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鮨あまと 別邸 北新地
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お店のこだわり
料理
熟成と温度で引き出す、江戸前鮨の一貫
空間
静寂の中で鮨と向き合う。特別な日にもふさわしい一軒
料理人
日本料理歴三十五年以上。研鑽を積んだ大将の技と感性
コース
【鮨あまと別邸おまかせ】熟成江戸前鮨と逸品を愉しむ特別コース ※オープン記念価格にてご提供しております21品
熟成江戸前鮨を軸に、旬の逸品を織り交ぜて構成する「鮨あまと 別邸 北新地」のおまかせコース。 乾燥熟成の大トロや季節の鮮魚の握りに加え、フカヒレや蒸し鮑など、その日最も良い食材を選び抜いた逸品をご用意しています。 その一皿の流れの中に、鮨あまと別邸ならではの一品として、オマール海老のスペシャリテを織り込んでいます。 一貫、一皿の流れまで計算された構成。 静かな北新地のカウンターで、記憶に残る一夜をお楽しみください。
金曜日・土曜日の23時以降限定でご用意する、深夜のおまかせ。 別邸の世界観はそのままに、 一貫一貫と向き合う、静かなひととき。 北新地の夜の締めくくりに、 余韻を愉しむための一席としてご利用ください。 お好みの握りも、重ねてお愉しみいただけます。
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨あまと 別邸 北新地
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
未開通 |
| 予約可否 |
完全予約制 ・お電話でのご予約は当日のみ承っております。前日までのご予約はネット予約をご利用ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地駅より徒歩5分 北新地駅から329m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7010401133135 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
23時以降及びハイシーズン（年末年始、GW、お盆）は、サービス料を別途10％頂戴いたします。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみとなります。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
12歳以上かつ大人の方と同じコースをご注文いただける場合のみ、大人の方としてご予約を承ります。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2026年5月18日 |
| 備考 |
・お一人様につきワンドリンクのご注文をお願いしております。 |
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お店のキーワード
- 梅田寿司
- 赤酢シャリ
- 梅田鮨
- 北新地寿司
- 北新地鮨
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-
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[月]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
[火]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
[水]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
[木]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
[金]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
23:00 - 04:00（L.O. 03:00）
[土]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
23:00 - 04:00（L.O. 03:00）
[日]
定休日
[祝日]
定休日
[祝前日]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
[祝後日]
17:30 - 22:00（L.O. 21:30）
※金曜日・土曜日の23時以降は、一夜を締めくくる、別邸のおまかせをご用意しております。お好みに応じて、握りの追加もお愉しみいただけます。 -
アクセス方法を教えてください
北新地駅より徒歩5分
-
オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
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料理熟成と温度で引き出す、江戸前鮨の一貫
鮨あまと別邸では、魚ごとに最適な熟成を施し、旨味が最も引き出される状態でご提供します。赤酢のシャリはネタに合わせて温度や握りの強さを微調整。口に入れた瞬間にほどける食感と、熟成による深い旨味。一貫ごとに計算された江戸前鮨を、静かなカウンターでゆっくりとお楽しみいただけます。
空間静寂の中で鮨と向き合う。特別な日にもふさわしい一軒
店内は黒を基調とした落ち着きある空間。席数を絞り、ゆとりを持たせた設計で、一人ひとりのお客様との時間を大切にしています。コの字カウンター越しに、大将の所作や火入れの音、包丁の運びまで感じられる距離感。器や酒器にも細部までこだわり、一貫一貫が最も美しく映える舞台を整えています。接待や記念日、大切な方とのお食事にも。北新地の喧騒を離れ、静かに深く味わうひとときをお過ごしください。
料理人日本料理歴三十五年以上。研鑽を積んだ大将の技と感性
鮨あまと別邸は、日本料理一筋三十五年以上の総料理長のもと、その技と感性をコース全体に落とし込んでいます。名旅館やラグジュアリーホテルで料理長を歴任し、多くのお客様の特別な時間を支えてきた経験をもとに、海の恵みを見極める確かな目と、磨き抜かれた感性を活かしています。四季の移ろいを一皿に映す技は、長年の経験に裏打ちされたものです。その思想のもと、一貫一貫に、静かな余韻を宿す鮨をお届けします。
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静寂の中で鮨と向き合う贅沢。北新地に誕生する、鮨あまとの別邸。
華やかさと静けさが交差する北新地に、
席数を絞り、ゆったりと鮨を愉しむための空間をご用意しました。
黒を基調とした落ち着いた店内と、
職人の所作までも美しく映し出すコの字カウンター。
器や酒器に至るまで細部にこだわり、
時間に追われることなく、一貫一貫と向き合うひとときをお届けします。
接待や記念日、大切な方とのお食事にも。
その一夜が記憶に残る、特別な時間をお過ごしください。
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