ランチ→かき氷がオススメです(^^)。【cocoo cafe】 : cocoo cafe

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー509・510件目は、
【cocoo cafe】です。

最近、利用したのが、
・かき氷のみ 3月
・ランチのみ 4月
・ランチ→かき氷 4月
なので、まとめてあげますσ(^_^;)。

平日は、3月の月曜日で、２時間待ちと めちゃ混んでいますが、土曜日は、比較的空いていました。

まず、注意してほしい事が、、閉店時間19時で、18時までに店内に入らないと利用できません。
食べログでは、20時になってますが、お店の方が登録されているので、レビューアー側からは、時間の訂正ができません(ｰ ｰ;)。
お店の方も店舗側サイトの食べログのパスワードを忘れたらしく修正出来ない様です。

なので、お店のインスタグラムが、メインの告知になっていますので、限定メニューや裏メニューや営業時間の変更・臨時休業・臨時営業などは、インスタグラムで確認をオススメします。

あと、満席の時は、防災面や避難経路の関係で、お店のビル前に列ぶのですが、ビル前には、5人くらい列ぶと後は、道路を挟んだテニスコート側に列びますので、ご注意下さい。
それと、食べ終えて帰るときに、ビルの外に列ばれていたら、◯人席空きましたよー(^^)
。とお声掛けしたり、
逆にビルから出てこられた方にcocco cafeを利用していた方ですか？
とお声掛けして、出てこられた方の人数だけ入店されてください。
もし、お店に入って、席が空いているのに行列があるなら、下のお待ちのお客様にお声掛けして、あげると、良いと思います。

さて、あまり掲載されてないランチについては、11時半からの提供で、日替わりランチ
1種類のみで、おそらく1回転のみの提供だと思います。
というのも皆さん、ランチ→13時半からの提供のかき氷を食べられる方がほとんどで、ゆったりとしたランチタイムの流れになっています。

ちなみにランチタイムに入店すると、何も言わずとも、自動的にランチが提供されます
σ(^_^;)。
ランチの内容は、特に告知がないので、何が提供されるか分かりません(^^;; 。

まあ、毎回ランチも何でも美味しくオシャレなカフェランチ的な品で、お値段は、800円で、ドリンクが付いていて、お得です(^^)。

後、15時からのカフェメニューで、
ブリュレトーストや玉子サンドとかもある日がある様です。
というのも裏メニューなので、あったりなかったり、、σ(^_^;)。

さて、前おきが長くなりましたが、
食べたランチと かき氷は、以下です。

〜ランチ〜
・バターチキンカレー（日替わり）
・焼きハヤシライス （日替わり）
・ホット珈琲 （マンデリン）
・アイス珈琲
〜かき氷〜
・ホワイトデー氷（ホワイトデー前後限定）
・黒蜜きな粉氷 （定番メニュー）
・アポロRC （4月中頃・2週間程限定）

現在は、ホワイトアポロや苺氷やラムクリームトッピングやトッピングのブリュレinなどが裏メニューだと思われます。
ホワイトアポロは、もう終わるかもσ(^_^;)。

●料理（⭐️4.4）
〜バターチキンカレー〜
ユルめのルーの中辛カレー。
チキンがゴロゴロ入っていて、
クリーミーな味で食べやすく美味しい(^^)。

〜焼きハヤシライス〜
鍋でグツグツ煮えている焼きハヤシライスは、アツアツ(*^^*)！
お肉たっぷりでボリュームバッチリ( ^ω^ )。
チーズと半熟玉子と絡めて美味しくいただきました(^.^)。

〜ホット珈琲・マンデリン〜
スッキリした飲み口で、少しの酸味、少しの苦味・少しの渋みのバランスがよく飲みやすいです。

〜アイス珈琲〜
酸味と苦味があり濃いです。
アイス珈琲で、ここまで、美味しいの久しぶり飲みました(^^)。

〜ホワイトデー氷〜
構成は、上から、
・ラムクリーム
・バニラヨーグルトシロップ
・みじん切りいちご（中に入ってます。） 1口ラムクリームを食べると、
まろやかなクリームの後に
ほんのりと口の中に広がるラムの香り♪。 ベースは、優しい酸味と甘さのバニラヨーグルトシロップ。
スーパーに売ってあるバニラヨーグルトの甘さを優しくした感じの味わい(^.^)。
中には、みじん切りにされた生いちごがタップリ入っていて、程よい甘酸っぱさが、バニラヨーグルトシロップと良く合います。
初めて食べるシロップばかりでしたが、ホワイトデーらしく、見た目は、真っ白の甘さ控え目の味ですが、中は、真っ赤な色をしていて、ホワイトデーらしいかき氷でした(^^)。

〜黒蜜きな粉氷〜
構成は、上から
・粉砂糖
・きな粉
・黒蜜
・きな粉（中に入ってます）
です。
粉砂糖の見栄えや
きな粉の香ばしさ
黒蜜シロップの掛け方や氷への浸透率
ふわふわの削り。
と、どれをとっても600円の
かき氷で、ここまでのクオリティーの高いお店は、他に無いと思います(^^)。
限定メニューも良いですが、たまに定番メニューを食べるのも良いですね(o^^o)。

〜アポロRC氷〜
お菓子のアポロチョコレートに見立てたチョコレートと苺のかき氷にラムクリームをトッピングしました。
構成は、上から
・生苺とラムクリーム
・甘さ控え目のチョコレートシロップ
・中には、みじん切り苺とチョコレート
が入っています。
この組み合わせ、、 大人の味です(๑•̀∀- )و。
甘さ控え目のチョコレートシロップに苺の甘酸っぱいさにラムクリームのコクと香り
甘さ控え目ながらも、それぞれがお互いの味を高め合い想像以上の美味しさでした(^^)

●サービス（⭐︎3.6）
丁寧な接客です(^^)。

ホール係のユナちゃん（犬）とウタちゃん（犬）の愛嬌の良さには、ファンも多く、ユナちゃん目当てで、利用される方も沢山おられます(o^^o)。
かき氷の提供は、13時半〜ですので、ご注意を(^^;)。

●雰囲気（⭐︎4.0）
緑豊かなゆったりとしたカフェで、4Fなので、外の行列も気にせず ゆっくりと過ごせます。
チワワ好きにもオススメ\(◦´-`◦)/♡

●CP（⭐︎4.0）
・ランチ （800円）
・ホワイトデー氷（800円）
・黒蜜きな粉氷 （600円）
・アポロRC （1100円）

定番メニューのかき氷やランチが安い(^^)！
ランチや定番メニューかき氷は、レベルが高く安いので、オススメ！
正直ライバル店からも あの値段で、あのレベルの品を提供されると、、(ｰ ｰ;)。
との声が上がるほどσ(^_^;)。

●総評
カフェという位置付けで、珈琲も料理もかき氷も美味しく安いです(^^)。
ただ、回転率は、悪いので、サクッと利用すると言うよりも、cocoo cafeに行くという事をメインで利用する事をオススメします。

平日夕方は、閉店前に入れるかは、賭けですが、そこそこ空いているみたいです。

ただし、夏場の桃のかき氷時期などは、６時間待ちで、延々と炎天下の中、列ばないといけない日もあるので、桃シーズンは、注意して下さいσ(^_^;)。


ここからは、関西在住のアベレージのお送りする かき氷のお話・2018・4月版

〜かき氷情報2018 in 関西〜
ps.本気のマニア情報もあります(￣ー￣+)。

これさえ読めば、貴方もかき氷通間違いなし！？
新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。（2018年4月現在の評価のです）

まずは、こちら
！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！
冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！
（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。
冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西・2018年 今年は、増え過ぎ編(^_^;)！〜

〜（◎）は、特にオススメ店〜

京都府・かき氷通年提供店はふ
・二條若狭屋 寺町店（◎）
・お茶と酒 たすき （◎）
・祇園NITI（◎）
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園（◎）
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・リュボン デ フリューティー アン カフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子（◎）
・茶香房 長竹
・あんどりゅ。嵐山店（◎）要予約
今年は、しばらく、お休み中、、
・cafe baligasi
（11月15日現在は、提供してますが通年かは、未定。）
・茶筅
・瓦そば松右衛門
・ サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
・カフェ アリエッテイ
・弥次喜多
・しゃぶ菜
・けずりひや京都
・川文
・すずや

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe（◎）
・山口果物
・かん袋
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・Motomoto
・フルーツカフェ マイア
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソ ラーレ ツムギ ルクア店
・カフェ ソ ラーレ ツムギ 阿倍野店
・一日一麺
・くつろぎの郷 湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・水春の湯（各店舗 銭湯）
・らんらん（◎）
・七海（◎）
・麺とかき氷 ドギャン谷四店
・ばさら梅々庵
・Marufuji cafe
・cafe 12（◎）
・浪花屋
・甘党まえだ あべのキューズモール
・もぐらや
・風の湯 河内長野店（銭湯）
・珈琲リンツ（◎）
・咲良 天神橋
・カフェマラッカ
・宇治園 喫茶去 阪急三番街店
・グリーンシェイブアイス
・パテェスリートルクーヘン
・富士園 本店
・りんくうシークル
・雪花の郷 大阪店
・コロミツ堂

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・六花（◎）
・日本茶カフェ 一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー
・TAKAMIOKAKI
・ほうらく堂（冬は期間限定かも、、）
・スノーホワイト
・ムートンコーヒー（2店舗共通年）
・しゃぶ菜
・甘味屋うま助

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱（◎）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・ホテル日航 奈良ロビーラウンジ ファウンテン
・松籟〜まつのおと〜
（↑ちょっとやってるか不明です。）
・cafe ことだま
・カフェ エンメ
・しゃぶ菜
・きとら
・まるや
・cafe de Ｎature
・cafe R +
・菓匠 千壽庵吉宗 本店

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯
・奥山の癒し処 風緑
・せんなり亭 二九食や
・伊沙羅
・和彩彩舗
・パンカフェ KOKON〜近江〜

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木（◎）
・御福餅 本家（◎）
・マウント富士ピザ
・生地たこ焼き げんば
・Ciao
・本家さぬきや上野東店
・名張の湯
・スオミの湯
・食事処 らんど亭（食べログ未登録）
スオミの湯となり

和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋
・食堂ことぶき

愛知県の通年かき氷店舗です。
（行かれる前に確認をオススメします）
・柴ふく （愛知県）
・大蔵餅 2店舗あります （愛知県）
・あんどりゅ。 （愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト （愛知県）
・カフェ サブヒロ （愛知県）
・喫茶 ちゃまめ （愛知県）
・吾妻茶寮 （愛知県）
・アイスモンスター （愛知県）
・A.cocotto （愛知県）
・シズク （愛知県）
・古今茶屋 （愛知県）
・緋毬 （愛知県）
・スリアコーヒー （愛知県）
・Bois Vert terre （愛知県）
・氷菓処 にじいろ （愛知県）
・大黒屋本店 （愛知県）
・澤田商店 （愛知県）
・キングカフェ （愛知県）
・キーウエスト （愛知県）
・今井総本家 （愛知県）
・甘味処 相生 （愛知県）
・フルーツ・ブティク ゴトウ（愛知県）
・カフェ & バー ドローイング（愛知県）
・尼ケ坂サロン （愛知県）
・cafe さかゑや （愛知県）
・秀月堂 （愛知県）
・ボアヴェールテール （愛知県）
・花の茶屋 両口屋是清 （愛知県）
・天龍庵 （愛知県）
・尾頭園 （愛知県）
・雀おどり総本店 （愛知県）
・茶屋大和園 （愛知県）
・継手 shop cafe bar （愛知県）
・Waraya （愛知県）
・ギャラリー&カフェ コントレール
（愛知県）
・濱蛸 （愛知県）

ここからは、普通のオススメ店の紹介。
◎は、特にオススメ店です。

【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子 （京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・寿長生の郷（滋賀県）（◎）
・叶 匠寿庵（滋賀県）（◎）
・黒豆茶庵 北尾 錦店（京都府）（◎）
・清水一芳園（京都府）（◎）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅 本家（三重県）
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）（◎）

〜エスプーマが美味しい〜
・清水一芳園（京都府）（◎）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・茶筅（◎）
・らんぷ伊勢店（◎）

〜黒蜜〜
・御菓子司 鶴屋徳満 本店（奈良県）（◎）
・あんどりゅ嵐山本店（◎）

〜きな粉〜
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店（奈良県）
（◎）
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（奈良県）（◎）
・一歩
・cocco cafe（◎）黒蜜きな粉

〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）（◎）
・おちゃのこ（奈良県）

〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食 宝山（奈良県）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）
・珈琲リンツ（◎）

〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・cafe 12（大阪府）（◎）
・ミスベリー（大阪府）（◎）
・七海（大阪府）（◎）
・チョコレート研究所（大阪府）（◎）

〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）
・チョコレート研究所（大阪府）
・cafe R+（奈良県）

〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）
・cafe12（大阪府）
・麺とかき氷どぎゃん（大阪府）

〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿 本店（京都府）
・六花（◎）1月のメニューの酒粕
・たすき（◎）1月メニューの酒粕白味噌
・飲食求道一作（裏メニュー）

〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・hinodesan 郡山店（奈良県）スワン（◎）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
スワン（◎）
・あんどりゅ。（京都府）スワン
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（奈良県）（◎）

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（奈良県）
・七海

〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食 宝山（奈良県）（◎）
・サロン ド ロワイヤル（京都府）（◎）
・cafe12

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。

〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅 本店
・チャオ

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶 匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿 本店
・黒豆茶庵 北尾 錦店
・あんどりゅ。嵐山店
・A TABLE！

〜大阪府〜
・コクウカフェ
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー（◎）
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS
・七海
・cafe12（◎）
・珈琲リンツ（◎）

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・hinodesan 柳町店（◎）
・御菓子司 鶴屋徳満 本店
・楽食 宝山
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューがオススメ）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン
・ル クレール（◎）

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・こおり屋bambu
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バー エトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外の自分の利用した店）〜
・慈げん （埼玉県）
・埜庵 （神奈川県）
・三日月氷菓店 （千葉県）
・厨菓子くろぎ （東京都）
・雪うさぎ （東京都）
・弘法屋 池下店 （愛知県）
・柴ふく （愛知県）
・大蔵餅 （愛知県）
・あんどりゅ。 （愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト （愛知県）
・カフェ サブヒロ （愛知県）
・吾妻茶寮 （愛知県）
・茶屋 赤鰐 （岐阜県）
・ブルーリバーカフェ （岐阜県）
・喫茶 緑 （岐阜県）
・池戸（舞子さんちのかき氷）（岐阜県）
・バナナカフェ （岐阜県）
・CLOBEH （静岡県）
・cafe トスカ （静岡県）
・玉氷 （広島県）
など他多数！

ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷のお店ですが、あえて天然氷のお店で比較するならですが、、評価は、『自分の食べた かき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（○）小西本店（彦根市）
・（◎）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶 匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮 祇園本店
・（◎）鹿の子
・（◯）サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
⚫️大阪府（大阪市）
・（➖）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
・（➖）レ ボ プロヴァンス
⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅 本家
・（△）マウント富士ピザ
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。
（➖）店は、自分は、未食です。

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷や純氷などでも氷の温度が冷たいまま削るとアイスキャンディなどの様に頭がキーンとなりやすいので、温度管理ができてないと、どんな氷でも頭痛がする場合があります。

それと、溶けかけた温度管理が出来た氷などでも運動直後などの体温の上がった状態から、かき氷を食べて、一気に体を冷やすと純氷や天然氷の様な溶けやすい温度の高い氷でも頭が、キーンとなる場合もありますので、ご注意をσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むか、かき氷の入った冷たい器をおでこに当てて下さい。
これで、ピタリとピタリと治まります(^^)。

という事からも外の気温と氷の温度の差がより少ない冬場のかき氷の方がより美味しく感じるのかも知れません。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。
大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。

天然氷は、全国で、7社のみが取り扱っています。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

他にも奈良県の『食楽※宝山』さんは、天川村ごろごろ水を自分で汲みに行って、自家製の氷を作っておられます。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。
そして、その切り分けたブロックを かき氷にします。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー） （取り扱い店舗）
『三ツ星製氷』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（栃木県）他
『渡辺商会』・ちもと総本店（長野県）他
『八儀』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・・・・叶 匠寿庵（滋賀県）他
『不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・天然水の氷
と表記されているものは、純氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷
（今年は、四代目徳次郎さんと五代目徳次郎さんが、凄く良い天然氷が、出来たそうで、天然氷も日々進化しています。）
↓
舞阪純氷
（静岡県・氷工房にはし の氷、120時間以上かけて凍らせている氷彫刻様の氷。）
↓
日乃出製氷や仲氷店の純氷
（72時間以上かけて凍らせる、奈良県の日乃出製氷さんや和歌山県の仲氷屋の純氷）
↓
準天然氷
（湧き水や天然水を48時間以上かけて凍らせる）

↓
一般的な純水
（48時間以上かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック（スーパーとかで売ってる）
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷
となります（自分の感覚ですf^_^;）。

でも、水の凍らせ方や軟水・硬水や合わせるシロップによっても変わりますので、一概には、言えませんので、参考までに。


〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。

奈良県には、昔 平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にも かき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前に かき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
毎年・5月のゴールデンウィークの最後の土日
（1週目or2週目）
ほうせき箱・赤鰐を始めとする全国有名店が20店舗近く出店されます。
当日券と1ヶ月前位から前売り券販売あり。

⭐︎かき氷コレクション⭐︎
2018年5月
近鉄百貨店・あべのハルカスで、5月9日〜15日に開催。

⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
毎年11月3日
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎かき氷EXPO2018⭐︎奈良県
2018年・2月24日・2月25日
第1回全国かき氷選手権。
出場条件は、かき氷提供を始めて1年以上など、予選もある模様です。
密かに熱意を燃やしている隠れた名店もありますが、自分のベストな環境で、良い物を提供したいので、イベントには、興味のないと言われる実力店まで、様々あります。
果たして、自分が、焚き付けてきたσ(^_^;)関東や関西の隠れた名店は、かき氷選手権に意欲を示してましたが、予選は、通過するのでしょうか(￣ー￣+)
。
超実力店で出店されない店もありますが、きちんと予選もありますし、間違いなくレベルの高いお店が、沢山出てきますので、要チェックイベントですよ(^_−)−☆。

ちなみに、チケット販売は、2018年１月中頃からネットで販売されてますので、氷室しらゆき祭りさんのインスタグラムやホームページをチェックして下さい(^_−)−☆。

かき氷用語雑学
・ゴーラー かき氷を食べ歩く人
・カキゴーラー かき氷を食べ歩く人
・プロゴーラー かき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー395件目は、【cocco cafe】さんです。

現在は、お店では、クリスマス氷が人気ですが、今回のレビューは、
11月3日に行われた第2回岐阜の氷会に参加して来た時のレビューです(^.^)。

イベントは、チケット販売1時間前には、列んでるお客様で既に全店舗のチケット売り切れになるほどの大盛況で、明らかに
昨年よりも冬のかき氷人気が高まっています
Σ（・□・；）。

さて、cocco cafeさんが、提供していた品は、

『gifu de ブリュレ氷』です。
（炙り栗氷）

モンブランを彷彿させる濃厚なマロンシロップの上にカスタードブリュレをトッピングして炙ってます(^.^)。

マロンシロップとカスタードブリュレの組み合わせは、今まで食べて来た栗かき氷の中でも1番モンブランに近いかも（＾∇＾）。

モンブラン好きな方は、必食ですよ(#^.^#)。

イベント後、お店では、KURI氷を提供していましたが、現在は、終了しています(^_^;)。

また、来年の秋に復活するかな〜(⌒-⌒; )。

イベントですので、評価は、味のみです。


ここからは、関西在住のアベレージのお送りする かき氷のお話・2017・12月版

〜かき氷情報2017 in 関西〜
ps.本気のマニア情報もあります(￣ー￣+)。

これさえ読めば、貴方もかき氷通間違いなし！？
新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。（2017年12月現在の評価のです）

まずは、こちら

！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！
冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！
（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。
冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西・2017年 今年は、増え過ぎ編(^_^;)！〜

〜（◎）は、特にオススメ店〜

京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋 寺町店（◎）
・お茶と酒 たすき （◎）
・祇園NITI（◎）
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園（◎）
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・リュボン デ フリューティー アン カフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子（◎）
・茶香房 長竹
・あんどりゅ。嵐山店（◎）要予約
・cafe baligasi
（11月15日現在は、提供してますが通年かは、未定。）
・茶筅
・瓦そば松右衛門
・ サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店
（コースのデザートが天然氷のかき氷）
・カフェ アリエッテイ
・弥次喜多

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe（◎）
・山口果物
・かん袋
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェ マイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソ ラーレ ツムギ ルクア店
・カフェ ソ ラーレ ツムギ 阿倍野店
・一日一麺
・くつろぎの郷 湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・水春の湯（各店舗）
・らんらん
・七海（◎）
・麺とかき氷 ドギャン谷四店
・ばさら梅々庵
・Marufuji cafe
・cafe 12（◎）
・JAM
・宇治園 喫茶去 心斎橋店
・甘党まえだあべのキューズモール店

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・六花（◎）
・日本茶カフェ 一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー
・TAKAMIOKAKI
・ほうらく堂（冬は期間限定かも、、）

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱（◎）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパ ド ウルス丘の上 食堂
・ホテル日航 奈良ロビーラウンジ ファウンテン
・松籟〜まつのおと〜
（↑ちょっとやってるか不明です。）
・cafe ことだま
・咲良

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯
・奥山の癒し処 風緑
・せんなり亭 二九食や
・伊沙羅
・和彩彩舗

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木
・御福餅 本家（◎）
・マウント富士ピザ

和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋

ここからは、普通のオススメ店の紹介。
◎は、特にオススメ店です。

【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子 （京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・寿長生の郷（滋賀県）
・叶 匠寿庵（滋賀県）
・黒豆茶庵 北尾 錦店（京都府）
・清水一芳園（京都府）（◎）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅 本家（三重県）
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）

〜エスプーマが美味しい〜
・清水一芳園（京都府）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・ル クレール（奈良県）
・茶筅（◎）
・らんぷ伊勢店（◎）

〜黒蜜〜
・御菓子司 鶴屋徳満 本店（奈良県）（◎）

〜きな粉〜
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店（奈良県）
（◎）
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（奈良県）（◎）
・一歩

〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）（◎）

〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食 宝山（奈良県）（◎）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）

〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）
・cafe 12（大阪府）（◎）
・ミスベリー（大阪府）（◎）

〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）

〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）
・cafe12（大阪府）

〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿 本店（京都府）

〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・hinodesan 郡山店（奈良県）スワン（◎）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
スワン（◎）
・あんどりゅ。（京都府）スワン

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（奈良県）

〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食 宝山（奈良県）（◎）
・サロン ド ロワイヤル（京都府）（◎）

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。

〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅 本店

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶 匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿 本店
・黒豆茶庵 北尾 錦店
・あんどりゅ。嵐山店
・A TABLE！

〜大阪府〜
・コクウカフェ
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー（◎）
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS
・七海
・cafe12（◎）

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・hinodesan 柳町店（◎）
・御菓子司 鶴屋徳満 本店
・楽食 宝山
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューがオススメ）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン
・ル クレール

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂（◎）
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バー エトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん （埼玉県）
・埜庵 （神奈川県）
・三日月氷菓店 （千葉県）
・厨菓子くろぎ （東京都）
・雪うさぎ （東京都）
・弘法屋 池下店 （愛知県）
・柴ふく （愛知県）
・大蔵餅 （愛知県）
・あんどりゅ。 （愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト （愛知県）
・カフェ サブヒロ （愛知県）
・吾妻茶寮 （愛知県）
・茶屋 赤鰐 （岐阜県）
・ブルーリバーカフェ （岐阜県）
・喫茶 緑 （岐阜県）
・池戸（舞子さんちのかき氷）（岐阜県）
・バナナカフェ （岐阜県）
・CLOBEH （静岡県）
・cafe トスカ （静岡県）

ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べた かき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（○）小西本店（彦根市）
・（◎）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶 匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮 祇園本店
・（◎）鹿の子
・（➖）サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティーサネリーア京都店（コースのデザート）
⚫️大阪府（大阪市）
・（➖）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ボブソンズ千里中央店
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅 本家
・（△）マウント富士ピザ
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。
（➖）店は、自分は、未食です。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度 次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。
氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事を あまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか
アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷や純氷などでも氷の温度が冷たいまま削るとアイスキャンディなどの様に頭がキーンとなりやすいので、温度管理ができてないと、どんな氷でも頭痛がする場合があります。

それと、溶けかけた温度管理が出来た氷などでも運動直後などの体温の上がった状態から、かき氷を食べて、一気に体を冷やすと純氷や天然氷の様な溶けやすい温度の高い氷でも頭が、キーンとなる場合もありますので、ご注意をσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。

という事からも外の気温と氷の温度の差がより少ない冬場のかき氷の方がより美味しく感じるのかも知れません。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。
大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。

天然氷は、全国で、7社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

他にも奈良県の『食楽※宝山』さんは、天川村ごろごろ水を自分で汲みに行って、自家製の氷を作っておられます。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。
そして、その切り分けたブロックを かき氷にします。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー） （取り扱い店舗）
『三ツ星製氷』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（栃木県）他
『渡辺商会』・ちもと総本店（長野県）他
『八儀』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・・・・叶 匠寿庵（滋賀県）他
『不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷
（今年は、四代目徳次郎さんと五代目徳次郎さんが、凄く良い天然氷が、出来たそうで、天然氷も日々進化しています。）
↓
舞阪純氷
（静岡県・氷工房にはし の氷、120時間以上かけて凍らせている氷彫刻様の氷。）
↓
日乃出製氷や仲氷店の純氷
（72時間以上かけて凍らせる、奈良県の日乃出製氷さんや和歌山県の仲氷屋の純氷）
↓
準天然氷
（湧き水や天然水を48時間以上かけて凍らせる）
↓
一般的な純水
（48時間以上かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック（スーパーとかで売ってる）
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷
となります（自分の感覚ですf^_^;）。

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。

奈良県には、昔 平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にも かき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前に かき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
毎年・5月のゴールデンウィークの最後の土日
（1週目or2週目）
ほうせき箱・赤鰐を始めとする全国有名店が20店舗近く出店されます。
当日券と1ヶ月前位から前売り券販売あり。

⭐︎かき氷コレクション⭐︎兵庫県
2017年6月
デザインクリエイティブ神戸で行なわれるかき氷イベントで、今年で4回目。
関西の名店だけでなく、関東からも有名店が参加されます。

⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
2017年11月
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎かき氷EXPO2018⭐︎奈良県
2018年・2月24日・2月25日
第1回全国かき氷選手権。
出場条件は、かき氷提供を始めて1年以上など、予選もある模様です。
密かに熱意を燃やしている隠れた名店もありますが、自分のベストな環境で、良い物を提供したいので、イベントには、興味のないと言われる実力店まで、様々あります。
果たして、自分が、焚き付けてきたσ(^_^;)関東や関西の隠れた名店は、かき氷選手権に意欲を示してましたが、予選は、通過するのでしょうか(￣ー￣+)
。
超実力店で出店されない店もありますが、きちんと予選もありますし、間違いなくレベルの高いお店が、沢山出てきますので、要チェックイベントですよ(^_−)−☆。

かき氷用語雑学
・ゴーラー かき氷を食べ歩く人
・カキゴーラー かき氷を食べ歩く人
・プロゴーラー かき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人

では、ここからは、
アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）
天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。
天然氷は、マイナス2度
純氷は、マイナス7度
位で大体削ります。

なので、天然氷は、溶けやすく削るのが難しいですが、口当たり・口溶けが、凄く優しいですが、関西凝ったトッピングや盛り付けには、氷が溶けやすく 向いていません。
仕入れ価格も純氷の8倍位します（関西の場合）。
トッピングや盛り付けにこだわりたい場合は、実力氷が、オススメです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な日本の業務用だと思います。
（他には、台湾・韓国の機械があります。）

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的に細長く立った氷のフワフワ系ですが、刃や削り手 により変わるイメージがあります。
（刃は、鋼で研いで再利用します。刃は、もって30貫位でへたります。刃の値段は、高いです。研ぎは、基本的に外注の研ぎ屋さんに頼まれています。）

・スワン
刃は、ステンレス製で、鋼と比べると柔らかいです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだと こちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

ステンレス製の刃は、鋼に比べると安いですが、基本的に使い捨てで、当たりハズレがあり1杯のかき氷も作れずに刃を変えるというお店もあります。

という見解をおもちの方が、ほとんどだと思いますが、実は、スワンのステンレス製の刃を2枚（取り付けてるのと、予備）だけで、通年かき氷を提供している凄い店がありますΣ（・□・；）。
もちろん削りは、超一流で、自分でステンレスの刃を研がれていますが、この刃が、他店で見た事のない かき氷機専用の刃に研がれていました！(◎_◎;)。

話を聞くと成る程！理にかなっている！これが、究極の刃の角度なんですね_φ(❐_❐✧ﾒﾓﾒﾓ。
（一応、企業秘密にして置きますσ(^_^;)。）

店によっては、刃を毎日新品に変えていたり、良い研ぎ師さんの所を探して、利用したりされいますが、結局は、メーカーも研ぎ屋さんもかき氷の機械の特性と刃の設計を考えて、実際に何千倍も かき氷を作られてないから、この角度の刃には、削られないのかなと思いました(^_^;)。

かき氷機専用の刃の角度ここに極まれり
(￣ー￣+)

他にもう1.2店舗、スワン用のステンレスの刃を外注でとがれている店も凄く削りが、良いので、使い捨ての刃といわれてるステンレスの刃を上手に研ぐのが1番オススメなのかも知れません。

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。
冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。
良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

荒技ですが、急なお客様で氷が、馴染んでない場合は、水を霧吹きでかけたり、電子レンジで、氷を温めるお店もあります。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

簡単に削りにこだわられている店の見分け方は、かき氷の機械から氷が削れて出て来るところに目線があるかどうか。
これは、氷の削れ状態を目で見て、刃の出し具合を瞬時に調整できるかどうかや、削った氷がどう削れて出てきているかどうかだと思います。

氷の削れる良い状態順に勝手に命名しましたσ(^_^;)。

1位〜天使の羽〜
ひらひらと舞う花びらの様に揺れながら落ちて来る削り
（奈良・奈良の氷屋ヒノデさん等）
↓
2位は、4つあります。
〜氷柱〜
長細く立った削り。見た目のボリュームもあり、中はエアリー（京都・鹿の子さん等）

〜染み込み系〜
細かく薄い優しい口当たりの削り
（大阪・cocco cafeさん等）

〜粉雪〜
粉雪の様なふわふわなキメの細かい氷
（愛知県・カフェサブヒロさんや
京都府・古の花さん、）
（ただし、台湾氷やスノーアイスなどのフレーバー氷は、含みません）

3位は、2つあります。
（ここまでは、プロの削り）
〜よく馴染んだフワフワ氷〜
細かくふんわりとした削りですが、溶けやすいです（ほうせき箱さん等）

〜よく馴染んだフワフワ氷・フレーバー系〜
細かくふんわりとした削りですが、普通のかき氷の様に食べる場所によって味が変わるわけでは、なく飽きやすいのと、後口が、濃厚です。
（アイスモンスターやスノーアイスや台湾氷など）

一般的によく見かけるレベルは、4位です。
〜ガリガリ氷〜
フラッペなどの四角いブロックの氷。
濃厚なシロップに合わせる様に融点を計算して、この氷を使用している店は、プロレベルで良いですが、ただ単にガリガリ氷に市販シロップなのは、夜店レベルです。
頭キーンとなる系(>_<)。

〜シャラシャラ氷〜
氷と会話していない(-_-;)
（削り状態を見てない・氷の繊維通りに削れてない）
機械は、良いのに削る方の腕の問題の場合。
氷の削りを見ずに、ボタン押して、削って止めて、の作業の繰り返しで、盛り具合は、見てるけど、機械の刃は、見ていなく素人が削った氷みたい、、。
機械を扱いきれてなく、盛り具合が、ペシャンコで、すぐ溶けるし、氷同士がくっ付いて固まる。
削りの練習が必要かな(-_-;)。
でも、夏の短い期間限定で他の料理と兼任されている店などは、仕方なしかな(^_^;)。

〜家庭用〜
初雪やスワンやISMなどの業務用機械でなく、家庭用の数千円のかき氷機を使用していたり、家庭用氷を使用して、初雪やスワンやISMなどでも、刃や機械のメンテナンスをせず、無理やり削ってる。
腕どうこうより、機械の問題。
削っておられる機械が、ガガガッ、ガッガて、音を立てて泣いてる(>_<)。
メンテは、定期的にしましょう。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然、使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。
夜店で見かける昔ながらのシロップは、全部同じシロップに着色料と香料をつけてるだけで、実際の果汁などは、一切入ってないです(^_^;)。
着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

あとは、シロップのかけ方も重要で、味の変化の計算をされていたり、味の層の作り方が、ポイントです。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度を かき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。

美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。
（暑すぎてもNGです。）

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さる お店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。

かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてると ぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンと器ですね〜(^_^*)。
基本的に漆塗りやステンレス製スプーンが、オススメです(^^)

鉄のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

漆塗りのスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

木のスプーンも良いのですが、乾くのが遅かったり、菌の発生も気になります(^_^;)。

アベレージ的、理想のスプーンの定義！
・重さが軽い
・氷を潰さない
・氷でスプーンが冷えない
・氷が、スプーンの上で溶けやすい
（常温に近づく）
・かき氷の山にスプーンをさしてもナダレが起きにくい。
・シロップも氷も一緒にバランス良くすくえる。
・口に含んだ時の体積が、スプーンよりも氷の体積が、いかに多いかどうか。
・口からスプーンが、引っかかりなく自然にスッと抜けるかどうか。

今は、自分的にカレー専用スプーンと関西でも一部の店舗が使用しているステンレス製のスプーンが熱いと思います(￣ー￣+)。

ステンレススプーンは、東京の
『くろぎ』さん他、関西の店舗一部
カレー用スプーンは、京都の
『あんどりゅ。』さん
などが使用しています。

器は、陶器が、理想です。
（保温性が高く、外気温が高くても熱を通しにくいです。）
後は、基本的に凍らしあり最低でも冷やす事。
でないと最後は、氷が、溶けてしまいます
(-_-;)。
（例外として、器に直接エスプーマや器の大きさ熱電動率の低いジャムシロップを塗るなどもオススメです。）
オシャレな店で、純氷を使用するならパフェの様に下層を見栄え良く色を入れたりすると写真映えします(^_−)−☆。

でも、神社や古民家カフェや和菓子屋なら、意外にお椀を凍らせるのもありです
(￣ー￣+)。
雰囲気にもあってますし、凍らせたお椀は、ガラスや焼き物やプラスチックよりも熱が伝わりにくく氷が、溶けにくいんです(^^)。
（味噌汁をお椀に入れると持ってもあまり熱くないというと分かりやすいかな(^_^;)。）

他には、機械自体のメンテナンスもとっても重要です。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。
ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

紅茶・珈琲・お酒・お茶は、いかに香りを引き出せるか。
粉系は、氷との量のバランスや氷と粉末の口に入れた時の融解温度を計算しているかや冷やしても香りが出るかどうかなど。

その店の削り方に合ったシロップが、その店の かき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。
以上アベレージ的 美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージ かき氷で、検索や食べログ アベレージ 検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

どーもーアベレージです(^^)。

レビューが溜まっているので、別日の訪問ですが、まとめて書いちゃいますσ(^_^;)。

というわけで、かき氷レビュー185件目は、『コーヒーカスタード氷』裏の裏メニュー

次回来訪時・186件目は、
『炙り苺ブリュレ氷』
『アーモンドチョコラテ』
をいただきました。

●料理（⭐︎4.3）
〜コーヒーカスタード氷（◎）〜
裏メニューで、あまり知られていないかも知れませんが、『コーヒー炙りカスタード氷』は、
900円で裏メニューとしてある様です。

炙り苺ブリュレ氷とコーヒー氷を注文すると、炙り苺ブリュレ氷は、売り切れとの事で、
『コーヒー氷を炙りましょうか？』と言われ
炙りコーヒーブリュレ氷をお願いしました(^^)
。
ところが、カスタードクリームを盛り付けた所で、グラニュー糖をきらしていた様で、炙りが、出来なくなり、コーヒーカスタード氷となりました。
という訳で、幻の裏メニュー・コーヒーカスタード氷の完成ですσ(^_^;)。
（お値段は、コーヒー氷の据え置き価格で、本来は、無いメニューです。）

かき氷は、フワッとした優しい口溶けで、シロップは、コーヒーの苦味・酸味・香りのある本格的なシロップで、ほんの少しのミルクの甘みのあるコーヒーかき氷でシロップが全体に染み渡っています。
カスタードクリームの甘みが、味の良いアクセントになっています(o^^o)。

〜炙り苺ブリュレ氷（◎）〜
炙りカスタードブリュレ
いちごシロップ
生いちご
生クリーム
の層になったショートケーキのようなかき氷です。
こちらもフワッとした口溶けで、いちごの素材の甘みをそのまま活かしたような自然な甘さのいちごシロップにパリッと炙られたブリュレに生クリームが、甘さをカバーしてくれています(o^^o)。

〜アーモンドチョコラテ〜
ミルクの強い味でアーモンドは、ほんのり薫る程度です。
自分は、飲んでないので、評価は、せず。

●サービス（⭐︎3.8）
丁寧な接客です(^^)。

なんといってもホール係のユナちゃん（犬）の愛嬌の良さには、ファンも多く、ユナちゃん目当てで、利用される方も沢山おられます(o^^o)
。
かき氷の提供は、13時半〜ですので、ご注意を
(^^;)。

夜まで、やっているので、使い勝手も良いお店です。

●雰囲気（⭐︎4.0）
緑豊かな北欧系カフェで、4Fなので、外の行列も気にせず ゆっくりと過ごせます。
（もう最近は、満席な事が多いですσ(^_^;)）

●CP（⭐︎3.5）
・炙り苺ブリュレ氷 （1200円）
・炙りコーヒーブリュレ氷（900円）
・アーモンドチョコラテ （550円）

注意・珈琲カスタード氷は、ないですσ(^_^;)

かき氷定番メニューは、安いですが、かき氷の裏メニューは、割高感がありますσ(^_^;)。

●総評
看板犬のいる北欧系カフェは、喫茶メニューにこだわりのある店長の出す こだわりのかき氷のいただける落ち着いたカフェでした。

オススメは、喫茶メニュー系のかき氷や炙り系です(^^)。

ここからは、関西在住のアベレージのお送りする かき氷のお話・2017年度〜夏版〜です(^^)。

新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。

関西で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子 （京都府）
・浪花屋（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
・寿長生の郷（滋賀県）
・叶 匠寿庵（滋賀県）
・清水一芳園（京都府）
・プティマルシェ（奈良県）
・赤福本店（三重県）

〜エスプーマ〜
・清水一芳園（京都府）
・せかん堂（京都府）
・ほうせき箱（奈良県）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン
（奈良県）
・かんみこより（大阪府）

〜黒蜜〜
・御菓子司 鶴屋徳満 本店（奈良県）

〜きな粉〜
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店（奈良県）

〜ほうじ茶〜
・二條若狭屋（京都府）
・ワド オモテナシ（大阪府）
・絵図屋（奈良県）

〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食 宝山（奈良県）

〜スイーツ系〜
・チェカ（京都府）
・マツシタキッチン（大阪府）
・六花（兵庫県）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店（奈良県）

〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）

〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
・BAR華（大阪府）

〜削りにこだわる・初雪〜
・れもんの木（三重県）
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）
・日乃出製氷郡山営業所直営店（奈良県）

〜削りにこだわる・スワン〜
・コクウカフェ（大阪府）
・六花（兵庫県）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店（奈良県）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）

〜削りにこだわる・手動〜
・マツシタキッチン（大阪府）

〜マンゴー〜
・開元カフェ（大阪府）
・ピンピンホァ（大阪府）

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）
・かん袋（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）

〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）
・楽食 宝山（奈良県）


ここからは、関西で食べれる総合的な美味しいかき氷のお店です！
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、評価は、『自分の食べた かき氷』です。

関西の◎評価の純水氷仕様➕自家製シロップのお店の紹介です(^o^)/。
（2017年4月現在の評価のです）

〜各県別・純水氷➕自家製シロップ仕様〜
自分の味の◎評価の店〜
〜三重県〜
・れもんの木
・赤福本店（系列店も）

〜滋賀県〜
・抹茶庵けいしん

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-
・チェカ
・二條若狭屋
・古の花
・前田珈琲
・清水一芳園
・せかん堂

〜大阪府〜
・ワド オモテナシ
・コクウカフェ
・開元カフェ
・ピンピンホァ
・マツシタキッチン
・BAR華
・カカオサンパカ
・ブラザーズカフェ
・FLAG
・山口果物
・かん袋

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・日乃出製氷郡山営業所直営店
・御菓子司 鶴屋徳満 本店
・楽食 宝山
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューのみ）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花
・吹上の森

〜和歌山県〜
・該当なし

以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん （埼玉県）
・埜庵 （神奈川県）
・三日月氷菓店 （千葉県）
・厨菓子くろぎ （東京都）
・弘法屋 池下店 （愛知県）
・柴ふく （愛知県）
・大蔵餅 （愛知県）
・あんどりゅ。 （愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・カフェ サブヒロ （愛知県）
・吾妻茶寮 （愛知県）
・茶屋 赤鰐 （岐阜県）
・ブルーリバーカフェ （岐阜県）
・みどり （岐阜県）

それでは、いつものお時間となりました。
アベレージ的かき氷講座のお時間です(๑˃̵ᴗ˂̵)و。
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。

大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
・『三ツ星製氷』
・『四代目徳次郎』
・『阿左美冷蔵』
・『渡辺商会』
・『八儀』
さんのみです。

そんな天然氷が、食べられる関西のお店がコチラ！
⚫️滋賀県
・（◯）小西本店（彦根市）
・（◯）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶 匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）たすき
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮 祇園本店
・（◎）鹿の子
⚫️大阪府（大阪市）
・（△）氷菓子処 にじいろ ルクア イーレ店
・（◯）ボブソンズ千里中央店
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂

位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度 次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。

氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)
。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです
( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事を あまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか？
〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。

奈良県には、昔 平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にも かき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前に かき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

更に来年の2月には、奈良で、【全国かき氷選手権】なども行われますので、気になる方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

そんな2月のかき氷選手権が気になる冬でもかき氷が食べたいという方にはコチラ！

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西〜
京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋 寺町店
・お茶と酒 たすき
・祇園NITI
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-
・リュボン デ フリューティー アン カフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe
・山口果物
・かん袋
・甘党 三好
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・かんみこより
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェ マイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソ ラーレ ツムギ（ルクア店・阿倍野店）
・一日一麺
・くつろぎの郷 湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・もぐらや
・水春の湯

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂
・六花
・日本茶カフェ 一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・雪の下
・ピギー

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパ ド ウルス丘の上 食堂
・ホテル日航 奈良ロビーラウンジ ファウンテン
・松籟〜まつのおと〜（松籟・・しょうらい）
・cafe ことだま
・咲良

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯

（もしかすると、通年かき氷提供は、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）
では、ここからは、
アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）

天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な業務用だと思います。
（他には、手動や台湾式等があります）

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的にフワフワ系ですが、刃や削り手 次第で、良くも悪くもなる気がします。

・スワン
初雪に比べると使っている店は、少ないイメージです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだと こちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

良い店は、刃を毎日新品に変えていたり、良い研ぎ師さんの所を知っていたり、かき氷屋の方自体が、研ぎ師さんクラスの技術をもたれていたりします。
（おづkyoto-maison du sakeさんの店長さんは、フレンチ出身の方で、研ぎ方が、凄く綺麗で、氷が、立っています。）

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。

冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。

良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度を かき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。

美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さる お店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。

かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてると ぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンですね〜(^_^*)。
基本的に木のスプーンが、オススメです(^^)

ステンレス製のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

木のスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

とは、いえ中には、衛生面を考えて凄く良いステンレス製のスプーンを使っているお店もあるので、合っているものをオススメします。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。

ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

その店の削り方に合ったシロップが、その店の かき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。

以上アベレージ的 美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージ かき氷で、検索や食べログ アベレージ 検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

どーもーかき氷大好きアベレージです(^^)。

レビューが、溜まっている為に、
期間限定メニューで、既に終了したメニューですが、美味しかったので、一応レビュー上げます(＞人＜;)。

食べれるのは、また来年かなσ(^_^;)。

かき氷レビュー158件目は、
1月限定メニューの『吟醸ブリュレ氷』

かき氷レビュー159件目は、
2月のバレンタイン前後限定の
『バレンタイン氷』です。


吟醸ブリュレ氷は、coccoさんの知る人ぞ知る看板メニューの炙り氷です(^^)。

（裏メニューで、炙り氷・ブリュレ氷など、呼び方は、様々です）

かき氷の上に乗せたクリームを目の前で、
ガスバーナーで、炙り 香ばしい香りとクリームの表面が、パリッと炙られています。

この炙り氷は、裏メニューですが、
テレビで、紹介されたり、

先日 奈良県の『ほうせき箱』さんでもcoccoカフェの店長さんが、出向かれて、コラボ氷として、30食限定で、提供されていたり、

岐阜県の知る人ぞ知るかき氷の名店『緑』さんでもcoccoさんの影響を受けて、同じガスバーナーを使った炙り氷を提供されていたりと、こちらのお店の影響力は、凄いものがあり、
味も関西1と言われるお客様も多数おられます。

●料理（⭐︎4.0）
〜1月限定・吟醸ブリュレ氷（⭐︎4.3）〜
ミックスジュースベースっぽい味の甘酒？日本酒？シロップとカスタードブリュレを炙っています。

シャクシャクのシロップの染み込んだ口溶け優しい氷とお酒の香りとコクが、美味しい品です。
とても美味しいcoccoカフェさんらしい品でした（^人^）。


〜2月限定・バレンタイン氷（⭐︎3.7）〜
上から
チョコレートシロップ
アーモンドシロップ
コーヒーシロップ
の層になったかき氷です。

シャクシャクのシロップの染み込んだ口溶け優しい氷です。

アーモンドシロップかな？口の中の氷が、溶けた後に、粉っぽくてザラザラした感じが残りました(-_-;)。

よくあるココアパウダー系と比べて、アーモンドは、体温で、溶けないので、後口が、少しザラザラした違和感があります。

シロップ自体は、全体的に甘さ控え目で、ビターな感じで、色々な香りが楽しめるバレンタイン氷でしたが、もう少し、層によって味にアクセントや変化がないと少し単調かな〜σ(^_^;)。

●サービス（⭐︎3.8）
丁寧な接客です(^^)。

なんといってもホール係のユナちゃん（犬）の愛嬌の良さには、ファンも多く、ユナちゃん目当てで、利用される方も沢山おられます(o^^o)
。
かき氷の提供は、13時半〜ですので、ご注意を
(^^;)。

夜まで、やっているので、使い勝手も良いお店です。

●雰囲気（⭐︎4.0）
緑豊かな北欧系カフェで、4Fなので、外の行列も気にせず ゆっくりと過ごせます。
（今の時期は、比較的入りやすいです。）


●CP（⭐︎3.8）
・バレンタイン氷 （700円）
・生搾りミックスジュース（500円）

大阪の本町で、この価格は、安いと思います
(^^)。

●総評
看板犬のいる北欧系カフェは、喫茶メニューにこだわりのある店長の出す こだわりのかき氷のいただける落ち着いたカフェでした。

オススメは、喫茶メニュー系のかき氷や炙り系です(^^)。

去年は、5月に奈良の氷室神社にある氷室しらゆき祭りに出店されていたのですが、今年は、出店されない様ですので、氷室しらゆき祭りで、食べようと思っていた方は、今の時期は、お店の方は、比較的に利用しやすいので、お店の方まで、足を運んでみて下さい(*^ω^*)/。

ちなみに、今年の氷室しらゆき祭りに出店されるお店は、
奈良県『ほうせき箱』（前売りチケット制）
岐阜県『ブルーリバーカフェ』（当日列び順）
出られる様です(^^)。

特に赤鰐イズムを引き継ぐブルーリバーカフェさんは、新作を提供される様で、期待して下さいとの事です(#^.^#)。

ここからは、関西在住のアベレージのお送りする かき氷のお話・2017年度版です(^^)。

！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！

冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！

（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。

冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西〜

京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋 寺町店
・お茶と酒 たすき
・祇園NITI
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-
・リュボン デ フリューティー アン カフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・丸久小山園 西洞院店
・京はやしや
・鹿の子

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe
・山口果物
・かん袋
・甘党 三好
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・かんみこより
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェ マイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソ ラーレ ツムギ（ルクア店・阿倍野店）
・一日一麺
・くつろぎの郷 湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
，アナ雪

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂
・六花
・日本茶カフェ 一日ひとひ
・夙川桜庵
・ほうらく堂 ドライブイン ほうらく 神出店
・ひとの和心
・marica

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパ ド ウルス丘の上 食堂
・ホテル日航 奈良ロビーラウンジ ファウンテン
・松籟〜まつのおと〜 （松籟・・しょうらい）
・cafe ことだま

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯

ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べた かき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（◯）小西本店（彦根市）
・（◯）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶 匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◯）祇園NITI
・（◎）たすき
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮 祇園本店
⚫️大阪府（大阪市）
・（△）氷菓子処 にじいろ ルクア イーレ店
・（◯）ボブソンズ千里中央店
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂

位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度 次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。

氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)
。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです
( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事を あまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか？

関西の◎評価の純水氷仕様➕自家製シロップのお店の紹介です(^o^)/。
（2017年1月現在の評価のです）

〜各県別・純水氷➕自家製シロップ仕様〜
自分の味の◎評価の店〜
〜三重県〜
・れもんの木

〜滋賀県〜
・抹茶庵けいしん

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-
・チェカ
・二條若狭屋
・古の花
・前田珈琲
・清水一芳園
（お店には、天然氷と表記していますが、天然氷では、なく天然水を凍らせた氷です。恐らく降ろされている氷メーカーのHPには、富士山の天然水を凍らせた氷と書いています。）

〜大阪府〜
・ワド オモテナシ
・コクウカフェ
・開元カフェ
・ピンピンホァ
・マツシタキッチン
・BAR華
・カカオサンパカ
・ブラザーズカフェ
・FLAG
・山口果物

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店
・奈良の氷屋ヒノデさん
・ストロベリー工房
・日乃出製氷郡山営業所直営店
・御菓子司 鶴屋徳満 本店
・楽食 宝山
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューのみ）

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花

〜和歌山県〜
・該当なし

以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん （埼玉県）
・埜庵 （神奈川県）
・三日月氷菓店 （千葉県）
・厨菓子くろぎ （東京都）
・弘法屋 池下店 （愛知県）
・柴ふく （愛知県）
・大蔵餅 （愛知県）
・あんどりゅ。 （愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・カフェ サブヒロ （愛知県）
・吾妻茶寮 （愛知県）
・茶屋 赤鰐 （岐阜県）
・ブルーリバーカフェ （岐阜県）
・みどり （岐阜県）

氷・削り・シロップの3拍子揃ったお店です。

それでは、いつものお時間となりました。
さ
アベレージ的かき氷講座のお時間です(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

かき氷用語雑学
・ゴーラー かき氷を食べ歩く人
・カキゴーラー かき氷を食べ歩く人
・プロゴーラー かき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、
天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。

天然氷は、全国で、5社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。

そして、その切り分けたブロックを かき氷にします。

一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
・『三ツ星製氷』
・『四代目徳次郎』
・『阿左美冷蔵』
・『渡辺商会』
・『八儀』
さんのみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然氷
・中央アルプスの天然氷
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷（新氷・冬場）
↓
純水の純氷（72時間かけて凍らせる。奈良県の日乃出製氷さん等）
↓
準天然氷（湧き水を48時間かけて凍らせる）
天然氷（夏場）
↓
純水の純氷（48時間かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷

となります（自分の感覚ですf^_^;）。

1番美味しい天然氷の新氷って何？
って方もおられると思いますので、説明しますが、かき氷好き以外は、オススメしません(^_^;)
。
説明を聞いて、天然氷の新氷を食べたいと思った方は、真のかき氷好きを名乗って良いと思いますd(^_^o)。

ちなみに関西でも2店舗だけ、天然氷の新氷を食べれるお店があります( ´ ▽ ` )ﾉ。

そのお店は、京都の祇園にある
・『たすき』さん
・『祇園NITI』さん
・『天然氷の姫路官兵衛堂』さん
です。

そして、天然氷の新氷とは、、、(￣O￣;)

冬に出来たての天然氷の事です∑(ﾟДﾟ)。

つまり、1年で、かき氷シーズンの真逆！
冬場の氷が、出来始めた時期の新しい氷で、保存してない分、鮮度が良く保存してある天然氷よりも遥かに美味しいみたいですf^_^;。

関西で、通年通して、天然氷が、頂けるお店は、上記2店舗だけですが、冬場に祇園で、最高のかき氷を食べたい氷好きの方は、新氷シーズンに利用してみては、いかがでしょうか(^^;;？

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われていて、
大阪『COCCO café』さん
岐阜県『赤鰐』さん
奈良県『おちゃのこ』さん
奈良県『ほうせき箱』さん
他多数のお店が、昨年は、出店されています。

奈良県には、昔 平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にも かき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前に かき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ここまで、読んでくれた方に朗報です(^^)。
氷室しらゆき祭2017では、おそらく ほうせき箱さんが、参加されるようで、お話を聞かせていただくと、氷室しらゆき祭のチケット販売は、3月1日から店舗・ネットで、販売されるとの事です。

では、ここからは、

アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）

天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な業務用だと思います。

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的にフワフワ系ですが、刃や削り手 次第で、良くも悪くもなる気がします。

・スワン
初雪に比べると使っている店は、少ないイメージです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだと こちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。

冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。

良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度を かき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。

美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さる お店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。

かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてると ぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンですね〜(^_^*)。
基本的に木のスプーンが、オススメです(^^)

ステンレス製のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

木のスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。

ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

その店の削り方に合ったシロップが、その店の かき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。

以上アベレージ的 美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージ かき氷で、検索や食べログ アベレージ 検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

どーもーアベレージです(^^)。

阪急のパン祭りの催事で北新地の『なおらい』さんのサンドイッチを購入して、靱公園で、頂いた後に、かき氷を食べに立ち寄ったのが、こちら『COCOO café』さんです。

実は、先週にも行こうとしてたのですが、間違えて、こちらのお店の隣の開元カフェさんに入ってしまったアベレージです(^^;;

まあ、それは、それで、良い出会いになったのですが（気になる方は是非、開元カフェさんのレビューを見てみてくださいm(__)m）

こちらのお店も開元カフェさんと同じくランチもやって おられ、かき氷は、13時半からの提供となります。

それで、靱公園で、サンドイッチを食べながら13時半になるのを待っていましたf^_^;。

調度13時半にお店に着くと、行列は、なかったのですが、お店のある4Fに上がると、お店は、満席(~_~;)。

お店の前のビルの狭い通路で待つのは、火事になった時に、危ないので、消防法で、ビルの中には、列んではいけないので、ビルの外にて、列ぶのが、こちらのお店の暗黙のルールの様です(^_^;)。

ウエイティングボードなどは、無くお店の方もビルの外に列ぶと直ぐに隣の店の入り口などの邪魔になったりや歩行者の通路を塞いだりして、邪魔になるので、あくまで、お店の方は、ビルの外で、列ぶようにとは、言われなく、すいません只今満席ですとの丁寧な対策をされるだけで、
お客様が、ビルの外で、勝手に列んでいるスタイルです。
エレベーターからお客様が、帰られたら、お店に行って席の空きを確認して来店するスタイルです。

お店の方が管理していないので、お客様同士のコミュニケーションが、大事で、初めて来店のアベレージは、若干戸惑いましたが、13時半からの かき氷と看板犬目当てのお客様が、直ぐに5組程来店され、丁寧に教えて頂きました(*^^*)。

店長お一人で、営業されている為、ランチタイムは、回転率が、悪いのと、1時半前に来店して、ランチのデザートに13時半以降に、かき氷を追加注文されたりしているので、13時半の かき氷開始時間は、かなり混み合うので、時間をずらすか、13時半前には、来店する事をオススメします。

帰るときには、十数人の列が、あったので、、(^_^;)
先週にお隣の開元カフェさんで土曜日の16時前から1時間位列んでた時は、行列が、一切なくお店を間違えた位ですので、夕方なら空いているかも。

まあ、個人的には、開元カフェさんとの混み具合での使い分けが、オススメかな。

どっちも混んでいたら、開元カフェさんは、テイクアウトもできるし、目の前の靱公園で、いただくのもオススメです。

さて、13時半に先頭にお店についたアベレージは、15分程列んで、案内されました。

ミックスジュース氷なども魅力的でしたが、ミキサーで、ミックスジュースを作る音がして、これは、普通の濃厚ミックスジュースをシロップ代わりにかけた品だなと思い、味が、想像つきそうでしたので、こちらのこだわりのエスプレッソ系の氷をいただく事にしました。

きっと、こだわりの喫茶メニューの淹れたてのエスプレッソを使用しているに違いないと思い注文しました(^^)。

この予想は、正解でした(*^^*)。

注文した品は、紅茶エスプレッソかき氷です。

⚫️料理（⭐️4.2）
紅茶エスプレッソ氷が、到着して、まず、感じた事は、『香り』です。

普通冷たい紅茶なので、本来なら、香りが、ホット程しませんが、淹れたての濃厚なエスプレッソならでは、なのか とても良い香りがしました(^_^*)。

エスプレッソ紅茶は、半分が、ミルクが、かかっており、濃厚で香り高いストレートティーと濃厚で、味わい深いミルクティーが、同時に味わえます(^_−)−☆。

かき氷シロップなので、結構甘みが強く作られていますが、個人的に、味の調整が、可能ならば、甘さを控え目にしていただけると、より、紅茶の良さが、感じれて、良いと思いました。
あくまで、かき氷は、甘味なので、普通のかき氷としては、これで良いのかもしれませんが、、
だって、紅茶を楽しみたいなら紅茶を頼めばいいし、かき氷に紅茶を求めるのも変な話ですしねf^_^;。

こちらのお店の かき氷で、1番秀逸に感じたのは、氷です(^o^)/。

まずは、氷に使う水。
コーヒーや紅茶にこだわられているお店だけあって、いい物を使われておられます。

そして削り方！
氷は、とても薄く平べったく大きいです。
そして、ゆっくりと削られているので、氷の温度が高めで、薄く直ぐに口の中でとけるので、頭が痛くならないタイプです。
温度が高めなのですが、平べったく大きいで氷同士が直接触れずに中に空気を多くふくんでいるので、溶けかけた氷同士がくっついて溶けるという事になりにくく、温度が高く薄い氷の割に溶けにくい削り方をされています。
大阪の『かん袋』さんや『六角堂』さんや来週訪れる兵庫の『夙川桜庵』や京都市の『チェカ』さんなんかも同じような削り方です。

木のスプーンを使われているのもポイント高いですd(^_^o)。
ステンレスのスプーンだと冷えるとより鉄っぽい後味がするのですが、木のスプーンは、それがなく、ステンレスより温度が高いので、口に入れる前には、ステンレスよりも氷が、より常温に近くなるので、口当たりが、良く感じます。

個人的には、フルーツシロップよりも喫茶メニュードリンク系の かき氷が、オススメです。
何故なら最後は、少しは、溶けるので、付属のストローで、最後は、濃厚エスプレッソアイスミルクティーとしていただけるからです。
午後の紅茶のエスプレッソティーラテみたいで飲んでも美味しかったですよ(⌒▽⌒)。

⚫️サービス（⭐️3.6）
丁寧な接客です。

色々な、かき氷の本や珈琲の本が置いてありました。

かなり研究されていそうな店長で、お店が、空いていたら、是非ゆっくりとお話ししてみたいと思いました。

⚫️雰囲気（⭐️3.8）
緑豊かな北欧系カフェで、4Fなので、外の行列も気にせず ゆっくりと過ごせます。
（あっ、でもアベレージは、食べて直ぐにでましたよ。行列の先頭だったので後ろのが、気になっていたのでf^_^;。）

かき氷の本を販売していたり、今年の奈良県で、行われていた氷室白雪祭りにも出られていたようで、ポスターが、貼ってありました。
アベレージは、氷室白雪祭りに2日間共いったのですが、こちらのお店の名前は、書いてありましたが、お店が見当たらず食べれなかったので、今回いただけて良かったです。

店内には、仔犬が、放し飼いされていて、凄く人なつっこく、看板犬目当てのの犬好きのお客様も多数おられました。

まあ、吠えないですけど、犬嫌いの方は、そのおつもりで(^_^;)。

⚫️CP（⭐️4.0）
・エスプレッソ紅茶かき氷（600円）

こちらも店長さん1人ならではの人件費削減されている為、開元カフェさん同様、とてもお得なお店です。

エスプレッソ紅茶だけでも、大阪市内の喫茶店なら600円しそうですもん、、

⚫️総評
看板犬のいる北欧系カフェは、喫茶メニューにこだわりのある店長の出す こだわりのかき氷のいただける落ち着いたカフェでした。

オススメは、喫茶メニュー系のかき氷ですね。

さて、恒例の美味しいかき氷持論のお時間です(^_^;)。
初めての方は、どうぞ。
アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

アベレージ的美味しいかき氷の3つのポイントを説明したいと思います。（あくまで、個人的主観ですので、ご参考までに）。

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然に凍らせた氷）
②純水、ミネラルウォーター、軟水の氷（限りなく不純物のない氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等）

①と②は、水の種類としては、限りなく同じですが、凍らせ方が違うので、氷にした時の温度が違います。
②と③は、凍らせ方は、同じです。
水として飲む分には、①も②もほぼ同じなのですが、氷の温度が違うので、②の氷は、頭がキーンとなりやすいです。

味的には、天然氷も純水もミネラルウォーターも ゆっくり食べればほぼ大差はないです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります（個人的には、薄く平べったく長いのが美味しい氷だと思います）。

薄い氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（純水やミネラルウォーターや軟水を使用しているお店の場合）。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます(^_−)−☆。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

以上アベレージ的 美味しいかき氷の三箇条でしたm(__)m。

色々な かき氷のお店を周っていて思うことは、『かきごおりすと』さんの本が 置いてある店は、ハズレがない気がします。
ネットで、色々お店を調べられる時代なので、『かきごおりすと』は、もってないですが、置いている店＝掲載店だと思いますが、どこも こだわりのある研究されたお店だと思います。
あっ、宣伝では、ないですので、あしからずf^_^;。

まあ、PCサイトの方でアベレージのレビューで、かき氷で、検索したら色々出てきますので、そちらの各店の味の評価を参考にしてもらう方が、手っ取り早いかも、、（ただ、利用したけど、書けてない店が、結構あるので、ご了承下さい(^^;;。