太刀魚（五島）
蛸（明石）
蛸 柔らか煮
雲子 リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子 宮城焼き海苔巻
ハリイカ ゴロルイベ
牡蠣（佐越）◎
メヒカリ（宮城）◎
あん肝（余市） 奈良漬和え
もずく（青森）
カワハギ（明石）肝入◎
サヨリ（淡路島）◎
引っさげ（氷見）
茶碗蒸し
赤身（下田）
中トロ（下田）
小鰭（天草）
シラサエビ（兵庫）◎
イシカゲ貝（宮城）
シラサエビ頭
ムラサキ雲丹（平戸）
煮穴子
トロタク巻
金目鯛（千葉）◎
バフン雲丹（根室）
玉子
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鯖棒鮨（銚子）
蜆と蛤出汁
鮃（淡路）
鮃（淡路） ポン酢ジュレ
ハリイカ（明石）
鰆（由良）
太刀魚（五島）
明石蛸
雲子リゾット
焼き穴子
焼き穴子 海苔（宮城）巻
赤ナマコ（三重）
牡蠣（佐越）◎
オイルサーディン（淡路）
イカゴロ ルイベ
あん肝（余市） 奈良漬和え
もずく酢（青森）
カワハギ（淡路） 肝入り◎
鱚（岩屋）◎
ひっさげ（氷見） 藁焼き
茶碗蒸し
赤身（下田） やま幸◎
大トロ（下田）やま幸
小鰭（天草）
鰤（氷見）
赤出汁
車海老（大分）
ムラサキ雲丹（平戸）
煮穴子（対馬）
トロタク巻
金目鯛（銚子）
春子（淡路）
鱒の介（羅臼）◎
バフン雲丹（根室）
玉子
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満腹
雲子リゾット
牡蠣（仙鳳趾）
金目鯛（銚子）
鰤（氷見）
大トロ（塩釜）
シラサエビ（兵庫）
ムラサキ雲丹（平戸）
ハガシ
バフン雲丹（浜中）
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令和元年 食い納め
鯖 棒鮨
明石蛸
雲子 リゾット風
穴子巻 宮城産海苔
赤ナマコ（三重）
カワハギ 肝入り
鰤（氷見）
ひっさげ（氷見）
大トロ（戸井）
小鰭（天草）
バフン雲丹
金目鯛（千葉）
バフン雲丹（根室）…
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鯖棒鮨
貝出汁
ヒラメ（明石）◎
ヒラメ ポン酢ジュレ
ハリイカ（由良）
鰆（淡路）
太刀魚（五島）
明石蛸
雲子リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子 三重産海苔
ケンサキイカ（長崎）ソーメン出汁
牡蠣（仙鳳趾）◎
オイルサーディン（千葉）
あん肝（余市）奈良漬和え
もずく（青森）
カワハギ 肝入
鰤（氷見）
金目鯛（銚子）
茶碗蒸し
赤身（大間） ヅケ
中トロ（大間）
小鰭（天草）
シラサエビ（兵庫）
赤出汁
シラサエビ 頭
バフン雲丹（昆布森）◎
煮蛤
煮穴子
トロたく巻
鰆 炙り
中トロ ハガシ
バフン雲丹（根室）
かんぴょう巻
玉子
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最近、地物が減って、北海道産が多い様な。温暖化の影響かな。
鯖（銚子）棒鮨
貝出汁
真鯛（明石）
ハリイカ（淡路）
鰆 ヅケ
柳葉魚（武川）◎
虎魚（由良）◎
いくら丼
焼き穴子（明石）
焼き穴子 おにぎり風
イカソーメン （長崎）
牡蠣（仙鳳趾）◎
オイルサーディン（千葉）
あん肝 奈良漬和え（余市）
もずく（青森）
カワハギ（明石）◎
鰆 炙り
鰤（羅臼）◎
茶碗蒸し
鮪（深浦）
中トロ（深浦）
小鰭（天草）
シラサエビ（兵庫）
赤出汁
シラサエビ 頭
バフン雲丹（昆布森）
煮蛤（九十九里）
煮穴子（対馬）
トロタク巻
鰤 漬込み
中トロ（大間）
ハガシ（大間）
バフン雲丹（根室）
玉子
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鯖（銚子）棒鮨
貝出汁
明石鯛
明石鯛 ポン酢ジュレ
鰆（淡路） ヅケ
ハリイカ（淡路）◎
柳葉魚（むかわ）◎
いくら リゾット風
焼き穴子（明石）
焼き穴子 おにぎり風 海苔（三重）
剣先イカ（長崎） ソーメン出汁
牡蠣（仙鳳趾）
鰯（千葉）オイルサーディン
あん肝（余市）奈良漬和え
もずく（青森）
カワハギ◎
鰹
鰤（北海道）
椎茸と平茸の茶碗蒸し
赤身（塩釜） ヅケ
中トロ（塩釜）◎
小鰭（天草）
車海老
赤出汁
雲丹丼 赤雲丹（由良）バフン雲丹（昆布森）
煮蛤（九十九里）◎
煮穴子
トロタク巻
カマス（長崎） 昆布〆◎
バフン雲丹（浜中）◎
玉子
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満腹
鳴門産鮑のリゾット風
進化続ける焼き穴子おにぎり
由良産鰯のオイルサーディン
新子
いくら
由良産赤雲丹
ヒラアジ 棒鮨
貝出汁
真鯛（明石）
真子鰈（淡路） エンガワ、肝乗せ
真子鰈（淡路） ポン酢ジュレ
明石蛸
鮑（鳴門）リゾット風 帆立餡◎
焼き穴子
焼き穴子おにぎり風◎
剣先イカ（長崎）
牡蠣（仙鳳趾）
鰯 オイルサーディン（由良）◎
あん肝（余市）奈良漬和え
もずく（青森）
新イカ（由良）◎
鰆（由良）炙り
小鯵（淡路）◎
茶碗蒸し
赤身（噴火湾） ヅケ
中トロ（噴火湾）
小鰭◎
車海老（大分）
赤出汁
新いくら◎
赤雲丹（由良）◎
煮穴子（対馬）
トロタク巻
のどぐろ（石巻）
鰹（気仙沼）
春子 昆布〆
鱚（岩屋）
小トロ
バフン雲丹（礼文）赤雲丹（唐津）丼
玉子
べったら漬
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ヒラアジ
貝出汁
鱸
マコガレイ
マコガレイ 肝乗せ
太刀魚、真鯖
明石蛸
アワビ丼◎
穴子
穴子 おにぎり風
イカソーメン
牡蠣（仙鳳趾）◎
オイルサーディン
あん肝 奈良漬和え
もずく酢
のどぐろ
サワラ
鯵◎
茶碗蒸し
赤身
中トロ
小鰭
車海老
赤出汁
赤雲丹（由良）
煮蛤
煮穴子◎
トロタク巻
マコガレイ
鱚◎
中トロ
春子
雲丹二色丼
椎茸巻
玉子
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ヒラアジ 棒鮨
貝出汁
真子鰈（淡路島）
スズキ（淡路島）
ヒラアジ（淡路島）、真鯖（淡路島）、太刀魚（石巻）
蛸（明石）
蒸し鮑（鳴門）丼 帆立出汁◎
焼き穴子
焼き穴子 おにぎり風◎
剣先イカ（長崎）
牡蠣（仙鳳趾）
オイルサーディン（千葉）
あん肝（余市）奈良漬和え
もずく酢
鱚（淡路島）◎
とり貝（三河湾）
小鯵（淡路島）◎
茶碗蒸し
赤身（境港）ヅケ
中トロ（境港）
小鰭（天草）
のどぐろ（石巻）
赤出汁
赤雲丹（由良）
煮蛤
煮穴子◎
トロタク巻
玉子◎
真子鰈
ヒラアジ
中トロ（石巻）
春子
バフン雲丹（利尻）赤雲丹（唐津）丼
煮穴子 追加
焼き穴子
かんぴょう巻
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ヒラアジ 押し寿司
貝出汁
鯛
真子鰈
スミイカ
鰆、太刀魚、メジマグロ
明石蛸
鮑 リゾット風
イカゴロ ルイベ
焼き穴子
焼き穴子海苔巻
イカソーメン
牡蠣（仙鳳趾）◎
メヒカリ◎
あん肝 奈良漬和え
糸もずく
カワハギ◎
金目鯛
鯵◎
茶碗蒸し
中トロ ヅケ
中トロ
小鰭
とり貝 炙り
赤出汁
バフン雲丹、黒雲丹（由良）
煮蛤
煮穴子
トロタク巻
真子鰈
中トロ はがし◎
カンパチ
春子
大助
牡蠣 追加
赤雲丹（長崎）
かんぴょう巻
玉子
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ホタルイカ リゾット風
牡蠣（陸前高田）
あん肝、大助もろみ
白えび
うに小丼（手前平戸、奥由良）
中トロ （那智勝浦）
バフン雲丹（釧路）…
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宮城産大助
ヒラアジ
アサリ、シジミ出汁
真鯛
黒ムツ（房総）◎
ハリイカ
鰆 炙り
太刀魚 炙り
明石蛸
ホタルイカ リゾット風
穴子
穴子、宮城産海苔
のれそれ、このわた◎
牡蠣（浦村）◎
鰹（鹿児島）
あん肝、奈良漬
糸モズク
カワハギ 肝入
大助（宮城）
小鯵（出水）◎
茶碗蒸し
赤身（下田）
中トロ（下田）
小鰭
白海老◎
赤出汁
赤ウニ（長崎）◎
煮蛤
煮穴子
トロタク巻
真鯛
大助◎
金目鯛
鰆
トロ
春子
黒ウニ（淡路）
かんぴょう巻
玉子
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鯖棒鮨
貝出汁
ヒラメ
ヒラメ ポン酢ジュレ
鰆炙り、太刀魚炙り
蛸
雲子 リゾット風
焼き穴子
焼き穴子、宮城産海苔
牡蠣（坂越）◎
オイルサーディン
赤ナマコ（三重）
あん肝 奈良漬和え
糸もずく
カワハギ◎
金目鯛（千葉勝浦）昆布〆
鯖炙り
茶碗蒸し
赤身（塩釜）ヅケ
大トロ（塩釜）
小鰭（天草）◎
シラサエビ
赤出汁
シラサエビ 頭
バフン雲丹（浜中）赤貝（閖上）丼◎
煮蛤
煮穴子◎
トロタク巻
スミイカ
中トロ ヅケ
鰆炙り
大トロ はがし
春子
バフン雲丹（釧路）
かんぴょう巻
玉子
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鯖棒鮨
貝出汁
平目（明石）
平目 ポン酢ジュレ
鰆ヅケ、太刀魚炙り
蛸（明石）
雲子丼◎
焼き穴子
焼き穴子 海苔（宮城）
牡蠣（坂越）
メヒカリ（宮城）◎
赤ナマコ（三重）
あん肝（余市） 奈良漬和え
もずく酢（青森）
カワハギ
〆鯖（房総）
鰤（佐渡）
茶碗蒸し
赤身（石巻） ヅケ
大トロ（石巻）
小鰭（天草）
シラサエビ 昆布〆◎
赤出汁
バフン雲丹（釧路）赤貝（閖上）丼
シラサエビ 頭
煮蛤
穴子◎
トロタク巻
金目鯛 昆布〆
鰆 炙り
小鯵（淡路）
中トロ（石巻）
春子
バフン雲丹
かんぴょう巻
玉子
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満足、満腹
鯖（八戸）棒鮨◎
出汁
平目
鰆（淡路）炙り
太刀魚（五島列島）炙り
ハリイカ（明石）
蛸（明石）◎
雲子（北海道）リゾット◎
焼き穴子
焼き穴子 焼き海苔（宮城）
牡蠣（仙鳳趾）◎
オイルサーディン（千葉）
赤ナマコ（三重）
あん肝（余市）と奈良漬和え
糸もずく（青森）
カワハギ
〆鯖（八戸）炙り
ヨコワ（氷見）
茶碗蒸し
赤身（大間）ヅケ
大トロ（大間）
小鰭（天草）
車海老（大分）
赤出汁
バフン雲丹（釧路）
煮蛤（九十九里）
煮穴子
トロタク巻
牡蠣 追加
平目
ヨコワ 腹身◎
鰆 炙り
鰤（佐渡）
春子
大トロ はがし
ムラサキ雲丹（根室）
焼き穴子
かんぴょう巻
玉子
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鯖棒寿司
蛤とシジミの出汁
平目（淡路島）
平目 ポン酢ジュレ
鰆、太刀魚（長崎）
スミイカ（明石）
蛸（明石）
鱈白子（岩手）リゾット◎
穴子
穴子 宮城産海苔
牡蠣（仙鳳趾）
鰯（千葉） オイルサーディン
赤ナマコ（三重）
あん肝（余市）奈良漬和え
もずく酢（青森）
カワハギ 肝
ヤイトカツオ（スマ）（長崎）◎
鰤
茶碗蒸し
赤身（大間） 長期熟成
赤身（大間）
小鰭
シラサ海老
赤出汁
海老頭
バフン雲丹（昆布森）
煮蛤
穴子
トロタク巻
ヒラアジ（明石）
鰆 炙り
ヤイトカツオ お代わり◎
マナガツオ（明石）
かんぴょう巻
玉子
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仙鳳趾産牡蠣◎追加
大間産大トロハガシ◎
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仙鳳趾産牡蠣◎
徳島産シラサエビ◎
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仙鳳趾産牡蠣◎
由良産赤雲丹◎
秋刀魚 肝醤油◎
大間産本鮪 はがし◎
八戸産鯖の棒鮨
鮑と蛤の出汁
明石鯛
真子鰈 えんがわ、肝&ポン酢ジュレ乗せ
鰆 ヅケ
明石蛸
鳴門産鮑のリゾット風
焼き穴子
焼き穴子 宮城産海苔
仙鳳趾産牡蠣
鰯 オイルサーディン
鰹 もろみ和え
糸もずく
カワハギ 肝入
宮城産のどぐろ
三重産小鯵
茶碗蒸し
赤身 ヅケ（大間）
中トロ（大間）
小鰭
車海老（大分）
赤出汁
うに（由良）いくら丼
煮蛤（九十九里）
煮穴子
トロたく巻
新イカ
鰆
秋刀魚 肝醤油
鮪 はがし（大間）
うに丼 上釧路、下利尻
かんぴょう巻
玉子
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鮪 赤身（ボストン）中トロ、大トロ（三厩）
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あん肝 奈良漬和え◎
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トリ貝 オリーブオイルとポン酢のソースが◎
ちょっとした変化を見つける
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新年初日
1月のきずな
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2017年最後のきずな
12月のきずな
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11月のきずな
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10月のきずな
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タコの箸置き
-
タコの箸置き
-
秋刀魚 箱寿司
-
鮑、蛤の出汁
-
明石鯛
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マコガレイ ポン酢ジュレ
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マコガレイ 肝
-
マナガツオ
-
鰆
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明石蛸
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トコブシ（和歌山）
-
鮑（徳島） 肝と茸のリゾット
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焼き穴子
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焼き穴子 海苔（宮城）
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牡蠣（仙鳳趾）
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イカソーメン オクラ プチトマト
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鰹（千葉） もろみ和え
-
糸もずく
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カワハギ 肝入り
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金目鯛（伊豆）
-
茶碗蒸し 鯛 椎茸
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赤身 ヅケ（大船渡）
-
中トロ（大船渡）
-
新子 二枚漬
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車海老（天草）
-
赤出汁
-
赤雲丹（由良）
-
煮蛤（九十九里）
-
煮穴子
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トロたく巻 海苔（有明）
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マコガレイ エンガワ
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春子
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大トロ
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ムラサキ雲丹（北海道）
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かんぴょう巻
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玉子
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ヒラアジ バッテラ
鮑、蛤 出汁
明石鯛
マコガレイ 肝
マコガレイ ポン酢ジュレ
鰆 ヅケ
太刀魚 炙り
ゴマ鯖
明石蛸
鰯 オイルサーディン
鮑丼
焼き穴子
焼き穴子 石巻産海苔
牡蛎（仙鳳趾）
イカソーメン じゅんさい
鰹 もろみ
糸もずく
カワハギ 肝
マナガツオ
鯵
茶碗蒸し 太刀魚 椎茸
赤身（青森尻労） ヅケ
大トロ（青森尻労）
小鰭
車海老
赤出汁 じゅんさい
トリ貝（愛知）
青森紫雲丹・由良赤雲丹丼
煮蛤
煮穴子
トロタク巻
玉子
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ヒラアジ バッテラ
吸い物 アサリ出汁
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鯖棒寿司
鮑
明石鯛
マコガレイ
マコガレイ ポン酢ジュレ
鰆
太刀魚
明石蛸
明石蛸 桜煮
ハリイカ
ホタルイカ リゾット風
焼き穴子
焼き穴子 海苔巻
牡蠣
のれそれ
鰹 もろみ味噌漬
もずく
カワハギ
茶碗蒸し
金目鯛
鯵
赤身
中トロ
小鰭
白エビ
赤出汁
トリ貝
雲丹二種丼
煮蛤
煮穴子
トロタク巻
玉子
ムラサキ雲丹
鰆
かんぴょう巻
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鯖 棒寿司
蝦夷鮑、岩海苔
スミイカ
鮃、エンガワ
鮃 ポン酢じゅれ
鰆
太刀魚
明石蛸
雲子、平茸のリゾット風
焼き穴子
蒸し牡蠣
イカゴロ 冷凍
カワハギ 肝入り
茶碗蒸し 椎茸、太刀魚
鰤 ヅケ
鯵
赤身 ヅケ
大トロ
小鰭
シラサエビ
シラサエビ 頭
赤出汁
雲丹丼
煮蛤
穴子
トロタク
かんぴょう巻
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鯖（千葉）棒寿司
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蝦夷鮑（岩手）、岩海苔（青森）
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スミイカ（淡路）
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鮃、エンガワ
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鮃 ぽん酢ジュレ
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鰆（瀬戸内）
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太刀魚（愛媛）
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明石蛸（明石）
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雲子（北海道）、平茸（長野） リゾット風
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焼き穴子（瀬戸内）
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焼き穴子（瀬戸内）、海苔（宮城）
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蒸し牡蠣（赤穂）
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イカゴロ 冷凍
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赤ナマコ（三重）
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糸もずく（青森）
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鯖（千葉） 炙り
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カワハギ（淡路） 昆布〆 肝入り
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茶碗蒸し 椎茸（岡山）、太刀魚（愛媛）
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鰤（佐渡）
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鯵（淡路）
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赤身（壱岐） ヅケ
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大トロ（壱岐）
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小鰭（天草）
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シラサエビ
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シラサエビ 頭
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赤出汁
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雲丹丼（昆布森、青森）
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煮蛤
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穴子（瀬戸内）
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トロたく
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かんぴょう巻
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玉子
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平鰺 バッテラ
イカソーメン
明石鯛
アマテガレイ（真子鰈）
アマテガレイ（真子鰈） 肝入り
真魚鰹 漬け
太刀魚 炙り
明石蛸
鰯 煮付け
明石蛸 桜煮
伝助穴子 平茸
蒸し牡蠣
焼き穴子
焼き穴子 宮城産海苔
鮑肝 燻製
鯖 漬け
蒸し鮑 ジュンサイ
アコウ
茶碗蒸し 椎茸
金目鯛 昆布〆
鰆 炙り
小鯵
赤身（三陸） 漬け
大トロ（三陸）
小鰭
車海老 卵黄
鳥貝
ウニ丼（馬糞雲丹、赤雲丹）
煮蛤
煮穴子
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鯖棒寿司
蝦夷鮑
真鯛
鮃
太刀魚 炙り、鰆 ヅケ
明石蛸
伝助穴子、平茸
牡蠣（写真なし）
鮑肝 燻し
焼き穴子
イクラ、セコ蟹
秋刀魚 〆
鰤
鰤トロ
春子
椎茸 茶碗蒸し
白甘鯛 昆布〆
鰆 炙り
鱚
鮭児 ヅケ
鰺
赤身 ヅケ
大トロ
小肌
シラサエビ
赤貝
金目鯛 昆布〆
馬糞雲丹（昆布森）
ハリイカ
煮蛤
穴子
真鯛
蝦夷鮑
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蝦夷鮑 蒸し
雲子・舞茸 蒸し
牡蠣（仙鳳趾）
セコ蟹（香住）・イクラ
鰤（新潟）
カワハギ（淡路）
〆鯖（千葉）
しらさ海老（天草）
馬糞雲丹（昆布森）
煮穴子（淡路）
トロタク
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トコブシ
鯵 棒寿司
明石鯛
マコガレイ
太刀魚
明石蛸
鰯 明石蛸 桜煮
伝助穴子 平茸
牡蠣（仙鳳趾）
焼き穴子
蒸し鮑
胡麻鯖二種（生、漬け）
鰆 炙り
中トロ 黄身漬け乗せ
アコウ
鱚 昆布〆
鯵
椎茸 明石鯛 茶碗蒸し
赤身 漬け
中トロ
新子 4枚漬け
車海老
鳥貝
金目鯛 昆布〆
剣先烏賊
煮蛤
赤雲丹（由良）
赤雲丹（唐津）
煮穴子
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アイナメ
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いかなご
蒸し鮑
鰆炙り
中トロ
赤身漬け
大トロ
白海老
赤貝
赤貝肝
金目鯛
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秋刀魚 バッテラ
明石鯛
明石鯛
アコウ（キジハタ）
明石蛸
明石蛸 桜煮
サワラ タタキ
茶碗蒸し 松茸、鱧
牡蠣（仙鳳趾）
柳葉魚（雄）
あん肝
イクラ
焼穴子
中トロ 漬け（青森 小泊）
カワハギ 肝乗せ
小鯵
赤身 漬け
大トロ
小肌
〆鯖
蝦夷鮑
しらさ海老
金目鯛 昆布〆
赤貝
太刀魚 炙り
新烏賊
煮蛤
雲丹（噴火湾）
煮穴子
トロタク
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マダカ鮑（徳島）
鮑肝
マコガレイ（淡路島）
明石蛸（淡路島）
牡蠣（北海道・仙鳳趾）
マコガレイエンガワ
大トロ（鳥取・境港）
金目鯛昆布締め（千葉・御宿）
ケンイカ（長崎）
胡麻鯖（淡路島）
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赤雲丹（長崎・壱岐）
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黒鮑（徳島）
アブラメ（淡路）
トコブシ・椎茸（徳島）茶碗蒸し
カワツエビ（三重）
太刀魚（長崎）
鳥貝（愛知）
中トロ（富山・氷見）
アジ（和歌山・加太）
大トロ（富山・氷見）
金目鯛（千葉・銚子）
活黒鮑（徳島）
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初訪問
一品ごと産地を教えてくれる。
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店舗基本情報
| 店名 |
鮓 きずな
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6922-5533 |
| 予約可否 |
完全予約制 現在は新規は予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ大阪環状線京橋駅徒歩８分 京橋駅から453m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ 貸切時のみ13席迄） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 2010年7月1日から完全禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
19,800円コースのみ |
| 初投稿者 | |
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鰆 ヅケ、炙り 黒胡椒
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焼き穴子
焼き穴子手巻き 海苔（宮城 初物）
赤なまこ（三重）
牡蠣（宮城）
太刀魚（宮城）
酢酸（飯尾醸造）ソース
あん肝（余市）
あん肝手巻き
もずく（青森）
かわはぎ（明石）肝入り
赤身（気仙沼）ヅケ
茶碗蒸し 椎茸（島根）
大トロ（気仙沼）カマ
小鰭（天草）
白海老（富山） 黄身、青海苔 卵黄ソース
鰤（佐渡）十日熟成
赤出汁
バフン雲丹（根室）
煮穴子（対馬）
トロタク巻
細魚（淡路）
金目鯛（千葉）
煮蛤
玉子
べったら漬け