そば切り 荒凡夫
（アラボンプ）食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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そば切り 荒凡夫 | 解答ルパンな日々
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そば切り 荒凡夫 | 解答ルパンな日々
西天満の蕎麦の名店そば切り 荒凡夫。老松喜多川の隣、中国菜エスサワダの斜め向かえという好立地。行ってみた。完全禁煙なので第一条件はクリア。
店内は和モダンや昭和レトロとは無縁の清潔だがシンプルなデザイン。次の日からラーメン屋さんでもできそうなシンプルさ。店は店主ひとりで切り盛り。右側の木箱に蕎麦が入っている。
蕎麦茶。カトラリーはシンプル。
さて何にしようか？メニューを見ると、周りの人はそば三昧ざるを頼んでいる人が多かった。しかし茶色い炭水化物を求める私には手挽き粗挽き十割しか選択肢が無い。１４００円＋大盛り５００円。
先ず運ばれてきた蕎麦出汁。かなり少な目で塩味も強い。これは気を付けないと。
店主が木箱から貴重なものを取りだすように手挽き粗挽き十割蕎麦を出してくる。あれそんなに少ないの？と驚く位のトータルの蕎麦の量の少なさ。茹でた後、冷水で冷やし、丁寧に水切り。出てきた手挽き粗挽き十割蕎麦大盛りがこちら。美しいビジュアル。
確かに蕎麦殻が麺の中に入っている。間違いなく茶色い炭水化物だ。第二条件も完全クリア。麺の形状はそば切り 岳空の麺と似ている。
美味い！蕎麦出汁が塩辛い昔風なので、出汁を７割位付けて食べると丁度いい感じ。驚くべきことに十割蕎麦なのに蕎麦のまとまりが良く、そのことが喉越しをさらにアップさせている。すこし強めの蕎麦と出汁の香りが鼻腔から抜け、美味しさが爆発。江戸っ子だい、かかってきやがれという気分。あっという間に完食。
寛ぎの蕎麦湯タイム。蕎麦出汁はさらっとしている。
蕎麦そのもののクオリティーは今まで行った蕎麦店で最も高い気がする。その分大量には作れず、この日も午後０時の段階で手引き荒挽き十割蕎麦は売り切れていた。蕎麦前も含めて余計なものを全て削ぎ落として、蕎麦のクオリティーだけで勝負する店主のストイックな姿勢が多くの蕎麦好きの共感を呼んでいるのだろう。
美味しかった。ごちそうさま。
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店舗基本情報
| 店名 |
そば切り 荒凡夫（アラボンプ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6315-6767 |
| 予約可否 |
予約可 営業時間中ピーク時はほぼ、仕込み中もタイミングで 電話に出られないことが多い。 |
| 住所 |
このお店は「松阪市郷津町204-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
地下鉄｢南森町駅｣から徒歩約8分 なにわ橋駅から363m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年7月22日 |
| 備考 |
■蕎麦の取り置きの予約が可能です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大阪蕎麦ランキング上位でミシェランビブグルマン。そば切り岳空の店主もリスペクトしているそば切り 荒凡夫。大阪の美味しくてヘルシーな蕎麦屋だ。https://tabelog.com/matome/9933/
開店と同時に店内へ。カトラリーはシンプル。
メニューにはできますものと書いてある。もちろん茶色い炭水化物手挽き荒挽き十割＋大盛り １４００円＋５００円を頼む。
先ず運ばれてきた蕎麦出汁と薬味。思っている以上にシンプル。
そしてこの食事のハイライト荒挽き十割蕎麦大盛り。美しいビジュアル。
蕎麦殻がしっかり入っており、間違いなく茶色い炭水化物なのだが、荒挽き十割なのにパサパサせずまとまりがいい。この麺を作るために通常では考えられない超絶なテクニックがあるのだろう。
蕎麦出汁は濃い関東風なのだが、気にせず一気に全量入れ、蕎麦を入れて食べる。美味い！蕎麦そのもののクオリティーが素晴らしく、濃い蕎麦出汁とよく絡み、えも言えぬ美味しさ。あっという間に完食。塩でも食べてみたが、やはり圧倒的に出汁に付けたほうが美味しい。変に蕎麦通を気取らず、本音で生きて行くのが関西人だと思う。
寛ぎの蕎麦湯タイム。蕎麦湯はそっけないほどさらっとしている。
店は飾りつけもシンプルで、私語も少なく、蕎麦道場に来た感じ。この店の一番の売りは蕎麦そのもので、俺の蕎麦を見よ！という店主の気迫がビンビン伝わってくる。萌えるなあ。
美味しかった。ごちそうさま。