薪窯焼きの生地が軽やかで香ばしい☆いかすみソースも絶品！パスタまで本格的な人気ピッツェリア : ピッツェリア・スクニッツォ・ダ・シゲオ

長年憧れていた超人気店、ピッツェリア・スクニッツォ・ダ・シゲオさん。
ランチは土日祝日限定で予約必須。
通常のモッツァレラのほか、水牛モッツァレラを使ったピッツァも選べます。

お店は、けっこう交通の不便な場所。
中崎町や天六の駅から、北にグッと進んだ辺りにあります。
外観は真っ白な壁に上品なアートが。

店内は思った以上に小じんまり。
細～い通路を通って入店すると、キッチンに面したL字カウンターが10席少々。
2席ずつパーティーションで仕切りが。

この日も予約で満席、11:45の予約でしたが既に先客が数組おられました。

ランチは土日祝日限定、11:30～L.O.13:30
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）

◇ランチメニュー（全て税込価格）
（全て特製サラダ付き）

■Pizza Lunch　1,300円
・マルゲリータ
・マリナーラ（チーズなし、トマトソース、アンチョビ）
・マルゲリータビアンカ（モッツァレラチーズのみ）

■水牛モッツァレラを使ったPizza Lunch　1,500円
・マルゲリータ
・ゴルゴンゾーラ
・いかすみソース
・バジルソース

■パスタ　1,500円
ポルチーニクリームパスタ

■ドリンク
・生ビール　　500円
・コーラ、ジンジャーエール　400円
・スパークリングワイン　　　500円
・赤、白ワイン　　　　　　　450円

今回はPizza Lunchのマルゲリータと
水牛モッツァレラを使ったPizzaのいかすみソースを注文。

さらに目の前で調理されていて芳しい香りにたまらなくなり
ポルチーニクリームパスタも後から追加。

まずは、特製サラダからスタート。

◇Pizza Lunch　1,300円
■特製サラダ
うわわ、サラダだけでなく前菜も数品♪
サッパリ酸味のキャロットラペに、香ばしい長芋のグリル。
トロトロ甘い玉ねぎは、窯焼きかな？

バゲットの上には、肉肉しいパテ・ド・カンパーニュが。
お肉の旨味がみっちり詰まって重厚～

こんもりボリュームあるレタスサラダは
甘酸っぱい粒マスタードのドレッシングがめっちゃ合う～

ちなみに、追加したパスタに付いて来た特製サラダは
ピッツァの時とはまた違うお料理が♪

ねっとり旨味の濃い切り立て生ハムに
ふっくら＆こんがり香ばしい玉ねぎのフリッタータ、青菜のオイルマリネ？など
前菜1品1品が丁寧な味で美味しいな～

※追加したパスタセットは、特製サラダ無しでも注文OK（お値段は変わらず）

特製サラダを食べ終わるか食べ終わらないかのタイミングで
まずは1枚目の焼き立てピッツァが。

■マルゲリータ
おぉ～、めっちゃ良い匂い！
石窯焼きピッツァならではの香ばしさ。

ピッツァの形はやや凸凹いびつですが
ぷっく～り膨らんだコルニチョーネ（ふち）の焼き色は、美しいきつね色。

早速、ひと切れ小皿に取ってパクリ。
おぉ、美味しい！生地がサックサク～

表面はカリッとクリスピー、もっちり伸び良い独特の食感。
豊かな粉の風味に薪の香りもふわっ。
この生地、ひと口目から虜になる！

程よい塩気のもちもちモッツァレラに
トマトソースは深みがありつつジューシーで穏やかな酸味。
生地の香ばしさに負けないフレッシュ感。

通常はフレッシュバジルを使うところ、
こちらでは爽やかなバジルソースが、全体のアクセントに。
トマトソースやチーズと一体感抜群～

コルニチョーネ（ふち）は表面がパリッ、
生地の中心部も、もちもちしつつ厚みはないので30cm近いサイズでもペロリ。

いや～、ヤバ！このピッツァ、ハマる～
この美味しさと軽やかさ、何枚でも食べ続けてしまいそう♪

◇水牛モッツァレラを使ったPizza Lunch　1,500円
こちらも特製サラダは同じ物。
1枚目のマルゲリータを食べ終わる頃に、2枚目のピッツァが焼き立てで登場。

■水牛モッツァレラを使ったPizza、いかすみソース
くぅ～、こちらも食べる前からいい香り。
濃厚なミルキー感の水牛モッツァレラチーズに、コク深いいかすみソース。

水牛モッツァレラは乳牛の物に比べて
トロトロとろけるようにまろやかで、塩気もややマイルド。

おかげで、いかすみソースが存在感抜群！
いかすみ独特の凝縮された旨味と塩気が
水牛モッツァレラと共に口の中で溶け合って、もうヤミツキになるリッチな味。

こちらも生地はパリッと驚く軽やかさ。
コルニチョーネ（ふち）は、ふっくら分厚い部分もあるけど
全く噛みだまりせず、口溶けが最高！

ナポリピッツァのもちもち感もありつつ
小麦の風味と香ばしさが、口の中でふわっと溶けるような独特の感覚です。

ピッツァ2枚とも、きっちり美味しいし
ボリューム的には十分満足できましたが、
ポルチーニ茸好きとしては、やっぱりポルチーニのパスタは無視できない！

というわけで、しれっと追加しました。

◇パスタランチ　1,500円
目の前で調理されている段階から、美味しそうな香りがどんどん強くなり
食べる前から期待が高まりまくり～

特製サラダの後に香り高いパスタが。

■ポルチーニクリームパスタ
どわ～、もう香りだけで神！これは無敵！
生パスタのタリアテッレに、濃厚なクリームソースとポルチーニ茸がゴロッゴロ。
なんて贅沢・・罰当たりそう・・

ふわっと鼻をくすぐるのは、ポルチーニ茸の妖艶な香り。
ポルチーニ1つ1つが厚みがあり大きい！

クリームソースもまったり濃密～
パルミジャーノチーズをたっぷり加えた生クリームを、じっくり煮詰めた感じ。
ソースに溶け込むポルチーニ茸の旨味が、たまら～ん！

タリアテッレも手打ちなのかな？
もちもち弾力とコシがあり、ポルチーニ茸とクリーミーなソースに超からむ～
幅広パスタに濃厚ソース・・これぞ正義！

表面にもパルミジャーノたっぷりで
ひと口ごとにうっとり感動できる、ゴージャスな風味のパスタでした。

あぁ、このパスタ出会えて良かった～
2名でピッツァ2枚にパスタまで、カロリーを考えるとちょっと怖いけど悔いなし♪

店主さんお1人のワンオペなので
ちょっと声をおかけするタイミングが難しいけど、お料理の美味しさは格別。
これは予約が殺到するはずやわ・・

こまめに取り皿も用意して下さるし、
その取り皿も前菜やピッツァのお皿も、南イタリアっぽくポップでカラフル。
目でも楽しませて下さりワクワク。

念願のピッツァは、初めて出会う生地の食感が印象的。
個人的には生地の塩気も焼き具合も
もう少し強めが好みですが、上品な生地なのでソースやチーズの味がより鮮やか。

さらにバジルソースやいかすみソース、
パスタのポルチーニクリームソースなども、素材の風味を活かした本格派。

きっと何を注文しても、きちんとクオリティの高いお料理が出てくるんやろな～
ピッツァもパスタも色々挑戦してみたい！

ごちそうさまでした！