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生豆のキャンバスに美しい4種の前菜
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フォアグラのムースをサンドしたマカロン、特有の香りが胃袋を刺激するのです
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イタリアでは定番の菓子。イカ墨を練り込んだカンノーリの中に鶏レバームース、コレはワインですねぇ
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人肌のメープルサーモンの上にはキャビアがon!ねっとり美味い一品です
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ラスクの上には実に様々な食材が乗っていた、鯖 白インゲン豆 ゴルゴンゾーラ 生ハム
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カンパーイ❣️
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軽く炙ったハガツオと蕪のピクルスには、雲丹とカラスミと共に食べますよ
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かなり濃厚な旨味ですよ
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加州のChardonnay、ハチミツのニュアンスのある樽香がとても美味い
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チャパタとバター、美味しいパンだった
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低温調理した八甲田ポークとホワイトアスパラガスのロースト トリュフと香りが肉の旨さを格上げしていました、うまーい
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じっくりと噛み締めると深い味わいを感じます
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本日の主役、徳島県産アオリイカ二杯
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かなりの大きさにテンションあげあげ〜
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目が合った、キミの命を無駄にはしない
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コレは2人分になりますよ、一杯8,800円
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7種類の調味料とオイルフォンデュ〜、味付けは自分好みで楽しめるのです
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オリーブオイルですよ
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何もつけなくても本来の甘みが充分あるので美味しい
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甘口の醤油も美味しい
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紫蘇フローズンドレッシングという斬新な提案です、コレは爽やかで素晴らしい味わいだった
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軽くフォンデュすると味が変わり活性化されますね
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箸が止まりません
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驚くほど柔らかくナイフでスパッと切れた。蝦夷鹿ロース肉の炭火焼きと煮込み、煮込みが特に美味しかった
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ワインが進むくん
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キァンティ久しぶりに飲みました
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ゲソやエンペラは火を通して楽しめるのです、コレまた超絶に美味かった(╹◡╹)
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コリコリ歯ごたえも味のうちですね
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先ほどの紫蘇フローズンドレッシングとともに
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白子と黄ニラ、春菊飲みましたスパゲティーニ、黒七味で全体が締まりするすると食べられる
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ヴォーノ(o^^o)
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うおー(*≧∀≦*)フォンダンショコラ等バニラジェラート、ワインとベリーのソースがいっそう美味さを引き立てています
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ひと口どうぞー
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ジェラートもたまりませんな
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最後、私はアイスティーを選択
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本日のメニューが入っていました
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上質な空間は8席のみ
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隠れ家的な店です、店名が個性的過ぎます
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私が一番好きな造りは今も昔もイカなのである。
普段、自ら進んで刺身(造り)を食べることはない。
「火を通した魚」のほうがずっと美味しいと思うから。
(これは、あくまでも私の意見です)
イカの姿造りが食べられるというので予約訪問。
当然ながらイカの種類は季節や仕入れ状況により異なる。
仕入れ先は難波の予約困難点墨やと同じとのことだ。
徳島県産アオリイカ
これが本日の主役だった。
店長が生け簀から2杯のイカを取り出す。
期待感が一気に高まる瞬間。
というより、ワクワクしかない。
予約したコースは8,800円のクリスマスバージョン。
「本日のメニュー」がそれぞれの席にセッティング。
オサレなボトルに入っていた。
こんな演出まで気配りしている店って素晴らしい。
料理の感想は長くなるのでいつものように画像でワンコメ、
興味ある方のみ読んでください。
■前菜4種
これが可愛い、綺麗、しばし食べるのをためらう。
目で鑑賞すべき料理、当然皆さん撮影に忙しい(*'▽')
・イカ墨を練り込んだカンノーリ 鶏レバーのムース
・鯖と白いんげんとゴルゴンゾーラ 生ハム、全粒粉ラスク
・メープルサーモンのテイエピド キャビア添え
・フォアグラムースをサンドしたマカロン
■軽く炙った長崎県産ハガツオと蕪のプクルス
~雲丹とカラスミとともに~
同時に、チャパタ(パン)とバターがサーブされた。
■低温調理した八甲田ポークとホワイトアスパラガスの
ロースト トリュフの香り
★徳島県産アオリイカのお造りとソテー
生け簀から2杯のアオリイカを取り出す。それを4人でシェア。
胴体は当然刺身でいただく。
その薬味が驚異のラインナップ。
・鹿児島県産 甘口醤油
・赤いパプリカ シェリービネガー風味
・生姜
・本わさび
・紫蘇フローズンドレッシング
・炭塩
そしてそして、オイルフォンデューにも対応していた。
とにかく至れり尽くせり。
■エゾ鹿ロース肉の炭火焼きと煮込みアッサジーニ
季節野菜のロースト添え
■白子と黄ニラ、春菊のスパゲッティーニ 黒七味の香り
■フォンダンショコラ バニラジェラート添え
色んなベリーの赤ワインソース
〆はアイスティーを選択。
まあ、食べも食べたりな欲張りディナー。
一言でいえば 素晴らしすぎた。
ドリンクは以下の通り。
・エビス生ビール:770円
・ファンダーズ・エステート・シャルドネ(加州):3,800円
・サンタ・クリスティーナ・キァンティ・スペリオーレ(伊):4,800円
※ワインは4人でシェア
店名からはおよそ想像できない高品質な料理とサービス。
そして料理人=店長、素晴らしい(*´з`)
唯一の欠点は、店名かなぁ。笑
もう少しセンスあるものにすれば良かったのに。
2022年に出会った店の中でも指折りの素敵店。
デートに使えば間違いなく株が爆上がりするはず。
恋する男性諸君、健闘を祈る(๑˃̵ᴗ˂̵)
また来よう。
ごちそうさま。