【山形ひっぱり混ぜそば】￥850 : 山系無双 烈火 パナンテ京阪天満橋店

山系無双 烈火 パナンテ京阪天満橋店 (天満橋)
【山形ひっぱり混ぜそば】￥850
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：魚介 醤油 / 麺：太ストレート

こちらは庄内に本店を置く、山系無双 三屋 烈火 さんの支店に当たり、2018.5月以来、3度目の来訪です。
麺メニューは他に、烈火ひっぱり混ぜそば(￥900)、米沢らーめん(￥750/当店限定)、四種の魚介らーめん(￥750)、山形辛みそらーめん(￥780)、烈火らーめん(￥750)、辛味大根のざる中華(￥950/当店限定)、山形鳥中華(￥800)、濃昆らーめん(￥850)、麺大盛(+￥100) があります。
天満橋店限定メニューや久々に 山形鳥中華 あたりとも悩んだのですが、どうしても
●[タレ]→ https://bit.ly/2YIMhS6
タレは魚介をベースに、やや多めの油分を持たせた醤油味。
口当たりに適度な厚みはありますがベタつきは一切なく、魚粉でザラつきのある舌触りで、低粘度で軽めのボディ。
煮干し、節物魚介の風味がしっかりと感じられ、適度な塩分濃度に調整されていて後引きのいい味わいでとてもおいしいです！
●[麺]→ https://bit.ly/2YKPGjh
麺は太ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
つるつるとした麺肌で喉ごしが非常によく、もちっとしたコシのある食感。
タレや具材としっかりと絡んで一体となっていただけ、尚且つジャンクな味わいにも関わらず小麦のほのかな風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2rISIZs
チャーシューは中ぶりの豚バラが1枚。
薄切りのもので、しっとりとしていて柔らかな食感。
味付けはやや薄めで、ジューシーな脂の旨みが感じられておいしいです。
●[その他の具]
具は他に卵黄、鯖身、引き割り納豆、辛味噌、白ネギ、刻み海苔が入っております。
やはりこの3種のボールが特徴。
(※画像)→ https://bit.ly/2PH1wqP
鯖の旨み、納豆のねばり、辛味噌のピリ辛さとほのかなニンニクの風味が合わさって最高においしいです！
ヤミツキとは正にこの一杯のこと。
烈火 さん各店で定期的にいただいております！
また卓上の混ぜそば用梅こんぶ酢、ブラックペッパー等で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/34jt4Yg
(※画像)→ https://bit.ly/2PjdVlG
●[店舗]→ https://bit.ly/34lVSQ2
店内はカウンター20席。
駅直結や通し営業で利便性の高いお店です。
次回こそはこのまぜそばの誘惑に打ち勝ち、天満橋店限定の 米沢らーめん をいただきたいと思います！
ごちそうさまでした！

[2019年・620杯目/529軒目]

住所：大阪市中央区天満橋京町1-1 パナンテ京阪天満橋
TEL：06-4790-8866
営業時間：11:00～23:00
定休日：無
最寄駅：天満橋
来訪日：2019.12.12 昼

山系無双 烈火 パナンテ京阪天満橋店 (天満橋)
【烈火ひっぱり混ぜそば】￥900
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：魚介 醤油 / 麺：太ストレート

こちらは庄内にある 山系 三屋 烈火 さんの支店に当たり、グランドオープンの2017.3月以来、2度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 山形ひっぱり混ぜそば(￥850)、米沢らーめん(￥750/当店限定)、四種の魚介らーめん(￥750)、山形辛みそらーめん(￥780)、烈火らーめん(￥750)、辛味大根のざる中華(￥950/当店限定)、山形鳥中華(￥800)、濃昆らーめん(￥850)、麺大盛(+￥100) があります。
今回はグループ全店でも未食だったこちらを注文。
券売機を眼前に店舗限定メニューに揺らぎましたが、強い気持ちで当初の目的を敢行しました！
●[タレ]
タレは魚介をベースに、やや多めの油分を持たせた醤油味。
辛さは0.5～10辛から選べ、0.5～1は『辛いのが得意ではない方』、2～4は『辛いのが好き』、5～7は『激辛を好んで食べられる』、8～10は『ある意味チャレンジレベル』の一文が入っていたので、私は辛さへの強さは普通くらいですので4辛でお願いしました。
多めの油量ですがベタつきはなくさらりとした口当たりで、適度な厚みのあるボディ。
辛さは持続性があり、ゆっくりと大辛ほどのレベルの辛さが伝わってきます！
煮干し、節物魚介の魚粉でしっかりとした魚介の風味が感じられ、動物性の旨みもあって奥行きがあり、丸みのあるカエシと合わさって、最高においしいです！
●[麺]
麺は太ストレート。
麺量は180g。
つるりとした麺肌で喉ごしがとてもよく、もちもちとしていてしっかりとしたコシのある食感。
辛味の強いタレやその他具材と絡めても、小麦のほのかな甘みが感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの豚バラが1枚。
適度な固さの歯応えのある食感で、混ぜ合わせていただくときにその食感がいいアクセントになっております。
味付けは薄めで、肉の旨みが程よく感じられておいしいです！
●[その他の具]
具は他に辛味噌、鯖水煮、ひきわり納豆、卵黄、白ネギ、ベニーナ、刻み海苔が入っております。
全て混ぜ合わせていただくと、辛味噌のほのかなニンニクの風味がアクセントになっており、納豆のネバネバ感、臭みのない鯖身の旨みとジューシーさがバランスよく合わさり、とてもジャンクな代物ですが、実に計算され尽くしたとてもおいしい一杯となります！最高！
また卓上の混ぜそば用梅こんぶ酢、胡椒等で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
●[店内]
店内はカウンター20席。
清潔感もあって明るい雰囲気です。
オープン当初に感じられたオペレーションの悪さは1年と少し経った今回では全くなくなっており、テキパキとしていて適度に愛想のいい接客応対で好印象！
系列別店舗で先日、山形ひっぱり混ぜそば のほうをいただいたのでこちらのメニューはどんなものかなと思っていましたが、そこに辛味がプラスされているかどうかというだけのようです。
ですがこの引き締まった辛味が絶妙で、納豆や卵黄でマイルドな味わいの 山形ひっぱり混ぜそば にアクセントを加え、実にすばらしい一杯を作り上げる要因となっています！
独創性、味ともに大満足していただけるまぜそばに出会うことができました！
ごちそうさまです！

住所：大阪市中央区天満橋京町1-1 パナンテ京阪天満橋
TEL：06-4790-8866
営業時間：11:00～23:00
定休日：無
最寄駅：天満橋
来訪日：2018.5.9 夜

山系無双 烈火 パナンテ京阪天満橋店 (天満橋)
【四種の魚介醤油らーめん + 味玉】￥750 + ￥100
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
スープ：鶏ガラ 牛骨 魚介 / 麺：太ウェーブ

こちらは3月21日にオープンした新店で、豊中市・庄内に本店を置く 烈火 さんの3店舗目に当たるお店で、早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、券売機左上の 山形ひっぱり混ぜそば(￥850)、烈火らーめん、山形辛みそらーめん、山形鳥中華、米沢らーめん(当店限定)、烈火ひっぱり混ぜそば、山形冷たい肉そば があり、烈火さんのグループでこちらのみの販売の 米沢らーめん や、山形ひっぱり混ぜそば と迷いましたが、卓上メニューの先頭にあったこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏ガラ、牛骨をベースに、魚介出汁とやや多めの油分を持たせた醤油味。
ややオイリーな口当たりで、粘度は低くさらりとした飲み口。
煮干し、節物の風味のよさがうかがえ、ほのかな酸味のあるすっきりとしたカエシと合わさっておいしいです！
●[麺]
麺は太ウェーブ、池村製麺所さんのものを使用。
つるりとした表面で喉ごしがとてもよく、もちもちと強い弾力とコシのある食感。
小麦香も程よく感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの豚バラが2枚。
程よい固さを残した柔らかめの食感。
味付けはやや薄めで、程よく肉の旨みが感じられておいしいです。
●[玉子]
味玉は やわ熟、味付けはやや薄め。
濃厚な黄身の味わいが存分に感じられてとてもおいしいです。
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマが入っております。
また卓上の混ぜそば用梅こんぶ酢、胡椒で味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター20席。
席間が狭く窮屈な印象です。
まだまだ新店ならではのオペレーション悪が目に付き、私の席にも違ったメニューが出され、ちょうど食べたことあった山形鳥中華だったので『これ違いますよ』と返したところ、そのまま横の席のお客さんにスライドして提供。
自分の頼んだメニューが来ても本当にこれが頼んだものなのか不安になりました。
提供時するメニューのコールくらいはしていただきたいものです。好きなグループなだけに今後に期待！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市中央区天満橋京町1-1 パナンテ京阪天満橋
TEL：06-4790-8866
営業時間：11:00～23:00
定休日：無
最寄駅：天満橋
来訪日：2017.3.23 夜