大和地鶏の炭火焼きを堪能する : 炭火焼料理 和元

【ブログ：大阪のかずさん】
https://www.kazuchi.net/wagen

お店は天満橋駅近くにあります。
土佐堀通りを京橋方面に100mぐらい歩いて徒歩1分の好立地です。
ちょうどＯＭＭビルの向かいぐらいですかね。

歩いていると大きな提灯が見えてきます。
炭焼き地鶏居酒屋 和元 と書かれているから直ぐに分かりますよ。
頭上の幌を見ると．．．．
和元の「和」の口の中に「元」が入っています。
面白いロゴですね。
キャッシュ５％還元もやっているようです。
これって何気に嬉しいですよね。

店内は落ち着いた雰囲気になっています。
綺麗に掃除が行き届いているって感じですね。
テーブルをくっつけると大人数での宴会も大丈夫のようです。
あっ、そうそう、２階もあるようです。
上がらなかったのでどんな感じか分かりませんが…

店の一番奥がカウンター席になっているんですが、ここが特等席かもしれません。
だって、目の前でファイアー！！を見れるんですから。
見ていると楽しくなるし会話も弾みますよね。

【本日のご馳走達の数々】

まずは生ビールからでしょう～。
ここは、アサヒのスーパードライでしたよ。
では、では、今日も元気に乾杯～。
ぷふぁ～旨い！！
最高だね。
じゃあ、今日は何から食べましょうか。
お店の人にお勧めを聞いてみましょう。

最初の一品です。
ローストビーフのユッケ仕立てです。
ローストビーフの上に 龍のたまご が乗っています。
焼鳥屋さんなのにローストビーフとは？
って思っちゃいますよね。
でも、これは 超お勧めなんですよね。

まずは、龍のたまご を潰してっと～。
めちゃくちや濃い色をした卵です。
濃厚そうな感じです。

取り分けして食べましょう。
おっ、ローストビーフの下にはタマネギが鎮座していましたよ。
味付けされたタマネギと龍のたまごが掛かっているローストビーフを食べちゃいましょう。
ローストビーフ最高ですね。
ローストビーフ丼として出しても専門店に負けないぐらい美味しいですよ。
ソースやスライスされたタマネギもgoodなんですよね。
いきなりヤラれました。
次はどの料理が来るかな～、楽しみです。

創作系が続きます。
ささみアボカドわさび醤油です。
ささみ自体は得意な方じゃないんですけどね。
大好物のアボガトとのコラボレーションです。
よ～く写真を見て下さい。
ささみの上に何か乗っているでしょう。
何と、イクラが乗っているんですよ。
ささみ＋アポカド＋イクラのトリプルコラボレーションとなっています。
美味しくないはずがありませんよね。
食べてみると予想通りのお味でした。
ささみを高級料理に育てている感じでした。
やられた感満載ですよ。
これならワインでも良かったかな～って。

焼き物の登場です。
まずは、せせりの塩からいただきましょう。
ほんのりと心地よい炭の風味が感じられますね。
塩の味わいもバッチリといい感じです。
数種類の塩をブレンドしているそうですよ。
ビールがガンガンと進みますね。

生ビールが無くなったのでチェンジします。
今度はハイボールの濃い目にしましたよ。
ハイボール美味いですよね。
シュワ～、シュワ～、幾らでも飲めちゃいます。

お次は そでの塩が出てきましたよ。
胸肉と手羽先の間にある部位で一羽に２つしかないんだそうです。
中々食べれないレア物ですよ。
ジューシーで焼き加減、塩加減がバッチリでウマウマでしたよ。
じゅるり。

ねぎまの塩です。
焼鳥屋の定番料理ですよね。
鶏と葱のナイスなコラボレーションです。
お酒が進みますよ～。

またまたお店のお勧めの料理です。
炭火焼きコンフィつくね(黄卵バージョン)です。
淡路島のタマネギとセセリで作っているそうですよ。
そして、卵は勿論、龍のたまご となっています。
外は香ばしく焼き上げられているのに中はしっとりと柔らかいんですよね。
これは、「コンフィ」の技法で作っているようです。
だから、メニューにコンフィつくねって書いてあったんですね。
食べ方は「塩焼き」「タレ焼き」「おろしポンス」「チーズ」「黄卵」があるようです。
ここは、やっぱり「黄卵」ですよね。
ローストビーフの時に十分に堪能しましたからね。
塩味が効いているので最初はそのまま食べて、途中から「黄卵」をたっぷりと漬けて食べましたよ。
この卵のめちゃくちゃ美味しいんですよね。
味に深みが出てまろやかになります。
やりますね～。
ナイスジョブです。

ドリンクは日本酒にチェンジです。
今回は２種類楽しみました。
左が 忍者 特別純米酒 滋賀県甲賀市の 瀬古酒造㈱ のお酒です。
忍者って伊賀、甲賀で滋賀県のお酒でしょう。
って思って瓶の後ろを見たらビンゴでした。
フレッシュで米の風味を感じられるどっしりとしたお酒でしたよ。
右が 喜多屋 純米大吟醸　福岡県八女市の ㈱喜多屋 のお酒です。
50%磨きの純米大吟醸酒です。
フルーティな香り、芳醇な味わいがたまりませんね。

焼鳥にはめちゃくちゃこだわりを感じますが日本酒にもこだわりを持ってもらえればな～って感じです。
奈良の大和肉鶏なら奈良の風の森、篠峯、梅乃宿、三諸杉あたりがあると小躍りしてしまいます。(笑)

お連れさんのどうしてもチキンカツ(特製タルタルソース付き)が食べたいねん！！
のリクエストに応えてのオーダーです。
カロリー高いよと言っても聞きません。
美味しい物は高カロリーですが、どどんと食べちゃいましょう作戦です。(笑)

サクサクな揚がったチキンカツに旨味あるタルタルソースと相まって極上の味に仕上がっていましたよ。
とっても美味しかったんで、２人でアッという間に完食しちゃいました。
もう一度オーダーしそうな勢いだったので違うのにしよう ってなだめたりしてね。

きた～。
かっぱなんこつですよ。
これ、鶏肉も旨味がバッチリで食感が良いんですよね。
焼き鳥で大好物料理の１つです。

焼き物のラストです。
大好物のソレリス(Sot-l’y-laisse)ですよ。
ももの付け根近くのにあり、一羽から２個しかとれないレア物なんですよね。
ムニュと食感が良いんですよね。
勿論、味もバッチリでした。
最後の最後まで美味しくいただけましたよ！！

店主さん。
焼きもサービスもバッチリでした。
ホスピタリティが抜群なんですよ。
ものすごい気い使い人です。
かゆい所に手が届くって言うかお客の気持ちを良く分かってますね。
その気持が従業員にもちゃんと伝わっています。
どの人も気持ち良いサービスでした。

行った日は予約も多く 飛び込み客も次々と来て直ぐに満員御礼状態になりました。
でも、この料理の味と抜群のサービスだったらこうなるのは分かりますね。
私も天満橋で焼鳥屋さんと言えば「和元」となっちゃいましたから。
行くときは必ず予約してから行きますよ～。
美味しい焼鳥が食べたくなったら天満橋の「和元」ってインプットされました！！