【白ラーメン + 緑ソース + 味玉】￥800 + ￥100 + ￥100 : コジーナ邸 鶏白湯ラーメンと豪快な居酒屋料理＆鍋 本町阿波座

コジーナ邸 (阿波座)
【白ラーメン + 緑ソース + 味玉】￥800 + ￥100 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 / 麺：細ストレート

2018.2月のグランドオープン以来、2度目の来訪です。
麺メニューは他に、アンチョビまぜそば(￥800)、チーズフォンデュつけ麺(￥900/夜限定)、赤ソース(+￥100)、エレファントカレーマシマシ(+￥100)、替え玉(+￥100) があります。
今回はデフォの 白ラーメン に、前回気になっていた海老バジルの 緑ソース をトッピングして注文することにしました！
●[スープ]→ http://urx.red/Yurd
スープは鶏をベースにした塩味。
表面に油分はほぼ浮いておらずあぶくが立てられており、まろまろとした滑らかな舌触りで、中高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
鶏、野菜からとった白湯のミルキーで濃厚な強い旨みが感じられ、ポルチーニ茸、オリーブオイル等で調整されたカエシと合わさって、複雑な風味と奥行きのある味わいで最高においしいです！
途中でお待ちかねの 緑ソース を加えていただきました。
(※画像)→ http://urx.red/U9rf , http://urx.red/FMwE
バジルの爽やかな風味がのり、鶏白湯や麺、その他具材との相性も抜群で、すばらしい味変アイテムとなっております！
濃厚ですがクドさは一切なく、ゴクゴクと飲みすすめることができて余裕の汁完となりました！
●[麺]→ http://urx.red/V99G
麺は細ストレート。
つるりとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
スープとの絡みも抜群で、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ http://urx.red/YLJB
チャーシューは2種、大ぶりな豚肩ロースと中ぶりの鶏むねが各1枚ずつ。
いずれもレア調理されたもので、しっとりとしていて適度な弾力のある柔らかな食感。
味付けは中濃で、ブラックペッパーの風味がアクセントになっており、豚肩ロースは噛むごとに肉のコクのある強い旨みが感じられ、鶏むねはあっさりとしていながらも肉の旨みもしっかりと感じられて、どちらともとてもおいしいです！
●[玉子]→ http://urx.red/YrLp
味玉は かた熟、味付けは濃いめ。
固ゆでですが黄身のボソボソ感はなくしっとりとしていて舌触りは滑らか。
醤油の風味のしっかりとしたタレがよく染みていて、ひときわ輪郭のある味わいでおいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、水菜が入っております。
●[店内]
店内はカウンター7席、6名卓×1、4名卓×1、2名卓×2の計21席。
この2月に1周年を迎えたお店。
公式Twitterを拝見していると定期的におもしろそうな限定メニューも提供されており、グランドオープン時にはなかった、アンチョビまぜそば や チーズフォンデュつけ麺 等も増えていて、気になるメニューが目白押しとなっております！
クオリティの高い鶏白湯スープを提供しているお店も多い大阪。
そのなかでも間違いなくトップクラスに入る美味しさを誇るお店だと思います(^^)
今後目が離せませんね！
ごちそうさまでした！

[2019年・88杯目/88軒目]

住所：大阪市西区阿波座1-15-19 エイトハウスビル2F
TEL：06-7162-9696
営業時間：11:30～15:00 / 18:00～22:00
定休日：日,祝
最寄駅：阿波座
来訪日：2019.2.27 昼

コジーナ邸 本町阿波座 (阿波座)
【白ラーメン + 味玉】￥800 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
スープ：鶏ガラ / 麺：細ストレート

※撮影データ破損のため、公式より画像をお借りしています！

こちらは2月22日にオープン(17日から延期)した新店で、『～白湯ラーメンとイタリア宴会料理～』という形式で夜はイタリアンを提供する二毛作店に当たり、当日に早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、赤ソーストッピング(+￥100)、緑ソーストッピング(+￥100)、替え玉(+￥100) があり、デフォのこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏ガラをベースに、野菜出汁と控えめに油分を持たせた塩味。
表面にあぶくが立っており、まろまろとした滑らかな舌触りで、適度な厚みのあるさらりとした軽めの飲み口。
鶏、野菜の白湯に、香味野菜、オリーブオイル、ポルチーニ茸から作られたカエシ(ソース)が合わさり、濃厚な鶏の旨みとキノコの豊かな風味の感じられる洋風な味わいで、適度な塩分濃度でスパッとした後引きのよさがあってとてもおいしいです！汁完！
●[麺]
麺は細ストレート。
つるりとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
スープととてもよく絡み、ほのかに小麦香が感じられておいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは2種、いずれも中ぶりな豚肩ロースと鶏むねが各1枚ずつ。
パサつきのないしっとりとした柔らかな食感。
オリーブオイルとブラックペッパーの風味をアクセントに、中濃な味付けで肉の旨みがしっかりと感じられてどちらもとてもおいしいです！
●[玉子]
味玉は とろ熟、味付けは中濃。
鰹出汁の風味の効いたタレが中までしっかりと染みていて、黄身の味わいも濃厚でおいしいです！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、水菜が入っております。
●[店内]
店内はカウンター6席、6名卓×1、4名卓×1、2名卓×2の計20席。
狭い間口の扉を開け、2Fに上がる勾配の急な階段をのぼるとそこに広がっています。
3月1日には外壁にある旧店舗の名前の 楽天食堂 の文字がなくなり看板が出来上がるそうですので、もう少し発見はしやすくなると思われます！
今回の一杯はイタリアン×鶏白湯ラーメンが見事に調和されていて、互いの押し引きのバランスがとてもよく感じられます！
なお有料トッピングの赤ソースはピリ辛牛すじミートソース、緑ソースは海老バジルソースがプラスされるようで、どちらも実に相性が良さそうだと思います！
せっかくなのでトッピングしようかとも思いましたが、必ず再訪してまた確かめたい味なので次回に持ち越しですね！
なおランチセットはこちらの 白ラーメン にミニサラダ、イタリア野菜料理3種盛り(野菜のトマト煮込み、バジルオムレツ、バルサミコキノコのマリネ等)がついて￥900と、+￥100するだけでとてもお得なセットとなっております！
ラーメン職人コジマさんと、野菜ソムリエのイタリア料理人シモセさんがご協力なさって作られたようで、今後恐らく更なる飛躍をされるであろうお店だと思います！期待します！
しかしながらせっかくのおいしい一杯の写真が葬り去られてしまったのは実につらい です(TT)
ごちそうさまでした！

住所：大阪市西区阿波座1-15-19 エイトハウスビル2F
TEL：090-9622-0775(06-7162-9696)
営業時間：11:30～15:00(L.O) / 18:00～22:00(L.O)
定休日：日,祝
最寄駅：本町 / 阿波座
来訪日：2018.2.22 昼