この口コミは、清家一郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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清家一郎口コミ101件フォロワー240人

4.5

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/04訪問4回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

心溶かされる奄美の豚！

4/18 5度目の「ラシーム」(ミシュラン二つ星)

先の3月27日夜、マカオのウィン・パレスに於いて、2018年度「アジアのベストレストラン50」の授賞式が行われた。
ラシームは見事に、初の17位入賞！
さらに部門賞でも「最上位の新規入賞レストラン賞」受賞した。
予約を入れたのは2ヶ月前…にこやかに挨拶に来られたソムリエ森田さんに、まずは、そのお祝いを述べて……

★ブーダンドッグ
定番のスペシャリテ

★ニシンとタルト
一緒に食べられますという花を載せたニシンが、しっとりと美味い。

★アユごはん
思わず声が出た……
4月に稚鮎など、予想もしてなかった…アユをココナッツを絡めたご飯を潰して、覆い込んで火を入れた…鮎ご飯だそうな…
時期といい、アイデアといい、シャレが効き過ぎて面白い。

★帆立カブ酒粕カラスミ
★赤貝ズッキーニ
先にビオワインが出された。
ソムリエ上田さんが「料理を召し上がってから飲むと、また味が変わって来るかと思います」と言う……
綺麗な赤貝には、僕が毎日健康のため飲んでいる「きび酢」を用いたソースがかけられた。
きび酢の酸味が、ビオワインの強めの酸味を消して、まろやかに感じさせている。

★フラン足赤エビ黄ニラ青さ海苔
★泥鰌(ドジョウ) チレアンチョカカオ
フレンチで泥鰌をいただくのは、初めてである。
今日のコースで、1番シェフが遊んだ一皿だという…
泥鰌と言うよりは、赤味噌・チレアンチョ(南米の唐辛子の一種)・カカオを使った黒いソースの勝利である。
パンにつけると赤ワインがドンピシャ！
「赤味噌ね〜」と呟きながらも…タッパーに入れて持ち帰りたい(^^;;

★ナマコドンコシイタケ豚軟骨
まず、焼酎をベースにしたトロピカルカクテルが出された。
食中酒にカクテルなど、禁じ手ではあるまいか？と、いぶかってはいたが？？？
下に隠れていた奄美大島の豚軟骨を食べると…ふ〜む、これもありかも…と納得。

★スジアラタケノコそら豆
しっかりとした弾力を持つ、厚めのスジアラとタケノコのフリットに、しっかりと濃い目の出汁の効いたソースが絡む…秀逸！

★奄美大島仔豚ホワイトアスパラガス
シェフの愛する地元奄美大島の豚は、以前ランチでいただいたが、この仔豚は別格だった。
何よりカリカリ…と言うよりも、ガリガリに焼いた皮目と、その下の脂の旨味が素晴らしい。
いたいけな仔豚の脂が、僕の舌を誘惑する。
ああ〜じれったいような甘さが、僕の舌を包む…食べるほどに愛しさが増し、心が溶かされてゆく…

★カリフラワーホワイトチョコレートブルーベリー
★キウイキュウリライム
★お茶菓子

今夜の仔豚は、2月に訪れた東京の「ルマンジュトゥー」の豚がなければ、間違いなく僕の経験した豚のNo.1だっただろう……
惜しむらくは、ラシームのポーションは、この巨漢の僕には小さすぎて…少々焦れったい。
ああ…できることなら、この仔豚の大きな塊を 1人で食べたい……
そしてそのまま、幸せな笑みを浮かべながら…気絶したい (*^^*)

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2017/10訪問3回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

10/19 4度目の「ラシーム」(ミシュラン二つ星)

先月のランチのコスパの高さに気を良くして、今月の2日目のランチも「ラシーム」
もう、顔はしっかり覚えていただいたようである……

★ブーダンドッグ
通称石ころ！定番のアミューズ。
豚の血を調理して竹炭を使った黒いパンで包んだ…濃厚ながらも、スッキリとした後味がいい…

★トマトのスープとあん肝
メニューにはないが「清家さん、チョットおまけに…」と頂いた。
二日酔い気味の僕の状態を知っているような…鮮やかな緑色のトマトの…目がさめるような強烈な酸味！
ここは、和歌山のヴィラアイーダか？

★ジャガイモコンテ
中に、クリーム状のチーズを入れている…
ふ〜〜ん…ってとこかな？

★卵黄コンフィのタルトレット
タルトの上に卵黄とカリフラワー、その上にイクラを敷き詰めて…フレンチの「にぎり」…違うか？？(^｡^)

★アカカマスのソテー枝豆とコールラビのソース
「コールラビって、な〜に？」とソムリエ森田さんに尋ねると、「キャベツの風味を持ったカブのような野菜です」と教えていただいた。
その不思議な味に気を取られて、アカカマスの記憶がない(^^;……スッキリした中にも不思議な魚料理。

★帆立貝とその出汁もち麦と翡翠銀杏キノコ
帆立貝から取った出汁が何とも美味い…オリーブオイルが旨味を増幅している…今日の最高のお気に入り！（＾ν＾）
もち麦と銀杏の食感が、いいアクセントになって飽きさせない。
自らの出汁を吸い込んだ帆立貝は、柔らかな甘さ、ねっとりとした舌触りで、僕を惑わせながら魅了する……
ペアリングの酒は、何とレモンを浮かべた「ぬる燗」ワインにこだわらない森田さんが、素晴らしい！

★銛突きヒラマサカブラの旨味炭焼きのヒント
ほのかに甘く旨味をたたえたカブのソースに、ヒラマサを浮かべた。
また、カブのソースに炭のエキスを垂らし、見事に炭焼きの香りを加えた…この辺が、ラシームワールドなんでしょうね〜

また、いたずらっぽく「こんな酒を用意してみました。」とソムリエ森田さんが言うので、てっきり「濁り酒」かと思えば、芋と生姜を擦ったものにジンを合わせたカクテルだった…脱帽です…(°_°)

★奄美大島島豚焼き茄子とチョリソー落花生
実は、メニューを見た時に、この島豚だけが先月と同じで淋しかった…ジビエが食べたかった…ランチのお値段では無理か？？(~_~;)
ソースは違うのだが、先月あれだけ感激した旨さが感じられない。ひとえに僕の落胆！のせいである…まぁ〜素人の舌なんて、所詮そんなもんである…(T ^ T)

★シャインマスカットヴァーベナミキのソルベ
★マンゴーとショコラブランバナナライムソルベ
★奄美大島のお茶小菓子

…ということで、次回ランチに訪れる時は、ディナーのメニューでお願いするか、メインのお肉を確かめてからにします……森田さん、嫌味じゃないんですよ〜〜
( T_T)＼(^-^ )

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2017/08訪問2回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

8/7 3度目の「ラ・シーム」(ミシュラン2つ星)

前 2回はディナー。今回は初めてのランチである。
ナチュラルでシックな空間に舞い戻ると、態度のデカい厚かましい顔が印象深いのか？…ソムリエ森田さんに覚えていただいていた…

★サワガニ
「ほぉ〜！」思わずビジュアルに声が漏れる…つかみは OK (^.^) 幻想的な…ラシームワールドの幕開け。
タイ料理に使われるバイマックルのソースと交互に食べてみて下さい…とのこと…
ふ〜む……(・・?)

★大葉のスープ・タマリンド
これまたタイの食材、ソラマメのようなタマリンドを使った大葉のスープ。
苦味の後に、オリエンタルな甘味が来る…
ナッツっぽい大好物のアモンティリャードが旨い！

★かぼちゃ
かぼちゃのムースの下にウニを忍ばせた。
昨夜の「鮨処平野」のウニには及ばないが、おもしろい…

★エイのソテーケッパーのソース瓜や青トマト
子供の頃から、甘辛く炊いて…母によく食べさせられたエイが、フレンチとなるとこうなるのか？……と感慨深い…
バターの香りに包まれたエイと、程よい酸味のハーモニー
最初、酸味が強いかな？と思ったビオワインが、エイと合わせるとソフトに変身して美味しい…ソムリエ森田さんの言う通り！^_^

★穴子玉葱のピクルスと青パパイヤのラヴィゴット
穴子とは思えないほど、味わいが軽い。玉葱やピクルス、ラヴィゴットソースの柔らかな酸味が、穴子のほのかな旨味を持ち上げ…柔らかめのムルソーが、しっとりと寄り添う♡
高田シェフは僕と同じ酸味フェチやも知れぬ……

★北海道真ダラ蕎麦の実とアオサ海苔百合根のソース
見事にふわふわに、フカフカに仕上げた真ダラとのフレンチキッス…舌が吸いとられそう……
百合根のソースが、それにヌメリ感を与えて何とも艶っぽい…
ペアリングは、地元で愛飲の愛媛「石鎚」
ソムリエ森田さんとニッコリ (o^^o)

★奄美大島島豚焼きトウモロコシ黄ビーツとミント香
メインはシェフの出身地奄美大島の島豚…淡〜い透きとおるような、しっとりと濡れた肌に…一目惚れ！背筋が震えた
口に入れた瞬間に甘味と香味が、ほのかに拡がる…
「噛み締めて…もっと…」彼女の声が聞こえる…僕は目を閉じ、奥歯でそれに応えた…
彼女は舞いながらまろやかに舌にすべりこみ、僕の舌は身体を震わせて旨味に酔いしれていた……

★香るヨーグルトモッツァレラ
★南国からのフルーツとグラス・オ・ショコラ・オ・レ
★お茶菓子ハーブティー

デザートと共に出されたラム酒が絶品！
思わずオカワリ…( T_T)＼(^-^ )

前回のディナーに比べて、皿数は7割くらいで、お値段は半分！
大阪でも屈指の、極めてコスパの高いランチである。ポーションは小ぶりだが、相変わらずのしっかりとした旨さが…それを補う。
綺麗なだけのフレンチは…もう飽きた。最後は圧倒的な旨さに背筋が震える…凄みのあるフレンチが所望である…(*^^*)

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2016/05訪問1回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

5/11 2度目のラ・シーム (ミシュラン二つ星) 今年初めに改装されたそうで、店内は以前のカ

5/11 2度目のラ・シーム (ミシュラン二つ星)
今年初めに改装されたそうで、店内は以前のカジュアルな雰囲気とは打って変わって、シックなムード。昨秋、二つ星に昇格されたのでグランメゾンを意識したのかな…？
最初の真っ黒なブーダンドッグに意表を突かれ、思わず写真も撮らずに食べてしまった…(^^;;
アミューズが3品、コースは全13品。独創的な皿が続く…フレンチとシェフの出身地奄美のフュージョンかな？？
料理の香りがいい。店内に入った時に香水のようないい香りが漂うのがいろんな意味で気になったが、一皿一皿の料理が香りを主張し、それに負けていない。
料理のポーションは極めて小さいのだが、旨味の濃さで満足させられる。味が濃いのではない、素材の旨みが濃い……見事に素材を組み合わせ、旨味の相乗効果を感じさせる。
メインの子羊が素晴らしい！
表面は香ばしくカリッと焼かれ、ロゼ色の肉は見事にその旨味を内に秘めている。いい火入れの肉は、決してその肉汁を外に逃がさない。透明な肉汁が出てきて「もう、ジューシーッ！」なんて言ってるうちはまだまだ……（＾ν＾）
最後に、料理に合わせて出されるワインペアリングのコースもとってもオススメ！お馴染みのワインから、個性的なワイン、アルマニャックまで……抜群のコストパフォーマンスであったことを書き添えておく……❣️(*^^*)

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清家一郎

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	La Cime（ラシーム）
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	06-6222-2010
予約可否	完全予約制ネットでのご予約は下記ホームページ欄に記載されているURLをクリック！！ホームページ内から24時間予約受付可能！
住所	大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル　1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄御堂筋線本町駅１番出口から徒歩５分北浜駅から徒歩約10分本町駅から360m
営業時間	■ 営業時間 Dinner [月～土] 18:00 start Lunch [土] 12:00 start ■定休日日曜
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	個室のみ　別途サーヴィス料１5％

席・設備

席数	25席
個室	有（6人可）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる
ホームページ	http://www.la-cime.com
オープン日	2010年3月19日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	時くん（561）