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食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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定期訪問の鮨実紀に今年2回目の訪問。
大阪の若手鮨職人からアニキと慕われる大将の作り出す空気感とボリューム満点のネタ、特製蜂蜜を使ったシャリが癖になる。
酒もアテと握りに上手く合わせてくる。
こ...
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北新地「鮨 実紀」へ。寿司WEST百名店2025にも選出された、若き大将・土居実紀氏が握るお店です。宮崎の名店「一心鮨 光洋」で修行を積まれたそうで、テンポよく握られる一貫一貫に、計算され尽くした仕事...
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JR北新地駅から徒歩約５分
「鮨 実紀」へ
.
＜今日のメニュー＞
モズク 蓴菜 ズッキーニ モロヘイヤ 枝豆
.
アイナメ
肝ポン酢 山葵 塩
.
蛸
.
牡蠣
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真魚鰹...
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30代の若い大将が絶妙な温度管理で美味しいお鮨を提供してくださいます。ご本人曰くアテが得意ですと仰るだけあってどのアテも素晴らしく、茶碗蒸しはお鮨屋さんであまり出てこないタイプの（ちょっと中華風？）め...
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今日は本当に疲れた、でも美味しい鮨を食べて、また明日頑張ろうと思えた。
北新地の“鮨 実紀”。
派手さより、丁寧さ。
一貫ごとに仕事が細かく、空気が静かで心地いい。
肩肘張らずに行けるのに...
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「温度」で寿司を握る男。北新地に“計算された変態”がおった。
北新地
「鮨 実紀（みのき）」
ここな…
ただ“高級寿司”って言葉で片付けたらアカン店。
これはもう
寿司という名の研究施設。
まず、シャリからして様子がおかしい。
...
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おまかせコースター一本勝負
最初に
土鍋で炊きたてのシャリ米のおこげ！？に醤油を塗っておやつ的な笑
これはこれで美味しい笑
アテが多めでどれもとても美味しい。
和食割烹、懐石で出して...
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最近評価が上がり続けている鮨実紀に今年初訪問。
大きめのシャリはそのままで一度切ったシャリを巧みにネタに合わせる技術が見事。
自家製蜂蜜ブレンドのシャリは唯一無二。
まだまだ進化していく将来の新...
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宮崎の名店一心鮨光洋で腕磨かれた江戸前鮨のお店
今回はおまかせコース20.000円？くらいを注文
トップは綺麗なミルフィーユならぬトロフィーユ
舌の熱で溶ける重たさ皆無な計算されたとろけ
鰹刺...
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北新地でじわじわと予約が取りづらくなっている一軒、「鮨 実紀（みのき）」さんへ。
北新地駅から徒歩数分、ビル1階にひっそりと構えるカウンター8席のみの落ち着いた空間。
宮崎の名店「一心鮨」...
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友人と二人で訪問しました。
お店は思っていたよりカジュアルな空気感でした。
他のお客様の声が大きく落ち着いた時間ではなかったです。
コース2万超えでも雰囲気やしつらえはそこまで驚かされるような感...
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土曜の20:30に予約訪問
予約のキャンセルが出た場合は
Instagramのストーリーで枠の募集を
することがあるのですが、幸いにも
キャンセル枠で前日に予約が出来ました。
時間ピッタ...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 実紀
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-3411 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地から徒歩すぐ 北新地駅から213m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月29日 |
| 電話番号 |
06-6343-0090 |
| 初投稿者 |
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[土]
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[日]
18:00 - 23:00
■ 定休日
不定休 -
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北新地から徒歩すぐ
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北新地「鮨 実紀」へ。寿司WEST百名店2025にも選出された、若き大将・土居実紀氏が握るお店です。宮崎の名店「一心鮨 光洋」で修行を積まれたそうで、テンポよく握られる一貫一貫に、計算され尽くした仕事を感じました。一品ずつ感想を残しておきます。
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