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変態料理と揶揄される秘密のレストラン
《The Tabelog Award 2020》gold受賞店
完全紹介制、カウンター８席のレストラン、
こちらも私が毎月必ず通っているお店です。
こちらの佐藤歩シェフ、常連達からは
変態料理と揶揄され愛されております。
佐藤シェフは本当に料理が大好きで
楽しみながらやってくれてると思う。
同じメニューは全く出ないしもしも
私が同じ月に２、３度伺った場合は
あら、参ったなぁって顔をしながら
でも、とっても楽しそうに前と違う
メニューに当日でもガラリと変えて
出してくれる凄い料理人なんですよ。
【おまかせコース】
○静岡県、原木椎茸の出汁だけのスープ
柚子をおとして
○ベルーガキャビアとゆりね月光
ミルククリームと鶏の出汁で
○横浜本牧の太刀魚とうるいのお浸し
木の芽をたたいて梅山椒ソースに
リコッタチーズをしいて
○羅臼の鱈の雲子を３%の塩水につけ
バターでポワレして
海藻バターとトリュフのピューレと
○桑名の大蛤のフリット
ソースは胡麻とすり下ろした
柚子果汁、魚醤、黒七味など
○仏ロワール地方の露地物アスパラのフリット
小豆島岩海苔と五島列島のイカ墨のソース
○奈良県の古都華パールホワイト
トリュフのざく切りとマスカルポーネと
塩キャラメルソースをつけて
塩気に生ハム、パルマ産33カ月のもの
○聖護院かぶらのジェラートに三年物の唐墨と
シチリア産のオリーブオイルをかけて
○伊トスカーナ地方のうすい豆
青森県佐井村の海苔と穂紫蘇
阿波尾鶏を炊いたスープを吉野葛でといて
○津居山蟹のレッドカレーリゾット
カンボジアのアンコールペッパーのピューレ
○山形牛のラム芯をアンチョビソースと
蕗の薹のペーストで
○全粒粉のソーメンを北海道の山わさびと
イラン産のベルーガキャビアと
島根県十六島の海苔と共に
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この日もかなり満腹になり大満足です。
美味しかったです、ご馳走様でした。
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最後まで読んでくださいまして
本当にありがとうございました。
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藤崎まり子(@mariko_fujisaki)
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変態料理と揶揄される秘密のレストラン
完全紹介制のコントワールフー、
変態料理と常連から揶揄される
全てが非公開の８席だけのお店。
お料理って誰と何を食べるかが
かなり重要だとは思っておりますが
誰が作っているかも私は結構重要。
佐藤歩シェフのお店だったら私は
きっと何の料理店でも通うと思う。
美味しい食事だけでなく楽しい時間を
提供してくれる佐藤シェフに感謝です。
今月は新玉ねぎのすり流しと
カルピスバターのトーストとベルーガ。
鰊とシークァーサーアサツキ。
閖上赤貝と長崎平戸のウニ。
松阪牛の焼売。
タチウオ炭火焼きトマトとアリッサのソース。
ずわいがにとフカヒレお米の春巻き。
山形牛のスンドゥブ。
河豚とトリュフのビーフン。
デザートは奈良県の古都華。
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
コントワールフーの料理教室
○ハンバーグ
○もちもちナポリタン
○オムライス
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藤崎まり子
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藤崎まり子さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
コントワール フー（Comptoir Feu）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ、ビストロ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地駅から14,903,266m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
完全会員制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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《The Tabelog Award 2021》gold受賞店
紹介制、カウンター８席のレストラン。
佐藤シェフのテンポのいいワンオペ劇場は
もはや名物と化しています、必見ですよ。
常連を飽きさせない素敵なシェフです。
【おまかせコース】
○北海道せっちゅうなんぱくねぎ
かきたまご、オリーブオイル
オシェトラキャビア
○相模湾の天然ひらめのカルパッチョ
トリュフソース
○あわび、大葉と蕗の薹のソース
○串本の天然鯵、軽くレアで炙り
九条ネギ、新生姜のソース
椎茸のフリーズドライソース
○いばらがにもどきを葱ソースで
○甘鯛と聖護院かぶら
○五島列島の磯つぶ貝のお粥
肝ソースとカンボジアの生胡椒
○シチリアのうすい豆
○シャラン鴨のメスをレア焼きで
紹興酒黒酢ソース、うるいを敷いて
○いばらかにココナッツミルクの出汁
全粒粉の素麺、島根県十六島の海苔
○奈良県の古都華プレミアム
トリュフざく切りとマスカルポーネと
塩キャラメルソースをつけて
美味しかったです、ご馳走様でした。
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本当にありがとうございました。
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