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食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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和そばは要注意
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鶏と魚の素晴らしき融合
最近開店したと知り、知れ渡って混み出す前にと来訪。12:15分過ぎに行ったところ先客2名。ラッキー。中華そば（650円）を注文。
麺茹で時間の4〜5分位して到着。その間に次々客が来て満席＋2人待ちに。店内で待っているのだが、オープンのお祝いの胡蝶蘭がちょっと通行の邪魔。
ラーメン到着。上にチャーシュー1枚、煮卵半分、青ネギ、シナチク、白髪葱がトッピング。
まずスープを頂く。美味しい！少しとろりしており、鶏の旨味がまずガンと。そして煮干し系の旨味がおっつけくる。無限さんは、両者がどちらも主張し過ぎて互いに対立している感じだったが、ここはその対立がなくうまく融合している。私は英さんの方が好み。塩加減も絶妙。美味！
麺は少し太め平たいめの黄色い麺。コシがあり喉越しも美味。
チャーシューはグルグル煮豚系。よく見ると一度薄めにしたものを再度巻き直しているよう。芸が細かい。良く炊けており柔らか。脂身と赤身の比率もまずまず。
メンマは穂先の長めで柔らかめのもの。目にも楽しく、歯ざわりが優しい。
惜しむらくは半分の煮卵・チャーシュー・メンマの味付けとネギ。
煮卵・チャーシューとも少し薄味。スープ・麺とも比較的あっさりとしているので、煮卵・チャーシュー・メンマはもう少し濃いめにした方が、味にアクセントがついて、全体のバランスが良いように思う。特にメンマは存在感がない味付け。面白いメンマなのに残念。
あと青ネギ。こちらは味ではなく切り方。小口切りなのだが、大きさがまちまちで、ビジュアル的に美しくない。切り方も揃えてもらった方が見た目も良くなると思う。
あっと言う間に完食。総じて美味。ただスープの良さに回りがちょっとついていけてない印象。全体としてみた場合のバランスを改良されるともっともっと美味しくなると思いました。潜在力はひしひしと感じられたので、期待も込めて、少し高めの点数をつけました。
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mi33
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 はなぶさ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
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食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
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食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・地下鉄中央線「堺筋本町」駅(１番出口)より、徒歩３分 堺筋本町駅から339m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年3月28日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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19：00過ぎに来訪。
先客2名。男女2名で切り盛り。
年内入って左手にある券売機で食券を購入。
が、メニューの名前のみで写真がどこにもなく、どれがどんなラーメンかさっぱり不明。
とりあえずあっさりしてそうな和そば（750円）を購入。
5〜6分くらいで到着。予想に反して和のそばではなく、和えそばだった・・・。省略せずにちゃんと送り仮名入れてよ。
青ネギ、レア気味炙りチャーシュー、メンマ、卵黄がトッピング。
混ぜて頂く。しょっっっぱ！！！！！！！！
めちゃくちゃしょっぱい。なんだこれは。味見してないのか？それともこういう塩加減を狙っているのか。とにかくしょっぱくて、食べるのが辛い。かと言って残すのも嫌なので、なるべく汁が絡まないよう麺と具を食べる。にんにくも生が入っているらしく、臭いがきつい。レア気味チャーシューは美味。
完食。ボリュームはほどほど。たまたま失敗作なのか、元々こういうしょっぱいものなのか。とにかくしょっぱく、一応残すのがイヤなので完食したが、とにかくではない。メニューの写真もないし。食べログ点数が良いことにかいているのか。たまたまかもしれませんが、再訪なしです。