久しぶりランチ : ランデヴー・デ・ザミ

長い間、来ていないと思っていたら、前回は、去年の10月ですから、9カ月振りです。

今回は、相方と一緒ランチ。

ランチは、スープ、前菜とメインは、2種から、デザートかフロマージュ、ドリンクもコーヒー、紅茶、エスプレッソから選べます。

これで税別2300円。

前菜とメイン、2種両方選択しました。

赤グラス ブルゴーニュ ピノノワール '12 ミッシェル ピカール750円と自家製サングリア600円を追加。

最初に、スープ、冷製サツマイモのスープ、見た目は、ほぼ真っ白、口に運ぶと、サツマイモの甘みが、口の中いっぱいに広がります。

前菜①宮城産カツオのカルパッチョ 水なす添え、ガスパチョソース、厚切りのカツオが5〜6切れ、鮮度が良く、臭み無し。水なす、紅心大根、ウリ？三つ葉、玉ねぎワインヴィネガー？ピクルスとバランスが凄い。

前菜②仏産鴨のスモーク 小菊なんきん コリンキー サラダ添え、他に三つ葉、ディルの花って、初めて。鴨が厚切りで、濃厚、美味しい。

パンは、リュスティック、フンワリ柔らかく、食べやすい。

メイン①本日の鮮魚のポアレ ウニの風味のソース、今日は、鯛。皮をパリッと焼いて、ウニの風味がしっかりのソースが、よく合いますね。写真は、撮り忘れ（笑）

メイン②薩摩豚肩ロースのロティ 粒マスタードソース、厚さ2センチ位、120g位かな。凄いボリューム、下には、サツマイモ、じゃがいも？パプリカ、上には、ねぎがドッサリと乗っかって、食べ応えあります。

最後は、デザートにしました。グレープフルーツのムース、グレープフルーツたっぷりのソースにヨーグルトアイス。ムースが、軽く、口に入れると消えて無くなります。ヨーグルトアイスの甘酸っぱさが、いい感じ。

ドリンクは、コーヒーとアイスティーで〆、美味しい。

これで、1人3000円程とCP最高。

2016/08/20 １５回目

間のレヴューは、あげてません。

マダムがおられ、久しぶりにお会いできました。

スープ、前菜、メイン、デザートかフロマージュ、ドリンクで、２３００円税別

グラス赤、ブルゴーニュ ピノノワール ミッシェル ピカール

スープ、冷製人参のスープ、人参の香り、甘みがよく出ていて、いいスタート

前菜、三重産本マグロの新子のカルパッチョ、アボカド、トマト、おかひじき、玉ねぎのドレッシング、ラディッシュ、カルパッチョっていうと薄切りが多い中、刺身にするぐらいの厚切り、流石ですね。
あっさりとした新子にアボカドは、よく合い、おかひじきとラディッシュの食感、トマトの甘さ、玉ねぎのドレッシングといいバランス、塩も降られ、味を引き締めています。

メイン、さつま豚肩ロースのロティ 粒マスタードソース、ガルニは、ジャガイモ、赤パプリカ、ほうれん草、トウモロコシ、カボチャ、ブロッコリーと十分、豚肩ロースも香ばしく焼き上げて、火入れもいい感じ。

デザート、さつまいもプリン、バニラアイス、ゴールドキゥイ添え、最後までしっかり美味しい。

ドリンク、エスプレッソで〆


11/10/14　１１回目

初めての平日１０００円ランチ。

開店早々、６割の入りですが、１２時前には、満席で並ぶ方、帰る方が続出。

スープ、人参のポタージュ、あっさり目

メイン、桜島地鶏のロティ 色々野菜　トマトソース 人参・大根・じゃがいも・ブロッコリー・カボチャ・さつまいも・しめじ・しいたけ・ほうれん草、トマトソースは薄めのフォンにトマトダイスが入ったあっさり目、ココまでで１０００円。

野菜が多くボリューム十分。旨し。

追加、ガトーショコラ、柿のアイス添え３００円、柿のアイスは、味薄目、ガトーショコラは濃厚。

コーヒー２００円で〆

11/08/13

半年ぶり10回目です。

マダムがおられ、久しぶりにお会いできました。

いつものホールの女性が、辞めたので、出ておられるようです。


店内は、ほぼ満席で、良く流行っていますね。

ランチも、遅くなったので、前菜が１種類無くなり、選べず。


スープ、サツマイモの冷製ポタージュ、風味良く甘みほんのり

前菜、ホタテ・フルーツトマト・水なす、ブロッコリー、オクラ、蓮根、三つ葉に
サルサソースかな、少しピリ辛。

メイン、鴨・鶏ロースト レモン、はちみつのソース、ガルニは、カブ、アスパラ、

いんげん豆、シメジ、カブ葉と十分。鶏の上に鴨が乗って、２段積みのド迫力。

デザート、ココナッツのフラマンジェとミルクソルベ、涼しげな真っ白、甘さも程よい感じ。

エスプレッソで〆。

グラスワイン赤、ピノ・ノワール キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

で３０００円也。満足ランチでした。


11/02/11

５ヵ月振りの９回目です。

スープ、「かぼちゃのポタージュ」、かぼちゃの甘み風味が上手く引き出されています。

前菜、「甘エビ　ホタテ　菜の花のサラダ」、グレープフルーツ、ブロッコリー、れんこん、ヤングコーンとガルニも十分。生姜とオリーブオイルで軽く合えてあります。ホタテとグレープフルーツの相性がいいですね。

、メイン、「燻製仔羊のロティ じゃがいもグラタン添え」、ピーマンなす、ドフィノワのチーズが香ばしい。仔羊の燻製は、チップのいい香り、火入れも絶妙です。

デザート、バナナプリン、金柑パウンドケーキ、バニラアイスとコーヒーで〆。最後まで手抜かり無し。

グラス赤ワイン、グランオルディネールキュヴェレモンプランピノ・ノワール２００８


10/09/11

ランチメニューから

スープ、カボチャの冷製ポタージュ、鮮やかな黄色のポタージュで甘み旨み十分。

グラス白、コート デュ ローヌ　レグランドウ゛ィーニュ」、グルナシュ・ブラン80％、クレレット・ブランシュ10％、ブールブラン10％。トロピカルで濃密な果実未を持ちながら、どこか澄んだ印象を受けるのは、透明感のあるミネラルと柔らかい酸が良いバランス。

今日の厨房は、大谷シェフ一人でほぼ満席ということもあって、料理の出来上がりが遅いですね。次の前菜まで４０分ほど過かってますね。間に、時間が過かって申し訳有りませんと、いつもの女性が２回も声をかけてこられたぐらいですからね。

前菜、ズッキーニとグリーンオリーブのキッシュとホタテロースト、無花果、枝豆、葉サラダもサニーレタス、トレビィス等たっぷり。キッシュをココで始めて食べますが、パイ生地はサクサク、良いお味で美味しいですね。

メイン、鴨のロースト　ブルーベリー黒胡椒のソース、ブロッコリー、カリフラワー、さつまいも、じゃがいも、ニンジン、さやいんげん、椎茸とガルニも十分。鴨のローストは５,６切れほどですが、焼色はロゼで良い感じ。ソースは、鴨のジュ、黒胡椒、ブルーベリーですが、黒胡椒の味ばかりで、ブルーベリーの酸味は感じられません。

デザート、フレッシュマンゴーのプリン 、量も十分で間違いなく美味しい。

エスプレッソで〆。

10/08/14

１ヶ月振りにこちらで７回目のランチ。当日、１０時頃に予約の電話を入れると、１３時で空いているようです。

今日は、マダムがホールに出ておられます。いつもの女性は、お休みのようですね。

ランチメニューから

スープ、「カリフラワーの冷製ポタージュスープ」あっさりとして、コクがあり、旨みが良く出ています。

前菜から、「甘エビフルーツトマト焼きナスサラダ仕立て」他に、アボカド、枝豆、山芋、イタリアンパセリにトマトピューレ、オリーブオイル、ビネガーのドレッシングで合えて有ります。さっぱりと夏にピッタリの一品。

メインから、「タスマニア産子羊のロティ、クミンマスタードソース」ガルニは、黄ズッキーニ、じゃがいも、芽キャベツ、パプリカをタップリ。 骨付き背肉の表面は、しっかり目のロースト、ナイフを良く切れるものに換えないと切れないですねｗでも、クミンマスタードソースと良くあっています。

デザート、「ココナッツブランマンジェ」無花果と〆も万全。

ドリンク、コーヒーで２３００円。

グラスワイン白、アルザス７００円を追加して計３０００円で満足のランチでした。

10/07/3

半年振りの訪問です。ホールの女性、噂通り、上品な良い感じの方で、良いホスピタリティ、良く見つけましたね。マダムは、厨房の中で、お手伝い中。１度、ご挨拶 に来ていただきました。

スープ、ニンジン冷製ポタージュ、非常滑らかな絹のような仕上がり、何度も濾された丁寧な仕事振りが伺われます。ニンジンの臭みも無く、旨み甘みが良く引き出されています。

前菜、ホタテ・ハモ・いちじく・アボカドのサラダ 、ハモ素揚げが、１５センチ位と思っていたよりどかっと存在感あります。ホタテといちじくが良く合っています。ミョウガとゆずこしょう、生バジルが良いアクセント、アボカドは何と会わせたら良いのか悩みました。

メイン、ビスタチオとミンチを詰めた大山地鶏のロティ、カリフラワー・マッシュルーム・椎茸が添えられ、赤ワインと塩強めのソース、生バジルでいただきます。地鶏のポーションの凄さはさすがですね。

デザートとコーヒー、パイナップルパルフェ・バナナパウンドケーキ・黄キウイの合い盛、甘さ控え目で最後まで手抜かり無し。

素晴らしいランチでした。


09/12/26 ５回目

５月に訪問した際、メインが、体調がわるいのか、ピンボケだったので、足が遠退いていました。

年の暮れ、もう一度、確かめに行くことにしました。時間が確定せず、当日予約を試みますが、２３日は失敗、続いて２６日１３時に℡で予約が取れました。

さて、到着して、店に入ると、あれ、見覚えのある方がいますね。確かマダムは、産休子育てのはず．．．やっぱり、マダムでした。６月から来られている女性は、インフルで休み。実家で子供を見てもらい、1週間急遽、駆り出されたそうです。

まずは、グラスワイン赤、エチケット失念、カルベネソービニヨン２００２ですｗ（９００円）

一皿目、「さつまいものポタージュスープ」、さつまいもの甘さが良く出ています。

パンが、あれっ！シュクレで無くて、自家製のフォッカチオ？でした。無理されて、岩永さん倒れましたかｗ

二皿目、「ヨコワのカルパッチョ」、ホタテ・アボカド・空豆・いんげん豆・茹で玉子・ラディッシュ・ミョウガ・ディルと量は十分です。お味は、鮮度のいい素材を生かした、うっすら控えめです。

三皿目、「子羊のグリエ　粒マスタード添え」、素揚げのポテト・ヤングコーン・葉サラダが添えられ、大きな子羊の骨付き背肉は、しっかり焼かれています。肉自体の味で、粒マスタードで食べると丁度良い塩梅です。

四皿目、キンカンのケーキが無くなった為、ガトーショコラ、キャラメルグラッセ、イチゴの３点盛とエスプレッソ。こっちの方が、バランスも良かったですね。

シェフも復活し、相変わらず、マダムの温かいホスピタリティで、ほっこりして大満足でした


09'0516 久しぶり２カ月ぶり4回目の訪問です。

あいにくの雲空、この後、雨が降るようですね。

さて、11：30到着しました。早かったのか、先客はなし、でも１時間もすればいいぐあいに埋まってきました。

４皿からなるコース2,300円、最初は、新ニンジンのスープ、ニンジンのほのかな香りとあっさりした甘味がよく出ています｡

前菜は、ホタテとキウイのサラダをチョイス。小さなホタテ、キウイ２種黄と緑、スイーツトマト、グリーン野菜５種程をドレッシングで和えてあります。ホタテと甘いキウイがよく合いますね。

メインは、黒毛和牛すね肉のトマト煮込み、出てきたのは、どちらかというとボトフみたいな感じですね。
もっと煮込まれたものをイメージしていました。適度な歯応えがあってあっさりした仕上げですね。
焼いたズッキーニ、エリンギ、玉ねぎとビラフが下に敷き詰めてあります。
下のビラフがソースを吸って美味しいですね。個人的には、肉がもっとこってりして、ほろほろと口の中で解けるぐらいのほうが好きです。

デザートは、のミルフィーユ、前の方がよかったような気がします。ちょっと物足りない感じがします。試行錯誤されているようです。

また、２ヶ月後かなｗ


'090314　３回目の訪問です。

昨夜、空いているかと電話してみたところ、１２:００予約できました。

１２:００入店、あれっ、カップルばっかり４組も、珍しいですね。あっ、思い出した、今日って、「ホワイトデイ」でしたｗ

ランチは、「４皿からなるコース」２３００円 です。

最初に赤ワイン「ラトゥール　ボッゼ　メルロ　2006　ランドック」８００円をオーダー。

スープ、「さつまいものスープ」、薄黄色のクリームスープで、ほのかなさつまいもの香りを感じます。以外にあっさりしていて、美味しいですね。

前菜、「パテ・ド・カンパーニュ」、定番ですね。サラダはたっぷりで、マスタードが添えられ、ボリュームも十分です。ここで、シュクレのパン登場、あれっ、一切れをさらに半分にカットされています。美味しいのですが、量が足りません。

ワインをお代わり、白「ル・ニ・ド・マ　マルサンヌ2006　ランドック」７００円を。

メイン、「大山地鶏のロティシャンピニヨンソース」、んっ、ちょっとボリュームが少ないような、気のせいかなｗ　でも、たまねぎの1/8の塊が３個ほどゴロンと、シャンピニヨン半切り、大きなしめじとうが入ってます。ソースの残りもパンに付けて綺麗にいただきました。

デザート、ムースから以前のものに戻ってました。コーヒーと「生姜のクレームブリュレ・レモンパウンドケーキ・生苺の３種盛」少しずつですが、色々楽しめて嬉しいですね。

マダムと落ち着いたところで、すこいお話もできましたし、大変満足です。計３８００円でした。

'08/12/21、２回目の訪問です。

今日、電話で予約、一席空いているとのこと。１３：３０からですが、ラッキーでした。ランチは、ほぼ予約で満席になっているらしい。

１３；３０入店、女性率高っ！全１４席で男性は、わたしを含め３人だけですね。

ランチは、「４皿からなるコース」２３００円 です。

最初、白グラスワイン「レタンヌ　オーガニック　2007　ランドック　シャルドネ」７００円をオーダー。若いから軽くて飲み易い。

スープ、にんじんのスープ 、にんじんの臭みはなく、甘みをうまく引き出していると思います。けっこう濃厚で美味しいですね。

前菜、サーモン・自家製ロースハムの２種から、「自家製ロースハムのサラダ」、スモークされていないロースハム３切れが、大量の野菜の上に乗ってます。マリネされた胡瓜・蕪・ア－リーレッド、柿、サニーレタス、紫キャベツ、グリーンリーフ、ベビーリーフ等、マスタード添え、ドレッシングは、シンプルなフレンチ。柿と自家製ロースハムが良く合いますね。食べ応えあり、美味しい。

赤ワインをグラスで追加、ランドック　ピノノワール７００円。

メイン、豚肩ロースのマスタードソース・大山鳥・本日の鮮魚のアメリケーヌソースから、「本日の鮮魚のアメリケーヌソース」、魚は鱈でした。鱈はパリパリに皮が焼かれ、長芋・じゃが芋・キノコ・大きなさやいんげん？が添えられ、ソースは、割と軽め。火入れは完璧で、鱈がこんなにおいしいと再認識させられました。
パンは、もちろん、シュクレのザミ専用のもの、ソースに付けたら止まりませんね。ソースまで残らずいただきました。

デザート、３種盛り(プチ）　クリームブリュレ、洋ナシのコンポート、黒糖のパウンドケーキと紅茶。

前回同様、全て美味しくいただけました。

ランチは、満席になるものの、夜は、まだ、少ないらしい。

仕事の帰りに寄ってみますか。

マダムが、外までお見送りしてくれました。

また、行こっ！

（前回20年10月）

シュクレ岩永さんの友人がされているということで、すぐに行きたくなったお店です。

西天満公園の西側にあります。

ランチは４皿からなるコース：２３００円

本日のスープは、にんじんのスープ

Painは、シェクレ特製この店だけの「友情のパン」焼はしっかり

2種の前菜から、パテ・ド・カンパーニュ
付け合せは、カリフラワーとズッキーニ（マリネ）、フルーツトマトと
サニーレタス、ベビーリーフ10種類程

3種のメインから、仔羊のロースト　クミンと粒マスタードソース
付け合せは、茄子、ブロッコリー、じゃが芋、長芋、枝豆、コーンなど

デザート３種盛り(プチ）　クリームブリュレ、洋ナシのコンポート、くるみのケーキとエスプレッソ

味はしっかりとフレンチで濃厚で美味しい。

デザート以外は、十分なボリュームだと思います。