古き良き伝統に新しい感覚を取り入れた今ドキの創作新和食~♪ : 和食Labo 新た

今までにない新しい和食に舌鼓

和食Labo 新た

(ワショクラボ アラタ)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.39
  • サービス 3.39
  • 雰囲気 3.39
  • CP 3.39
  • 酒・ドリンク 3.39
  • 行った 31人
  • 保存 530人

評価分布

この口コミは、Kawachiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

Kawachi

Kawachi(701)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・大阪府

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2018/09訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

古き良き伝統に新しい感覚を取り入れた今ドキの創作新和食~♪


和食Labo 新た@大阪市中央区平野町


 大阪メトロ・御堂筋線の本町駅から徒歩約7分。

 2号出口を上がって御堂筋を北へ、淡路町3の交差点を西へ歩いて、ドン突きを右に曲がった所のマンション“アベニュー淀屋橋”の1階に、【和食Labo 新た】があります。


 不定期に開催している、気のおけない仲間たちとの食事会。

 グルメな人ばかりなので、持ち回りの幹事の重責ったら…(;´゚∀゚`)タラー・・

 今回の幹事さんが選んでくれたのが、御堂筋線の本町駅と四つ橋線の肥後橋駅の、ちょうど中間ぐらいにあるコチラ。

 今年の4月3日にオープンしたばかりの、まだ出来て半年も経っていない新しいお店です。

 お店の公式サイトはコチラ⇒和食Labo 新た


 店内に足を踏み入れると、奥へと続く細長い通路。

 えっ…お店の中はどぉなってるの?

 そう思うだけでドキドキわくわくしてきますよね~((o(´∀`)o))ワクワク


 突き当りには8名個室が2部屋ありましたけど、いずれもお客さんが入ってるとのことで写真は撮れず…

 私たちは職人さん達のワザを、ライブで楽しむことが出来るカウンターに案内してもらいました。


 目の前に置かれたお品書き。

 今回はあらかじめ本日のおまかせコースをお願いしていました。


 新しい息吹きを吹き込んだ和食に合わせるための、ワインなんかもちゃんと用意されています。


 日本酒の品ぞろえはさすがですね。

 ここに載ってる以外にもあったので、店員さんと相談してみるのがイイかも。


◆キリン一番搾り 600円(税・サ別)

 命の水は大好きなキリン一番搾り♪

 あれ?ラベル変わってますよね…ネッ(*≧∀≦)b


 いただきます。


◆季節のコース 7000円(税・サ別)

◆先付
◆鰹の藁焼き
◆秋鱧と松茸包み蒸し
◆黒毛和牛にく寿司
◆木の子のクリームコロッケ
◆メイン料理を下記よりお選びいただけます

・新た流ブイヤベース(2名様より)
・新た流黒い豚の角煮
・金目鯛煮付け
◆秋刀魚の蒲焼土鍋ごはん 香の物
◆自家製デザート

※もしくは「酒粕チーズ」に変更できます。


 超イケメンな店員さんが料理やお酒のことを、とても丁寧に分かりやすく説明してくれます。

 シャツの胸に書かれた「日々新又日新」は、“ひびにあらたにしてまたひにあらたなり”と読むそうで、「毎日毎日を新しい日として迎え、その一日を意味あるものにして刷新、進歩を間断なく試み、修養することが大切」って意味の禅語なんですって。

 中国の殷王朝初代の王“湯王”という人が、毎朝顔を洗う洗面器にこの言葉を貼りつけて、日々の自分への戒めにしていたそうで、和食の基本を大切にしつつも、日本食にはなかった新しい技法や道具を取り入れて、日々新しい和食を創作するという、お店のコンセプトにもなっているんだとか。


◆先付

 細かい細工が施された、とてもキレイな器が出てきましたよ。

 ウーン…なんとなく、クリスタル…

 って、田中康夫か…(;´゚∀゚`)っ))ナンデヤネン


 フタを開けてみると、中には海老と秋茄子の利休煮が入っていました。

 その昔、千利休がゴマを使った料理を好んだことから、ゴマを使った料理は“利休煮”とか、“利休揚げ”とかって呼ばれるようになったらしいですね。

 海老や秋茄子の旨みを引き立てる、甘くて香ばしいゴマのソースがクリーミーで美味しい~♪

 行儀悪いとは思いましたけど、具材を食べてから一滴残さず飲み干しました…(笑)


 件(くだん)のイケメン店員さん。

 向こうの方で何やらファイヤーしてはりますね…(p゚∀゚q)おぉ♪


◆鰹の藁焼き

 おぉ~っ!! 鰹の藁焼きでしたか~♪


 皮目を香ばしく炙った鰹。

 よっぽど包丁の手入れが行き届いてるんでしょ…

 スパッと切られた断面の美しいこと…凄ぃょ!o(≧∀≦)o


 おろし生姜をのっけた上から、ポン酢を垂らしていただきます。

 焼けた藁の香りで際立つ鰹の濃厚な旨みと、香ばしくてどこか懐かしい藁焼きの香りが口の中に広がります。


◆長野県 豊香 秋あがり 純米酒生一本

 長野県岡谷市にある「株式会社豊島屋」が、近年注目されつつある酒米“ヨネシロ”を醸して造る純米酒。

 定番の純米酒とは別に瓶囲いし、低温で穏やかに一夏を越させたことで、味の深みと穏やかな酸味のあるお酒に仕上がっています。


◆秋鱧と松茸包み蒸し

 日本古来からの器“曲げわっぱ”のフタを開けてみると、そこには最新テクノロジーによって開発された耐熱フィルム。

 この新旧の融合こそが、コチラの目指されているものなんだとか。


 ヤケドに注意しながら開けてみると、たちまち松茸の良い香りが鼻孔を刺激します。


 この松茸の風味が移ったお出汁が何とも言えず絶品。

 具材をぜんぶ食べた後に、フィルムを上手に傾けて、一滴残さず飲み干させてもらいましたわ~v(`ゝω・´)キャピィ☆


 芳醇な香りの松茸のシコシコした食感、それにふっくらと柔らかい鱧。

 まさに夏から秋への季節の移ろいを感じる味わい。


 酢橘を搾るとサッパリとして、また違った感じを楽しめますね。


◆黒毛和牛にく寿司

 ここで昨今SNSを賑わせてる、ウニと肉のコラボ寿司の登場~ヽ(≧∀≦)ノ


 肉の部位は聞き忘れましたけど、とにかくサシの入り方が上品でメチャクチャ柔らかいんです♪

 ウニの濃厚な旨みと、牛肉の香ばしい甘みが、口の中で一つになる幸せったら…(*゚∀゚)=3ハァハァ

 お互いが中途半端な食材同士だとケンカしちゃいますけど、どちらもが素晴らしい時は、ただただ美味しさの相乗効果が何倍にもふくらむんですね~♪

 わき役として添えられた、自家製の生姜と玉ネギと山椒のガリまで美味しかった~(´∀`σ)σ


◆兵庫 播州一献 純米

 兵庫県宍粟市にある「山陽盃酒造株式会社」が、但馬、丹波地域に適した酒造好適米、“兵庫北錦”を醸して造る純米酒。

 「味わいがあるけれど切れ味よし」をコンセプトに、低温長期モロミでゆっくりと仕込まれた、辛口のお酒に仕上がっています。


◆木の子のクリームコロッケ

 24ヶ月間熟成させたパルミジャーノ・レッジャーノを、仕上げにパラパラ~っと削りかけていただきます。

 箸を入れるとサクッと割れる衣、そして中からトロ~っとクリーミーなソース。

 濃厚な味わいのソースに、キノコの香ばしい旨みとチーズのミルキーなコク。

 和食コースの目先を、ちょこっとだけ洋風に振ってくれる構成が面白いですね♪


◆新た流ブイヤベース

 3種類から選べるメイン料理は、お店のイチオシってことでブイヤベースをお願いしました。


 有頭エビに鯛にハマグリ、それにアスパラガス、玉ねぎ、シメジ、インカのめざめなど、個性派揃いの食材たちの競演。


 海老の殻を煮出したアメリケーヌソースに、白みそをブレンドした濃厚なスープ。

 メチャクチャ海老のミソの味が濃くて、旨みの宝庫のような味わいなんですけど、白みそが入ることによって、日本人のDNAを刺激する和テイストな仕上がりになってるんです~∑d(゚∀゚d)ォゥィェ!!


◆広島 加茂金秀 特別純米

 広島県東広島市にある「金光酒造合資会社」が、雄町に八反錦を掛けて醸す特別純米酒。

 メロンを思わせるような甘みを、フレッシュでシャープな酸味で引き締めた、スッキリとしたキレ味のお酒になってます。


◆秋刀魚の蒲焼土鍋ごはん

 〆のご飯が炊きあがりました…と、目の前でフタを開けてもらった土鍋の中には、一面ビッシリと敷き詰められたサンマのかば焼きが~オオォォ∑(´▽`ノ)ノ


 ひとしきり写真を撮らせてもらった後、店員さんが万遍なく混ぜ込んで下さいます。


 一杯目は何も手を加えずそのままでいただきます。

 出汁で炊いたご飯と、甘辛くかば焼きにされたサンマの旨みが広がって美味しい~♪


 二杯目は粉山椒をピリッと効かせて…


 そして『まだもう少し残っていますが…』と、もうアンタしか食べれる人いてないで~的なアイコンタクトでゲットした三杯目は、ほうじ茶をかけてお茶漬けに…*゚。+(n´v`n)+。゚* ニィ-

 それぞれの食べ方によって、チョットずつ違った味わいを楽しませてもらいましたわ~♪


◆自家製デザート

 デザートは何かと思ったら、プリンの葛餅なんですって。

 カスタード味の葛餅を、抹茶と黒蜜でコーティングしてあるんです。

 モチモチっとした食感と、和と洋がコラボした味わいに、心からほっこりさせてもらいました♪


 実験室や研究室を意味する“LABO”という言葉が、和食の後ろについてたので、どんなお店か楽しみにやって来ましたけど…

 決して奇をてらわずに、和食の基本や伝統の良さを守りつつ、新しい感覚や技法をマッチングさせている、とても素晴らしいお店でしたね。

 お店の雰囲気や、店員さんたちの心のこもった接客もホント心地よかったです。

 しっぽりと落ち着いた空間で、美味しい料理に杯を傾けながら、大切な人と甘美な時間を過ごしてみたい…

 そんな隠れ家的な素敵なお店でしたよ~(^_-)-☆

 ごちそうさまでした。


 写真と文の並びが見やすいブログも覗いてもらえると嬉しいです♪

【河内のオッサンの普段メシ、ときどき酒。】


 Facebookやinstagramもやってますので、お気軽に友達申請やフォローお願いします♪

フェイスブック

instagram

  • 和食Labo 新た - 和食Labo 新た

    和食Labo 新た

  • 和食Labo 新た - 奥へと続く細長い通路

    奥へと続く細長い通路

  • 和食Labo 新た - カウンターに案内してもらいました

    カウンターに案内してもらいました

  • 和食Labo 新た -
  • 和食Labo 新た -
  • 和食Labo 新た -
  • 和食Labo 新た - ◆キリン一番搾り 600円(税・サ別)

    ◆キリン一番搾り 600円(税・サ別)

  • 和食Labo 新た - いただきます

    いただきます

  • 和食Labo 新た - 超イケメンな店員さん(掲載了承済み)

    超イケメンな店員さん(掲載了承済み)

  • 和食Labo 新た - ◆先付

    ◆先付

  • 和食Labo 新た - 海老と秋茄子の利休煮

    海老と秋茄子の利休煮

  • 和食Labo 新た - 何やらファイヤーしてはります

    何やらファイヤーしてはります

  • 和食Labo 新た - ◆鰹の藁焼き

    ◆鰹の藁焼き

  • 和食Labo 新た - スパッと切られた断面の美しいこと

    スパッと切られた断面の美しいこと

  • 和食Labo 新た - ポン酢を垂らしていただきます

    ポン酢を垂らしていただきます

  • 和食Labo 新た - 藁の香りで際立つ鰹の濃厚な旨み

    藁の香りで際立つ鰹の濃厚な旨み

  • 和食Labo 新た - ◆長野県 豊香 秋あがり 純米酒生一本

    ◆長野県 豊香 秋あがり 純米酒生一本

  • 和食Labo 新た - ◆秋鱧と松茸包み蒸し

    ◆秋鱧と松茸包み蒸し

  • 和食Labo 新た - 松茸の良い香りが鼻孔を刺激します

    松茸の良い香りが鼻孔を刺激します

  • 和食Labo 新た - 松茸の風味が移ったお出汁が何とも言えず絶品

    松茸の風味が移ったお出汁が何とも言えず絶品

  • 和食Labo 新た - まさに夏から秋への季節の移ろいを感じる味わい

    まさに夏から秋への季節の移ろいを感じる味わい

  • 和食Labo 新た - 酢橘を搾るとサッパリ

    酢橘を搾るとサッパリ

  • 和食Labo 新た - ◆黒毛和牛にく寿司

    ◆黒毛和牛にく寿司

  • 和食Labo 新た - ただただ美味しさの相乗効果が何倍にもふくらむ

    ただただ美味しさの相乗効果が何倍にもふくらむ

  • 和食Labo 新た - ◆兵庫 播州一献 純米

    ◆兵庫 播州一献 純米

  • 和食Labo 新た - ◆木の子のクリームコロッケ

    ◆木の子のクリームコロッケ

  • 和食Labo 新た - ◆新た流ブイヤベース

    ◆新た流ブイヤベース

  • 和食Labo 新た - 個性派揃いの食材たちの競演

    個性派揃いの食材たちの競演

  • 和食Labo 新た - 日本人のDNAを刺激する和テイストな仕上がり

    日本人のDNAを刺激する和テイストな仕上がり

  • 和食Labo 新た - ◆広島 加茂金秀 特別純米

    ◆広島 加茂金秀 特別純米

  • 和食Labo 新た - ◆秋刀魚の蒲焼土鍋ごはん

    ◆秋刀魚の蒲焼土鍋ごはん

  • 和食Labo 新た - 一面ビッシリと敷き詰められたサンマのかば焼き

    一面ビッシリと敷き詰められたサンマのかば焼き

  • 和食Labo 新た - 万遍なく混ぜ込んで下さいます

    万遍なく混ぜ込んで下さいます

  • 和食Labo 新た -  一杯目は何も手を加えずそのままで…

     一杯目は何も手を加えずそのままで…

  • 和食Labo 新た - 二杯目は粉山椒をピリッと効かせて…

    二杯目は粉山椒をピリッと効かせて…

  • 和食Labo 新た - 三杯目は、ほうじ茶をかけてお茶漬けに…

    三杯目は、ほうじ茶をかけてお茶漬けに…

  • 和食Labo 新た - ◆自家製デザート

    ◆自家製デザート

口コミが参考になったらフォローしよう

Kawachi

Kawachi

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

Kawachi(701)さんの他のお店の口コミ

Kawachiさんの口コミ一覧(619件)を見る

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 和食Labo 新た (ワショクラボ アラタ)
ジャンル 割烹・小料理、釜飯、創作料理
予約・
お問い合わせ

050-5595-8158

予約可否

予約可

住所

大阪府大阪市中央区平野町4-7-8 アベニュー淀屋橋 1F

交通手段

御堂筋線淀屋橋駅 徒歩5分
四つ橋線肥後橋駅 徒歩5分
御堂筋線本町駅 徒歩5分

本町駅から464m

営業時間

[ランチ※完全予約制]12:00~13:30
[月~土] 17:00~23:00(L.O.22:30)

定休日

日曜日・祝日

予算
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥4,000~¥4,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

(交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、iD、QUICPay)

サービス料・
チャージ

ディナー:サービス料10%頂戴いたします。

席・設備

席数

27席

(カウンター11席、個室8席×2部屋)

個室

(4人可、6人可、8人可、10~20人可)

完全個室2部屋 4名~8名様×2卓 ※つなげた場合は16名まで可

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣(徒歩1分以内)にコインパーキング多数有り

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と デート 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可、ベビーカー入店可

※事前にお知らせいただきましたらお子様用メニューのご用意も可能でございます。

ホームページ

http://www.lab-arata.co.jp/

公式アカウント
オープン日

2018年4月3日

電話番号

06-7163-8404

備考

※接待や記念日などに利用できる完全個室あります。(4名様より)
※飲み放題やボトルキープ、その他ご質問や料理内容などご相談ください。

初投稿者

うまいもん好きコヤジうまいもん好きコヤジ(1)

お得なクーポン

  • ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
  • ※ プレミアムクーポンの利用には、クーポンの発行が必要です。
  • ※ プレミアムクーポンはプレミアム会員限定のサービスです。

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

食べログ特集

ページの先頭へ