コスパ最強の鮨屋は健在です！鮓 きずな : 鮓 きずな

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮓 きずなさんに、再訪しました。
コロナ禍となる前までは大阪のヘビーローテーション鮨屋さんでした。

今回も午後8時50分からの2回転目です。

お料理はご主人のお任せとなっています。
まずはつまみが提供され、その後握りとなっています。

☆白子の蒸し寿司
☆焼き穴子
☆烏賊ソーメン
☆牡蠣寿司
☆めひかり

☆鮟肝
☆鮟肝の海苔巻き
☆モズク
☆カワハギ、肝
☆大間の鮪 漬け

☆茶碗蒸し
☆大間の鮪 中トロ
☆コハダ
☆海老

覚えているネタのみ記載していますが、
それ以外にも、たくさん提供されました。

アテや握りの時間配分も抜群です！
味わい、接客、雰囲気、ご主人の人柄含めて非常に心地良いです。
お代は1人2万円強とコストパフォーマンスも高いです。
これはお客さんで満席となるのも至極当然です。

しがないグルメ豚のような客でも昔から大事にして下さります。
今宵も最高でした！ありがとうございました。
また次回も宜しくお願いします。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮓 きずなさんに、また再訪しました。
今回も午後8時50分からの2回転目です。

お料理はご主人のお任せとなっています。
まずはつまみからです。

☆千葉県 銚子の棒寿司
☆蛤のスープ
☆明石の鯛
☆ハリイカ
☆由良の鰆

☆ししゃも
☆いくら丼
☆明石の焼き穴子
☆穴子の海苔巻き
☆剣先イカのソーメン

☆牡蠣
☆鰯オイルサーディン
☆あん肝と奈良漬け
☆青森県のモズク
☆椎茸の茶碗蒸し

☆赤だし

ここから握りです。
☆カワハギ
☆鰆
☆鰤
☆ひっさげ
☆塩釜のトロ

☆コハダ
☆車海老
☆北海道の馬糞雲丹
☆煮蛤
☆穴子

☆トロたく
☆玉
☆べったら漬け

☆追加 干瓢巻き

アテも握りも充実！
大食いの方でしたら、追加でさらに握って頂けます。
今宵も満腹になるまで頂きました。

これだけ頂いて1人15000円ほどです。
きずなさんを訪れると他の鮨屋に
行けなくなる驚異的なコストパフォーマンスの高さです！

非常に満足して店をあとにしました。
今後も宜しくお願いします。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮓 きずなさんに、またまた再訪しました。
今回も午後8時50分からの2回転目です。

訪れた回数をチェックすると、もう10回を超えているんですね！
それだけ関西でお気に入りの鮨屋という事でしょう。

生ビールはないので、瓶ビールで乾杯しました。

お料理はご主人のお任せとなっています。
まずはつまみからです。

☆銚子 鯖の棒鮨
☆貝汁 青森 海苔入り
☆明石 鱸 山葵醤油
☆明石 鱸 塩
☆明石 鰈 ポン酢ジュレ

☆明石 鰈 肝醤油
☆明石 漬真鯖
☆明石 蛸
☆徳島鳴門 鮑のリゾット
☆明石 焼穴子

☆明石 焼穴子 手巻き
☆長崎 剣先イカ素麺
☆北海道 仙鳳趾 牡蠣握り
☆銚子 鰯オイルサーディン
☆北海道余市 鮟肝と奈良漬和え

☆青森 もずくゼリー

ここから握りです。

☆淡路島岩屋 鱚
☆三重県 さごし 藁燻し
☆淡路島由良 小鯵
☆太刀魚と椎茸の茶碗蒸し
☆岩手大船渡 漬鮪

☆宮城大釜 本鮪（トロ）
☆熊本天草 小鰭
☆熊本天草 天然車海老
☆三重あおさ海苔と白身魚の粗骨の赤出汁
☆淡路島由良 赤雲丹

☆千葉 九十九里浜 煮蛤
☆明石 煮穴子
☆九州有明海苔のトロたくあん
☆淡路島 白海老のすり身の玉子
☆べったら漬け

追加
☆由良の雲丹
☆明石 煮穴子

満腹になるまで頂きました。
これだけ頂いて1人15000円強です。

鮓 きずなさんは本当にコストパフォーマンスが高いですね！
最近、食べログ4点を超える鮨屋は軒並み3万円を超えています。
庶民には手が届かない価格帯となっています。

鮨 きずなさんはグルメ豚の味方のような鮨屋です！（笑）
食べ歩き好きのご主人と深夜を超えるまで盛上りました。

今後も宜しくお願いします。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮓 きずなさんに、またまた再訪しました。
今回も午後8時50分からの2回転目です。

東京の美食の貴公子 カフェモカ男さんも来られました。
生ビールはないので、ヱビスの瓶ビールで乾杯しました。
その後は辛口の日本酒を順に頂きました。

☆磯自慢
☆義侠
☆竹内

お料理はご主人のお任せとなっています。

まずはつまみからです。
☆淡路島の鯵の棒寿司
☆蜆汁
☆明石の鯛
☆鰆
☆太刀魚

☆ハリイカ
☆明石の蛸、頭
☆焼き穴子、海苔巻き穴子
☆蛍烏賊のアイス
☆剣先イカ、このこ

☆あん肝、奈良漬け
☆鱒の介
☆青森のモズク
☆太刀魚と椎茸の茶碗蒸し
☆赤出汁

ここから握りです。
☆牡蛎
☆カワハギ
☆鰆
☆小鯵の赤酢
☆鮪の赤身

☆トロ
☆コハダ
☆白海老の昆布締め
☆由良と長崎の雲丹
☆煮蛤

☆煮穴子
☆トロたく、有明の1番海苔
☆玉
☆べったら漬け

これだけ飲んで頂いても1人2万円も掛かりません。
きずなさんを訪れると他の鮨屋に
行けなくなる驚異的なコストパフォーマンスの高さです！

今宵も大満足でした！
次回も宜しくお願いします。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮓 きずなさんに、またまた再訪しました。

関西にはリピートしたいお鮨屋さんが少ないので、
きずなさんのありがたさが身に沁みます。

今回も午後8時50分からの2回転目です。

生ビールはないので、ヱビスの瓶ビールで乾杯しました。
その後は辛口の日本酒を順に頂きました。

お料理はご主人のお任せとなっています。
まずはつまみからです。

☆三重県さば棒寿司
☆蛤としじみのだし汁
☆平目
☆鯛
☆鰆

☆太刀魚
☆蛸
☆蛍烏賊の酢飯リゾット
☆穴子
☆穴子海苔巻き

☆のれそれ
☆さごし牡蠣
☆鰯のオイルサーディン
☆鮟肝
☆もずく

☆椎茸と白子の茶椀蒸し
☆赤出汁

ここから握りです。
☆かわはぎ
☆鰆
☆小鯵
☆勝浦の鮪
☆勝浦のトロ

☆天草のコハダ
☆白海老
☆淡路と北海道産 雲丹
☆九十九里浜蛤
☆トロたく巻き

☆玉子
☆べったら

丁寧な仕込みと握りです。
鮪や雲丹などの食材が、さらに素晴らしくなっていました。

これだけ飲んで頂いても1人2万円も掛かりません。
きずなさんを訪れると他の鮨屋に
行けなくなる驚異的なコストパフォーマンスの高さです！

今宵も大満足でした！
次回も宜しくお願いします。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮓 きずなさんに再訪しました。

関西の鮨屋は、きずなさん、さえ喜さん、
「鮨 おおが」さんの3つが私のリピート鮨屋となりました！

今回も午後8時50分からの2回転目です。

生ビールはないので、ヱビスの瓶ビールで乾杯しました。
その後は辛口の日本酒を順に頂きました。

お料理はご主人のお任せとなっています。
まずはつまみからです。

☆八戸の〆鯖
☆しじみと蛤のスープ
☆ヒラメ、エンガワ
☆ヒラメのポン酢ジュレ明石のハリイカ
☆淡路島の鰆、五島の太刀魚

☆明石蛸
☆白子のリゾット
☆焼き穴子
☆穴子海苔巻き
☆兵庫の牡蠣

☆8時間炊いた鰯
☆海鼠
☆あん肝、奈良漬け
☆青森のモズク
☆太刀魚と椎茸の茶碗蒸し

☆赤出汁
☆べったら漬け

ここから握りです。

☆明石のカワハギ
☆ヨコワ
☆新潟の鰤
☆大間の漬け
☆大間の蛇腹

☆天草のコハダ
☆シラサエビ、あたま
☆九十九里浜 煮蛤
☆煮穴子 山椒
☆トロたく

☆玉子

もの凄いボリュームです。どの一品、握りも非常に手が込んでいます。
これだけ頂いて1人15000円強は本当に良心的です。

皆さんリピートするのも無理はありません。
次回も宜しくお願いします。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮨 きずなさんに再訪しました。
再訪カウントされるようになってから、もう7回目ですね。

関西の鮨屋は、きずなさん、さえ喜さん、
「鮨 おおが」さんの3つが私のリピート鮨屋となりました！
近頃、全く冒険しなくなりました！（笑）

今回も午後8時40分からの2回転目です。

生ビールはないので、ヱビスの瓶ビールで乾杯しました。
お料理はご主人のお任せとなっています。

まずはつまみからです。
☆鯖寿し
☆しじみと蛤のスープ
☆明石の鯛
☆ハリイカ
☆鰆

☆五島列島の太刀魚
☆蛸
☆いくらリゾット
☆明石の焼き穴子
☆焼き穴子の海苔巻き

☆淡路島の鰯
☆鮟肝と奈良漬
☆青森のモズクわ
☆白身魚と椎茸の茶碗蒸し
☆赤出汁

☆海老の頭
☆ハリイカと雲丹丼
☆べったら漬け

ここから、ようやく握りです。
☆牡蠣の握り
☆カワハギ
☆鰹
☆天然の鰤
☆大間の赤身寄りの中トロ

☆大トロ寄りの中トロ
☆コハダ
☆シラサエビ
☆煮蛤
☆穴子

☆トロたくの手巻き
☆玉子

もの凄いボリュームです。どの一品、握りも非常に手が込んでいます。
これだけ頂いて1人15000円を切るのは本当に良心的です。
予約難である事が唯一のマイナス面ですね。

これからも宜しくお願いします。
写真は多過ぎるので、一枚のみ掲載します。

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

鮨 きずなさんに再訪しました。
再訪カウントされるようになってから、もう6回目ですね。
関西の鮨屋は、きずなさん、さえ喜さん、
「鮨 おおが」さんの3つが私のリピート鮨屋となりそうです。

今回も午後8時40分からの2回転目です。

生ビールはないので、ヱビスの瓶ビールで乾杯しました。
お料理はご主人のお任せとなっています。

まずはつまみからです。
☆鯖寿し
☆蛤の出汁
☆明石の鯛
☆カレイ
☆鰆

☆明石の蛸
☆蛸の柔らか煮
☆蝦夷鮑のリゾット
☆明石の焼き穴子
☆宮城の穴子 海苔巻き

☆牡蠣
☆千葉の鰯 自家製オイルサーディン
☆北海道 余市のあん肝
☆青森のモズク

☆北海道の秋刀魚
☆鰆と椎茸の茶碗蒸し
☆アオサ海苔の赤出汁
☆三食丼 いくら、烏賊、雲丹

ここから、ようやく握りです。
☆かわはぎ
☆のどぐろ
☆小アジ
☆中トロ
☆大間の大トロ

☆天草のコハダ
☆天然の車海老
☆煮蛤
☆煮穴子
☆トロたく

☆芝えびの玉

つまみ、握りのボリュームも凄いですね！
今宵もお腹一杯となりました！

阿佐ヶ谷の鮨 なんばさんが移転されたので、
鮓 きずなさんのコストパフォーマンスが突き抜けているように感じます。

次回も宜しくお願いします。

鮓 きずなさんに再訪しました。
行きたいお店が増えすぎて困ってしまいますね。

午後8時40分からの2回転目です。
食べログ グルメ著名人や有名なフーディーの方との会食です。

生ビールはないので、瓶ビールで乾杯しました。
お料理はご主人のお任せとなっています。

まずはつまみからです。
☆鯖の棒寿司
☆蛤の出汁
☆明石のヒラメ
☆えんがわ
☆鰆の漬け

☆太刀魚
☆明石の蛸
☆白子丼
☆焼き穴子、海苔巻き
☆牡蛎

☆馬糞雲丹
☆鰯
☆明石のハリイカ肝のシャーベット
☆ひっさげの炙り
☆海鼠

☆モズク
☆椎茸の茶碗蒸し
☆あおさのりの赤出汁

ここからようやく握りです。
☆明石のかわはぎ
☆千葉の鰆
☆勝浦の金目鯛
☆舞鶴の本鮪
☆舞鶴のトロ

☆コハダ
☆富山のシラサエビ
☆ゆりあげの赤貝
☆馬糞雲丹丼
☆煮蛤

☆煮穴子
☆トロたく
☆玉子
☆べったら漬け

つまみ、握りのボリュームも凄いですね！
つまみも単なる刺身ではなく、バラエティー豊かで一手間加えられています。
コストパフォーマンスの高さ、味わいを考えると、
東の「鮨 なんば」さん、西のきずなさんが私の中で突出したお鮨屋さんですね！
（あくまでも私個人の見解です。）

今宵も深夜まで楽しい食事会でした。
ご主人もありがとうございました。今後も宜しくお願いします。

鮓 きずなさんに再訪しました。
関西のお鮨屋さんも色々巡りましたが、結局、こちらに行きつきました！
午後8時40分からの2回転目の席です。

■頂いたお酒（2人分）
･ヱビスの瓶ビール
･宮城県 日高見
･広島県 宝剣
･香川 悦凱陣
･淡路 都美人 古酒の風味が個人的に苦手でした、

■頂いたお料理（1人分）

まずはつまみからです。
・蜆の出汁
・鯖の棒鮨
・平目 ポン酢のジュレ
・宮城の鰆の漬け
・対馬の太刀魚
・明石のハリイカ
・明石蛸の柔らか煮
・白子のリゾット 静岡の青海苔
・明石の焼き穴子（最初は山葵だけ、海苔巻き）
・牡蠣寿し
・鰯のオイルサーディン
・藁焼きのヨコワ
・三重県 生の赤海鼠 大根おろし
・青森 モズク ジュレ

ようやくここから握りです。
・カワハギ
・燻製の鯖
・鰤
・太刀魚と椎茸の茶碗蒸し
・大間 鮪の赤身
・大間 鮪のトロ
・コハダ
・シラサエビの昆布締め
・海老の頭
・赤出汁
・雲丹、イクラ丼
・九十九里 煮蛤
・煮穴子 山椒
・トロタク
・玉子
・べったら漬け

追加
･馬糞雲丹の軍艦巻き

お代は2人で3万円強でした。
やはりきずなさんの味わい、コストパフォーマンスの高さは群を抜いています。
1時間遅れてきたお客さんがいらっしゃっても笑顔で対応されています。
ご主人の人柄の良さ、心の広さも素敵です。
アクセスがあまり良くなくても予約客で常に満席であるのが頷けますね。
ご馳走さまでした。次回も宜しくお願いします。

鮓 きずなさんに再訪しました。
最近、関西のお鮨屋さんでは、きずなさんと「さえ喜」さんだけリピートするようになりました。
私の中で自然と行きついた関西で究極の鮨屋さんという事でしょう。（大袈裟、笑）

今回も午後8時40分の2回転目です。
早く到着しても割り込まれたり案内する順番が不明瞭なので、
初めから最後尾に陣取る事にしました。（笑）

初めにアテから始まります。
☆長崎県産 鯖鮨
☆しじみ出汁
☆明石の鯛とヒラメ
☆淡路島の鰆
☆太刀魚

☆明石のハリイカ
☆北海道の本シシャモ
☆イクラの飯蒸し
☆明石の焼き穴子、海苔巻き穴子
☆牡蠣

☆北海道の秋刀魚と八戸の〆鯖の藁焼き、秋刀魚は肝醤油
☆青森のモズク

ここから、ようやく握りです。
☆明石のかわはぎ
☆小鯵
☆北海道の熟成鰤、辛味大根

☆岡山県産 椎茸の茶碗蒸し

☆大間の鮪 漬け、中トロ
☆天草のコハダ
☆車海老

☆赤出汁

☆馬糞雲丹
☆煮蛤
☆蒸し穴子
☆トロ沢の手巻き
☆玉子焼き

☆香物

今回も凄いボリュームでした！
特にふわとろの蒸し穴子、有明の一番海苔を使用したトロ沢の手巻きは絶品でした！
お代は1人15000円を切ります。ちょっと考えられないお代です。
安過ぎませんか！？（笑）

特筆すべきは前回、私が指摘したポイントが全て改善されていました。
案内に関してですが、来られるお客さんによって席が事前に振り分けられていました。
従って並ぶことなく、スムーズに案内され席に着く事が出来ました。

また料理の提供ですが、こちらも遅滞なくスムーズに3時間以内で終えました。
実に素晴らしいです！

ご主人は近藤さんです。
人気店となりましたが、今でも探求心旺盛で接客も丁寧です。
これは予約が取れなくなるのも無理はないですね！
個人的には、関西で一番お気に入りのお鮨屋さんです。
正に東の「鮨 なんば」さん、西のきずなさんですね！

ご馳走さまでした！次回も宜しくお願いします。

鮓 きずなさんに再訪しました。

午後6時からと午後8時40分からの2回転制となっています。
前のお客さんが帰ってからの案内となるので、実質午後9時ぐらいになります。

私達は午後8時30分より前に到着し、店の前で待っていました。
後から来られたカップルが先に店へと押し掛け、入店されました。

入店案内があるまで、じっと蚊に刺されながら待っていた私達は、
1回転目の最後のお客さんが帰られるまで、ずっと外で待つ事となりました。（苦笑）
ここは日本なのですから、きちんと秩序を守って頂きたいです。
女将さんが来られた方の名前を順に確認すれば、そのような事が防げるかと思います。

私達がだけ待たされている間、1回転目のお客さんはまだ優雅にシャンパンを飲まれています。
いつ空くか分からないので、私達も近くのお店に移動して飲む事にしました。

結局、先に到着した私達が後から来られたお客さんより、
20分以上後に店へと案内されました。

初めからテンションが下がり、食事の開始です。
気を取り直して、まずはアテからです。

☆平鰺
☆貝汁
☆明石の鯛
☆鰈
☆淡路の鰆

☆太刀魚
☆明石の鮹
☆鮹の柔らか煮
☆千葉の鰯
☆鳴門の鮑のリゾット

☆焼き穴子
☆焼き穴子の海苔巻き
☆牡蠣
☆烏賊ソーメン
☆気仙沼の鰹

☆青森県のモズク

ようやく、ここから握りです。

☆淡路のカワハギ
☆金目鯛
☆淡路の小鯵
☆鯛の茶碗蒸し
☆北海道 噴火湾の鮪

☆中トロ
☆コハダ
☆車海老
☆赤出汁
☆淡路 由良の赤雲丹

☆煮蛤
☆煮穴子
☆トロたく
☆玉子焼き

午後8時半の訪問し、帰りは午前0時を過ぎていました。
質、量、コストパフォーマンスの高さは、凄いとしか言いようがありません。
ただ3時間を超えると、食べているお客さんも疲れてきます。
せめて3時間以内に収まるような形式にしないとキツイですね。

ご主人は物腰柔らかく、一生懸命お鮨を握られています。
それを間近で拝見していると、何も異論はございません。
大阪ですときずなさん、東京ですと「鮨 なんば」さんに訪れると、
他のお鮨屋さんに行かなくていいんじゃないかと思ってしまいます。
それぐらい満足度の高いお鮨屋さんです。

何かと愚痴った投稿になりましたが、次回の予約も入れて店を後にしました。（笑）

京橋にある鮓 きずなさんに夕食を頂きに行きました。
JR京橋駅より徒歩8分程度です。
大阪駅からタクシーに乗りましたが、1500円程度で到着しました。

大阪でもコストパフォーマンスが高い人気鮨屋さんです。
何回か予約するも直近はいつも満席でした。

京橋の商店街を抜けた路地裏にひっそりと佇んでいます。
こちらに人気店があるようには見えないです。

午後6時と午後8時40分の２交代制となっています。
午後8時40分からの2回転目に伺いました。

午後8時半頃に到着しましたが、前のお客さんが寛いでいらっしゃいました。
結局、入れ替わりが午後9時前となりました。

L字カウンター12席のみです。
こじんまりとしていますが、上質な空間で心が和みますね。

お任せのコースとなっています。
写真OKですが、フラッシュは禁止で
シャッター音もなるべく控えて欲しいとの要望がありました。

お料理もたくさんあるので、今回は数種類の握りのみ写真撮影し、
内容も記憶だけにとどめておきました。

■頂いたお酒（1人分）
・ヱビスの瓶ビール（大）
生ビールがなかったので、1人でちびりちびりとグラスに入れて頂きました。
2種類目のアテが提供されて時点で既になくなりましたが・・・。（苦笑）

・日本酒の冷酒
数種類辛口を中心に頂きました。
ご主人や店員さんのお任せで持って来てもらいました。
美味しい日本酒を豊富に取り揃えてあるのもポイント高いです。

■頂いたお料理（1人分）
今回はうる覚えのみ掲載しております。

まず最初にアテが提供されます。

・〆鯖
・蝦夷アワビ
・明石の鯛
・ハリイカ
・鰆
・明石の蛸、頭部、旨煮
・タラ白子
・北海道産ししゃも 半日干し
・鰯のオイルサーディン
・焼き穴子と海苔巻き
・さわら燻製
・モズク

モズクが出てきたところでようやくアテが終了です。
アテだけで既にお腹一杯になってきました。
そして冷酒も飲み過ぎて既に酔っています。
ちょっとヤバいです・・・。

ようやくここから握りが始まります。

・カワハギ
・鰤
・鮪漬け
・中トロ
・コハダ
・車海老
・雲丹、いくら丼
・穴子
・煮蛤
・トロ鉄火巻き
・玉子焼き
・茶碗蒸し
・赤出汁
・べったら漬け

他にも色々と提供されてので忘れました。

詰まっていたケチャップが飛び出す感覚とでも申しましょうか。
美味しいアテ、握りがジャブのように飛んできます。
溢れ出る怒涛の食材、握りの数々にノックアウトされてしまいました。

これだけ食べて飲んで1人15000円程度です。
加点式のコストパフォーマンス抜群の良店です。
欽ちゃんの仮装大賞で例えると、1ポイントずつ上がっていき見事合格です！（笑）

ご主人の応対も良く、好印象です。
忙しい中でも嫌な表情を一切見せずに頑張っていらっしゃいました。

正統派江戸前鮨とはまた異なりますが、
東京からお越しに来られたお客さんもきっと満足出来る内容です。
3万円を超える東京のお鮨屋さんで素晴らしいお鮨屋さんは数多くありますが、
15000円クラスのお店では思い当たりません。

これだけお値打ちでボリュームのあるお鮨を提供されているとは恐れ入りました！
予約が取れない人気店であるのも頷けます。
「広川」さんと共に大阪でコストパフォーマンスの高いお勧め出来るお鮨屋さんです。

またお腹を空かして再訪したいと思います。

帰りのタクシーは一緒に伺った方と爆睡してしまいました。
さすがに〆のラーメンを頂けず、新地に立寄る事もなく、大人しく自宅に帰った夜でした。（笑）