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アニエルドール
（agnel d'or）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日
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田端ジロさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
アニエルドール（agnel d'or）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
06-4981-1974 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄中央線、または千日前線阿波座駅1番出口より徒歩5分 阿波座駅から441m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ドレスコード | スマートカジュアルを推奨させていただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年8月8日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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アノニムさんから教えてもらいました。
帰りにお見送りいただいた藤田シェフに伺うと、アノニムの前身のエスパス(？)時代にアノニムの加古シェフに師事されたとのこと。
ひとつの素材に複数の調理法でアプローチして味や食感を変えて表現されたお皿たち。最初の秋刀魚やホロホロ鳥は見た瞬間からその通りですが、私的本日一押しの鴨やその他のお料理もそういうアプローチがされていると感じました。
ソムリエの方はシェフのフランス時代からのお知り合いで、9月に東京からいらっしゃったばかりだそう。大阪のフレンチのレベルの高さに認識を新たにされているそうです。
当然、此方のレストランも高いレベルのお店です。
テーブルに置いてあるメニューは食材のみ。
夜のコースは10,000円の1コースです。
☆ 秋刀魚 枝豆
・枝豆を敷き詰めたお皿には、マリネして炙って更にもろ味噌を合わせてある秋刀魚を枝豆を練り込んだゴーフレットで挟んだもの。もろ味噌とマリネと炙りのおかげなのか、秋刀魚がとてもふんわりして美味しい。
・スプーンには、秋刀魚の肝と合えた枝豆。秋刀魚メレンゲの焼き菓子のせ。肝の苦味を優しく包む枝豆。
・枝豆のムースに燻製にした秋刀魚。仕上げに豆乳のスープを合わせて。優しいお味。
この秋刀魚3点のアミューズブシュは味もコンセプトの表現も素晴らしいです。
☆ハガツオ 蕎麦 オリーブ
ハガツオを黒オリーブとアンチョビのタプナードでマリネ。蕎麦茶のコンソメに浮かせてあります。オリーブせんべいを落としていただきます。
最初はオリーブの味が濃くて、他の食材が見えないのだけど、徐々に馴染んできて、ハガツオの旨味も感じられます。
☆ホロホロ鳥 海老 人参
・クミン(？)とマサラの泡ソースの下には人参と海老のジュのフラン。
人参のスライスの下にはホロホロ鳥と海老の煮込みが隠れています。
・マサラが敷き詰められたお皿の上に海老の揚げボール。
マサラが効いているのでカレー風味ですが、フランも煮込みもとても美味しい。
☆剣烏賊 小芋 ブーダンノワール 菊
これは美味しい！
小芋のムースの上に小芋の煮込み。剣先烏賊を烏賊そうめんにしてあります。菊の花とブーダンノワールの削りを香りつけに。
菊、リンゴ酢、ヘーゼルナッツオイルの３種のソース。
小芋の甘味とムースと煮込みの食感の違いの楽しさ。烏賊そうめんと小芋を絡めると、烏賊の粘りと甘味で小芋も相乗効果。ソースも美味しい。
☆鱧 猪豚 大根 キノコ
ベースに鱧と猪豚で旨味を加えたパテ。大根おろしを溶かした鱧のジュはパテや焼き松茸といただくと旨味満載でかつ和食のようで素敵なのだけど、パテの上の焼いた鱧は骨切りの処理が甘いです。
☆鴨 イチジク ハイビスカス 発酵乳
私的本日一押し。
鴨、無花果、ビーツの甘味と発酵乳の爽やかな酸味のバランスがとても好きです。
栃木産の鴨は初めてでしたが、肉質も甘味も柔らかい。更に、ベースに鴨のそぼろのような煮込み粒々があり、これがまた発酵乳と混ぜていただくと止まらなくなる美味しさ。
☆鮮魚 牡蠣 落花生 金針菜
五島のくえ。火入れよしです。
金針菜の上に牡蠣の味がするオイスターリーフとアイスプラント。燻したピーナッツを散らして。中華サラダのよう。
牡蠣を使ったマヨネーズのようなソースは単体としては牡蠣の風味が豊潤で良いのだけど、くえとの相性は微妙に感じました。
☆和牛 牛蒡 海藻
お皿の上の配置が面白い。
牛のコンソメに昆布を加えてイチボをポシェ。仕上げに少し炙ってあるので香ばしい。
素揚げにした牛蒡も赤ワインで軽くマリネ。そこに牛節をぱらり。牛節(ぎゅうぶし)は儚いハムのような感じです。
赤ワインにアオサ海苔を加えてある。これは上品な海苔の佃煮のような味。
イチボのベースに海藻を細かく刻んで粘りを出させて敷いてある。
アオサ海苔のソースと共に海藻と牛肉って合うなぁ。楽しいなぁ。
☆マスカット ローリエ ピスタチオ
アバンデセール。シャインマスカットとローリエ
を使ったブランマンジェ。ピスタチオオイルがかけてあり、とても爽やか。
☆洋梨 黒トリュフ カカオ
バローナというビターなチョコのアイスクリームに黒トリュフ。
洋梨のソース。
チョコレートのミルフィーユケーキ。洋梨、トリュフ、マスカルポーネが重ねられていて、なんとも贅沢なグランデセール。
☆茶菓子
ははは(≡^∇^≡)。大阪ですね。たこ焼きさんです。胡桃ぱらぱら。本当は何かは食べてのお楽しみ。温かいです。
もうひとつは冷たいケーキ菓子に柿が巻かれています。ヒンヤリとした口当たりがたこ焼きの温かさとコントラスト。
レモンバーベナのハーブティーをお代わりさせていただき、はんなりと今日のメニューの反芻をしていました。