鳥匠 いし井
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
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料理人
石井吉智（イシイヨシトモ）ー焼き鳥の魅力を、世界に発信
料理
石井氏にしかなし得ない“焼き”の妙で、ブランド地鶏をサーブ
空間
凜と和風情に満ちる、看板のない秘密めいた一戸建て
口コミ
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口コミ 1,290件 フォロワー 2,367人ピックアップ！口コミ
焼鳥名人は西天満にいた！
焼鳥界で西の横綱とも言われる「鳥匠 いし井」 大阪版ミシュランでは、一つ星を獲得 カウンター席で石井大将と対峙すれば、 積み上げられた経験は黙っていても雄弁に語りかけてくる 肉のふっくらとした表情は、鳥匠いし井のなせる業 焼鳥は、見た目以上にぷりっとしていて弾力がある ... 詳細を見る
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口コミ 125件 フォロワー 110人ミシュラン店⭐️の焼き鳥屋さん♥️
やっぱり最高♥️ やっと来店できました。 なかなかお席が取れない幻の焼き鳥屋さん❣️ 大将も素敵です❣️❣️ さてさて、今回のメニューは、 ◆鶏スープ 濃厚... 詳細を見る
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口コミ 256件 フォロワー 29人
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鳥匠 いし井が紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鳥匠 いし井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7708-7864 |
| 予約可否 |
完全予約制 毎月5日午前11時より翌々月末までのご予約を承ります。予約サイトOMAKASE若しくは一休から受付けております。 |
| 住所 |
このお店は「大阪市福島区福島2-3-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
京阪なにわ橋駅より徒歩5分 なにわ橋駅から286m |
| 営業時間 |
営業時間 1部(18:00～) 日曜営業 定休日 不定休 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
（カウンター10席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に多数コインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| オープン日 |
2020年6月16日 |
| 備考 |
おまかせコース14500円(税込) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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よくある質問
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【営業時間】
1部(18:00～)
2部(21:00～)
の2部制とさせて頂いております。【定休日】
不定休
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アクセス方法を教えてください
京阪なにわ橋駅より徒歩5分
地下鉄・京阪 北浜駅より徒歩10分
地下鉄南森町駅より徒歩15分 -
このお店の口コミを教えてください
大阪で予約の取りにくい第一位の焼き鳥名店で、数か月前に予約が必要です。店内は小さく、8つの席があり、セットメニューが用意されており、追加注文もできます。シンプルで見た目が美しい前菜の後、焼き鳥が登場します。ここで使用される鶏肉は、日本全国から知名度の高い鶏種が選ばれており、例えば「天草大王」や「秋田高原比内地鶏」、「熊野地鶏」などがあります。当日の焼き鳥は追加を含めて合計12串で、京都のローストダ...
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料理人石井吉智（イシイヨシトモ）ー焼き鳥の魅力を、世界に発信
1974年生まれ。高級焼き鳥の名店、大阪・福島「あやむ屋」、神戸時代（現在は東京に移転）の名門懐石料理「紀茂登」で修業後、2016年に大阪・福島に「鳥匠いし井」を開店。2020年6月、大阪・西天満に移転。「鶏一匹を、細かい部位に分けてそれぞれに最適な味付けと火入れを施すという料理文化は、世界で日本の焼き鳥だけ。その素晴らしさを発信していきたい」と情熱を燃やす。
料理石井氏にしかなし得ない“焼き”の妙で、ブランド地鶏をサーブ
使用する鶏は天草大王、秋田高原比内地鶏、熊野地鶏を中心にした日本を代表するトップランクのブランド地鶏の雌のみ。備長炭を操り、それぞれの部位の旨みの爆発感がピークに達する瞬間を捉える主人の“焼き”は、火と鶏を知り尽くす職人だからこそなせる技。鶏は全て、丸一匹で仕入れるため、一串に鶏３羽分が必要なハラミ、リンパ節などの稀少部位も登場。未知の美味が、次々にカウンターに登る。
空間凜と和風情に満ちる、看板のない秘密めいた一戸建て
落ち着いた西天満の一角に佇む、古民家をリノベートした黒壁の建物。看板はなく、目印は2階にある同経営店「いし井Jr.」の店名が打たれた、行灯の小さな文字だけ。風格ある玉砂利のアプローチを抜けて着く、10席だけのカウンターは重厚な格天井と、黒御影石の床で非日常感、高級感も格別のもの。ワインセラーの中には、稀少な日本酒や、熟成を経たブルゴーニュのワインなども多数ストックされている。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
弾け、うずまくプレミアム地鶏の旨みと、瀟洒なサイドメニューの妙。
焼き鳥が、 懐石料理や寿司などに比肩する料理になりうることを立証した名店と評される。天草大王、秋田高原比内地鶏 、熊野地鶏といった日本を代表する地鶏の雌鶏のみを、精緻極まる焼き技で仕上げる料理は、どれもが口の中に旨みと肉汁が豪快に渦巻く圧巻のエネルギー感。秋田高原比内地鶏50匹分のガラを使ったコンソメスープや、チキンカツのサルサ・ミニバーガーなど、コースに挟まれるサイドメニューも瀟洒。
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