5年ぶりの再訪、感じる変化 : らーめん香澄 阿波座本店

らーめん香澄、5年ぶりの訪問。

5年の間に支店が出来、セカンドブランドも立ち上げたようで、
最近の人気ラーメン店は手を拡げるのが早い。

5年前は、塩ラーメン、醤油ラーメンの2本立てだったが、
煮干ラーメンと煮干まぜそばの2本立てに様変わり。

ここの塩ラーメン好きだったのになあ・・・。

券売機って混んでいると後ろが気になってじっくり選べない。
にも関わらず、基本メニューが配置してあるだろうと考えがちな、
左側に一番高額のメニューを設定する姿勢はどうかと思う。

まあ選んだのは、一番左上の特製煮干ラーメンに最初から決めていたのだが・・・。

大ぶりのレアチャーシューとスープに浮かぶ背脂が、目を引くルックス。

5年前は塩ラーメンだったとはいえ、随分雰囲気が変わったというか、
荒々しくなった印象を受ける。

煮干香るスープは、もちろんたっぷりの煮干を使い、
干し椎茸と昆布も用い、醤油ダレにもウルメイワシを効かせているという。

煮干の風味が濃厚なスープだが、苦味、エグミ、酸味などの
ネガティブ要素まで前面に押し出したニボニボ馬鹿スープでは決してない。

醤油ダレも尖らず、丸すぎずでバランス良く、少しの甘みで上手くまとめてあるが、
惜しむらくは奥行きがさほど感じられず、どこか軽いというか、
虜になってしまう魔性の要素を見出せない。

麺も驚くほど変わっている。

かなり太めで、平打ちがかった縮れ麺で、パスタの雰囲気。

シコシコした弾力、モチモチした食感はあり、喉越しも決して悪くはないが、
このスープに合っているかと考えるとかなり微妙だ。

レアチャーシューは、5年前よりレア度が下がった。

気持ちの悪いネチャネチャ感は消えているから、低温調理でもう少し火を入れているのだろう。
ただ、美味いローストポークにはなりきれていない。

パストラミの出来損ないみたいな、中途半端な量の胡椒をつけてあるのは変わらず、
味付けがまったく緩いため、レアな豚肉をただ喰うだけ、のような存在だ。

着丼後すぐスープに浸して、中盤以降で何とか食べられる味になった。

食後のお見送りなど接客はとても丁寧なのだが、
水は券売機横にセルフサービスのウォーターサーバーがあるだけで、
いちいち行かないといけないのは大きなマイナス点であると考える。
（この辺りは5年前と同じ）

食中ラーメンは喉が渇いて、水が欲しくなる。
カウンターのところどころにポット置けば済むだけの話だ。

同様に胡椒等の味変用の調味料、ご飯用のふりかけなども、
ウォーターサーバー近辺に固めて置き、カウンターには一切置いていない。

客にとって面倒この上ないし、それを求めて客がウロウロするのは、
互いに迷惑だし、気まずい思いをする。

こだわりなのであれば胡椒など調味料を一切置かなければいい話で、
中途半端な姿勢が妙にサービスが悪い店だという印象を強くしてしまう。

どうも、南斗六聖拳義星の男、南斗水鳥拳のレイです。
そうだ・・・その女マミヤは俺に愛というものを教えてくれた！

マミヤに愛を教わっても、ラーメン愛はいささか減退気味か。
最近、並んでも食べたいという気持ちが全然湧いてこない。

高評価で人気店であるだろう「らーめん　香澄」。
並んでいたら嫌だなあと思ったけど、すぐに入れたのであり難い。

コンパクトな券売機に、シンプルなメニュー構成。
最近、色々ありすぎて悩む店も多いけど、何かホッとする。

まあ、ビールが飲みたかったので、そのボタンがないのは残念だけど・・・。

基本メニューであろう塩ラーメンから。
例によって病気に罹っているので、チャーシュー増で。

キレイな色のスープですな。

しっかりとした魚介の存在感。
そして甘みがあり、軽いコク味がある。
何かしら調合した油でも使っているのかしらん？

甘みで上手く全体をまとめているという印象を受ける。
魔性や凄みはないけれど、どこか平板のような部分はあるけれども、
バランス良く、キレイな味で、美味いスープだと思う。

とても、プリプリした麺。

麺単体として嫌いではないんだけど、
このスープにぴったりという感じではないなあ。
絡まずに弾くというか・・・。

最近、レアチャーシューがほんと増えたなあ・・・。

中途半端な量の胡椒がまぶされたレアチャーシュー。
このスープに対して、どうも力不足の具材という気がしてならない。

隠れキャラの水菜もちゃんと仕事してますし、
ほんとバランスいいラーメンだと思う。

ただ、ちょっと優等生過ぎるというか、引きずり込まれる魅力という点では少し弱いのか。
もう一段進化した姿を見てみたいなあ、という気持ちは強く持った。

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