Fujiya 1935
（フジヤイチキュウサンゴ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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香りにより記憶に残る、一品一品に驚きがあり楽しめる料理を堪能
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たかはしよしあき
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店舗基本情報
| 店名 |
Fujiya 1935（フジヤイチキュウサンゴ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6941-2483 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
谷町四丁目３番出口出て、本町通西へ、松屋町筋内本町２交差点左折左側。堺筋本町２番出口中央大通り東へ、松屋町筋左折右側に有ります。 谷町四丁目駅から498m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
10席 （2階席のみ ４組（テーブル席２名席が３組・個室１室４名）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートエレガンス |
| ホームページ | |
| 備考 |
2021年6月より価格改正 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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食べログ4.27、谷町四丁目のFujiya 1935。
tabelog award2021silver受賞店です。
OMAKASEで12時に予約して伺いました。
ロビーで着席後、ペパーミントのお茶を頂きます。
ペパーミントの香りと炭酸が効いていて高級感があります。
その後2階へ案内頂きます。
ドリンクはサンペレグリノ（800円）を注文。
■おまかせコース（12,500円）
季節と記憶の食卓がコンセプトとなるようです。
・ハマグリとたらの芽
ハマグリの旨味と、酸味の効いた出汁、たらの芽の甘みが合わさり美味しい！
★気泡をたくさん含ませたウスイエンドウ豆のパン
ふわっふわで甘くて美味しい！
パンというより菓子パン・スポンジケーキに近いです。
仙台のお土産で有名な萩の月にも似ています。
香りも心地良いです。
これは気に入りました。
★朝掘りの竹の子
大きな竹の子を丸ごと頂きます。
ボリボリとした歯ごたえがすごく、香りも濃厚、味付けは塩でシンプルで竹の子の甘みと旨味がダイレクトに感じられて美味しい！
竹の子は苦手食材でしたがこれで変わりました。
★★雲丹 あおさ海苔
海苔で包んだ雲丹です。
海苔の塩と油が効いて香りも良く美味しい！
そして中の雲丹、、！
こちらも旨味と香りが口で広がります！美味しい！
マスタードで味が締まります。
これは新食感です。
気に入りました。
★★パン
箱に保温用の石が置いてあり、保温できます。
バターは2種あります。
豆乳とアンチョビと、豚の背脂とローズマリーです。
前者は豆乳の甘さとアンチョビの塩気が効いて美味しい！
アンチョビの塩気が強めです。
後者は豚の背脂でコッテリしていますが、ローズマリーの香りと塩気で後味があっさりし、旨味だけが残ります。
塩気で締めつつコッテリで攻めるのがおすすめです。
このバター持って帰りたい。。というか販売して欲しい。。
★グリーンアスパラガスのスパゲットーニ
グリーンアスパラガスのシャキシャキとした食感が心地良い！美味しい！
そしてスパゲッティは芯がありつつもモチっとしていて、グリーンアスパラガスとはまた違った食感の心地良さがあり、こちらも美味しい！
そして香りと旨味も凝縮されています。
気に入りました。
・バスク豚 葉玉葱
貴重な豚肉を使用しているようです。
とにかく歯ごたえがすごい！
噛むほどに旨味が広がります。
脂はソースで中和します。
葉玉葱の甘さもすごい！
★飛騨ミルクのアイスクリーム
ミルクの濃厚がすごい！
牧場採れたてのミルクのレベルです。
これまでの料理の脂がすべて洗い流されます。
・ヨモギとイチゴ
いちごの酸味とヨモギの甘さが合います。
特に下に敷かれたヨモギのシャリシャリとしたパウンドが美味しい！
・食後のドリンク
エスプレッソ、紅茶、ハーブティーから紅茶を選択。
茶葉の香りがすごいです。
季節の食材と、香りが特徴的で、この香りが記憶となって残りそうです。
特に雲丹あおさ海苔とパンの特製バターに驚きましたが、一品一品に驚きがあり、楽しめました。
濃密で驚きと楽しさのある2時間でした。