【値上げはやむなし】大阪NO1洋食店の実力は健在♪＠谷町四丁目 : 洋食屋 ふじ家

個人的に大阪で1番大好きな洋食屋さん谷町四丁目のふじ家さんへ。
何が好きかって飲食店に求められる全てを兼ね揃えていらっしゃるから。

清潔感やサービスの質をはじめそれ以外言葉にするまでもないような要素。
先代がご健在の頃はピリッとした緊張感もあったんですけど、今はそれに
変わるアットホームさにとって代わるなど世代をまたいでさらに良くなる
という名店のDNA。

この日はそろそろ終わりを迎えるカキフライをいただきました。
以前のレビューでもあげてましたが、やはりお値段は上がっていました。
それにしても、相変わらず揚げの技術が素晴らしいです。

あげあげうるせーよとおっしゃらずに聞いてください笑
程よいレア感の火入れもカキフライにマストの要素。カキフライに限らず、
こちらの揚げ物は是非食べてもらいたいです。
さらに、何度も指摘させていただきますが、メインに限らずご飯、赤だし、漬物、
サラダ、ソース、塩全てが美味しい。何年も通ってますが例外はありません。

席間も広くなり、キッチンもオープンになっていて洋食屋さんの香りや音、
活気がダイレクトに伝わってきますね。仮に飲食店を目指すならこちらのお店を
お手本にします。そんなとっても素敵で素晴らしいお店♪
超絶おすすめ洋食店。
ご参考まで～。

何を疑おうか、何も疑うレベルのないこちらのお店。
先代からの代替わりがあってからも止まることなく前進しているのがよくわかります。
接客面は相も変わらず、味もほぼ変わらないといっていいと思います。

ただ、一つ望みがあるとすると、今のマスターもそこまでカレー粉に固執してるのかな、
そうでないなら、パスタはもちろん、コロッケもカレー粉はないレシピの方が、ずっと
この繊細なメニューの良さを感じられる気がします。

カレー粉でおかずっぽさを出さなあかん必要性ないですからね。
ご飯、漬物、赤だし、マッシュポテト、サラダ、カツレツとそのソースそれぞれが完全に
役割を担っている中で、カレー味のパスタは少し異質かなあとおもいます。
かさましなら美味しいごはんでしてはった常連さんいますしたしね。

それ以外は本間に言うことがない素晴らしいお店。

モダンスパニッシュでミシュラン三ツ星のfujiya35さんのご実家といえば
分かりやすいでしょうか。

常連さんとの会話を伝え聞いた限りでは、比較的最近三代目はお亡くなりになられたとか・・・
ハッキリした情報ではありませんが、4代目の独立後、3代目の味を引き継ぐのは
娘さん夫婦なのかな？間違っていればすぐに訂正します。

三大目でお店がポシャる話はよくあり〼が、こちらの大将はほんまにコックの鏡
やったので、娘婿さんは相当なプレッシャーが煽りなのかなと想像します。
そういった決意もあってか、ものすごく接客面が気持ちよかったです。

カキフライ定食（1400円）
揚げ物のふじ家と呼びたいこちらですが、先代の技術と変わりませんでした。
フレッシュな牡蠣に衣をつけて食べるまでに蒸された感じが超美味。
マッシュポテトの甘さとかタルタルいらんよね？ってくらいの少し感とかその他
諸々、何も心配ないと思いました～＾＾大将、安心しておｋです。

お勧めというより、関西人なら行って当たり前の洋食店。でも、不安な部分が
赤出汁には出てたり、難しいですね・・・。

3th
平日日替わりはメンチカツだったんですけど、個人的最強の洋食屋さん
が出さはるとんかつ定食を食べてみました（1300円）。

2500円以上する高級とんかつ屋さんに敵わないに決まっているけど、
とんかつ定食ならこちらかな。高級とんかつ点も足元すくわれる？

お肉は白金豚。脂身の甘さとしっとりした肉質のお豚さん。
カットも固くならない限界に、デミグラスはこのとんかつに相性抜群♪
何もかもうまい洋食屋さん健在。うまかった～。

2th
フジヤさんの揚げ物が頂きたくて、谷四で途中下車。
この日の日替わりは鱧フライとミートローフでしたが、日替わり以外のものに挑戦。
海老と帆立のクリームコロッケ（1000円）。
衣が非常にきめ細かく、とても軽く揚がっています。どうすればこんなに上手に揚がるのだろう。

ただ、ベシャメルにカレー粉がブレンドされているので、そこは好き嫌いはあるかも。
もっとも、トマト系のソースではなく、タルタルで食べるので、その辺を考慮したうえでの
ことだろうと思いました。あいかわらず、安定の旨さの赤出汁も変わらずです。

次は2300円の盛り合わせを食べてみたいです。でも勇気がいるなあ。500円貯金スタート。


1th
谷町四丁目界隈はビジネス街。
ビジネス街と言えばランチ激戦区という構図が成り立ちますが、
その中でも、数多のお店がしのぎを削っているというイメージ。

今回は洋食。
実はこちらのお店、直接的ではないものの、以前から仕事上でも
若干のお付き合いがありまして、レビューするのを躊躇していました。
息子さんはかのミシュラン店のシェフとしても有名ですよね＾＾

11時半の開店に合わせて行ったので、待ち人はいないと思いきや、
すでに満席。なんでやねん(笑)仕事かランチどっちが優先だよ、俺もか～。
ちなみに近くの人気お蕎麦屋さんも大行列。

平日限定のランチメニューは850円。
エビフライとミートローフ。いつもながら、印象としてはとても丁寧。
衣の軽さ、ポテサラの美味しさ、赤出汁、ドレッシング全てがうまい！

このクオリティは家庭で絶対再現できないです。
だからこそ、ここに行きたくなるという人がいるわけですよね。
皆様も是非、かなりおいしいですここ♪