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2022年大阪船場の伏見町へ移転〜伏見町栫山(ふしみちょうかこいやま)をグランドオープン❗️ 栫山一希大将は、ミシュラン⭐️星に食べログアワードブロンズを取得する実力者。厄祓いに使う茅の輪くぐり、日本の四季や歳時記、神事も料理に折り込み重んじる。季節の秀逸な食材に丁寧な仕込みと下処理、一流に恥じない料理は価格以上と評判高く、また女将やスタッフによるおもてなしの心温まる接客サービ... お店の口コミを見る

伏見町 栫山 (北浜/日本料理)

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伏見町栫山

2026年Bronze受賞店

4.15
口コミ 114 人
保存 5749 人

最寄り駅：

北浜駅

北浜駅×日本料理

[ 大阪 ]

大阪×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(2)
2. 料理(0)
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4. ランチ(0)
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写真1491
口コミ114
1. 口コミ(114)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

茶の湯の精神を汲む和の空間に身を委ね、古き良き歳時の風景が浮かぶ風情たっぷりの料理を。

かつて茶道の稽古場だった場所に看板を掲げる日本料理店。「貝寄風」「盂蘭盆」「重陽」といった歳時や大阪文化を軸にした月替わりの献立には、題目に沿った物語が随所に盛り込まれる。たとえば「夏祭り」なら、花火を彷彿とさせる椀物や天神祭の船渡御を模した八寸を。目の前で焼き物を仕上げたり、厨房奥の扉から煮えばなをよそう姿を披露したりと、客を楽しませる粋な演出も忘れない。食後は店主の点てる茶で一息。
...

お店のこだわり

料理人

栫山一希氏（カコイヤマカヅキ）―憧れた父の背中を追いかけて

料理

実践で磨いた基礎と古い文献から読み解いた知識の両輪で

空間

目指したのは“市中の山居”。茶の湯の意匠を凝らした空間

その他

骨董品から特注品まで。料理の魅力を最大限に引き出す器

コース

おまかせ献立　昼

コース詳細

25,000円

おまかせ献立　夜

コース詳細

35,000円

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口コミ？

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ジェナール・メル

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みうっちょ Tabelog Reviewer Award受賞者

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確かな腕前と風格

2022年大阪船場の伏見町へ移転〜伏見町栫山(ふしみちょうかこいやま)をグランドオープン❗️ 栫山一希大将は、ミシュラン⭐️星に食べログアワードブロンズを取得する実力者。 ... 詳細を見る

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2026/06 訪問

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ヴェイダー

口コミ 1,752件フォロワー 1,434人

旬と粋を感じる独創的な日本料理の世界♫

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	伏見町栫山
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	06-6228-3007
予約可否	完全予約制
住所	大阪府大阪市中央区伏見町2-4-12 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北浜駅から285m
営業時間	月・火・水・木・金 18:00〜、20:45〜土・日 12:00〜、18:00〜 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	15席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	中学生以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ)
ホームページ	https://kakoiyama.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/nanonakiryouriya/
オープン日	2022年4月1日
初投稿者	akira468722（102）
最近の編集者	TomomiT（1） ... 店舗情報（'26/02/04 12:52）えのもとよしのり（164） ... 店舗情報（'24/06/29 00:57）編集履歴を詳しく見る

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料理人栫山一希氏（カコイヤマカヅキ）―憧れた父の背中を追いかけて

1983年生まれ、兵庫県出身。料理に興味を持ったきっかけは、大阪・北新地に店を持つ料理人の父親の存在。高校卒業後、神戸「志乃家」に勤め、師のもとで日本料理を学ぶ。上京して日本料理店を転々としながら腕を磨いた後に再び神戸へ戻り、フレンチの名店でさらに料理の世界を広げる。独立後、大阪料理の研究を始めたことをきっかけに自身の料理の礎が形成されてゆき、満を持して2022年に「伏見町栫山」を開業した。

料理実践で磨いた基礎と古い文献から読み解いた知識の両輪で

栫山氏が作る料理の礎となっているのは、数々の修業先での実践と、食材を無駄なく使いきる“始末の精神”を重んじる大阪料理の研究から得た知識だ。薬の街として知られる近隣の道修町で仕入れた漢方などで作る「薬膳」で胃を整えてから食事が始まり、その日の調理過程で出た端材から出汁をとる「船場汁」で締めくくりを迎える。毎朝欠かさず市場へ足を運んで調達する食材は、国産かつ漢字表記のものを使うのもこだわりの一つ。

空間目指したのは“市中の山居”。茶の湯の意匠を凝らした空間

露地を思わせる通路を辿ると小さな坪庭に突き当たり、床の間を設えた茶室のような空間が現れる。「市中の山居を造りたかった」と語る店主自らの手で壁を塗り、煉瓦を重ねてへっつい（かまど）を組み、大型の八寸を置くために奥行きある漆のカウンターをこしらえた。月ごとに変化する室礼を監修するのは、14代続く茶道具商「谷松屋戸田商店」会長の戸田博氏。料理や器との調和を第一に、趣を感じさせる空間を演出する。

その他骨董品から特注品まで。料理の魅力を最大限に引き出す器

料理を完成させる上で大切にしているのが、器との取り合わせ。毎月替わる献立に合わせて、器もすべて前の月とは異なるものを用意する。古染付や呉須赤絵、春海バカラといった骨董品のほか、陶芸家の黒田泰蔵、樂吉左衛門、北大路魯山人らの作品も。奥丹波に登り窯を構える陶芸家・永江俊昭氏には、毎月の料理に合わせた器を特注するこだわりよう。土、石、硝子など素材の異なる器を駆使して料理の様々な表情を引き出している。

伏見町栫山 - 北浜（日本料理）

伏見町栫山