無料会員登録/ログイン
閉じる
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
Mikutamaさんの他のお店の口コミ
バーンタイ・マーケット(県庁前、元町(JR)、元町(阪神) / タイ料理、カフェ)
葉なと(北新地、大江橋、東梅田 / 鉄板焼き、お好み焼き、居酒屋)
台湾老舗小籠包専門店(北新地、西梅田、東梅田 / 中華料理、飲茶・点心、台湾料理)
寿し処黒杉 心貫(北新地、西梅田、東梅田 / 寿司、海鮮)
ラムの串焼き ひつじの一休(神戸三宮(阪急)、三宮(神戸市営)、旧居留地・大丸前 / 居酒屋)
アウトバック ステーキハウス(北新地、西梅田、渡辺橋 / ステーキ、アメリカ料理、バー)
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店名 |
閉店
コントワール フー(Comptoir Feu)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | イノベーティブ、フレンチ、ビストロ |
住所 | |
交通手段 |
北新地駅から14,903,266m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
9席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
備考 |
完全会員制 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
住所、電話番号とも非公開の会員制であるコントワール・フーさん。
謎に包まれているかと思えば、食べログ大阪で総合2位にランクインする有名店。
会員制で一人70000円を超える支払いであっても予約が困難という凄いお店です。
そんなお店を知り合いに紹介して貰えました。
願えば叶うものですね。感謝です。
訪問当日、場所が分からないので早めに現地に到着。
雑居ビル内を少し迷いましたがなんとか発見。まだ先客がいたので表で待ちます。
しばらくすると先客も退席し、佐藤シェフが迎え入れてくれました。
カウンターに座りシャンパンを飲みながら他の客が揃うのを待ちます。
この日の後半は6名のようです。全員揃ったところで料理スタートです。
まずはロシア産ベルーガキャビアから。
オオチョウザメと呼ばれる滅多に捕れない希少種のキャビア。
長野県飯妻産の桃とカッペリーニを和えたものの上にたっぷりとかけます。
これほどの高級キャビアをスプーンで口一杯に食べるのは初めて。
初っ端からド肝を抜かれます。
次に礼文島にしんのカルパッチョ。
京都産千鳥酢を使用してるそうですが、それだけではない複雑で濃厚な味わい。
余ったソースにニシンの白子を追加。
このソースは衝撃でした。
徳島県阿波のアワビはゆっくり時間をかけた桜煮で。
スッと心地良い歯ごたえが残る柔らかいアワビは肝の風味と共に染み渡る味わいが素晴らしい。
塩釜港で水揚げされたホタテには10年物のマグロのからすみを合わせて。
からすみはシシリー島で水揚げ、加工された説明をしていたような。
10年どうしていたか分かりませんが超がつくほどの珍味で驚くほど濃厚。
造りはこの季節らしくメイチ鯛。2年も塩漬けにした雲丹と頂きます。
ここで佐藤シェフは日本酒を勧めてくれ、濃厚な雲丹とのマリアージュを楽しみます。
フレンチ一辺倒でないところも楽しめる要因ですね。
ここで飯物。
これも塩釜漁港揚げの本マグロと海苔と山葵のリゾット。
山葵風味のリゾットがシャリのようで握りを食べている錯覚に陥る一品。
これも食べたことのない感覚で斬新。
ここで作り始めたものは中華料理。
熊本産の赤茄子、フカヒレを白葱、豆鼓、葱油、オリーブオイルなどで仕上げていきます。
とける赤茄子にシャキシャキのふかひれの食感と風味に感動です。
北海道産プラチナオニオンのスープにもたっぷりとキャビアを。
甘さが際立つオニオンスープにキャビアの塩分が良く合います。
このキャビアはイラン産で超弩級。
ブルターニュ産の仔牛にマンチェゴチーズをたっぷりとかけて。
ほぼ生に近いもっちもちの牛肉。濃厚なチーズとよく合います。
佐藤シェフの一つの定番らしいハンバーグ。
A5ランクの佐賀牛を使用した贅沢なレアハンバーグです。
もう凄い味わいで言葉が出ません。ちょっと終盤にきて濃すぎるぐらい。
最後はピエモンテのタヤリンと呼ばれる卵黄を多く使用した細パスタ。
ホタテの肝、甲殻類の出汁にカレー粉でカレー風味にしたもの。
箸でほぐれるほど柔らかく煮込んだ牛ほほ肉と合わせます。
ここまでくるとお腹が一杯過ぎて美味しい料理もしんどくなってきます。
凄い食材が目の前で凄い形に姿を変えていく様は驚きの連続。
これがお腹が一杯になるまで続きます。
佐藤歩シェフは凄い知識、技術と共に、素晴らしいサービス精神の持ち主でもありました。
□総評
まさに暇を持て余した神々の遊び。
思い返すほど佐藤シェフの暴挙をまた体感したくなってきます。
支払いは1人75000円になりましたが、使用した食材やワインを考えると当然そうなるでしょう。
これだけの高級食材を殺さず、多様な形に昇華させるセンスに脱帽です。
しかし来年には店を閉めるとか?
次のステップが頭の中に描かれているのでしょうか?
是非とも続けて頂いて、これからの楽しみを残して欲しいものです(^_-)
ご馳走様でした!