【(限定) 牛骨と浅利の贅沢塩らーめん ～牛のたたきチャーシューをのせて～】￥1200 : フスマにかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) 牛骨と浅利の贅沢塩らーめん ～牛のたたきチャーシューをのせて～】￥1200
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：牛骨 貝 / 麺：中細ストレート

大人気店、通称『ふすかけ』さんが元旦限定営業をされるということでお邪魔しました！
2019.12月以来、12度目の来訪です。
この日の麺メニューはこちらのみで、早速注文することにしました！
●[スープ]→ https://bit.ly/2ZGulIk
スープは牛骨をベースに、貝と適度な油分を持たせた塩味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
牛骨、牛すじ肉からとった清湯とアサリ出汁を合わせており、牛と貝の複合的な旨みがバランスよく感じられ、丸みのあるカエシと合わさってとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/39tEUD9
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
コツっとしたほのかな芯の歯当たりのある、コシのしなやかな食感。
淡麗なスープながらもしっかりと絡み、一体となっていただけつつも小麦の風味もよく感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2tgYamT
チャーシューは大ぶりな牛ランプが2枚。
キレイなマゼンタカラーのレア調理されたもので、しっとりとしていて強めの弾力のあるとても柔らかな食感。
「お好きな火加減で召し上がってください」とのことで、1枚は序盤にレアのまま、もう1枚は終盤に色が変わってきたミディアムレアでいただきました(^^)
味付けは中濃で、ほのかなブラックペッパーの風味をアクセントに、噛むごとに肉の旨みが存分に感じられてとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他にアサリ7個、玉ねぎ、水菜、ニンジン、ラディッシュが入っております。
(※画像)→ https://bit.ly/2Qdehus
飴色に煮付けられた玉ねぎの香ばしさと甘みがスープに溶けだすと、より一層奥行きある味わいに変化してとてもおいしいです！
●[店舗]→ https://bit.ly/391DzTW
※店舗写真撮り忘れのため、前訪時のものを使用しています。
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
らー太 店長に新年のご挨拶！
記念すべき今年1杯目をクリアな牛清湯で楽しむことができました！
今年も楽しみにしています(^^)
ごちそうさまでした！

[2020年・1杯目/1軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2020.1.1 昼

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) クリームチーズと白味噌のこくまろらーめん + 味つき煮玉子】￥950 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：味噌 / 麺：中細ストレート

大人気店、通称『ふすかけ』さんへ、2019.11月以来、11度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、麺屋 頭上注意の醤油or塩まぜそば(小￥750/中￥850/大￥950)、超復活!中崎壱丁塩らーめん(￥850/期間限定)、大盛(+￥100) があります。
リバイバルの塩ラーメンもあって、懐かしくなってそちらとも非常に迷いましたが、今回は同じく12月11日～期間限定のこちらを注文することにしました！
●[スープ]→ https://bit.ly/2EzFJMy
スープは適度な油分を持たせた味噌味。
こってりとした口当たりで、舌触りの滑らかな高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
白味噌の甘みのあるまろやかな旨みと、クリームチーズのほのかな酸味をともなったコクと香りのある味わいで、やや強めの塩気でしっかりとしたパンチのある味わいでとてもおいしいです！汁完！
表面に浮かんだ油分を見るに出汁のベースは鶏かと思うのですが、味噌の味わいが全面をジャックして出汁感を探り出すことはできませんでした(^^;)
●[麺]→ https://bit.ly/2Z7KI0p
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
多加水のもので、つるつるとした麺肌で喉ごしがよく、プツリとした歯切れのいい食感。
スープの粘度に圧迫されてコシ感はなくなっていますが、絡みは抜群で一体となっていただけておいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/3759DVh
チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、適度な弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、ほのかなブラックペッパーの風味をアクセントに、噛むごとに溢れる肉汁から旨みが存分に感じられて最高においしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2rhWBEA
煮玉子は 半かた熟、味付けは中濃です。
●[その他の具]
具は他にネギ、白髪ネギ、焼きチーズ、粉チーズ、紅芯大根、木の芽、柚子果皮、あられが入っております。
(※画像)→ https://bit.ly/2Z97pRG
パリパリの焼きチーズ、、、たまりません！
粉チーズ、スープのクリームチーズも相まって魅惑のチーズ三昧です！
木の芽、柚子果皮も濃厚なスープを一度リセットさせる要因として非常に優れており、色鮮やかでとてもいいですね(^^)
●[店舗]→ https://bit.ly/391DzTW
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
今回の一杯も大変おいしいのですが、わがままを言えば、もう一歩素材の旨みがわかるスープで、またそれに負けない麺をあわせたものにブラッシュアップしたものをいただいてみたいと思いました！
本年も ふすかけ さんでは様々な限定メニューを楽しまさせていただきました！
来たる元旦営業の限定メニューの試作も既にとりかかっていらっしゃるようで、2020年もワクワクさせてくれる一年になりそうです(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・631杯目/538軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.12.20 夜

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) 煮干しと貝の淡麗醤油そば + 味つき煮玉子】￥950 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中細ストレート

大人気店、通称『ふすかけ』さんへ、2019.9月以来、10度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、甘海老,鯛,あさりの極上塩らぁめん(￥950/期間限定)、復活!!旨味醤油らーめん(￥850/限定)、麺屋 頭上注意の醤油or塩まぜそば(小￥750/中￥850/大￥950)、大盛(+￥100) があります。
今回は11月12日～夜営業10食のみ・期間限定で提供されるこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2XbMgWf
スープは魚介をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
初手は煮干しを抽出した香味油のビシッと際立った香りとほのかにビターな香ばしさが感じられます！
煮干し、椎茸の和出汁とホタテ出汁を合わせたWスープで、互いの足りない部分を補うようにして見事にマッチし、旨みと風味がバランスよく感じられ、甘みがありつつもキレのあるカエシと合わさって後引きもよくてとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2Xef4NA
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
つるつるとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
スープとの絡みもよく一体となっていただけつつも、小麦のほんのりとした風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2NNyQN5
チャーシューは3種、中ぶりな豚肩ロース、大ぶりな鶏もも、中ぶりな鶏むねが各1枚ずつ。
いずれもしっとりとしていてとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとにそれぞれの肉の旨みが強く感じられてどちらもとてもおいしいです！
加えて鶏ももは強い弾力もあり、ローストの香ばしさも相まって特筆レベルの高い仕上がりとなっています(^^)
●[玉子]→ https://bit.ly/2KlgNeN
煮玉子は 半熟、味付けは中濃。
甘みのあるタレの味わいがよく効いていておいしいです！
尚、形崩れの『わけあり煮玉子』は￥50で提供されています。
●[その他の具]
具は他に白髪ネギ、穂先メンマ、貝割れ、海苔が入っております。
特大サイズの穂先メンマもとてもおいしいです！
●[店舗]→ https://bit.ly/2QeyuRf
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
今回の限定について思うところ1つ。
こういった『煮干しと貝の淡麗醤油そば』というようなネーミングに素材がわかりやすく書かれているようなラーメンって、食べるまでに色々と味を想像してしまいますが、ふすかけ さんでいただくものは全てその想像を楽々と超えてきてくれます(^^)
毎回お邪魔するたびに新鮮な感動を得ることのできるお店ですね！
ごちそうさまでした！

[2019年・565杯目/481軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.11.14 夜

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) 秋刀魚節の芳醇赤味噌そば + 味つき煮玉子】￥900 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○○●○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中太平ちぢれ

大人気店、通称『ふすかけ』さんへ、2019.8月以来、9度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、真夏の貝寒そば(￥900/限定)、大盛(+￥100) があります。
合わせてこの日はSNS限定で ポルチーニ香る秋麺 というのもありましたが、散々迷った挙げ句、今回は9月26日から10月中旬までの期間、昼夜各10食ずつ限定で提供されるこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2nt1Df1
スープは魚介をベースに、適度な油分を持たせた味噌味。
見た目に反してややあっさりめの口当たりで、中低粘度でさらりとしたボディ。
秋刀魚節のスープ、秋刀魚油で、魚介の華やかな風味があり、赤味噌を軸にブレンドしたカエシと合わさってコクのある深い旨みが感じられます！
塩分濃度も適度に調整されており、カドのある印象の赤味噌ですがまろやかにいただけ、ネーミングの通り『芳醇』という言葉がピッタリな味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2mrKvGB
麺は平打ちの中太ちぢれ、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
多加水のもので、つるりとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。スープとの絡みもよく、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2nvHox8
チャーシューは2種、中ぶりな豚肩ロースが1枚、小ぶりな豚肩ロースが1枚、大ぶりな鶏むねが1枚。
豚肩ロースはレア調理されたもので、しっとりとしていてとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに肉の強い旨みとタレの豊かな風味が感じられて、コクのある味わいで最高においしいです！
鶏むねも同様にしっとりとしていて柔らかな食感。
味付けは中濃で、あっさりとしていつつもジューシーな肉の旨みが感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2mEMU0m
煮玉子は 半かた熟、味付けは中濃。
肩ロースのチャーシュー同様に、風味豊かなタレが中までよく染みていておいしいです！
●[その他の具]
具は他に白髪ネギ、松茸、三ツ葉、すだちスライスが入っております。
秋の味覚の松茸！
(※画像)→ https://bit.ly/2nt2pIW
こちらのものは香りもよく上質で、味噌のスープともよく合ってとてもおいしいです！
すだちスライスは一口食むとその清涼感と風味が非常にいいアクセントとなります！
●[店舗]→(※撮影し忘れてしまいました…泣)
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
松茸まで入った豪華な今回の限定メニューが￥900でいただけるのはなんともありがたいことです(^^)
帰路についている間も、赤味噌、松茸、すだちの風味が交錯し、長い余韻を楽しむこともできました！
これは是非ともこの秋必食のメニューです！
尚、ふすかけ さんは10月19～20日に京都競馬場で開催される『関西ラーメンダービー2019・第2レース』にもご出店予定！
どういった内容で勝負されるのでしょうか！非常に楽しみです(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・480杯目/411軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.9.28 夜

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) エビとアサリの冷やし塩らーめん】￥950
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：貝 海老 / 麺：中細ストレート

大人気店、通称『ふすかけ』さんへ、2019.7月以来、8度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、ガーリックシュリンプmisoラーメン(￥950/限定)、真夏の貝寒そば(￥900/限定)、大盛(+￥100) があります。
今回は期間限定のこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2L0vLI9
冷製のスープは、貝、海老をベースに、やや多めの油分を持たせた塩味。
オイリーな口当たりですがオリーブオイルを使用していてベタつきは一切なくあっさりとしており、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
あさりと海老からとった清湯が互いの旨みを損ねることなく抜群にバランスよく合わさっております！
カエシの塩分濃度は適度で、塩気が海老のほのかな甘みまでも引き出しており、淡麗ながらも旨みと風味に秀でた複雑で奥行きのある味わいで最高においしいです！汁完！
衝撃的な美味しさでした(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/2ZDayMA
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
冷水でキュッと締められていて強めのコシのある食感。
スープの油分をまとって一体となっていただけ、口の中で温度が戻るとほのかな小麦の風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/30CsvYx
チャーシューは2種、いずれも中ぶりな鶏ももと鶏むねが各1枚ずつ。
どちらもしっとりとしていて適度な弾力のあるとても柔らかな食感。
ももは焼き目の香ばしさがあり、味付けは中濃でしっかりとした肉の旨みが感じられてとてもおいしいです！
むねの味付けも中濃で、あっさりとしつつも肉の旨みもあってこちらもとてもおいしいです！
●[玉子]
※味つき煮玉子(￥100) がありましたが、冷製ラーメンのため注文しませんでした。
●[その他の具]
具は他に海老、白髪ネギ、桜海老、バジルが入っております。
海老は2尾入っており、肉厚で弾力があり、味わいもしっかりとしていてとてもおいしいです！
(※画像)→ https://bit.ly/2HsoSNu
桜海老は海老の豊かな香ばしさをプラスしています。
バジルはたった1枚ですが、時折その香りが感じられると華やかさが加わり、この一杯になくてはならない存在となっております！秀逸！
●[店内]
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
今回の限定メニューは一食の価値あり！
『絶妙』といっていいほど、旨み、香り、食感、温度等、美味しさを構成する要素がバランスよく調和した最高の一杯です(^^)
感動しました！ごちそうさまです！

[2019年・423杯目/365軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.8.27 夜

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) 真夏の貝寒そば】￥900
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：貝 魚介 / 麺：中細ストレート

大人気店、通称『ふすかけ』さんへ、2019.5月以来、7度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、塩醤油貝汁そば(￥900)、大盛(+￥100) があります。
今回は7月10日の夜営業から期間限定で昼夜各15食のみ提供されるこちらを注文。
昨年の夏にもいただいて非常においしかったと記憶している一杯です！
●[スープ]→ https://bit.ly/2XBkYap
冷製のスープは、貝、魚介をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
ややオイリーな口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
貝、魚介からとったクリアな清湯は、冷製でもエグみ等は一切なく滋味深い旨みが感じられ、丸みのあるカエシと合わさってとてもおいしいです！汁完！
香味油にはポルチーニを抽出しているようですが特に風味は感じられず。
しかし麺をすすれば…？後述します！
●[麺]→ https://bit.ly/2Xyoas2
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
キュッと引き締まった強いコシのある食感。
勢いよくすするとその時に初めてスープのポルチーニの風味が流れるように鼻腔を通過して感じられます！すばらしい！
淡麗ながらもスープとの絡みがよく、ほんのりとした小麦の風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2G3I82Y , https://bit.ly/2XDGdgk
チャーシューは2種、大ぶりの鶏ももと中ぶりの鶏むねが各2枚ずつ。
鶏ももはおよそ2cmほどあるぶ厚いカットのレア調理されたもので、強い弾力とさっくりとした歯切れのよさを併せ持ったとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに肉の強い旨みが溢れ出すように感じられてとてもおいしいです！
鶏むねはしっとりとしていて、表面はつるりとして舌触りがよく、とても柔らかな食感。
味付けはやや薄めで、あっさりとした肉の旨みも感じられておいしいです！
●[玉子]
※味つき煮玉子(￥100) のトッピングがありますが、今回は冷製ラーメンのため注文しませんでした。
●[その他の具]
具は他に白ネギ、ミニトマト、みょうが、じゅんさい、三ツ葉が入っております。
みょうがの風味やじゅんさいのつるつるとした舌触りが抜群に相性よく、暑い夏にもってこいのトッピングとなっております(^^)
またどんぶりの下にこっそり隠されたすだちで味変していただけます。
(※画像)→ https://bit.ly/2XG8oXa
後半に搾りいれるとさらなる清涼感が加わりさっぱりとして後引きよくいただける味変アイテムです！
●[店内]
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
昨年同様に見事なまでのクオリティの 貝寒そば を楽しむことができました！
この夏もマストです！
ごちそうさまでした！

[2019年・341杯目/307軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.7.10 夜

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) 冷やしまぜそば】￥850
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：魚介 醤油 / 麺：中太平ちぢれ

大人気店、通称『ふすかけ』さんへ、2019.3月以来、6度目の来訪です。
麺メニューは他に、鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、塩醤油貝汁そば(￥900)、普通においしい冷やしらーめん!!(￥850)、煮干し鶏濁らぁめん(￥850)、大盛(+￥100) があります。
今回はSNS限定で告知されているこちらを注文。
5月26日まで提供予定で好評のため期間延長中の『普通においしい冷やしらーめん』の汁なしverとのことです(^^)
●[タレ]→ https://bit.ly/2W9eGmy
タレは魚介をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
汁量は麺が半分浸かるほどあって、『スープ』と表現してもいいかも知れません。
あっさりとした口当たりで、透明度の高い軽いボディ。
サッとひと回しほどかけられた鶏油の香りのよさをアクセントに、鰹出汁の旨みと風味が感じられ、深みのあるカエシと合わさって淡麗ながらもコクがあり、魚介出汁由来の酸味がなくまろやかな味わいでとてもおいしいです！
動物性油脂のため、冷製スープの場合時間経過とともに鶏油が凝固してくるので、できる限り素早くいただいての汁完となりました！
●[麺]→ https://bit.ly/2Wqeiiz
麺は平打ちの中太ちぢれ、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
麺量は200g。
多加水のもので、つるっとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
ピロピロとした形状でランダムなすすり心地のよさとスープとの絡みのよさがあり、ほんのりとした小麦香が感じられ、一体となっていただけとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2KasN3t
チャーシューは2種、大ぶりな豚肩ロースが2枚と中ぶりの鶏むねが1枚。
豚肩ロースはレア調理されたもので、しっとりとしていて、歯切れのいい適度な弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、ほのかなブラックペッパーの風味をアクセントに、全体に回った肉のジューシーな旨みが噛むごとにはっきりと感じられてとてもおいしいです！
鶏むねは一切パサつきがなくしっとりとしており、さっくりとした歯通りのよさのあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、あっさりとしながらも肉の強い旨みが感じられてとてもおいしいです！
このチャーシュー2種の出来は非常にすばらしいものだと思います(^^)
●[玉子]
※味つき煮玉子(￥100)がありましたが、冷製のため今回はトッピングをしませんでした。
●[その他の具]
具は他にネギ、玉ねぎ、穂先メンマ、小松菜、なるとが入っております。
玉ねぎにはしっかりとした甘みがあって非常にいいアクセントになっています！
●[店内]
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
昨年夏にいただいた貝出汁の冷製とはまたひと味違ったおいしい一杯！
この夏もまだまだ登場するであろう『ふすかけ』さんの冷やしには是非とも注目していきたいと思います(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・248杯目/242軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜,祝前夜～24:00(L.O)
定休日：無
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.5.27 夜

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) トリュフボンゴレビアンコNOODLE + 味つき煮玉子】￥980 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏ガラ 魚介 貝 / 麺：中太ストレート

大阪屈指の人気店、通称：ふすかけ さんへ、2018.7月以来、5度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏魚貝塩らーめん(￥800)、鶏魚貝醤油らーめん(￥800)、塩醤油貝汁そば(￥900/昼夜各20食限定)、大盛(+￥100) があります。
今回は3月23日頃～31日まで昼夜共に15食限定で提供されたこちらを注文。
最終日にギリギリすべり込みとなりました(^^;)
●[スープ]→ http://urx2.nu/QAF5
スープは鶏ガラをベースに、魚介、貝と適度な油分を持たせた塩味。
ほのかにオイリーな口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
白トリュフの香味油の華やかな香りを先頭に、鶏清湯と貝出汁の旨みと節物魚介の品のいい風味がそれぞれしっかりと感じられ、塩分濃度は適度にありながらも一切の角のないカエシと合わさって、非常にまろやかで滋味深い味わいで最高においしいです！
ゴクゴクと飲みすすめることができて、余裕の汁完となりました！
『ボンゴレビアンコ』ということで、パスタのようにニンニクとオリーブオイルの効いたややジャンク寄りな洋風のスープを想像していましたが、まったくもって非なる洗練されたものでしたね(^^)
お隣にある系列店、麺屋 頭上注意 ふすかけ1.8号店 さんでも感じたことですが、トリュフオイルの使い方が非常にお上手だなと思いました！
●[麺]→ http://urx2.nu/dVO9
麺は中太ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
やや扁平した形状の多加水のもので、つるりとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
油分をよくまとってトリュフの香りが一体となって感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ http://urx2.nu/QWI7 , http://urx2.nu/WbUh
チャーシューは3種、大ぶりな豚肩ロース、大ぶりな鶏もも、中ぶりな鶏むねが各1枚ずつ。
豚肩ロースはおよそ1cmほどの厚みのあるレア調理されたもので、しっとりとしていて程よい弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、ほんのりとしたペッパー香をアクセントに、噛むごとに強い肉の旨みが感じられてとてもおいしいです！
鶏ももはおよそ2cmほどあるぶ厚いカットで、ぷりっとした弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けはやや濃いめで、よく染みたタレの風味と肉の強い旨みが存分に感じられて最高においしいです！
鶏むねはしっとりとしていて、さっくりとした歯通りのいい柔らかな食感。
味付けはやや薄めで、あっさりとした肉の旨みが感じられておいしいです！
●[玉子]→ http://urx2.nu/08fi
煮玉子は やわ熟、味付けはやや濃いめ。
ねっとりとした舌触りの黄身に風味のあるタレがしっかりと染みていてとてもおいしいです！
前回までは『味つき柚子玉子』というネーミングでしたが今回から『味つき煮玉子』に変更されていました。
●[その他の具]
具は他にあさり9粒、白ネギ、菜の花、ラディッシュ、ミニトマト、柚子果皮が入っております。
時折スープとともに口に入る柚子のほのかな清涼感やミニトマトの酸味がとてもいいアクセントになっています！
彩りも鮮やかで春らしさもありますね(^^)
●[店内]
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
期間ギリギリとなりましたが、今回も非常に満足のいく一杯を楽しむことができました！
そういえばこちらのデフォの塩ラーメンは2014年から食べていないことに気づきました。
ご注文されていた周りの方々のものを見ると特大の海苔でフタがされていて驚き( ゜o゜)
確かこんなラーメンじゃなかったよな、いつの間にか仕様が変わってるじゃないか、と思いましたので(おそらくブツブツ独り言を放っていた)、近い内に久々に注文してみたいと思います！
ごちそうさまでした！

[2019年・139杯目/139軒目]

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜,祝前夜～24:00(L.O)
定休日：無
最寄駅：中崎町
来訪日：2019.3.31 昼

麩にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(限定) 真夏の貝寒そば 並盛 + 味つき柚子玉子】￥850 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中細ストレート

大阪屈指の人気店、通称：ふすかけ さんに、2016.3月以来、4度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中崎壱丁塩らーめん 並盛(￥750)、旨味醤油らーめん 並盛(￥750)、鶏塩そば 並盛(￥750/本日限定/売切)、宇治抹茶鶏らーめん～マチャ・リブレ～ 並盛(￥1000/～7月末の夜10食限定)、大盛(+￥100) があります。
今回は唯一毎年恒例で提供されている冷やしメニューのこちらを注文。
こちらは昼夜共に20食、8月末までの提供を予定されています。
●[スープ]
冷製のスープは魚介をベースに、やや多めの油分を持たせた醤油味。
ややオイリーな口当たりで、透明度の高い軽いボディ。
ポルチーニを抽出した香味油、とのことでしたがスープを飲んでみても香りはなかなか感じられず「あれ？」と思っていたら、後に麺を勢いよくすすったときにふんわりと感じることができました！
貝はホタテの風味、そして節物魚介の風味がエグみなく感じられて淡麗な旨みがあって品がよく、角の丸いカエシと合わさってまろやかな味わいでとてもおいしいです！
どんぶりの下には受け皿があり、そちらに味変用のすだちがあります。
(※画像)→ https://twitter.com/okaiokai_ramen/status/1020647344428146688/photo/1
途中で絞り入れるとすだちの香りと程よい酸味がプラスされ、最後までゴクゴクといただくことができました！汁完！
●[麺]
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
つややかな麺肌で喉ごしがよく、張りがあってグミグミとしたコシの強い食感。
前述の通りスープの油分に抽出されたポルチーニの香りがよく絡み、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの鶏むねが4枚。
平均1.5cm、最大2cmほどのぶ厚いカットで、レア調理されていてさっくりと歯通りがよく、しっとりとしていて程よい弾力のある柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに肉の旨みが感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
煮玉子は 半かた熟、味付けはやや濃いめ。
タレはなかまでしっかりと染みていますが塩気に角はなく、まろやかな甘みが感じられておいしいです！
ネーミングにもある柚子の風味は感じとることはできませんでした。
●[その他の具]
具は他に白ネギ、じゅん菜、ミョウガが入っております。
つるんとしたじゅん菜が夏を感じさせてくれますね！
また卓上のえび油で味変していただけます(特にオススメされている訳ではありません)。
●[店内]
店内はカウンター8席、6名卓×1の計14席。
ダウンライトと木の質感で落ち着きのある雰囲気。
照明的にもやや暗いので今回はフラッシュをたいて撮影しました。
猛暑を乗りきる涼やかな一杯を ふすかけ さんで楽しむことができました！
ごちそうさまです！

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:45～23:00(L.O) / 土昼,日昼,祝昼～15:00(L.O) / 金夜,土夜～24:00(L.O)
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2018.7.21 夜

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【旨味醤油らーめん 並盛 + 味つき柚子玉子】￥750 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○●○○○○○こて》
スープ：鶏ガラ 魚介 / 麺：全粒粉中細ストレート(選択制)

3度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中崎壱丁 塩らーめん(￥750)、SCS Noodle(月曜限定)があり、今回はいただいたことがなかったこちらを注文。
スープは鶏ガラをベースに、魚介出汁とやや多めの油分を持たせた醤油味。
ほんのりとオイリーな口当たりに、すっきりとした飲み口。
あさり、鰹などの魚介出汁と鶏出汁の旨味が絶妙なバランスで交差しており、カドのない醤油ダレがよく合っていてとてもおいしいです！
具のあさりの上に乗ったおろし生姜を溶かしていただいてください、とのこと。
生姜の香りがプラスされてこちらもオススメの食べ方ですね！新潟ライクな感じですね。身体も暖まります。
シンプルなのに複雑、といった印象ですね！実に最高です！
麺は 細、中太から選べ、オススメを訊ねると 細 とのことでしたのでそちらを注文。
全粒粉入りの中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
プツリと歯切れのいい食感で、適度に喉ごしがいいです。
小麦の甘みが舌にほのかに感じられ、スープとよく絡んでおいしいですね！
チャーシューは2種、大判の豚肩ロースが2枚と、中ぶりの鶏むねが2切れ。
肩ロースはぷりんとした弾力のある食感。
ほのかに感じるペッパー香と、強い肉の旨みがあり、大きいサイズで食べごたえもあって最高です！
鶏むねは白身魚のようにスッと歯の通りのいい食感。
レア調理されてあり、肉感はぷりぷりとしていて、軽い食べ心地でいいですね！
煮玉子は半熟、味付けはやや薄め。
『フスマ』と刻印されていて可愛らしいです！
具は他に穂先メンマ、あさり4粒、貝割れが入っております。
また卓上のえび油(塩らーめんがオススメ)で味変していただけます。
肉が2種、計4枚、穂先もたっぷり入ってコスパの高い一杯ですね！

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30 / 土日祝11:30～15:00 // 18:45～23:00 / 金土祝前18:45～24:00
定休日：ほとんど無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2016.3.16 夜

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麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン (中崎町)
【(月曜限定) SCS Noodle + 味付煮玉子】￥800 + ￥100
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
スープ：鶏ガラ 海老 / 麺：全粒粉中細ストレート(選択制)

久々の来店はふすかけさん！
『～URA～』営業と書かれた今回は、月曜限定(これしか販売していません)のメニューをいただきました。
麺は細麺と中太麺から選べ、オススメを訪ねると細麺だったのでそちらを選択。
スープは鶏ガラをベースに、海老出汁と適度な油分を加えた塩味。
SCSとはシュリンプ・チキン・ソルトの略のようです。
ややドロ系のまったり感のある鶏スープに、しっかりと効かせた海老感が特徴。
丼からの香り、否、お店中から海老の香りがほとばしります。
麺は麩の入った中細ストレート。
低加水の麺で、コツりと当たる芯感も感じられます。スープの持ち上げもやはり素晴らしいですね！
こちらの麺はかなり風味豊かと普段感じるのですが、やはり強烈な海老香からなかなか感じるのが難しいです。
チャーシューは中ぶりの豚肩ロースのレアチャーシューが2枚。
薄切りで非常に柔らかくしっとりとした食感。
ペッパー系の味わいがやや強めで、ちょうどいい肉の旨味も感じられます。
煮玉子は半熟、ねっとりとした食感でいただけます。『フスマ』と書かれた焼き印も可愛らしいですね！
具は他にネギ、アオサノリ、揚げ玉、もやしが入っております。
また卓上のえび油を備え付けのスポイドでちょんちょんと足らし、海老感を増していただくことができます。

住所：大阪市北区中崎1-6-18
TEL：06-6371-3456
営業時間：11:30～14:30 / 土日祝11:30～15:00 // 18:45～23:00 / 金土祝前18:45～24:00 // 無休
最寄駅：中崎町
来訪日：2015.5.11

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(過去ログ)

【中崎壱丁塩らーめん 煮玉子付】￥800
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=566787060087505&id=100002686493356&set=a.554168211349390.1073741826.100002686493356&source=43&refid=56