The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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店舗基本情報
| 店名 |
中国菜 火ノ鳥
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大阪市営地下鉄堺筋線北浜駅徒歩２分 北浜駅から344m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター８席､個室６席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） ２名掛け１席､４名掛け１席 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月16日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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●訪問回数1回
昨年オープンしたばかりながら、専門雑誌で取り上げられて瞬く間に有名店となったお店です。
今回は8640円のおまかせコースを注文しました。
1品目 フカヒレのスッポン煮込み 冷製 赤キャベツと空芯菜の若芽
じゅわっとスッポンの旨味が広がる。HR
2品目 前菜の盛り合わせ 8種類
中国マッシュポテトのピータンソース
青梅のジャスミン漬け
白茄子の米麹漬け HR特に好きだった
ボタンエビの紹興酒漬け まろやか
磯螺貝の香港風煮もの
クラゲの福建海苔煮こごり これも絶品 海苔の風味が最高
北京風翡翠豆腐
青鯛の新生姜と青唐辛子和え 醤油と野菜類やパクチーで漬け醤油を作っている 面白い味
3品目 点心二種
黒龍吟醸豚の焼売 ジューシーで豚の甘味が素晴らしかった
海鮮細春巻 香ばしくってこれも美味
4品目 焼き点心二種
帆立と海老の焼きまんじゅう これも海鮮の旨味が最高
山東焼き餃子 香ばしくて中身がジューシー
調味料として、柿の種を入れた辣油と白菜の漬物のようなソースが出てきたが、白菜の方が旨味があって凄い。
辣油はカシューナッツだと軟らかくなりすぎて柿の種に落ち着いたのだとか。
5品目 ノドグロの蒸し餃子
ここからこの店の真骨頂、切り身を蒸し餃子の皮で巻いたもの これは素晴らしかったHRメニュー
もともとの料理は腸粉とのこと もっさりした食感を避けるために蒸し餃子の皮にしたとのこと。
6品目 山東省風エビチリ
ソースの深みが凄い、甘味がなく海老の内臓と殻の旨味が押し寄せる。
聞くと使っている海老とは別に、甘エビの頭を煮詰めて作ったソースとネギがメインのソースらしい
絶品 HRメニュー
7品目 螺貝のマカオ風オーブン焼き
カレー風味で洋風のグラタンみたいな仕立て
8品目 帆立とカニの冬瓜の蒸し物
冬瓜が薄く切られていて上にカバーとして載せられている。これに上湯の餡を掛ける。
これもなかなか広東風のメニューだった。
9品目 イサキの詰め物焼き
魚を開き骨を抜いて、肉ミンチを詰めたものを鍋に戻して蒸し焼きに。これも絶品
焼き目もパリパリで中の具はジューシー
これをリーテリンソース（香港のウスターソースみたいなもの）
順徳料理（広東の一地方）
10品目 百花鶏 鶏の肉と骨を抜いて、海老のすり身と鶏と芋のペーストを詰める。
皮は水あめをかけて焼いた後しっかり揚げてパリパリ これも絶品HR
11品目 生鮑を干し鮑風に煮込み炒めた麺
濃厚な旨味が麺にしみこみ素晴らしい。
12品目 デザート
バニラ風味の杏仁豆腐 クリームが入った濃厚タイプ
マンゴープリン 甘味が素晴らしい
中国のヨーグルト 水分を抜いて、マスカルポーネとドライフルーツを加えて固くしたもの
お茶は四季春を注文 小さな茶壺で何回も湯を足して飲める。茶葉の量も多めで、味や香りもしっかりしていた。
食後のお茶はライチ風味の紅茶で美味しかった。
ワインは3000-4000円近くが多かったので頼みやすい。
中國名菜「孫」 孫氏や源烹輪の出口氏に師事したようだ。ご主人の井上さんはジャンルに限らず過去の料理を焼きなおして、現代風にアレンジして出すので、料理は他の店とは全く違う これがこの店最大の強みであろう。