「超煮干し(大盛)」 : 洛二神

大阪市北区にある「洛ニ神」さんに来店しました。

お店は天神橋筋5丁目の交差点から天五中崎町商店街を入ってすぐにあります。

お店に駐車場はなく近隣の500円/24時間最大限度額のコインパーキングに車を駐車しての来店です。

前回、青魚の旨味と風味がタップリの「魚濃つけ麺」をいただいてインパクト大でメチャウマ！！！
今回は前回に気になっていた「超煮干し」をいただく為に来店しました。


雨上がりの平日11:40着で先客4名。
カウンターの席に座り注文を伝えます。
※12:00前には満席になりました。


もちろん、迷うことなく「超煮干し」を「大盛」で注文しました(^-^)v


今回も奥様と厨房の中の店主さんのアットホームなほのぼのとした雰囲気の店内。
この雰囲気と丁寧で温かい接客にはいつも癒されます(^^)

卓上には一味と胡椒。


約7分で「超煮干し(大盛)」の着丼♪


【「超煮干し(大盛)」】

セメント風の濃い灰色をしたスープ。
麺はセメント色のスープに隠されて見えません。
トッピングは豚肩ロースチャーシュー、鶏ムネチャーシューにメンマ、刻みネギ、海苔。


まずはスープを一口。
スープは煮干し！煮干し！！煮干し！！！
煮干しの旨味、風味がギッシリ！！！
煮干し100％のスープはかなりの量の煮干しを使用されていると思われます。
最初の数口は仄かなビター感を感じられ、エグみはないものの、エグみが出る直前のギリギリのラインをキープした濃い煮干し。
この仄かなビター感とエグみギリギリのラインが数口で完全に虜にさせられる旨味に変わるのがスゴイ！！！
ガンガン攻めてくる煮干しなのに上品さまで感じさせられてしまいます。

麺は自家製の細麺の縮れ。
低加水の麺でプツプツの食感が心地よく小麦の風味もタップリ(^-^)/
スープはさほど粘度は高くなくサラサラですが、縮れ麺が超ニボニボスープをしっかりと持ち上げてきて、濃い煮干し感と小麦の風味、麺の食感の絶妙のバランスを楽しむことができます。


豚肩ロースチャーシューはしっかりと熱が通っており、しっとりとして香ばしいタイプ。
鶏ムネチャーシューのムチッとした食感と優しい風味と旨味も最高！！！

海苔は煮干しスープを絡めて食べると激ウマ！！

薄切りのメンマと刻みネギは濃い煮干しの中で最高の箸休め&アクセント(^^)


ガンガン攻めてくる濃い煮干しでしたが、クドさはなくしっとり感&上品感もあり超好み＼(^^)／
期待以上のニボニボさとお味♪♪♪
当然、全汁で完食です(^-^)v

上質なニボニボを大量チャージ完了で超満足＼(^^)／
お味は当然のことながら、このお店のノスタルジックな雰囲気大好き(*^-^*)


また来店させていただきます。

ごちそうさまでした。

ありがとうございました。

大阪市北区にある「洛ニ神」さんに来店しました。

お店は天神橋筋5丁目の交差点から天五中崎町商店街を入ってすぐにあります。

お店に駐車場はなく近隣の500円/24時間最大限度額のコインパーキングに車を駐車しての来店です。

快晴の日の5暑いくらいの日の12:20着で先客2名。
お店のカウンターの席に座って注文を伝えます。

この日は「魚濃つけ麺」を「大盛」+「ちょい+」でお願いしました。

店内はカウンター席のみの小さな造り。
ふんわりと魚介の香りが漂います。
レトロな雰囲気でラジオとテレビがいいですね(^^)

お店は店主さんと奥様でのオペレーション。
奥の厨房で店主さんが調理をされ、奥様がホールを賄っておられます。

卓上の調味料は胡椒と一味。


約8分で着丼です♪


【「魚濃つけ麺(大盛)」+「ちょい+」】

楕円形のオシャレな器に大盛の麺。
麺量は大盛で茹で前で約300gくらいかな？？？
麺の上には刻まれた大葉、刻み海苔、糸唐辛子、「ちょい+」にしたので味玉が1/2増されて1/2×2が盛付けられています。

つけ汁は焦げ茶色の清湯。
魚介の香りが漂います。
コチラも「ちょい+」なのでチャーシューが1枚増されて2枚になっています。


では、まずは麺だけでいただいてみます。
麺は自家製の太麺のストレート(やや縮れ&ウェーブ)。
ツルツルの口当たりに強いコシ。
モチモチとしており、強いコシとあわせてかなり噛み応えのある食感の素晴らしい麺です。

つけ汁は鶏と魚介のWスープ。
鶏の旨味を生かせつつも、鯖、鯵などの青魚をメインにした強い魚の旨味&風味爆弾(^-^)/
まさに「魚濃(うおこい)」状態＼(^^)／
魚好きには最高のつけ汁です。
煮干しのスープはよく見掛けますが、青魚をメインにして、ここまで魚感の強いつけ汁は滅多に出会えません。
もちろん煮干しも感じますが縁の下の力持ち的な存在(^^)
カエシの醤油はキレのあるタイプで濃い魚介感を引き立てます。

つけ汁はサラサラとして粘度は低めですが、鶏の旨味、そして濃い～～魚の旨味と風味が麺と一緒に持ち上がってきます。
強い魚介感のあるつけ汁ですが、意外とアッサリ、サッパリといただけます。


つけ汁内には豚肩ロースチャーシューとメンマ、細切りの青ネギが入っています。
豚肩ロースチャーシューは「ちょい+」なので2枚(^-^)v
しっかりと熱が通ったタイプで肉の香ばしさが楽しめます。

メンマと細切りの青ネギはアクセントにも箸休めにもなります。


麺の上にかかっている刻み大盛が風味良く素晴らしい仕事っぷり。
メチャクチャ爽やかで口直しにもアクセントにもなります。

味玉も「ちょい+」にしたので、1/2×2(^-^)v
メチャクチャトロトロの半熟で美味♪♪♪


麺を全て食べ終えたら残ったつけ汁に「スープ割り」か「ご飯割り」が選べるので、「ご飯割り」をチョイス(^^)
奥様に器を渡すと作ってもらえます。

すぐに完成しますが、メチャクチャ熱々！！！
そして、鶏、魚介の旨味がご飯にメチャクチャあいます♪♪♪
この相性の良さはスゴイ＼(^^)／

猫舌の私ですが、一瞬で完食です♪♪♪


また来店させていただきます。

ごちそうさまでした。

ありがとうございました。