大阪｜天満橋駅近くの名店にてギフトBOXを 傑出した焼菓子との出会いも : アシッドラシーヌ

大阪の「天満橋駅」から徒歩7分ほど。
時おり訪れている関西屈指のパティスリーです。
小さな店内には焼き菓やプチガトー以外に
マカロンやコンフィチュールまで多様な品々。
種類が豊富ゆえ中には好みと違う場合もあるけど
高度なテクニックと表現力が高次元で結実した
焼き菓子や生菓子が多くホスピタリティも印象に残ります。

今回訪れたのは2022年1月中旬の午後。
京都屈指の日本酒ダイニングバー
｢酒呑にし川 河原町五条店｣が2022年1月中旬
正式オープンとういうことで22個入りのギフトBOXを。

そして自分用にテイクアウトした
【ボンブ ヴァニーユ(税込240円)】もさることながら
【ケーク ココ アナナ(税込280円)】が感動レベルの傑作。
値札に表記された「やわらかいココナッツ生地に
パイナップルを入れて焼き上げました」
との文章のイメージ以上にリッチな風味が感じられ
技術とセンスの結晶のような味わい。
過去の中では【ケークマロン】と同じく
奥深く引き込まれました。

店主の男性は大阪の｢ヒロコーヒー｣北海道の｢ウィンザー洞爺｣
ボルドーの｢マルケ｣を経て 大阪の「ケ･モンテベロ」では
オープン時からシェフを務めたというキャリア。
時節柄 入店制限があり外で少し待ってから
接客を指揮するマダムをはじめ皆さん感じがよく
丁寧な説明から会計後の送り出しまで
おもてなしの気持ちが伝わってきます。

大阪の「天満橋駅」から徒歩7分ほど。
時おり訪れている関西屈指のパティスリーです。
小さな店内には焼き菓やプチガトー以外に
マカロンやショコラ コンフィチュールまで多様な品々。
種類が豊富ゆえ中には好みと違う場合もあるけど
高度なテクニックと表現力が高次元で結実した
焼き菓子や生菓子が多く接客のよさも印象に残ります。

今回 訪れたのは奈良を代表する
日本料理店｢白(つくも)｣が2021年6月6日
移転オープンということでお祝いのギフトBOXを。
そして自分用にも一つテイクアウトしました。

このご時世 入店を3組までに制限されていて
店外の行列に参列後 購入したのは
個包装された焼き菓子コーナーより
賞味期限が長いものを中心に15個を選びギフトBOXに。

自分用に選んだ【ガトームロン(税込540円)】は
一般的なショートケーキより小さなメロンのケーキ。
いただくとスポンジ生地 生クリームともに
食感はよかったものの甘みや風味が大人しく上品。
今回に限り珍しく物足りなかったので
料理・味のスコアを3.2としますが
素晴らしいパティスリーとの思いは変わりません。

店主の男性は大阪の｢ヒロコーヒー｣北海道の｢ウィンザー洞爺｣
ボルドーの「マルケ」を経て 大阪の「ケ･モンテベロ」では
オープン時からシェフを務めたというキャリア。
接客を指揮するマダム スタッフの皆さん好感度が高く
丁寧な説明から会計後の送り出しまで
おもてなしの気持ちが伝わってきます。

京阪・地下鉄谷町線「天満橋駅」から徒歩7分ほど。
全国的にも評価が高い関西屈指のパティスリーです。

小さな店内には多様な商品が並んでいて
種類が豊富ゆえ中には好みと違う場合もあるけど
表現力と趣向に富んだプチガトーはもちろん
焼き菓子のレベルも高く丁寧な接客も魅力のひとつ。

たまにリピートしていて今回は2019年9月下旬。
お祝いとして焼き菓子のギフトBOXを
自分用にも何個かテイクアウトしました。

■□カヌレ 1個290円(ボルドーのお菓子)
■□ケーク オ ブランマンジェ 1個220円。
(ブランマンジェをイメージして作った焼き菓子)
■□ケーク アングレ 1個220円。
(たくさんの果実を練り込んだフルーツケーク)。

いずれも豊潤にして奥行きのある味わい。
ケークオブランマンジェは少しクセがあり
ケークアングレが最も好みでした。

■□店内はコンパクトでテイクアウト専門。
他のお客さんがいると順番待ちになるけど
質問への説明から会計後の送り出しまで
スタッフの皆さんニコやかで親切なかたばかり。
値段的には少し高めだけど定期的に訪れたくなります。

京阪・地下鉄谷町線「天満橋駅」から徒歩7分ほど。
全国的にも評価が高い大阪のパティスリーです。

小さな店内には多様な商品が並んでいて
種類が豊富ゆえ中には好みと違う場合もあるけど
表現力と趣向に富んだプチガトーもさることながら
焼き菓子のレベルが高く丁寧な接客も魅力のひとつ。

今回は2019年7月下旬。
1周年を迎えた京都の割烹｢祇園 まんま｣へのお祝いとして
焼き菓子のギフトBOXを自分用にも数個テイクアウトしました。

■□アノニマ(540円)。
濃厚なクリームチーズのクリームとオレンジソース
シナモンの香りをつけたクランブル生地と値札に表記。
「アシッドラシーヌ」のチーズケーキです。

美味しいんだけど味覚を震わすには及ばず
普通においしく完食。
同時期に購入した「フランソア洋菓子店」の
レアチーズケーキのほうが満足度が高かったです。

■□ファーブルトン(300円)。
ブルターニュ地方の伝統菓子。
プルーンを入れて焼き上げました。と値札に表記。
食感はもちっとして 甘さは控えめ。
少し物足りなさを感じつつ噛み締めて味わい深まる感じ。

チーズケーキとファーブルトンに関しては
今まで食べた中でも弱めに感じたので
今回に限り少しスコアダウン。

■□店内はコンパクトでイートインは不可。
他のお客さんがいると順番待ちになるけど
丁寧な説明から会計後の送り出しまで
スタッフの皆さんニコやかで親切なかたばかり。
値段的には少し高めだけど定期的に訪れたくなります。

京阪・地下鉄谷町線「天満橋駅」から徒歩7分ほど。
全国的にも評価が高い大阪のパティスリーです。

小さな店内には多様な商品が並んでいて
技巧を凝らした力強いガトーもさることながら
焼き菓子のレベルが高く、細やかで親切な接客も魅力的。

今回は2018年5月下旬の夕方頃。
母へのプレゼントとして焼き菓子詰め合わせを。
自分用にもいくつかテイクアウトしました。

■□フィナンシェ(220円)とマドレーヌ(210円)
個包装タイプの焼き菓子は今まで全ていただきましたが
いずれも豊潤にして奥行きのある味わい。
中でもケークマロンは栗ペースト、バニラ、栗の渋皮などが入り
極めつきと思えるほどの美味を奏でています。

■□ルッスフォイユ(480円)
アーモンドの軽い生地の間にプラリネクリームをサンド。
フランスの思い出のお菓子と値札に表記。

■□アレジェ(540円)
アーモンドのムースリーヌとビスキュイ、アプリコットのコンポート
とカシュナッツのキャラメリゼと値札に表記。

プチガトーはバリエーションが豊富ゆえ
中には好みと違う場合もあるけど
高度なテクニックと表現力が高次元で結実。

今回購入したルッスフォイユは生地とプラリネクリーム
上にのったアーモンドのザクッと感が重層的。
アレジェはソフトな生地とクリーム
アプリコットのコンポートが豊かに調和していました。

これまで同様、丁寧な説明から会計後の送り出しまで
フロアに立つ女性スタッフの温かい接客がすばらしく
値段は少し高めだけど定期的に訪れたくなります。

京阪・地下鉄谷町線「天満橋駅」から徒歩7分ほど。
フォロー中のレビュアーさんすべての評価が高い全国区のパティスリーです。

技巧を凝らした力強いガトーもさることながら
焼き菓子のレベルが素晴らしく、いつ訪れても親切な対応に感心☆
何度かの訪問でテイクアウトしたのは

■□ケーク マロン 240円
■□フィナンシェほか
個包装タイプの焼き菓子はすべて購入しましたが
いずれも豊潤にして奥行きのある味わい。
中でもケークマロンは栗ペースト、バニラ、栗の渋皮などが入り
極めつけと思えるほどの美味を奏でています。

■□コンフィチュール「ドゥ　レ」750円
forever friendsさんのレビューでいいなって思い購入。
ミルクと生クリーム、水あめ、グラニュー糖が織りなす
濃縮感のあるコクと奥行きを伴う秀逸なミルクジャムです。

■□ラクテ 500円
■□ミルフォイユ 480円
フォロー中のレビュアーさんの多くがレビューされいてるラクテ。
チョコムース、フォンダンショコラ
フランボワーズのガナッシュの協奏感が豊かにして深みのあるテイスト。

ミルフィーユはパリッとしたパイ生地に
バター感とバニラビーンズ感あふれるムースリーヌが力強く主張。
甘さが際立ちながら香ばしい焼き生地とのバランスが絶妙です。

■□エクレール サクラ(2016.3月) 360円
桜ムースリーヌたっぷりでフレッシュな苺との好ハーモニー☆

■□どのお菓子も力強さと奥行きを感じながら
ダイレクトに伝わってくるオリジナル感。
店内の接客から会計後の送り出しまで好感度が高く
また買いに来たいなって気持ちになります。